YMPÄRISTÖ EI TÄSTÄ PALJON PARANE

Tiimarin Jarkko Kaalikoski ehti Lahdesta Töölönrantaan lounaalle
Jarkko Kaalikoski meni töihin Tiimariin vuonna 1984 opiskellessaan ekonomiksi Uppsalassa. Vaikka äiti kehotti poikaa hankkimaan kunnollista työtä, Kaalikoski ei antanut periksi.

Viisitoista vuotta myöhemmin varatoimitusjohtaja, johtoryhmän jäsen ja Tiimari Sweden Ab:n toimitusjohtaja huokuu tyytyväisyyttä. Työpaikka on pysynyt samana, vaikka Tiimari on jo toistamiseen vaihtanut omistajaa ja liikevaihto on noussut 334 miljoonaan markkaan. Toiminta on laajentunut Ruotsiin ja laajenee pian itään.

Sulkasten perheyritys myytiin vuonna 1990 Rautakirjalle ja viime vuonna toimiva johto - perustaja ja konserninjohtaja Kari Sulkanen, toimitusjohtaja Kiia Enqvist ja Jarkko Kaalikoski ostivat sen takaisin rahoitusyhtiö Capman Oy:n suosiollisella tuella.

Tiimari alkoi Lahdesta, ja siellä sen johto on pysynyt. Jarkko Kaalikoskelle lounas Helsingissä on harvinaista herkkua, vaikka mies matkustaa lähes sata päivää vuodessa ja käy usein myös Helsingin Tiimareissa. Töölönrannan ravintolan hehkuva terassi saa Kaalikosken puntaroimaan lomaviikkoa pääkaupungissa. Istumme ulkona, vaikka ravintolassa olisi ilmastointi. Paikassa on verkkainen meininki. Tarjoilijaa saa odottaa, annokset osuvat kenelle sattuu ja kahvista kannattaa muistuttaa.

Kaalikoski sanoo yleensä pysyttelevänsä päivisin salaattiateriassa, mutta nyt valitsemme grillattua lohta ja kermamuhennettuja korvasieniä (82 mk). Valinnan syy on miehen sienestysinto, joka on tältä keväältä jäänyt tyydyttämättä. Oletan, että hän myös metsästää, mutta mies paljastuu kalastajaksi ja - herkuttelijaksi.

Annoksemme muistuttavat ranskalaisen uuden keittiön lautasasetteluja eli ovat kauniita. Korvasienistä Kaalikoski toteaa gastronomisesti, että ne olivat liian voimakkaasti esikäsiteltyjä ja siten menettäneet sienen ominaismakua. Kaalikoski ryöppää saaliinsa kahdesti viiden minuutin ajan runsaassa vedessä. Myös suolaa olisi voinut lisätä - ja sieniä, toteaa Kaalikoski. Lohta hän olisi hiillostanut pidempään saadakseen siihen rapean pinnan.

Valokuvaajan tilaama marinoiduista vihanneksista valmistettu salaatti - herkkusieniä, kuivattua tomaattia, kesäkurpitsaa ja jäävuorisalaattia (48 mk) on sietämättömän suolaista ja jää syömättä. Aterian lisukkeena tarjoiltu leipä on tuoretta ja mielenkiintoisen makuista.

Haemme lisää elämyksiä. Kaalikoski tilaa jälkiruoaksi sitrussorbettia ja hedelmäsalsaa (28 mk). Itse en voi vastustaa raparperipiirakkaa ja vaniljajäätelöä (32 mk). Sorbetti tarjoillaan kauniisti jalkalasissa, keltaisen sitruspallon alla on kiivisosetta ja koristeena kotimainen mansikka.

-Vetää silmät sirrilleen, toteaa Kaalikoski.

Minä irrottelen kuoria raparperipaloista, jotka ovat kuorimattomina paistuneet epätasaisesti ja tuottavat minulle pettymyksen.

-Lounas ei jää mieleen muuten kuin oivallisen tarjoiluympäristönsä vuoksi, sanoo Kaalikoski, joka tietää, mistä puhu. Tiimari myy fiilistä ja kivaa oloa. Toteamme, että tuskin Suomesta löytyy kotia, jossa ei olisi mitään Tiimarista ostettua.

Töölönranta

Helsinginkatu 56, Helsinki

Puh. (09) 454 2100

Fax: (09) 454 21033

AVOINNA: Ma-la klo 11.30-01, su klo 12-23 (syyskuun puoleenväliin), lounas arkisin klo 11.30-15.

ASIAKASPAIKKOJA: Sisällä 230 ja terassilla 40.

HINTATASO: Suositus 110 mk, 40-82 mk

ERIKOISUUDET: Ruokalista seuraa sesonkeja, moderni kansainvälisskandinaavinen keittiö.

OMISTAJA: Royal Rest Oy

RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ: Markus Laatikainen

KEITTIÖPÄÄLLIKKÖ: Auvo Pyykkönen

PERUSTETTU: 1996

ARVIO: Hyvin hiottuna mahdollisuuksia kesätimantiksi.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    3. 3

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    4. 4

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    5. 5

      Verohallinto: Vastikkeeton talkooruoka edelleen verotonta, makkarametreissä muistettava kohtuullisuus

    6. 6

      Stockmann päästää asiakkaat katolle – vanhasta tupakkapaikasta tehdään hulppea terassi

    7. 7

      Etla: Tasa-arvo-ongelmat alkavat heti työurien alusta

    8. 8

      Valtiovarainministeriö: Hallitus ei pysty kääntämään velkasuhdetta

    9. 9

      Pörssiin pyrkivän autokauppias Kamuxin arvo selvisi

    10. 10

      Google ja Facebook myönsivät: lankesivat massiiviseen huijaukseen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Stockmann päästää asiakkaat katolle – vanhasta tupakkapaikasta tehdään hulppea terassi

    3. 3

      Tällainen on Helsinki-Vantaan lentoaseman uusi ”sauna-bussi”

    4. 4

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    5. 5

      Verohallinto: Vastikkeeton talkooruoka edelleen verotonta, makkarametreissä muistettava kohtuullisuus

    6. 6

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    7. 7

      Pörssiin pyrkivän autokauppias Kamuxin arvo selvisi

    8. 8

      Euroja on enemmän kuin ikinä – jos summa olisi Suomella, valtion rahoitus olisi turvattu vuosisadoiksi

    9. 9

      Google ja Facebook myönsivät: lankesivat massiiviseen huijaukseen

    10. 10

      Nordean muutto näyttää todennäköiseltä – Wahlroos vihjaili uudesta sijainnista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    2. 2

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    3. 3

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    4. 4

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    5. 5

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    6. 6

      Eurojackpot-voitolla on kolme jakajaa – Epäuskottava sopimus voisi lohkaista siitä jättiverot

    7. 7

      Uskomus kalliista bensasta elää Suomessa – näin asia oikeasti on

    8. 8

      Jopa 15 000 euron lisätulot vuodessa – näin mökillä voi tienata

    9. 9

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    10. 10

      Puhelimet pois turisteilta – tässäkö Suomen uusi matkailuvaltti?

    11. Näytä lisää