RUOTSI VOITTAA MERIANTURAN MITALLA

Pohdiskelua suomalaisen ravintolaruuan arvostuksesta tai sen puutteesta voi jatkaa viikosta toiseen. Länsinaapureillamme asia on kunnossa, on menestystä maailmalta ja on Michelin-tähtiä. Mutta ovatko ruotsalaiset sittenkään meitä parempia ja jos ovat, niin miksi?

Hyvästä ruuasta ei voi puhua käsittelemättä raaka-aineita, onko niissä kansainvälinen handicappimme? Kotimainen kala on loistava asia; meillä on kuha ja ahven, meillä on silakka ja lohi. Meillä on made. Mutta naapureillamme on meriantura, tuoreet katkaravut, kymmenet äyriäislajit ja vaikka mitä. Ja tuntuu, että myös toimivampi logistiikka. Tukholma on xxx kilometrin päässä Göteborgista, Ruotsin kala-aitasta, mutta hyvin on kaikkea saatavilla, kiusallisen hyvin. Tämä lämmittää näin turkulaisena mieltä, sillä Tukholmaan on matkaa saman verran kuin Helsinkiin.

Östermalmin hallissa pitää jokaisen hyvän ruuan ystävän Tukholmassa visiteeratessaan käydä. Ja erityisen hyvää siellä käyminen tietäisi jokaiselle ravintolakokille, puhumattakaan kalakauppiaista. Silloin tiedettäisiin, mitä osataan vaatia ja mitä osataan tarjota. Mikään ei voita tuoreen kalan tuoksua ja fiilistä. Sen aistii.

Ei silti, ei tekisi pahaa siellä käynti lihakauppiaillekaan. Miten file käsitellään, sidotaan pyydettäessä ja kuinka parmankinkku pakataan mukaan. Maatalouspoliitisesti on kai väärin haikailla juottovasikkaa, mutta sielläpä sitä on. Jumalainen Osso Buco pienestä valkoisesta lihasta hyvässä valkoviini-tomaattikastikkeessa humalluttaa jo ajatuksissa.

Östermalmin halli on myös loistava lounasravintola. Jos olet nauttinut hotellissa tukevan aamiaisen ja aiot illallistaa hyvin kaupungilla tai mahdollisesti paluulaivalla, on Lisa Elmqvist varma valinta. Saat ostereita, tuoreita katkarapuja tai niistä laitetun loistavan toastskagenin ja taatusti raikkaan kylmää valkoviiniä.

Kun Petteri Luoto kilpaili nuorten rotissöörikokkien MM-kilpailuissa Tukholmassa syksyllä, söimme yhdessä kuhaa, jonka vaikutteista voidaan nauttia oheisen reseptin välityksellä. Tosin isojen merten Ruotsissa kuha oli ainakin kolmekiloisesta kalasta leikattua.

Ruotsalainen ruokailmapiiri on jostain syystä moniarvoisempi kuin meillä. Tarjontaa riittää, ja uuden kokeilua. Oman kortensa kekoon tuo varmasti ruokajournalismi, mitä sanan todellisessa merkityksessä siellä on havaittavissa. Ilmestyyhän siellä muun muassa vapaasti myynnissä oleva erikoislehtikin, Gourmet. Sen sivuilta voi lukea uusimmat trendit kerran vuodessa ja aina ajankohtaista asiaa kauniisti taitettuna ja kuvitettuna.

Eipä silti, meillä on hyviä toimittajia, hyviä palstoja, muttei lehteä. Eikö yhden kauneuslehden tai vastaavan voisi uhrata kustannuspolitiikan alttarille, jotta saataisiin oma vapaasti tilattava ruokalehti. Tosin voihan Gourmetinkin tilata tänne ja lukea sitä internetistä osoitteessa www4.torget.se/gourmet.

Gourmet julkaisee mainiota ravintolavihkosta kerran vuodessa nimellä 199 Bord. Nyt se on juuri kaupan lehden liitteenä. Tämän vuoden ravintolat on taas listattu, ykköspaikka meni tänä vuonna Sollentunaan Edsbacka Krog -nimiselle ravintolalle (www.edsbackakrog.se)

Grandin Franska Matsalen piti pintansa sijoituen kakkoseksi. Bocuse-kilpailutähtien Anderssonin Fredsgatan 12 ja Dahlgrenin Bon Lloc seikkailivat aivan kärjessä. Niissä kannattaa vierailla.

Ruotsissa muuten ravintolat Tukholman ja Göteborgin ulkopuolellakin reittautuvat kärkeen, mikseihän meillä? Kannattaisi minunkin katsoa varmaan peiliin.

P.S. Turun hallista hain kotikeittiööni kuhaa. Sillipuoti nimisessä liikkeessä kala oli niin tuoretta, että käpristyi heti iloisesti pannulle pantaessa. Hyvä Suomi!

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    3. 3

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    4. 4

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    5. 5

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    6. 6

      Sijoitusneuvonnassa ihmisellä ja robotilla on samat säännöt – mutta kumpi on luotettavampi?

    7. 7

      Haitalliset yritystuet paisuvat: "Tämä on hälytysmerkki"

    8. 8

      Sotkamo Silverillä reipas pomppu pörssissä

    9. 9

      Sadat ovat saaneet ajokortin reilulla tonnilla – ”Tulokset näyttävät hyviltä”

    10. 10

      Inflaatio kiihtyi jo lähelle tavoitetta euroalueella

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    2. 2

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    3. 3

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    4. 4

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    5. 5

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    6. 6

      Sijoitusneuvonnassa ihmisellä ja robotilla on samat säännöt – mutta kumpi on luotettavampi?

    7. 7

      Verohallinto: Vastikkeeton talkooruoka edelleen verotonta, makkarametreissä muistettava kohtuullisuus

    8. 8

      Sadat ovat saaneet ajokortin reilulla tonnilla – ”Tulokset näyttävät hyviltä”

    9. 9

      Google ja Facebook myönsivät: lankesivat massiiviseen huijaukseen

    10. 10

      Nordean pääanalyytikko: ”Yksin Trump voi aiheuttaa lähinnä harmia”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    3. 3

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    4. 4

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    5. 5

      Eurojackpot-voitolla on kolme jakajaa – Epäuskottava sopimus voisi lohkaista siitä jättiverot

    6. 6

      Uskomus kalliista bensasta elää Suomessa – näin asia oikeasti on

    7. 7

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    8. 8

      Jopa 15 000 euron lisätulot vuodessa – näin mökillä voi tienata

    9. 9

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    10. 10

      277 miljoonan euron kohtalo ratkeaa Helsingissä torstaina klo 14 – ”vastuu myös Suomen valtiolla”

    11. Näytä lisää