AMADEUKSEN HILLITTY CHARMI

Eira Palin-Lehtinen sai suurta herkkuaan Amadeuksessa
Merita-Nordbankenin varatoimitusjohtajan Eira Palin-Lehtisen perheessä kaikki muut paitsi koira nauttivat ruuanlaitosta. Perheen työnjaossa pastat kuuluvat Palinin vastuualueeseen ja hän arvelee voivansa syödä pastaa tomaattikastikkeella ja parmesaanilla vaikka päivittäin. Vaikka Palin vakuuttaa olevansa kaikkiruokainen, hän myöntää olevansa kallellaan yksinkertaisen ja hyvänmakuisen italialaisen keittiön suuntaan.

-Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän tykkään suomalaisesta perusruuasta, kuten karjalanpaistista ja yleensä leivinuunissa haudutetuista ruuista. Niitä on aikaa tehdä vain maalla, mutta toisaalta juustolenkki kunnon mumminmuusin kanssa on sekin hyvää, herkkusuu miettii.

Suurimman osan ravintolaedustuksestaan Palin tekee parin korttelin päässä työpaikaltaan Amadeuksessa. Hän sanoo pitävänsä ravintolan klassisuudesta ja kulinaarisesta kurista. Pöytien välillä on tilaa sen verran, että voi jutella rauhassa, vaikka arkaluonteisimmat keskustelut käydäänkin pankin seinien sisäpuolella.

-Lounaalla saa vieraana täyden huomion. Täällä tarjotaan puhdasta ruokaa, ja palvelu on varmaa ja eleetöntä, kanta-asiakas kehaisee.

Vieraani on mieltynyt talon valkoviiniin, Andr? Delormen tuottamaan eteläisen Burgundiin Rullyyn (45 mk). Minä ilahdun nähdessäni laseittain Rh?nen laaksosta Guigalin aromaattista ja yrttimäistä valkoista C?tes-du-Rh?nea (40 mk).

Amadeuksen lounaslista on lyhyt, mutta Palin huomauttaa syötävää aina löytyneen. Niin myös nyt. Aloitamme jännittävältä näyttävällä kylmäsavulohella ruistartaletissa (50 mk). Vieraani huomauttaa annoksen tuoksuvan niin hyvältä, että jopa hän tupakoitsijana havaitsee sen ja torjuu arvioni tartaletin liiallisesta kuivuudesta.

Palin-Lehtisen perheessä syödään Lontoon-vuosien oppina viikonloppuisin vähintään kerran ulkona, mutta tuolloin yleensä vähemmän muodollisissa paikoissa. Tukholman-asunto sijaitsee vanhassa kaupungissa, siellä myös suosikkiravintola Gyldene Freden kotiruokineen.

-Kampasimpukat ovat suurta herkkuani, vieraani tunnustaa ja käy ripeästi pääruokamme, piikkikampelan, kampasimpukoiden ja tähtianiskastikkeen (110 mk) kimppuun.

Näitä kampasimpukoita ei kypsytetty liikaa, jolloin niiden maku muistuttaisi lähinnä purukumia. Toteamme, ettei hyvää raaka-ainetta ole nyt pilattu. Pehmeän kaunista ulkonäköä myötäilevät aniksen terävöittämät selkeät maut, ja annos miellyttää lounasaikaan maltillisella koollaan.

Kala on rehellisesti kalaa, ja vastaavasti valokuvaajan hyväksynnän saava paahtopaisti punaviinikastikkeella (90 mk) on konstailematonta punertavaa lihaa pottuineen ja kaaleineen.

Iloisten värien ja keveyden kokonaisuus jatkuu jälkiruuassani, miellyttävän kuohkeassa, vaan ei liian makeassa punaviinipäärynässä (30 mk). Kuvaajan marjapiiras herukkakastikkeella (25 mk) on perinteisempi, mutta niin ikään tilaajaansa tyydyttävä valinta.

Vieraani tyytyy cappuccinoon (21 mk) ja huomauttaa italialaisten kauhistuvan, jos sitä tilaa ruuan päälle. Hän nauraa iloisesti, kun huomautan cappuccinon vaahtoineen olevan oikeastaan puoli dolcea.

Ystävällisen palvelun lounas on sujunut ripeästi reilussa tunnissa, kun lasku tuodaan pyynnöstäni samanaikaisesti espressoni (19 mk) kanssa.

AMADEUSSofiankatu 4, 00 170 Helsinki. Puhelin (09) 626 676. Fax (09) 636 064. AVOINNA: Ma-pe klo 11-24, la klo 17-24, su suljettu. Lounas klo 11-15. Viimeiset ruokatilaukset 23. A-oikeudet. ASIAKASPAIKKOJA: 99. HINTATASO: A la carten alkuruuat 58-136 mk, pääruuat 132-158 mk, jälkiruuat 52-72 mk. Lounas 150-190 mk. Tuoretta kasvisruokaa aina saatavissa. Pöytävaraus tarpeellinen. ERIKOISUUDET: Kala ja riista. OMISTAJAT: Ilkka Rantanen ja Henry Lindberg. RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ: Ilkka Rantanen. KEITTIÖPÄÄLLIKKÖ: Kari Ainesranta. PERUSTAMISVUOSI: 1985. ARVIO: ´Kevyt, maukas ja kallis´

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    3. 3

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    4. 4

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    5. 5

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    6. 6

      Sijoitusneuvonnassa ihmisellä ja robotilla on samat säännöt – mutta kumpi on luotettavampi?

    7. 7

      Haitalliset yritystuet paisuvat: "Tämä on hälytysmerkki"

    8. 8

      Venäjän keskuspankki laski ohjauskorkoaan odotettua enemmän

    9. 9

      Etla: Tasa-arvo-ongelmat alkavat heti työurien alusta

    10. 10

      Sotkamo Silverillä reipas pomppu pörssissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    2. 2

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    3. 3

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    4. 4

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    5. 5

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    6. 6

      Sijoitusneuvonnassa ihmisellä ja robotilla on samat säännöt – mutta kumpi on luotettavampi?

    7. 7

      Verohallinto: Vastikkeeton talkooruoka edelleen verotonta, makkarametreissä muistettava kohtuullisuus

    8. 8

      Sadat ovat saaneet ajokortin reilulla tonnilla – ”Tulokset näyttävät hyviltä”

    9. 9

      Google ja Facebook myönsivät: lankesivat massiiviseen huijaukseen

    10. 10

      Nordean pääanalyytikko: ”Yksin Trump voi aiheuttaa lähinnä harmia”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    3. 3

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    4. 4

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    5. 5

      Eurojackpot-voitolla on kolme jakajaa – Epäuskottava sopimus voisi lohkaista siitä jättiverot

    6. 6

      Uskomus kalliista bensasta elää Suomessa – näin asia oikeasti on

    7. 7

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    8. 8

      Jopa 15 000 euron lisätulot vuodessa – näin mökillä voi tienata

    9. 9

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    10. 10

      277 miljoonan euron kohtalo ratkeaa Helsingissä torstaina klo 14 – ”vastuu myös Suomen valtiolla”

    11. Näytä lisää