YMPÄRISTÖ EI TÄSTÄ PALJON PARANE

Julkaistu:

Tiimarin Jarkko Kaalikoski ehti Lahdesta Töölönrantaan lounaalle
Jarkko Kaalikoski meni töihin Tiimariin vuonna 1984 opiskellessaan ekonomiksi Uppsalassa. Vaikka äiti kehotti poikaa hankkimaan kunnollista työtä, Kaalikoski ei antanut periksi.

Viisitoista vuotta myöhemmin varatoimitusjohtaja, johtoryhmän jäsen ja Tiimari Sweden Ab:n toimitusjohtaja huokuu tyytyväisyyttä. Työpaikka on pysynyt samana, vaikka Tiimari on jo toistamiseen vaihtanut omistajaa ja liikevaihto on noussut 334 miljoonaan markkaan. Toiminta on laajentunut Ruotsiin ja laajenee pian itään.

Sulkasten perheyritys myytiin vuonna 1990 Rautakirjalle ja viime vuonna toimiva johto - perustaja ja konserninjohtaja Kari Sulkanen, toimitusjohtaja Kiia Enqvist ja Jarkko Kaalikoski ostivat sen takaisin rahoitusyhtiö Capman Oy:n suosiollisella tuella.

Tiimari alkoi Lahdesta, ja siellä sen johto on pysynyt. Jarkko Kaalikoskelle lounas Helsingissä on harvinaista herkkua, vaikka mies matkustaa lähes sata päivää vuodessa ja käy usein myös Helsingin Tiimareissa. Töölönrannan ravintolan hehkuva terassi saa Kaalikosken puntaroimaan lomaviikkoa pääkaupungissa. Istumme ulkona, vaikka ravintolassa olisi ilmastointi. Paikassa on verkkainen meininki. Tarjoilijaa saa odottaa, annokset osuvat kenelle sattuu ja kahvista kannattaa muistuttaa.

Kaalikoski sanoo yleensä pysyttelevänsä päivisin salaattiateriassa, mutta nyt valitsemme grillattua lohta ja kermamuhennettuja korvasieniä (82 mk). Valinnan syy on miehen sienestysinto, joka on tältä keväältä jäänyt tyydyttämättä. Oletan, että hän myös metsästää, mutta mies paljastuu kalastajaksi ja - herkuttelijaksi.

Annoksemme muistuttavat ranskalaisen uuden keittiön lautasasetteluja eli ovat kauniita. Korvasienistä Kaalikoski toteaa gastronomisesti, että ne olivat liian voimakkaasti esikäsiteltyjä ja siten menettäneet sienen ominaismakua. Kaalikoski ryöppää saaliinsa kahdesti viiden minuutin ajan runsaassa vedessä. Myös suolaa olisi voinut lisätä - ja sieniä, toteaa Kaalikoski. Lohta hän olisi hiillostanut pidempään saadakseen siihen rapean pinnan.

Valokuvaajan tilaama marinoiduista vihanneksista valmistettu salaatti - herkkusieniä, kuivattua tomaattia, kesäkurpitsaa ja jäävuorisalaattia (48 mk) on sietämättömän suolaista ja jää syömättä. Aterian lisukkeena tarjoiltu leipä on tuoretta ja mielenkiintoisen makuista.

Haemme lisää elämyksiä. Kaalikoski tilaa jälkiruoaksi sitrussorbettia ja hedelmäsalsaa (28 mk). Itse en voi vastustaa raparperipiirakkaa ja vaniljajäätelöä (32 mk). Sorbetti tarjoillaan kauniisti jalkalasissa, keltaisen sitruspallon alla on kiivisosetta ja koristeena kotimainen mansikka.

-Vetää silmät sirrilleen, toteaa Kaalikoski.

Minä irrottelen kuoria raparperipaloista, jotka ovat kuorimattomina paistuneet epätasaisesti ja tuottavat minulle pettymyksen.

-Lounas ei jää mieleen muuten kuin oivallisen tarjoiluympäristönsä vuoksi, sanoo Kaalikoski, joka tietää, mistä puhu. Tiimari myy fiilistä ja kivaa oloa. Toteamme, että tuskin Suomesta löytyy kotia, jossa ei olisi mitään Tiimarista ostettua.

Töölönranta

Helsinginkatu 56, Helsinki

Puh. (09) 454 2100

Fax: (09) 454 21033

AVOINNA: Ma-la klo 11.30-01, su klo 12-23 (syyskuun puoleenväliin), lounas arkisin klo 11.30-15.

ASIAKASPAIKKOJA: Sisällä 230 ja terassilla 40.

HINTATASO: Suositus 110 mk, 40-82 mk

ERIKOISUUDET: Ruokalista seuraa sesonkeja, moderni kansainvälisskandinaavinen keittiö.

OMISTAJA: Royal Rest Oy

RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ: Markus Laatikainen

KEITTIÖPÄÄLLIKKÖ: Auvo Pyykkönen

PERUSTETTU: 1996

ARVIO: Hyvin hiottuna mahdollisuuksia kesätimantiksi.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Keskituloinen Julia säästi vuodessa 10 000 euroa – näin se onnistui

    2. 2

      Yksi kuva Verkkokauppa.comin kasvusta kertoo Stockmannin ahdingosta – ”En tiedä miten täysjärkisenä olisi pidetty...”

    3. 3

      Suomessa voi pian olla uusi miljardööri

    4. 4

      EKP pelkää euron vahvistumista

    5. 5

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    6. 6

      Kommentti: Mikä on, kun talletukset eivät kelpaa pankille?

    7. 7

      Työpaikkoja auki yhä enemmän, mutta tekijöitä ei löydy

    8. 8

      Suomalainen suosii lyhyttä lainakorkoa – onko taustalla kollektiivinen trauma?

    9. 9

      Patria aloittaa yt-neuvottelut – vähentää jopa 130 työntekijää

    10. 10

      Viking Line kohensi tulostaan – uusi katamaraani ei ole tuottanut odotetusti

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    2. 2

      Yksi kuva Verkkokauppa.comin kasvusta kertoo Stockmannin ahdingosta – ”En tiedä miten täysjärkisenä olisi pidetty...”

    3. 3

      Keskituloinen Julia säästi vuodessa 10 000 euroa – näin se onnistui

    4. 4

      Suomessa voi pian olla uusi miljardööri

    5. 5

      Lakan jättisato johti poikkeukselliseen pyyntöön: Ostakaa marjaa ja myykää mahdollisimman halvalla

    6. 6

      Työpaikkoja auki yhä enemmän, mutta tekijöitä ei löydy

    7. 7

      Kommentti: Mikä on, kun talletukset eivät kelpaa pankille?

    8. 8

      Äänekosken suuri biotuotetehdas käynnistyi

    9. 9

      Suomalainen suosii lyhyttä lainakorkoa – onko taustalla kollektiivinen trauma?

    10. 10

      Patria aloittaa yt-neuvottelut – vähentää jopa 130 työntekijää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yli 4 000 euron tulot, hulppea asunto ja kallis auto – tällainen voi olla ”rikas köyhä”

    2. 2

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    3. 3

      Näin pankkien johtajat ja talousasiantuntijat lyhentävät lainojaan – elävätkö niin kuin opettavat?

    4. 4

      Tulot yli 4000 €/kk, mutta rahat eivät riitä – yksi päätös voi romuttaa talouden täysin

    5. 5

      Yksi kuva Verkkokauppa.comin kasvusta kertoo Stockmannin ahdingosta – ”En tiedä miten täysjärkisenä olisi pidetty...”

    6. 6

      Holmströmiltä radikaali ehdotus: Eläkkeitä pitäisi voida leikata – ”Teen tässä palveluksen nuorille”

    7. 7

      Katso, miten hintojen nousu iski kukkaroosi – kaksi ryhmää kärsinyt eniten

    8. 8

      60 000 hyvätuloiselle veronkevennys? Näin suuren osan kaikista veroista he maksavat

    9. 9

      Autoilija hämmästyi: Liikennevakuutuksen täysbonus nosti vakuutuksen hintaa

    10. 10

      Veturimiesten lakko kärjistyy – kuljetusalan liitot uhkaavat tukitoimilla

    11. Näytä lisää