SAVUSTUS TUO LOHELLE LISÄARVOA

Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen tuoreimman tilaston mukaan toissa vuonna Suomessa viljeltiin kirjolohta 16,3 miljoonaa kiloa. Jalostukseen siitä meni perkaamattomana laskien noin 12 miljoonaa kiloa.

Samassa tutkimuslaitoksessa arveltiin kalankasvattajan saavan parin vuoden urakastaan kirjolohesta 15-20 markan kilohinnan. Kylmäsavustettu kirjolohifile maksoi Tilastokeskuksen kuluttajakorin mukaan maaliskuussa 91,21 markkaa kilo, joten lisäarvoa on tullut rutkasti.

Kuopion Kalatukun toimitusjohtaja Antti Räsänen sanoo, että file on ylipäätään kalliimpi osa ja kylmäsavustus on 12 tunnin työ. File ensin graavisuolataan kevyesti. Sen jälkeen sen pinta kuivataan ja sitten aletaan savustaa eli laskea savua uuniin, jonka lämpötila on noin 10 astetta.

Kylmäsavustettu kala on arka tuote ja vaatii äärimmäistä huolellisuutta. Sitä vaaditaan myös kuluttajalta, jonka on syytä tarkastaa käyttöpäivämäärät jo ostosta tehdessään.

Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen tilastojen mukaan Suomen kalantuotannon määrä vapaa-ajankalastus mukaan lukien oli vuonna 1997 noin 193 miljoonaa kiloa. Jalostukseen siitä käytettiin pyöreänä kalana eli perkaamattomana 35,5 miljoonaa kiloa.

Kalastetuin kotimainen kala on silakka. Sitä pyydettiin merialueilta toissa vuonna yli 90 miljoonaa kiloa, josta jalostukseen meni 20 miljoonaa kiloa. Valtaosa silakkasaaliista menee rehuksi.

Kalatuontia johtaa silli. Sitä tuotiin toissa vuonna jalostukseen kokonaisena, perattuna tai fileenä yhteensä vajaat 1,9 miljoonaa kiloa, kun koko kalantuonti jalostukseen oli noin kuusi miljoonaa kiloa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Sammon osakkeiden kohtalo kuumentaa tunteita – poliisille tutkintapyyntö salailusta

    2. 2

      Teuvan Siwa sulki ovensa – sokea Pekka murehtii, miten pärjää uudessa kaupassa

    3. 3

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    4. 4

      Suursijoittaja kehuu talouden vetoa – ”Yllättävintä on ollut euroalueen pirteä kasvu”

    5. 5

      277 miljoonan euron kohtalo ratkeaa Helsingissä torstaina klo 14 – ”vastuu myös Suomen valtiolla”

    6. 6

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    7. 7

      UPM yllätti tulosparannuksella – kysyntä oli hyvä etenkin Aasiassa

    8. 8

      Valmetin tulos parani selvästi – tilaukset nousivat ennätykseen

    9. 9

      Kriisissä rypevä Ericsson teki rajusti tappiota

    10. 10

      Google investoi Haminaan 800 miljoonaa – näin paljon jäi Suomeen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Alkaako Suomessa pyöriä kaljatakseja? Ministeriö: Tätä se edellyttäisi

    2. 2

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    3. 3

      Google investoi Haminaan 800 miljoonaa – näin paljon jäi Suomeen

    4. 4

      277 miljoonan euron kohtalo ratkeaa Helsingissä torstaina klo 14 – ”vastuu myös Suomen valtiolla”

    5. 5

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    6. 6

      Lehto Groupin merkittävät omistajat aikovat myydä osakkeitaan

    7. 7

      Kreikka yllätti: talous kääntyi reippaasti ylijäämäiseksi

    8. 8

      Ministeriö: Alkoholilaki menee uusiksi hovioikeuden Alkotaxi-päätöksen takia

    9. 9

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    10. 10

      Kela hyvittää toimeentulotuen viipymisiä – korvauksia lähes 150 000 viivästyksestä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    2. 2

      Ruotsissa kokeiltiin 6 tunnin työpäivää täydellä palkalla – näin kävi rahanmenon

    3. 3

      ”Vaahto valui alas mäkeä aamulla” – näin vuokramökeillä rellestetään

    4. 4

      Kesko sulkee 42 Siwaa ja Valintataloa ja avaa 8 K-Marketia – katso lista kaupoista

    5. 5

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    6. 6

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    7. 7

      Suomalaisille myyty tuhansia litroja väärennettyä moottoriöljyä

    8. 8

      Talo sai kuntotarkastajalta puhtaat paperit – kauppojen jälkeen synkät epäilykset heräsivät

    9. 9

      1500 ihmistä aikoo lakkoilla torstaina – ”Haluamme lähettää viestin hallitukselle, että tämä ei käy”

    10. 10

      Nordea: Varatkaa käteistä sunnuntaiksi

    11. Näytä lisää