Kesähäät tuovat kiireen pitopalvelulle

Julkaistu:

Pitopalveluyrittäjä joutuusovittamaanyhteen asiakkaan unelmat jatodellisuuden,jossa ruoka ei pysy kuumana pelkällä lämminhenkisellä tunnelmalla

– Sen olen joutunut näiden 16 vuoden aikana kantapään kautta oppimaan, että ihan kaikkea ei asiakkaalle kannata luvata, tuumii Juhla Mintut -pitopalvelun omistaja Olli Rehmonen, 41, ja lastaa muistotilaisuuteen valmistettuja täytekakkuja ja lihapatoja pakettiautoon.

Rehmonen vastaa pääkaupunkiseudulla toimivassa Juhla Mintuissa myynnistä ja hallinnosta, mutta joutuu tarpeen vaatiessa muuntautumaan kuskiksi tai tiskaajaksi.

Pitkä kokemus on opettanut, ettei asiakkaalle kannata luvata esimerkiksi satojen ihmisten juhlia metsän keskelle, missä ei ole kunnollista keittiötä ja juoksevaa vettä. Terveysviranomainen kun on kovin tarkka, että kaikki on hygieenistä ja ruoka oikean lämpöistä.

Rehmonen joutuukin useimmiten muokkaamaan asiakkaiden unelmia todellisuuteen sopiviksi. Taitoa vaaditaan myös morsiusparin, sulhasen vanhempien ja morsiamen vanhempien vaatimusten yhteensovittamisessa.

– Siinä on jo niin monta päättäjää, että diplomaatin taitoja tarvitaan. Joskus menee niinkin tiukaksi väännöksi, että minun on otettava ohjat käsiini, Rehmonen kuvailee.

Touko–kesäkuukuumin sesonki

Pitopalveluissa vuoden kiireisin jakso on toukokuun alusta juhannukseen asti, jolloin järjestetään häitä, rippijuhlia ja firmojen kesäjuhlia. Touko–kesäkuun myynti ylittää jopa marras–joulukuun pikkujoulusesongin myynnin.

Vuoden ehdottomasti kiireisin päivä on lakkiaispäivä, jolloin kaikki juhlat alkavat lähes samaan aikaan.

– Nykyään käytetään pitopalvelua yhä enemmän myös pienemmissä juhlissa kuten rippi- ja kastejuhlissa. Nyt juhlitaan taas myös synttäreitä, vaikka välillä oli sellainen trendi, että syntymäpäiväsankari lähti matkoille karkuun, Rehmonen kertoo.

Vaikka Juhla Mintuista voi tilata pelkät ruoatkin, jopa 80 prosenttia asiakkaista ottaa koko paketin astioineen ja tarjoilijoineen. Ruoissa välimerellinen, tapas-tyylinen ruoka on nyt suosittua. Myös arabialainen ruoka on Rehmosen mukaan tulossa muotiin.

– Nyt haetaan uusia tuulia, vähän erilaista kuin se perinteinen suomalainen graavilohi, hän valaisee.

Elämäntehtävänähäät ja hautajaiset

Olli Rehmonen vakuuttaa pitopalvelun olevan hänen unelma-ammattinsa. Hän aloitti alan työt jo lukioikäisenä tekemällä viikonloppukeikkaa perniöläisessä pitopalvelussa. Lukion jälkeen hän kävi ravintolakoulu Perhon ja Haaga Instituutin.

Kolmen opiskelukaverinsa kanssa hän perusti vuonna 1988 Juhla Mintut, jonka nimi tulee yrityksen Helsingin Malmilla sijaitsevan toimiston mintunvärisistä seinistä. Neljästä kaverista on firmassa enää kaksi, Rehmonen ja toinen omistaja, keittiöpuolesta vastaava Ari Välimäki.

– Lähdimme yritysmaailmaan ihan vihreinä, eikä toiveissamme ja odotuksissamme ollut mitään realiteettia. Laman aikana meillä oli vielä lainaa ja korot pilvissä, mutta selvisimme parin suuren yritysasiakkaan avulla.

Välillä Juhla Mintut pitivät Malmin tiloissaan lounasravintolaakin, joka ei kuitenkaan pärjännyt huonon sijaintinsa takia. Nyt yritys keskittyy vain pitopalveluun ja erityisesti yritysasiakkaisiin, joiden joukossa on suuria suomalaisia pörssiyhtiöitäkin.

Pitopalvelussatarvitaan luovuutta

Työnsä huonoimmaksi puoleksi Rehmonen haukkuu vapaa-ajan vähyyttä. Lomatkin on sovittava lyhyellä varoitusajalla työtilanteen mukaan. Hyvien työntekijöiden löytäminen tuottaa myös välillä päänvaivaa.

– Jos meillä on päivässä kaksitoista tilaisuutta, minä en tietenkään voi olla henkilökohtaisesti kaikissa tilaisuuksissa. Siksi tarjoiluhenkilökunnalla on erityisen suuri rooli.

Mutta ei Rehmonen valita vaan päinvastoin kiittelee alan luovuutta.

– Ravintola on aina liikeideansa mukainen, mutta pitopalvelussa voi vaikuttaa niin paljon lopputulokseen, ruokaan, kattaukseen.

Rehmonen hyppää pakettiauton rattiin ja suuntaa kohti Malmin-toimistoa ja sen mintunvärisiä seinäkaakeleita. Takana on vuoden kiireisin työrupeama ja edessä ruhtinaallinen kahden viikon kesäloma. Kesähäät ja elokuussa lomilta palaavat yritysasiakkaat tietävät kuitenkin loppukesästä pitkiä työpäiviä.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      HS: Uberin Suomen-johtajan omaisuutta saatetaan takavarikoida

    2. 2

      Tiesitkö tämän nousukaudesta ja sairastelusta? ”Ilmiö näkyy selvästi”

    3. 3

      Yksityiskoneiden ”valtava kupla” puhkesi – hinnat romahtivat kolmessa vuodessa

    4. 4

      Valtava määrä kultaa myytiin yhdessä minuutissa – ”pulskasormisen muppetin tunnusmerkit”

    5. 5

      Suomalaisyritys nappasi miljoonadiilin Naton kanssa – ”Tykkimiehelle sotilasteknologia oli aika tuntematonta”

    6. 6

      Suomen kaasuverkko otti askeleen kauemmas Venäjästä – ”muutos on historiallinen”

    7. 7

      ”Hinnat ja vuokrat ovat nousseet, palkat eivät” – palvelualat vaativat lisää rahaa

    8. 8

      Google on saamassa jättisakot EU:lta – päätös mahdollisesti tänään

    9. 9

      Vanhakin asuntolaina kannattaa kilpailuttaa – 7 vinkkiä, joilla säästät rahaa

    10. 10

      Kuluttajien luottamus pysyi korkeana – odotus oman talouden kehityksestä heikkeni hieman

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksityiskoneiden ”valtava kupla” puhkesi – hinnat romahtivat kolmessa vuodessa

    2. 2

      Suomalaisyritys nappasi miljoonadiilin Naton kanssa – ”Tykkimiehelle sotilasteknologia oli aika tuntematonta”

    3. 3

      Valtava määrä kultaa myytiin yhdessä minuutissa – ”pulskasormisen muppetin tunnusmerkit”

    4. 4

      Vanhakin asuntolaina kannattaa kilpailuttaa – 7 vinkkiä, joilla säästät rahaa

    5. 5

      Historiallinen pelastusoperaatio: Italia pelastaa ongelmapankkinsa 17 miljardin euron tuilla

    6. 6

      Suomen kaasuverkko otti askeleen kauemmas Venäjästä – ”muutos on historiallinen”

    7. 7

      Tiesitkö tämän nousukaudesta ja sairastelusta? ”Ilmiö näkyy selvästi”

    8. 8

      ”Hinnat ja vuokrat ovat nousseet, palkat eivät” – palvelualat vaativat lisää rahaa

    9. 9

      Dollari syöksähti äkkiä alas

    10. 10

      Testaa, osaatko raha-asiat – 11 kysymystä kertoo, oletko parempi kuin muut suomalaiset

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nesteen väki lopettaa polttoaineen jakelun Suomessa viikoksi

    2. 2

      Testaa, osaatko raha-asiat – 11 kysymystä kertoo, oletko parempi kuin muut suomalaiset

    3. 3

      Kommentti: Suomalaisten kukkaroissa kytee ikävä yllätys – miksi poliitikot vaikenevat?

    4. 4

      Nuoren palkka 2000 e/kk, kokeneen jopa 5000 e/kk – onko tässä järkeä?

    5. 5

      Lähes sadalle potkut Terveystalosta ja Diacorista – osa lomalla, eikä vielä tiedä irtisanomisesta

    6. 6

      Jättilainoja on yhä useammalla – ylitätkö tämän rajan?

    7. 7

      Katso, nouseeko oma Yle-verosi – 400 000 vapautuu maksusta kokonaan

    8. 8

      Suomalaisen kaivosyhtiön osuma yllätti geologinkin – ”Tulokset ovat erittäin hyviä”

    9. 9

      Olisitko valmis tällaiseen lomanviettoon? 4 suomalaispomoa kertoo, millainen kesä heitä odottaa

    10. 10

      Jos olen 18-vuotiaana miljonääri, en mene yliopistoon – yhdysvaltalaispoika löi uhmakkaan vedon vanhempiensa kanssa

    11. Näytä lisää