SAVUSTUS TUO LOHELLE LISÄARVOA

Julkaistu:

Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen tuoreimman tilaston mukaan toissa vuonna Suomessa viljeltiin kirjolohta 16,3 miljoonaa kiloa. Jalostukseen siitä meni perkaamattomana laskien noin 12 miljoonaa kiloa.

Samassa tutkimuslaitoksessa arveltiin kalankasvattajan saavan parin vuoden urakastaan kirjolohesta 15-20 markan kilohinnan. Kylmäsavustettu kirjolohifile maksoi Tilastokeskuksen kuluttajakorin mukaan maaliskuussa 91,21 markkaa kilo, joten lisäarvoa on tullut rutkasti.

Kuopion Kalatukun toimitusjohtaja Antti Räsänen sanoo, että file on ylipäätään kalliimpi osa ja kylmäsavustus on 12 tunnin työ. File ensin graavisuolataan kevyesti. Sen jälkeen sen pinta kuivataan ja sitten aletaan savustaa eli laskea savua uuniin, jonka lämpötila on noin 10 astetta.

Kylmäsavustettu kala on arka tuote ja vaatii äärimmäistä huolellisuutta. Sitä vaaditaan myös kuluttajalta, jonka on syytä tarkastaa käyttöpäivämäärät jo ostosta tehdessään.

Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen tilastojen mukaan Suomen kalantuotannon määrä vapaa-ajankalastus mukaan lukien oli vuonna 1997 noin 193 miljoonaa kiloa. Jalostukseen siitä käytettiin pyöreänä kalana eli perkaamattomana 35,5 miljoonaa kiloa.

Kalastetuin kotimainen kala on silakka. Sitä pyydettiin merialueilta toissa vuonna yli 90 miljoonaa kiloa, josta jalostukseen meni 20 miljoonaa kiloa. Valtaosa silakkasaaliista menee rehuksi.

Kalatuontia johtaa silli. Sitä tuotiin toissa vuonna jalostukseen kokonaisena, perattuna tai fileenä yhteensä vajaat 1,9 miljoonaa kiloa, kun koko kalantuonti jalostukseen oli noin kuusi miljoonaa kiloa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näitä töitä te-toimisto välittää ”tiskin alta” – katso 20 ammatin lista

    2. 2

      Kommentti: Päättäjät hehkuttavat Ahvenanmaan työllisyysihmettä – oikeasti sen kustantaa muu Suomi

    3. 3

      Mullistus Suomen käteisautomaateilla: pankeille luvassa merkittävästi lisää kuluja – ilmaiset nostot vaarassa

    4. 4

      Asuntokaupan piti vetää, mutta katsopa rivitaloja – kolme syytä selittää heikompaa myyntiä

    5. 5

      Vannetukku teki rikosilmoituksen Nokian Renkaista

    6. 6

      Trump uhkaa hallinnon sulkemisella, jos Meksikon muuria ei rakenneta

    7. 7

      Suomi luopui omasta järjestelmästä: eroaminen eurosta vaikeutui huomattavasti – kaikki maksut kulkevat EKP:n kautta

    8. 8

      HKScanin virolaisen hautomon roskiksesta löytyi eläviä kananpoikia

    9. 9

      Pauligin päällikkö: ”Hajota ja hallitse” -kilpailutus tuli tiensä päähän

    10. 10

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näitä töitä te-toimisto välittää ”tiskin alta” – katso 20 ammatin lista

    2. 2

      Kommentti: Päättäjät hehkuttavat Ahvenanmaan työllisyysihmettä – oikeasti sen kustantaa muu Suomi

    3. 3

      Tutkimus: Ihminen alkaa inhota työtään 35-vuotiaana

    4. 4

      Vannetukku teki rikosilmoituksen Nokian Renkaista

    5. 5

      Asuntokaupan piti vetää, mutta katsopa rivitaloja – kolme syytä selittää heikompaa myyntiä

    6. 6

      Suomi luopui omasta järjestelmästä: eroaminen eurosta vaikeutui huomattavasti – kaikki maksut kulkevat EKP:n kautta

    7. 7

      Mullistus Suomen käteisautomaateilla: pankeille luvassa merkittävästi lisää kuluja – ilmaiset nostot vaarassa

    8. 8

      Se oli siinä: Neuvostoliiton viimeinen velka on maksettu

    9. 9

      Oikeusasiamies: Merkittävä määrä velallisia saanut virheellisesti maksuhäiriömerkinnän

    10. 10

      Pauligin päällikkö: ”Hajota ja hallitse” -kilpailutus tuli tiensä päähän

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    2. 2

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    3. 3

      Keskituloinen Julia säästi vuodessa 10 000 euroa – näin se onnistui

    4. 4

      Yksi kuva Verkkokauppa.comin kasvusta kertoo Stockmannin ahdingosta – ”En tiedä miten täysjärkisenä olisi pidetty...”

    5. 5

      4 000 asukkaan Sysmä ottaa käyttöön oman rahan

    6. 6

      Uusi ilmiö yleistyy Suomessa – sairaalakuitteja tehtaillaan ”basaareissa”

    7. 7

      Se oli siinä: Neuvostoliiton viimeinen velka on maksettu

    8. 8

      Näitä töitä te-toimisto välittää ”tiskin alta” – katso 20 ammatin lista

    9. 9

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    10. 10

      Wahlroos: Kaupan kassojen työt vaarassa 5 vuodessa – eikä mullistus jää siihen

    11. Näytä lisää