Syö hyvin Kiinassa

Julkaistu:

Matkailu: Pekingissä bisnesmatkailijan ja komennustyöläisenruokailuarkikin voi olla juhlavaa. Kaupunki on kulinaristin paratiisi,jossa pääsee makumatkalle Kiinan kaikkiin maakuntiin.
Kielletty kaupunki ja muut nähtävyydet menevät Pekingissä aikaisin kiinni, joten liikematkailija voi hyvillä mielin keskittyä illalla kiinalaisen keittiön antiin. Tai oikeammin pitää puhua monista keittiöistä. Keisarillisessa pääkaupungissa pääsee oman pohjoisen keittiön lisäksi herkuttelemaan myös itäisen, läntisen ja eteläisen keittiön antimilla.

Erityisen hyvä paikka Peking on vähemmän tunnettujen maakuntien herkkujen maisteluun. Sisä-Kiinan Sichuania, Junnania ja Hunania yhdistävät voimakkaat maut.

Tulisimpienkin ruokien ystävää tyydyttävät varmasti kuivatuilla chileillä kuorrutetut annokset. Esimerkiksi Sichuanin perinteinen öljyssä keitetty kala tuodaan tirisevänä pöytään, jossa tarjoilija poistaa kalan päältä makunsa antaneen chiliröykkiön.

Länsi-Kiinan herkut voivat polttaa kitalaen. Riski kannattaa kuitenkin ottaa, sillä Pekingin ravintoloissa länsimaalainenkin asiakas saa kerrankin autenttista ruokaa.

Aitoja makuelämyksiä voi sitten muistella haikeana koti-Suomessa, jossa länsimaisittain tehdylle kantonilaiselle ravintolaruualle ei ole juuri vaihtoehtoja.

Pekingin ravintoloissa syöminen on jännittävää ja täynnä yllätyksiä. Kiinaa taitamaton ei tilatessaan voi koskaan varmasti tietää, mitä tarjoilija loppujen lopuksi tuo pöytään. Ulkomaalaisten suosimilla alueilla ravintoloista löytyy tosin usein englanninkielinen ruokalista. Menun tiedot ovat kuitenkin yleensä varsin niukat.

Vieläkin vaikeampaa tilaaminen on kokonaan kiinankielisissä paikoissa. Opaskirjan kiinalaisilla merkeillä ryyditetty ruokasanasto auttaa paljon. Varmin tapa on kiertää tarjoilijan kanssa ravintolaa ja osoittaa sormella haluamiaan annoksia.

Parhaiten kiinalaisen pöydän antimista pääsee nauttimaan suuremmassa seurueessa, kun pöytään voi tilata monta erilaista annosta.

Eksoottisimmat herkut löytyvät Donganmen Yeshin iltatorilta (Wangfujingin ostoskadun pohjoispäässä), joka on erikoistunut grilliruokiin. Kana- ja lammasvartaiden lisäksi eurolla saa myös pitkän tikun rapeaksi paahdettuja heinäsirkkoja ja skorpioneja tai makeassa kastikkeessa marinoituja silkkiäistoukkia.

Samoja annoksia löytyy myös läheisiltä Wangfujing Xiaochijien ruokakujilta (sisäänkäynti Wangfujingin ostoskadulta Beijing-hotellin takana), jonka pienistä ravintoloista löytyy erityisesti pohjoisen Kiinan maakuntien ruokien koko kirjo.

Pohjoisessa perusruokaa ovat riisin sijaan nuudeliruuat. Toinen suosikki on kiinalainen fondue, hot pot, jossa aterioitsija kypsentää itse ohuet lihasuikaleet, sienet, tofut ja vihannekset höyryävässä kanaliemessä. Ennen suuhun laittamista suupalat kastetaan vielä soijakastikkeesta ja seesamtahnasta tehtyyn kastikkeeseen.

Pekingiläiset ravintolat tarjoavat myös fonduita, joissa vaihtoehtoina on mereneläviä.

Yksi ilta Pekingissä on pyhitettävä kaupungin omalle kuuluisuudelle Pekingin ankalle. Herkku on maineensa veroinen, sillä monivaiheisen valmistusprosessin lopputuloksena linnun nahasta tulee ritisevän rapeaa ja lihasta suussa sulavaa.

Pekingissä on useita ankkaruokiin erikoistuneita ravintoloita. Niistä kuuluisin lienee vuonna 1864 perustettu Qianmen Quanjude Roast Duck Restaurant (osoite: 32 Qianmen Dajie, 400 metriä Tiananmenin aukiolta etelään), joka väittää myyneensä asiakkailleen 140-vuotisen historiansa aikana yli sata miljoonaa ankkaa!

Valtiovieraiden ja julkkisten ohella ravintolassa käy paljon turisteja. Turistiryhmät uppoavat kuitenkin valtavan kokoiseen ravintolaan, jonka asiakkaista valtaosa on kiinalaisia. Maineestaan huolimatta annosten hinnat ovat kohtuulliset. Kokonainen ankka maksaa alle kymmenen euroa.

Ankan tarjoilu on jo sinänsä näkemisen arvoinen rituaali. Kokki leikkaa tottuneesti nahan ja lihat tarjoiluvadille. Hän asettaa koko linnun tarjolle halkaistua päätä ja räpylöitä myöten. Jäljelle jääneistä luista kokki käy keittämässä liemen aterian höysteeksi.

Ankan liha kääritään kevätsipulin ja makean hoisin-kastikkeen kanssa ohuisiin vehnälettuihin. Quanjuden tarjoilijat ovat tottuneita kiinalaisia pöytätapoja hallitsemattomiin asiakkaisiin ja näyttävät mielellään, miten pannukakut taitellaan näppärästi puikoilla.

Eikä ravintolan henkilökunta näytä pahastuvan, vaikka asiakas joutuu välillä turvautumaan sormiin.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tiedätkö, mitä oikeasti omistat? Syöpäsairaalla vaimolla oli käyttöoikeus muistisairaan miehensä tilille – maistraatti iski väliin

    2. 2

      Nordean Kaperi varoittelee puhumasta ”normaalista” korkotasosta

    3. 3

      1 200 euroa käteen ilman velvoitteita – huippuvirkamies lyttää perustulon: ”Nuorille karhunpalvelus”

    4. 4

      Kovan tulosaamun saldo pörssissä: Finnair ja Wärtsilä kiitävät, Fortum ja Nordea putoavat

    5. 5

      Audi-mainos meni pieleen: ”Naista verrataan eläimeen ja käytettyyn autoon”

    6. 6

      Euroopan keskuspankki piti korkonsa ennallaan

    7. 7

      TVO otti taas osavoiton Olkiluodon ydinvoimalan miljardien arvoisessa kiistassa

    8. 8

      Nordealta ei tullut kuumaa uutista, vaan arkista appia

    9. 9

      EKP:n Draghi: Meidän täytyy olla kärsivällisiä ja sinnikkäitä

    10. 10

      Pankit myyvät mielenrauhaa, mutta se voi käydä kalliiksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tiedätkö, mitä oikeasti omistat? Syöpäsairaalla vaimolla oli käyttöoikeus muistisairaan miehensä tilille – maistraatti iski väliin

    2. 2

      1 200 euroa käteen ilman velvoitteita – huippuvirkamies lyttää perustulon: ”Nuorille karhunpalvelus”

    3. 3

      Audi-mainos meni pieleen: ”Naista verrataan eläimeen ja käytettyyn autoon”

    4. 4

      Pankit myyvät mielenrauhaa, mutta se voi käydä kalliiksi

    5. 5

      Teollisuusliitto harkitsee painostustoimia Delta Autoa vastaan

    6. 6

      Ekonomistin säästövinkki: Aloita ajoissa, niin 50 e/kk muuttuu 58 000 euroksi

    7. 7

      Vaikuttaako asunnon ostohinta yllättävän halvalta? Ota huomioon nämä asiat

    8. 8

      Maahantuoja miljoonien Mersujen korjauskutsusta: Kyse on ”vapaaehtoisesta korjaustoimenpiteestä”

    9. 9

      Nokia-puhelimia valmistavan HMD Globalin toimitusjohtaja lähtee yhtiöstä

    10. 10

      Nordean Kaperi varoittelee puhumasta ”normaalista” korkotasosta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Uskomaton päivä: kuusi suomalaisyhtiötä antoi tulosvaroituksen – yksi romahti pörssissä täysin

    2. 2

      S-ryhmän 60 prosentin ”happy hour” leviää koko maahan

    3. 3

      Ei mitään muutosta 43 vuodessa – suomalaisten suosikkijuoma maksaa lähes tismalleen yhtä paljon

    4. 4

      Tiedätkö, mitä oikeasti omistat? Syöpäsairaalla vaimolla oli käyttöoikeus muistisairaan miehensä tilille – maistraatti iski väliin

    5. 5

      Haluatko rikastua? Sijoitusguru kertoo, mitä tilillä makaaville rahoille kannattaisi oikeasti tehdä

    6. 6

      ”Nuori nainen on aikamoinen riski pienelle firmalle” – kokemukset työhaastatteluista kirvoittivat kovia kommentteja

    7. 7

      Tässä ovat maailman suurimmat yritykset, joista et ole kuullutkaan – tiesitkö Lidlin takaa löytyvästä monimiljardööristä?

    8. 8

      Kuivan maan mökeillä on uusi, suuri ostajajoukko: ”Se on varasuunnitelma”

    9. 9

      Bernerin ehdotus: 14 muutosta ajo-opetukseen – ”Tulee olemaan ajokorttiluokkia, joissa hinta voi puolittua”

    10. 10

      Näin säästät 100 euroa kuussa – katso 14 helppoa vinkkiä

    11. Näytä lisää