Mecca houkutteleeMichelin-miehen maineella

Hans Välimäkiaikoo jakaaaikansa uuden ravintola Meccan ja ChezDominiquen välillä

Hans Välimäki juhli eilen uuden, Palace Ravintoloiden kanssa perustamansa ravintola Meccan virallisia avajaisia Helsingin Korkeavuorenkadulla. Välimäki on Meccassa osakas ja keittiöpäällikkö samoin kuin nurkan takana Ludviginkadulla Michelin-tähtiä keränneessä Chez Dominiquessa. Kiireet eivät mieheltä siis lopu.

– Ajan jakaminen kahden paikan välillä on järjestelykysymys. Vastaan viime kädessä Meccan ruokatarvikkeista ja suunnittelusta ja heitän keittiössä keikkaa. Pyrin olemaan mahdollisimman paljon täällä, mutta todennäköisesti pääosa ajastani kuluu Chez Dominiquessa, Välimäki arvioi.

Välimäen oikeana kätenä Meccassa on keittiömestari Marko Palovaara. Hän on työskennellyt aiemmin muun muassa G.W. Sundmansin keittiömestarina, ja hänet on valittu vuoden kokiksi 2002.

Listalla uuttaja klassikoita

Välimäen mukaan Meccan linja on linjattomuus.

– Pyrimme kaikessa maksimaalisen hyvään makuun ja teemme ruokaa, joka kiinnostaa meitä itseämme. Listalla on uutta sekä vanhoja klassikoita, muun muassa ossobuccoa.

– Monet asiat ovat varastettuja: emme haluakaan väittää, että keksimme pyörän uudelleen, Välimäki kuvailee.

Ruokalista vaihtuu ensimmäisen kerran juhannuksen jälkeen ja muuttuu vuoden aikana useasti.

Mecca jakautuu neljään erilaiseen tilaan, joissa on oma tunnelmansa. Sisustuksen on suunnitellut sisustusarkkitehtitoimisto dSign Vertti Kivi & Co. Mukaan on otettu ripaus itämaisuutta, tummiin väreihin yhdistettyä valaistusta sekä pehmeitä materiaaleja. Lisäksi on käytetty kiveä, puuta ja tulta.

Alakerrassa on 120-paikkainen Mecca Fresh Bar, josta saa drinkkien lisäksi nopeita lounasannoksia. Varsinaisen ravintolasalin puolella on tilat sadalle ruokailijalle. Meccan patiolla on noin 40 asiakaspaikkaa ja yläkerran Loungeen mahtuu noin 150 henkeä.

Kovaa kilpailuaasiakkaista

Asiakaspaikkoja riittää myös muissa Meccan lähistöllä olevissa ravintoloissa. Ravintolatiheys Esplanadin lähistön keskustakortteleissa on Helsingin huippua, joten kilpailu asiakkaista on kovaa.

Palace Ravintoloiden toimitusjohtaja Mikko Heinonen luottaa siihen, että kilpailu koituu asiakkaan eduksi.

– Kilpailutilanteessa ravintola joutuu kehittämään palveluaan. Jos onnistuu tekemään asiat paremmin kuin muut, asiakkaat kiittävät siitä käyntimäärällään. Ei kilpailua pidä pelätä, vaan kunnioittaa, Heinonen sanoo.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    3. 3

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    4. 4

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    5. 5

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    6. 6

      Sijoitusneuvonnassa ihmisellä ja robotilla on samat säännöt – mutta kumpi on luotettavampi?

    7. 7

      Sadat ovat saaneet ajokortin reilulla tonnilla – ”Tulokset näyttävät hyviltä”

    8. 8

      Etla: Tasa-arvo-ongelmat alkavat heti työurien alusta

    9. 9

      Valtiovarainministeriö: Hallitus ei pysty kääntämään velkasuhdetta

    10. 10

      Google ja Facebook myönsivät: lankesivat massiiviseen huijaukseen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    2. 2

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    3. 3

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    4. 4

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    5. 5

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    6. 6

      Verohallinto: Vastikkeeton talkooruoka edelleen verotonta, makkarametreissä muistettava kohtuullisuus

    7. 7

      Sijoitusneuvonnassa ihmisellä ja robotilla on samat säännöt – mutta kumpi on luotettavampi?

    8. 8

      Sadat ovat saaneet ajokortin reilulla tonnilla – ”Tulokset näyttävät hyviltä”

    9. 9

      Google ja Facebook myönsivät: lankesivat massiiviseen huijaukseen

    10. 10

      Nordean pääanalyytikko: ”Yksin Trump voi aiheuttaa lähinnä harmia”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    2. 2

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    3. 3

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    4. 4

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    5. 5

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    6. 6

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    7. 7

      Eurojackpot-voitolla on kolme jakajaa – Epäuskottava sopimus voisi lohkaista siitä jättiverot

    8. 8

      Uskomus kalliista bensasta elää Suomessa – näin asia oikeasti on

    9. 9

      Jopa 15 000 euron lisätulot vuodessa – näin mökillä voi tienata

    10. 10

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    11. Näytä lisää