Rauhallisen aterian seuralaiset

Julkaistu:

Ruokien ja viinien yhdistelyssä liikutan usein vain ääripäissä. Mietimme hyvin voimakkaan ruuan tai viinin kohdalla toisiinsa sopivia tuotteita. Varsinkin viinit voivat helposti korostua liikaa ruuan kustannuksella. Ne vievät maullansa huomion itseensä ja ruoan makukokemus jää reippaasti viinin alle.

Olisi hyvä muistaa, että on olemassa paljon herkullisia arki- ja juhlaruokia, joiden maut ovat mietoja ja sinänsä jo tasapainoisia. Viinillä on muitakin tarkoituksia kuin maistua loistavalta yhdistelmältä juuri kyseisen ruuan kanssa. Näistä tärkein on olla yksinkertaisesti raikastava. Keveiden viinien rauhallinen maku ja raikas happoisuus jättävät ruuan rauhaan ja siten tasapainottavat koko ateriaa.

Kun haen viiniä, joka ei järkytä makunystyröitä ja mieltä liikaa ollen kuitenkin laadukas ja luonteikas, suuntaan katseeni Pohjois-Italiaan. Sieltä löytyy paljon viinejä, joissa on pienehkö hedelmäisyys, raikkaat hapot ja kevyt tai keskitäyteläinen olemus. Erityisesti Italian koillisosissa, Alppien eteläpuolella Friulin ja Alto Adigen alueella on paljon keskihintaisia tai jopa halpoja valkoviinejä, jotka täyttävät hyvin yllä mainitut kriteerit. Alto Adigen viinit voivat joskus hyvinä vuosina olla aika runsaita ja täyteläisiä, mutta silloinkin ne ovat selkeästi keveämpiä kuin esimerkiksi burgunderit.

Koillis-Italian viinit myydään usein rypälelajikkeen nimellä. Viljelijöiden suosiossa ovat Alsacesta tutut hedelmäiset lajikkeet kuten Pinot Blanc ja Pinot Gris sekä Gewurztraminer. Italian koillisnurkka on viinialueeksi viileä, joten myös Sauvignon Blanc viihtyy Alppien juurella. Eikä siellä voi olla törmäämättä maailman merkittävimpään valkoviinilajikkeeseen nimeltä Chardonnay. Viinejä on harvemmin kypsytetty tammessa, joten maut ovat puhtaan rypäleellisiä.

Elena Walch Pinot Bianco Alto Adige 2002 on hyvin vaalean oljen värinen valkoviini. Tuoksu on mieto, enimmäkseen omenainen ja aavistuksen mineraalinen. Maku on jälkipainotteinen, aromit pääsevät täyteen voimaansa vasta jälkimaussa. Aluksi tuntuu kepeä hedelmäisyys ja sitten raikkaat, pienesti kipristelevät hapot, jotka johdattelevat kohti jälkimakua. Täällä ensin purkautuu vähäinen karvaus, sitten omenahillon aromia ja hieman mausteista sävyä. Lopuksi viinissä tuntuu alkoholisuus jonkin verran polttavana tunteena pitkälle maun loppuun asti. Viinistä jää hieman vahamainen suutuntuma. Kokonaisuus on hieman ujo mutta maku selkeästi rohkaistuu pienellä viiveellä. Keskitäyteläinen valkoviini, jossa on tyypillistä eteläisten Alppien makuominaisuuksia.

Pinot Grigio Villa del Canlungo 2002 on vaalean keltainen, jonkin verran vihertävä viini. Tuoksu on keskivoimakas ja sen pääasiallinen komponentti on tuore hedelmäisyys. Mieleen tulee sekoitus luumuja, kirsikkaa ja omenoita. Kaiken päällä on pieni ripaus kanelia. Maku on heti alusta alkaen reilun hedelmäinen. Viinin happoisuus on keskirunsas ja hapot ovat maussa taka-alalla. Alun hedelmäinen tunne jatkuu hyvin läpi koko maistelun, loppupuolella siitä jää öljyinen tuntuma. Alkoholi on hyvin piiloutunut hedelmäisyyden taakse. Jälkimaussa korostuvat taas hedelmäaromit, tällä kertaa aika mietoina. Kevyen ja keskitäyteläisen väliin sijoittuva viini, joka on huomattavasti alsacen pinot gris -viinejä raikkaampi ja vähemmän tungetteleva.

Elena Walch Pinot Bianco Alto Adige 2002

Italia, DOC Alto Adige

> TUOTTAJA: Elena Walch

> RYPÄLEET: Pinot Bianco (100 %)

> TUOTENUMERO: 008446

> HINTA: 9,78 e

Pinot Grigio Villa del Canlungo 2002

Italia, DOC Collio

> TUOTTAJA: Collavini

> RYPÄLEET: Pinot Grigio (100 %)

> TUOTENUMERO: 585357

> HINTA: 10,48 e

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    2. 2

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    3. 3

      Näkökulma: Tässä on valtion suurin rahoittaja – pitäisikö kehua vai haastaa oikeuteen?

    4. 4

      Fazer pyöräytti hyönteisleivän – näinkö suomalaiset saadaan syömään hyönteisiä?

    5. 5

      Kaupan alan romahdus on ennennäkemätön – ”Kuluttaja on aika hyvässä asemassa”

    6. 6

      Sohvatyynyissä ja taulujen takana – tällaisia rahoja koteihin kätketään

    7. 7

      ”Kysymys ei ole nuorten laiskuudesta” – Osallistumistulo voisi Kelan mukaan ehkäistä syrjäytymistä

    8. 8

      Wahlroos: Kaupan kassojen työt vaarassa 5 vuodessa – eikä mullistus jää siihen

    9. 9

      ”Ultrahalvat” lentoyhtiöt voivat olla seuraava askel Euroopassa – konkurssit luultavasti jatkuvat alalla

    10. 10

      Konsulttiyhtiö: Suomalaiset kaupat nukahtivat – ulkomaiset verkkokaupat kahmaisivat asiakkaat

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    2. 2

      Näkökulma: Tässä on valtion suurin rahoittaja – pitäisikö kehua vai haastaa oikeuteen?

    3. 3

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    4. 4

      Kaupan alan romahdus on ennennäkemätön – ”Kuluttaja on aika hyvässä asemassa”

    5. 5

      Wahlroos: Kaupan kassojen työt vaarassa 5 vuodessa – eikä mullistus jää siihen

    6. 6

      Fazer pyöräytti hyönteisleivän – näinkö suomalaiset saadaan syömään hyönteisiä?

    7. 7

      Sohvatyynyissä ja taulujen takana – tällaisia rahoja koteihin kätketään

    8. 8

      Konsulttiyhtiö: Suomalaiset kaupat nukahtivat – ulkomaiset verkkokaupat kahmaisivat asiakkaat

    9. 9

      ”Kysymys ei ole nuorten laiskuudesta” – Osallistumistulo voisi Kelan mukaan ehkäistä syrjäytymistä

    10. 10

      ”Ultrahalvat” lentoyhtiöt voivat olla seuraava askel Euroopassa – konkurssit luultavasti jatkuvat alalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yli 4 000 euron tulot, hulppea asunto ja kallis auto – tällainen voi olla ”rikas köyhä”

    2. 2

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    3. 3

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    4. 4

      Keskituloinen Julia säästi vuodessa 10 000 euroa – näin se onnistui

    5. 5

      Yksi kuva Verkkokauppa.comin kasvusta kertoo Stockmannin ahdingosta – ”En tiedä miten täysjärkisenä olisi pidetty...”

    6. 6

      Tulot yli 4000 €/kk, mutta rahat eivät riitä – yksi päätös voi romuttaa talouden täysin

    7. 7

      4 000 asukkaan Sysmä ottaa käyttöön oman rahan

    8. 8

      60 000 hyvätuloiselle veronkevennys? Näin suuren osan kaikista veroista he maksavat

    9. 9

      Wahlroos: Kaupan kassojen työt vaarassa 5 vuodessa – eikä mullistus jää siihen

    10. 10

      S-ryhmä lopettaa yhteistyön Otto-automaattien kanssa

    11. Näytä lisää