Omintakeisia makuja Portugalista

Julkaistu:

Minun täytyy myöntää, että olen viime aikoina jälleen ihmetellyt, kuinka klassinen tasapainoisia ja täydellisen makuisia viinejä cabernet sauvignon -sekoitukset voivat tuottaa. Nämä viinimaailman Beethovenit eivät kuitenkaan riitä, utelias mieleni halajaa välillä muunlaisia makuja. Klassisen tyylin vastapainoksi saa viineistä hakea paikallisia makuja, viinimaailman kansanmusiikkia.

Tämän halun iskiessä kannattaa marssia Portugalin viinien hyllylle. Niissä löytyy takuulla omintakeisia makuja, jotka yllättävät erilaisuudellaan. Perinteinen Portugalin punaviini on runsasvärinen, hiukan matalahappoinen, alkoholinen, tanniininen ja erikoisen aromikas.

Viinien matalat hapot ovat seurausta lämpimästä ilmastosta. Kuumat kesät Portugalissa työstävät rypäleisiin paljon sokeria, joten niissä on potentiaalista alkoholia. Samalla rypäleiden happopitoisuudet laskevat. Portugalilaisten viinien omalaatuiset, usein kukkaiset ja mausteiset aromit liittyvät paikallisiin rypälelajikkeisiin. Yli puolet viljelmistä on näitä aromikkaita lajikkeita.

Runsas väri ja tanniinit liittyvät sekä käytettyjen rypäleiden kuoren ominaisuuksiin että viinin valmistustapaan. Rypäleiden kuoret ovat usein paksuja ja värikylläisiä. Portugalissa on myös tapana maseroida kuoria erittäin pitkään. Muualla pärjätään parin viikon liotuksella. Portugalissa tämä aika voi olla kuusikin viikkoa. Tuloksena on paljon väriä ja reilusti tanniinia. Tosin modernismi valtaa täälläkin alaa. Monet portugalilaiset viinit on jo nyt tehty vähemmällä maseroinnilla, eivätkä viinien väri ja tanniinit enää ole perinteisen runsaita.

Quinta de la Rosa 2001 on sinertävän punainen, runsasvärinen punaviini. Sen tuoksu on antava, enimmäkseen pehmeiden, punaisten marjojen täyttämä. Nenään tunkeutuu kuitenkin mukaan myös mausteisuutta ja Portugalin viinien tunnusmerkillistä kukkaisuutta. Maku on täyteläinen. Alkuun viini tuntuu aika paksulta, kun marjaisuudesta muhkea hedelmäisyys valtaa suun. Happoisuus keventää viiniä, ei kirpeästi vaan pehmeästi mukaillen marjaisaa makua. Viinin tanniinit ovat runsaat, mutta portugalilaiselle viinille poikkeuksellisen säyseät, mikä jättää jälkimaun modernin viinin lailla notkeaksi. Viimeiset maut ovat aavistuksen kukkaisia ja tammikypsytyksen seurauksena myös mausteisia sekä lievästi savuisia.

Lämpimänmakuinen, täyteläinen ja miellyttävän aromikas viini on hyvä valinta esimerkiksi pihveille, joissa on juustokastike. Arkisempi burgundilais-tyyppinen lihapata on myös tämän viinin ystävä.

Esporão Reserva 2001 on keskipunainen viini, joten se ulkonäön perusteella on jo hieman kehittynyt. Viinin tuoksu tulee helposti ylös lasista, mikä ei ole mikään ihme, sillä viinissä on peräti 14,5 % alkoholia. Aromit ovat mausteisia ja kasvisperäisiä. Juurekset, erityisesti keitetty selleri ovat selkeästi esillä. Maku on hyvin runsas, viini levittäytyy välittömästi koko suun alueelle. Alkumaussa ei tunnu kasvisaromeja, sillä sitä hallitsee marjaisuus. Hyvin pian kuitenkin maun valtaa runsas alkoholi, joka varsinkin pitkässä loppumaussa antaa polttavan tunteen yhdessä hyvän tanniinisuuden kanssa. Happoisuus on tässäkin viinissä pehmeä ja viinin maku on kokonaisuudessaan täyteläinen ja muhkea.

Runsas alkoholimäärä antaa tässä viinissä mahdollisuuden yhdistellä sitä voimakkaisiin, rasvaisiin ruokiin ja juustoihin. Jopa sinihomejuustot voivat olla näin alkoholisen ja täyteläisen punaviinin kanssa onnistunut yhdistelmä.

Esporão Reserva 2001

Portugali, DOC Alentejo

> TUOTTAJA: Herdade do Esporão

> RYPÄLEET: Aragonez (40 %), Trincadeira (40 %), Cabernet Sauvignon (20 %)

> TUOTENUMERO: 446557

> HINTA: 15,05

Quinta de la Rosa 2001

Portugali, DOC Douro

> TUOTTAJA: Quinta de la Rosa

> RYPÄLEET: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca

> TUOTENUMERO: 440397

> HINTA: 13,80

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kova autopäätös tulossa tänään – Britannia kieltämässä uudet bensiini- ja dieselautot

    2. 2

      Asuntojen hintakehityksessä valtavat erot – onnekas omistaa hyvältä alueelta

    3. 3

      Jopa 400 000 asiakasta pankin tietoturvaloukkauksen kohteena

    4. 4

      Huijari esittäytyy poliisiksi ja pyytää pankkitunnuksia – 5 karua tapaa, joilla vanhuksia huijataan

    5. 5

      Kommentti: Tulot nousivat tukien varassa – siivooja-Marian tarinan pitäisi herättää koko Suomi

    6. 6

      Eikö Posti tiedä, kuinka paljon se säästää kirjeiden jakelua karsimalla?

    7. 7

      Minä vuonna synnyit? Katso, kuulutko voittajien vai häviäjien sukupolveen

    8. 8

      Kommentti: Sukupolvien tuloerot paljastavat myrkyllisen yhtälön – Suomi on matkalla kohti konkurssia

    9. 9

      Pankki jättää huomioimatta kolmanneksen yli 60-vuotiaiden lainanhakijoiden tuloista – perustelee direktiivillä

    10. 10

      Trumpilla kaksi ehdokasta Fedin johtoon

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kommentti: Tulot nousivat tukien varassa – siivooja-Marian tarinan pitäisi herättää koko Suomi

    2. 2

      Asuntojen hintakehityksessä valtavat erot – onnekas omistaa hyvältä alueelta

    3. 3

      Kova autopäätös tulossa tänään – Britannia kieltämässä uudet bensiini- ja dieselautot

    4. 4

      Nyt on Viron vuoro – maassa pelätään viinarallia

    5. 5

      Eikö Posti tiedä, kuinka paljon se säästää kirjeiden jakelua karsimalla?

    6. 6

      Pankki jättää huomioimatta kolmanneksen yli 60-vuotiaiden lainanhakijoiden tuloista – perustelee direktiivillä

    7. 7

      Outokummulta erittäin hyvä tulos

    8. 8

      Sijoittajat pettyivät: Tulosjulkistajien osakkeet halpenivat rajusti

    9. 9

      Huijari esittäytyy poliisiksi ja pyytää pankkitunnuksia – 5 karua tapaa, joilla vanhuksia huijataan

    10. 10

      Minä vuonna synnyit? Katso, kuulutko voittajien vai häviäjien sukupolveen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Katso, oletko rikas vai köyhä – tämän verran keskimääräinen suomalainen omistaa

    2. 2

      Tiedätkö, mitä oikeasti omistat? Syöpäsairaalla vaimolla oli käyttöoikeus muistisairaan miehensä tilille – maistraatti iski väliin

    3. 3

      Katso, kuinka arvokas kesämökkisi voi olla – kuntalista kertoo hinnat eri puolilla Suomea

    4. 4

      Sulatejuustokiista! Ratsastaako Lidl tunnetun tuotemerkin maineella?

    5. 5

      Eläkkeelle ”armahdettu” Helena, 61, pettyi ostaessaan matkalippua: ”Olen täysin toisarvoisessa asemassa”

    6. 6

      Tiedätkö, mitä omaisuudellesi tapahtuu? 10 tärkeää neuvoa, joilla turvaat oman ja läheistesi talouden

    7. 7

      Kommentti: Tulot nousivat tukien varassa – siivooja-Marian tarinan pitäisi herättää koko Suomi

    8. 8

      1 200 euroa käteen ilman velvoitteita – huippuvirkamies lyttää perustulon: ”Nuorille karhunpalvelus”

    9. 9

      Pankilta ikävä yllätys espoolaismiehelle: kortti vanhenee yllättäen – ja todella huonoon aikaan

    10. 10

      Näin paljon rahaa suomalaisella on keskimäärin tilillä – löytyykö sinulta tämä summa?

    11. Näytä lisää