Rauhallisen aterian seuralaiset

Ruokien ja viinien yhdistelyssä liikutan usein vain ääripäissä. Mietimme hyvin voimakkaan ruuan tai viinin kohdalla toisiinsa sopivia tuotteita. Varsinkin viinit voivat helposti korostua liikaa ruuan kustannuksella. Ne vievät maullansa huomion itseensä ja ruoan makukokemus jää reippaasti viinin alle.

Olisi hyvä muistaa, että on olemassa paljon herkullisia arki- ja juhlaruokia, joiden maut ovat mietoja ja sinänsä jo tasapainoisia. Viinillä on muitakin tarkoituksia kuin maistua loistavalta yhdistelmältä juuri kyseisen ruuan kanssa. Näistä tärkein on olla yksinkertaisesti raikastava. Keveiden viinien rauhallinen maku ja raikas happoisuus jättävät ruuan rauhaan ja siten tasapainottavat koko ateriaa.

Kun haen viiniä, joka ei järkytä makunystyröitä ja mieltä liikaa ollen kuitenkin laadukas ja luonteikas, suuntaan katseeni Pohjois-Italiaan. Sieltä löytyy paljon viinejä, joissa on pienehkö hedelmäisyys, raikkaat hapot ja kevyt tai keskitäyteläinen olemus. Erityisesti Italian koillisosissa, Alppien eteläpuolella Friulin ja Alto Adigen alueella on paljon keskihintaisia tai jopa halpoja valkoviinejä, jotka täyttävät hyvin yllä mainitut kriteerit. Alto Adigen viinit voivat joskus hyvinä vuosina olla aika runsaita ja täyteläisiä, mutta silloinkin ne ovat selkeästi keveämpiä kuin esimerkiksi burgunderit.

Koillis-Italian viinit myydään usein rypälelajikkeen nimellä. Viljelijöiden suosiossa ovat Alsacesta tutut hedelmäiset lajikkeet kuten Pinot Blanc ja Pinot Gris sekä Gewurztraminer. Italian koillisnurkka on viinialueeksi viileä, joten myös Sauvignon Blanc viihtyy Alppien juurella. Eikä siellä voi olla törmäämättä maailman merkittävimpään valkoviinilajikkeeseen nimeltä Chardonnay. Viinejä on harvemmin kypsytetty tammessa, joten maut ovat puhtaan rypäleellisiä.

Elena Walch Pinot Bianco Alto Adige 2002 on hyvin vaalean oljen värinen valkoviini. Tuoksu on mieto, enimmäkseen omenainen ja aavistuksen mineraalinen. Maku on jälkipainotteinen, aromit pääsevät täyteen voimaansa vasta jälkimaussa. Aluksi tuntuu kepeä hedelmäisyys ja sitten raikkaat, pienesti kipristelevät hapot, jotka johdattelevat kohti jälkimakua. Täällä ensin purkautuu vähäinen karvaus, sitten omenahillon aromia ja hieman mausteista sävyä. Lopuksi viinissä tuntuu alkoholisuus jonkin verran polttavana tunteena pitkälle maun loppuun asti. Viinistä jää hieman vahamainen suutuntuma. Kokonaisuus on hieman ujo mutta maku selkeästi rohkaistuu pienellä viiveellä. Keskitäyteläinen valkoviini, jossa on tyypillistä eteläisten Alppien makuominaisuuksia.

Pinot Grigio Villa del Canlungo 2002 on vaalean keltainen, jonkin verran vihertävä viini. Tuoksu on keskivoimakas ja sen pääasiallinen komponentti on tuore hedelmäisyys. Mieleen tulee sekoitus luumuja, kirsikkaa ja omenoita. Kaiken päällä on pieni ripaus kanelia. Maku on heti alusta alkaen reilun hedelmäinen. Viinin happoisuus on keskirunsas ja hapot ovat maussa taka-alalla. Alun hedelmäinen tunne jatkuu hyvin läpi koko maistelun, loppupuolella siitä jää öljyinen tuntuma. Alkoholi on hyvin piiloutunut hedelmäisyyden taakse. Jälkimaussa korostuvat taas hedelmäaromit, tällä kertaa aika mietoina. Kevyen ja keskitäyteläisen väliin sijoittuva viini, joka on huomattavasti alsacen pinot gris -viinejä raikkaampi ja vähemmän tungetteleva.

Elena Walch Pinot Bianco Alto Adige 2002

Italia, DOC Alto Adige

> TUOTTAJA: Elena Walch

> RYPÄLEET: Pinot Bianco (100 %)

> TUOTENUMERO: 008446

> HINTA: 9,78 e

Pinot Grigio Villa del Canlungo 2002

Italia, DOC Collio

> TUOTTAJA: Collavini

> RYPÄLEET: Pinot Grigio (100 %)

> TUOTENUMERO: 585357

> HINTA: 10,48 e

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    2. 2

      ”Toiselle loppusiivoukseksi riittää, että imuroi huoneen keskeltä”

    3. 3

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    4. 4

      Puhelimet pois turisteilta – tässäkö Suomen uusi matkailuvaltti?

    5. 5

      Näkökulma: Ranska pelaa kovien panosten talousrulettia

    6. 6

      Valuutta­markkinoilla jeni ja rupla vahvistuvat – odotukset talouskasvusta viriävät

    7. 7

      Jopa 15 000 euron lisätulot vuodessa – näin mökillä voi tienata

    8. 8

      Kysely: Vain kolmannes pk-yrityksistä valmis palkkaamaan puutteellisesti suomea osaavan maahanmuuttajan

    9. 9

      Hukkunut avain tulee kalliiksi

    10. 10

      Timo Metsola lopetti puhelimeen vastaamisen 12 vuotta sitten ja oppi jotain tärkeää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jopa 15 000 euron lisätulot vuodessa – näin mökillä voi tienata

    2. 2

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    3. 3

      ”Toiselle loppusiivoukseksi riittää, että imuroi huoneen keskeltä”

    4. 4

      Näkökulma: Ranska pelaa kovien panosten talousrulettia

    5. 5

      Nordean palvelut nurin pitkälle iltaan – käteistä ei nouse eikä verkkopankkiin pääse

    6. 6

      Puhelimet pois turisteilta – tässäkö Suomen uusi matkailuvaltti?

    7. 7

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    8. 8

      Valuutta­markkinoilla jeni ja rupla vahvistuvat – odotukset talouskasvusta viriävät

    9. 9

      Nordean pankkipalveluiden katko ohi – kortit ja verkkopankki jälleen käytössä

    10. 10

      Ikea-johtaja: Lihapullat ovat parhaita sohvamyyjiämme

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pankkia vaihtamalla voi säästää yli tuhat euroa vuodessa

    2. 2

      Ruotsissa kokeiltiin 6 tunnin työpäivää täydellä palkalla – näin kävi rahanmenon

    3. 3

      ”Vaahto valui alas mäkeä aamulla” – näin vuokramökeillä rellestetään

    4. 4

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    5. 5

      Kesko sulkee 42 Siwaa ja Valintataloa ja avaa 8 K-Marketia – katso lista kaupoista

    6. 6

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    7. 7

      Suomalaisille myyty tuhansia litroja väärennettyä moottoriöljyä

    8. 8

      Talo sai kuntotarkastajalta puhtaat paperit – kauppojen jälkeen synkät epäilykset heräsivät

    9. 9

      1500 ihmistä aikoo lakkoilla torstaina – ”Haluamme lähettää viestin hallitukselle, että tämä ei käy”

    10. 10

      Nordea: Varatkaa käteistä sunnuntaiksi

    11. Näytä lisää