Mecca houkutteleeMichelin-miehen maineella

Julkaistu:

Hans Välimäkiaikoo jakaaaikansa uuden ravintola Meccan ja ChezDominiquen välillä

Hans Välimäki juhli eilen uuden, Palace Ravintoloiden kanssa perustamansa ravintola Meccan virallisia avajaisia Helsingin Korkeavuorenkadulla. Välimäki on Meccassa osakas ja keittiöpäällikkö samoin kuin nurkan takana Ludviginkadulla Michelin-tähtiä keränneessä Chez Dominiquessa. Kiireet eivät mieheltä siis lopu.

– Ajan jakaminen kahden paikan välillä on järjestelykysymys. Vastaan viime kädessä Meccan ruokatarvikkeista ja suunnittelusta ja heitän keittiössä keikkaa. Pyrin olemaan mahdollisimman paljon täällä, mutta todennäköisesti pääosa ajastani kuluu Chez Dominiquessa, Välimäki arvioi.

Välimäen oikeana kätenä Meccassa on keittiömestari Marko Palovaara. Hän on työskennellyt aiemmin muun muassa G.W. Sundmansin keittiömestarina, ja hänet on valittu vuoden kokiksi 2002.

Listalla uuttaja klassikoita

Välimäen mukaan Meccan linja on linjattomuus.

– Pyrimme kaikessa maksimaalisen hyvään makuun ja teemme ruokaa, joka kiinnostaa meitä itseämme. Listalla on uutta sekä vanhoja klassikoita, muun muassa ossobuccoa.

– Monet asiat ovat varastettuja: emme haluakaan väittää, että keksimme pyörän uudelleen, Välimäki kuvailee.

Ruokalista vaihtuu ensimmäisen kerran juhannuksen jälkeen ja muuttuu vuoden aikana useasti.

Mecca jakautuu neljään erilaiseen tilaan, joissa on oma tunnelmansa. Sisustuksen on suunnitellut sisustusarkkitehtitoimisto dSign Vertti Kivi & Co. Mukaan on otettu ripaus itämaisuutta, tummiin väreihin yhdistettyä valaistusta sekä pehmeitä materiaaleja. Lisäksi on käytetty kiveä, puuta ja tulta.

Alakerrassa on 120-paikkainen Mecca Fresh Bar, josta saa drinkkien lisäksi nopeita lounasannoksia. Varsinaisen ravintolasalin puolella on tilat sadalle ruokailijalle. Meccan patiolla on noin 40 asiakaspaikkaa ja yläkerran Loungeen mahtuu noin 150 henkeä.

Kovaa kilpailuaasiakkaista

Asiakaspaikkoja riittää myös muissa Meccan lähistöllä olevissa ravintoloissa. Ravintolatiheys Esplanadin lähistön keskustakortteleissa on Helsingin huippua, joten kilpailu asiakkaista on kovaa.

Palace Ravintoloiden toimitusjohtaja Mikko Heinonen luottaa siihen, että kilpailu koituu asiakkaan eduksi.

– Kilpailutilanteessa ravintola joutuu kehittämään palveluaan. Jos onnistuu tekemään asiat paremmin kuin muut, asiakkaat kiittävät siitä käyntimäärällään. Ei kilpailua pidä pelätä, vaan kunnioittaa, Heinonen sanoo.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      6 esimerkkiä: Eläkeläispari, yksinhuoltajat, duunarit... Näin erilaisten perheiden tulot muuttuvat ensi vuonna

    2. 2

      3 kk:n koulutus ja varma työpaikka? Teemun, 35, työtilanne on nyt parempi kuin koskaan: ”Poikkeuksellista aikaa”

    3. 3

      Asutko keskimääräistä leveämmin? Katso kotikuntasi asuntojen keskikoko – alueelliset erot valtavia

    4. 4

      Suomalaiselle duunarille tarjotaan Norjassa lähtöpalkaksi 3500 €/kk – ”Kyllä siellä säästöönkin pystyy rahaa saamaan”

    5. 5

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    6. 6

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    7. 7

      Onko Nordean tulo riski? Jyrki Katainen: EU:n talletus­suojakysymys näyttäytyy Suomessa toisessa valossa

    8. 8

      Kommentti: Suomen kilpailukykyä ei tuhonnut Sari Sairaanhoitaja – näin syntyi myytti holtittomista palkankorotuksista

    9. 9

      Suomalaisperheet säästävät entistä vähemmän – ”Eletään yli tulojen, muttei sentään yli varojen”

    10. 10

      Suomen suurimman pankin johtoon nousee intohimoinen suunnistaja ja tuloksia vaativa ”villasukkamies”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaiselle duunarille tarjotaan Norjassa lähtöpalkaksi 3500 €/kk – ”Kyllä siellä säästöönkin pystyy rahaa saamaan”

    2. 2

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    3. 3

      Asutko keskimääräistä leveämmin? Katso kotikuntasi asuntojen keskikoko – alueelliset erot valtavia

    4. 4

      6 esimerkkiä: Eläkeläispari, yksinhuoltajat, duunarit... Näin erilaisten perheiden tulot muuttuvat ensi vuonna

    5. 5

      Kommentti: Suomen kilpailukykyä ei tuhonnut Sari Sairaanhoitaja – näin syntyi myytti holtittomista palkankorotuksista

    6. 6

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    7. 7

      Kiinalaisturistit himoitsevat Suomesta meripihkaa – ”Ostavat joskus yli 10 000 eurolla”

    8. 8

      Valmetin tehtaalla 370 työntekijää lakkoon – johtaja: sain listan vaatimuksia

    9. 9

      Suomen suurimman pankin johtoon nousee intohimoinen suunnistaja ja tuloksia vaativa ”villasukkamies”

    10. 10

      Suomalaisperheet säästävät entistä vähemmän – ”Eletään yli tulojen, muttei sentään yli varojen”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lähihoitaja nipistää palkastaan 1 000 €/kk lapsille ja säästöön – näin se käy

    2. 2

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    3. 3

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    4. 4

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    5. 5

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    6. 6

      5 erilaista säästäjää kertoo: Näin sijoittaisin 100 €/kk ja 500 € kerralla

    7. 7

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    8. 8

      Synkkä tutkimus suomalaisesta työelämästä: Jo 25 000 nuorta eläkkeellä

    9. 9

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    10. 10

      Katastrofaalinen sää uhkaa tuhota Juhon, 43, sadon – aamulla tuli uusi takaisku

    11. Näytä lisää