AMADEUKSEN HILLITTY CHARMI

Julkaistu:

Eira Palin-Lehtinen sai suurta herkkuaan Amadeuksessa
Merita-Nordbankenin varatoimitusjohtajan Eira Palin-Lehtisen perheessä kaikki muut paitsi koira nauttivat ruuanlaitosta. Perheen työnjaossa pastat kuuluvat Palinin vastuualueeseen ja hän arvelee voivansa syödä pastaa tomaattikastikkeella ja parmesaanilla vaikka päivittäin. Vaikka Palin vakuuttaa olevansa kaikkiruokainen, hän myöntää olevansa kallellaan yksinkertaisen ja hyvänmakuisen italialaisen keittiön suuntaan.

-Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän tykkään suomalaisesta perusruuasta, kuten karjalanpaistista ja yleensä leivinuunissa haudutetuista ruuista. Niitä on aikaa tehdä vain maalla, mutta toisaalta juustolenkki kunnon mumminmuusin kanssa on sekin hyvää, herkkusuu miettii.

Suurimman osan ravintolaedustuksestaan Palin tekee parin korttelin päässä työpaikaltaan Amadeuksessa. Hän sanoo pitävänsä ravintolan klassisuudesta ja kulinaarisesta kurista. Pöytien välillä on tilaa sen verran, että voi jutella rauhassa, vaikka arkaluonteisimmat keskustelut käydäänkin pankin seinien sisäpuolella.

-Lounaalla saa vieraana täyden huomion. Täällä tarjotaan puhdasta ruokaa, ja palvelu on varmaa ja eleetöntä, kanta-asiakas kehaisee.

Vieraani on mieltynyt talon valkoviiniin, Andr? Delormen tuottamaan eteläisen Burgundiin Rullyyn (45 mk). Minä ilahdun nähdessäni laseittain Rh?nen laaksosta Guigalin aromaattista ja yrttimäistä valkoista C?tes-du-Rh?nea (40 mk).

Amadeuksen lounaslista on lyhyt, mutta Palin huomauttaa syötävää aina löytyneen. Niin myös nyt. Aloitamme jännittävältä näyttävällä kylmäsavulohella ruistartaletissa (50 mk). Vieraani huomauttaa annoksen tuoksuvan niin hyvältä, että jopa hän tupakoitsijana havaitsee sen ja torjuu arvioni tartaletin liiallisesta kuivuudesta.

Palin-Lehtisen perheessä syödään Lontoon-vuosien oppina viikonloppuisin vähintään kerran ulkona, mutta tuolloin yleensä vähemmän muodollisissa paikoissa. Tukholman-asunto sijaitsee vanhassa kaupungissa, siellä myös suosikkiravintola Gyldene Freden kotiruokineen.

-Kampasimpukat ovat suurta herkkuani, vieraani tunnustaa ja käy ripeästi pääruokamme, piikkikampelan, kampasimpukoiden ja tähtianiskastikkeen (110 mk) kimppuun.

Näitä kampasimpukoita ei kypsytetty liikaa, jolloin niiden maku muistuttaisi lähinnä purukumia. Toteamme, ettei hyvää raaka-ainetta ole nyt pilattu. Pehmeän kaunista ulkonäköä myötäilevät aniksen terävöittämät selkeät maut, ja annos miellyttää lounasaikaan maltillisella koollaan.

Kala on rehellisesti kalaa, ja vastaavasti valokuvaajan hyväksynnän saava paahtopaisti punaviinikastikkeella (90 mk) on konstailematonta punertavaa lihaa pottuineen ja kaaleineen.

Iloisten värien ja keveyden kokonaisuus jatkuu jälkiruuassani, miellyttävän kuohkeassa, vaan ei liian makeassa punaviinipäärynässä (30 mk). Kuvaajan marjapiiras herukkakastikkeella (25 mk) on perinteisempi, mutta niin ikään tilaajaansa tyydyttävä valinta.

Vieraani tyytyy cappuccinoon (21 mk) ja huomauttaa italialaisten kauhistuvan, jos sitä tilaa ruuan päälle. Hän nauraa iloisesti, kun huomautan cappuccinon vaahtoineen olevan oikeastaan puoli dolcea.

Ystävällisen palvelun lounas on sujunut ripeästi reilussa tunnissa, kun lasku tuodaan pyynnöstäni samanaikaisesti espressoni (19 mk) kanssa.

AMADEUSSofiankatu 4, 00 170 Helsinki. Puhelin (09) 626 676. Fax (09) 636 064. AVOINNA: Ma-pe klo 11-24, la klo 17-24, su suljettu. Lounas klo 11-15. Viimeiset ruokatilaukset 23. A-oikeudet. ASIAKASPAIKKOJA: 99. HINTATASO: A la carten alkuruuat 58-136 mk, pääruuat 132-158 mk, jälkiruuat 52-72 mk. Lounas 150-190 mk. Tuoretta kasvisruokaa aina saatavissa. Pöytävaraus tarpeellinen. ERIKOISUUDET: Kala ja riista. OMISTAJAT: Ilkka Rantanen ja Henry Lindberg. RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ: Ilkka Rantanen. KEITTIÖPÄÄLLIKKÖ: Kari Ainesranta. PERUSTAMISVUOSI: 1985. ARVIO: ´Kevyt, maukas ja kallis´

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      490 kilometriä ali Englannin kanaalin ilman vessataukoja: tästä maksetaan jopa 6 000 e/kk

    2. 2

      Asumistutkija tyrmää 15,5 neliön miniasunnot: ”Mennään sellaista rajaa kohden, mikä pelottaa”

    3. 3

      6 esimerkkiä: Eläkeläispari, yksinhuoltajat, duunarit... Näin erilaisten perheiden tulot muuttuvat ensi vuonna

    4. 4

      Tarjolla vakityö, palkka neuvoteltavissa – yhtä katsastajaa etsitty yli 4 kuukautta

    5. 5

      3 kk:n koulutus ja varma työpaikka? Teemun, 35, työtilanne on nyt parempi kuin koskaan: ”Poikkeuksellista aikaa”

    6. 6

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    7. 7

      Suomalaiselle duunarille tarjotaan Norjassa lähtöpalkaksi 3500 €/kk – ”Kyllä siellä säästöönkin pystyy rahaa saamaan”

    8. 8

      Asutko keskimääräistä leveämmin? Katso kotikuntasi asuntojen keskikoko – alueelliset erot valtavia

    9. 9

      Kiinalaisturistit himoitsevat Suomesta meripihkaa – ”Ostavat joskus yli 10 000 eurolla”

    10. 10

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      6 esimerkkiä: Eläkeläispari, yksinhuoltajat, duunarit... Näin erilaisten perheiden tulot muuttuvat ensi vuonna

    2. 2

      Asutko keskimääräistä leveämmin? Katso kotikuntasi asuntojen keskikoko – alueelliset erot valtavia

    3. 3

      Asumistutkija tyrmää 15,5 neliön miniasunnot: ”Mennään sellaista rajaa kohden, mikä pelottaa”

    4. 4

      Suomalaiselle duunarille tarjotaan Norjassa lähtöpalkaksi 3500 €/kk – ”Kyllä siellä säästöönkin pystyy rahaa saamaan”

    5. 5

      Tarjolla vakityö, palkka neuvoteltavissa – yhtä katsastajaa etsitty yli 4 kuukautta

    6. 6

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    7. 7

      Suomen suurimman pankin johtoon nousee intohimoinen suunnistaja ja tuloksia vaativa ”villasukkamies”

    8. 8

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    9. 9

      3 kk:n koulutus ja varma työpaikka? Teemun, 35, työtilanne on nyt parempi kuin koskaan: ”Poikkeuksellista aikaa”

    10. 10

      490 kilometriä ali Englannin kanaalin ilman vessataukoja: tästä maksetaan jopa 6 000 e/kk

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lähihoitaja nipistää palkastaan 1 000 €/kk lapsille ja säästöön – näin se käy

    2. 2

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    3. 3

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    4. 4

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    5. 5

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    6. 6

      5 erilaista säästäjää kertoo: Näin sijoittaisin 100 €/kk ja 500 € kerralla

    7. 7

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    8. 8

      Synkkä tutkimus suomalaisesta työelämästä: Jo 25 000 nuorta eläkkeellä

    9. 9

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    10. 10

      Katastrofaalinen sää uhkaa tuhota Juhon, 43, sadon – aamulla tuli uusi takaisku

    11. Näytä lisää