AMADEUKSEN HILLITTY CHARMI

Julkaistu:

Eira Palin-Lehtinen sai suurta herkkuaan Amadeuksessa
Merita-Nordbankenin varatoimitusjohtajan Eira Palin-Lehtisen perheessä kaikki muut paitsi koira nauttivat ruuanlaitosta. Perheen työnjaossa pastat kuuluvat Palinin vastuualueeseen ja hän arvelee voivansa syödä pastaa tomaattikastikkeella ja parmesaanilla vaikka päivittäin. Vaikka Palin vakuuttaa olevansa kaikkiruokainen, hän myöntää olevansa kallellaan yksinkertaisen ja hyvänmakuisen italialaisen keittiön suuntaan.

-Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän tykkään suomalaisesta perusruuasta, kuten karjalanpaistista ja yleensä leivinuunissa haudutetuista ruuista. Niitä on aikaa tehdä vain maalla, mutta toisaalta juustolenkki kunnon mumminmuusin kanssa on sekin hyvää, herkkusuu miettii.

Suurimman osan ravintolaedustuksestaan Palin tekee parin korttelin päässä työpaikaltaan Amadeuksessa. Hän sanoo pitävänsä ravintolan klassisuudesta ja kulinaarisesta kurista. Pöytien välillä on tilaa sen verran, että voi jutella rauhassa, vaikka arkaluonteisimmat keskustelut käydäänkin pankin seinien sisäpuolella.

-Lounaalla saa vieraana täyden huomion. Täällä tarjotaan puhdasta ruokaa, ja palvelu on varmaa ja eleetöntä, kanta-asiakas kehaisee.

Vieraani on mieltynyt talon valkoviiniin, Andr? Delormen tuottamaan eteläisen Burgundiin Rullyyn (45 mk). Minä ilahdun nähdessäni laseittain Rh?nen laaksosta Guigalin aromaattista ja yrttimäistä valkoista C?tes-du-Rh?nea (40 mk).

Amadeuksen lounaslista on lyhyt, mutta Palin huomauttaa syötävää aina löytyneen. Niin myös nyt. Aloitamme jännittävältä näyttävällä kylmäsavulohella ruistartaletissa (50 mk). Vieraani huomauttaa annoksen tuoksuvan niin hyvältä, että jopa hän tupakoitsijana havaitsee sen ja torjuu arvioni tartaletin liiallisesta kuivuudesta.

Palin-Lehtisen perheessä syödään Lontoon-vuosien oppina viikonloppuisin vähintään kerran ulkona, mutta tuolloin yleensä vähemmän muodollisissa paikoissa. Tukholman-asunto sijaitsee vanhassa kaupungissa, siellä myös suosikkiravintola Gyldene Freden kotiruokineen.

-Kampasimpukat ovat suurta herkkuani, vieraani tunnustaa ja käy ripeästi pääruokamme, piikkikampelan, kampasimpukoiden ja tähtianiskastikkeen (110 mk) kimppuun.

Näitä kampasimpukoita ei kypsytetty liikaa, jolloin niiden maku muistuttaisi lähinnä purukumia. Toteamme, ettei hyvää raaka-ainetta ole nyt pilattu. Pehmeän kaunista ulkonäköä myötäilevät aniksen terävöittämät selkeät maut, ja annos miellyttää lounasaikaan maltillisella koollaan.

Kala on rehellisesti kalaa, ja vastaavasti valokuvaajan hyväksynnän saava paahtopaisti punaviinikastikkeella (90 mk) on konstailematonta punertavaa lihaa pottuineen ja kaaleineen.

Iloisten värien ja keveyden kokonaisuus jatkuu jälkiruuassani, miellyttävän kuohkeassa, vaan ei liian makeassa punaviinipäärynässä (30 mk). Kuvaajan marjapiiras herukkakastikkeella (25 mk) on perinteisempi, mutta niin ikään tilaajaansa tyydyttävä valinta.

Vieraani tyytyy cappuccinoon (21 mk) ja huomauttaa italialaisten kauhistuvan, jos sitä tilaa ruuan päälle. Hän nauraa iloisesti, kun huomautan cappuccinon vaahtoineen olevan oikeastaan puoli dolcea.

Ystävällisen palvelun lounas on sujunut ripeästi reilussa tunnissa, kun lasku tuodaan pyynnöstäni samanaikaisesti espressoni (19 mk) kanssa.

AMADEUSSofiankatu 4, 00 170 Helsinki. Puhelin (09) 626 676. Fax (09) 636 064. AVOINNA: Ma-pe klo 11-24, la klo 17-24, su suljettu. Lounas klo 11-15. Viimeiset ruokatilaukset 23. A-oikeudet. ASIAKASPAIKKOJA: 99. HINTATASO: A la carten alkuruuat 58-136 mk, pääruuat 132-158 mk, jälkiruuat 52-72 mk. Lounas 150-190 mk. Tuoretta kasvisruokaa aina saatavissa. Pöytävaraus tarpeellinen. ERIKOISUUDET: Kala ja riista. OMISTAJAT: Ilkka Rantanen ja Henry Lindberg. RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ: Ilkka Rantanen. KEITTIÖPÄÄLLIKKÖ: Kari Ainesranta. PERUSTAMISVUOSI: 1985. ARVIO: ´Kevyt, maukas ja kallis´

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuva paljastaa hurjan eron: ”Helsingin hinnat karkaavat”

    2. 2

      Posti perustelee jakelumuutosta – ”Suo siellä, vetelä täällä”

    3. 3

      Tekaistuja alennusprosentteja ja vertailuhintoja – urheiluketjut saivat 100 000 euron uhkasakot

    4. 4

      Suomalaisten kuluja maksettiin miljoonilla euroilla ulkomaille – tällä kortilla sinäkin voit hyötyä

    5. 5

      Terrori kiristää turvatoimia – suomalaisfirma keksi markkinaraon

    6. 6

      860 000 suomalaista saa asumistukea – määrä pomppasi yli 200 000:lla vuosikymmenessä

    7. 7

      Suomeenkin iskeneellä kiristysohjelmalla venäläiset juuret – ”Tosiaan on syytä huoleen”

    8. 8

      Osakkeet jyrkimmässä laskussa yli kuukauteen New Yorkissa – kyberhyökkäys iski tekno-osakkeisiin

    9. 9

      Osakeasunnot kallistuivat pääkaupunkiseudulla

    10. 10

      HS: Microsoft lakkautti puhelinyksikkönsä – viimeisten työvelvoite päättyi kesäkuussa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Posti perustelee jakelumuutosta – ”Suo siellä, vetelä täällä”

    2. 2

      Suomeenkin iskeneellä kiristysohjelmalla venäläiset juuret – ”Tosiaan on syytä huoleen”

    3. 3

      Laaja kyberhyökkäysaalto iski Suomeen – yrityksiltä vaaditaan lunnaita

    4. 4

      Suomalaisten kuluja maksettiin miljoonilla euroilla ulkomaille – tällä kortilla sinäkin voit hyötyä

    5. 5

      Luksushotelli hylkäsi Trump-brändin

    6. 6

      Jopa tuhansien eurojen korvausvaatimukset säikyttävät vuokranantajia

    7. 7

      Terrori kiristää turvatoimia – suomalaisfirma keksi markkinaraon

    8. 8

      Italian pankkien pelastaminen kuohuttaa – veronmaksajien pussille menon piti vaikeutua

    9. 9

      Kuva paljastaa hurjan eron: ”Helsingin hinnat karkaavat”

    10. 10

      Harvinaisen ankea luku: Ansioiden nousu alhaisinta yli 50 vuoteen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Testaa, osaatko raha-asiat – 11 kysymystä kertoo, oletko parempi kuin muut suomalaiset

    2. 2

      Kommentti: Suomalaisten kukkaroissa kytee ikävä yllätys – miksi poliitikot vaikenevat?

    3. 3

      Posti perustelee jakelumuutosta – ”Suo siellä, vetelä täällä”

    4. 4

      Nuoren palkka 2000 e/kk, kokeneen jopa 5000 e/kk – onko tässä järkeä?

    5. 5

      Lähes sadalle potkut Terveystalosta ja Diacorista – osa lomalla, eikä vielä tiedä irtisanomisesta

    6. 6

      Jättilainoja on yhä useammalla – ylitätkö tämän rajan?

    7. 7

      Katso, nouseeko oma Yle-verosi – 400 000 vapautuu maksusta kokonaan

    8. 8

      Suomalaisen kaivosyhtiön osuma yllätti geologinkin – ”Tulokset ovat erittäin hyviä”

    9. 9

      Olisitko valmis tällaiseen lomanviettoon? 4 suomalaispomoa kertoo, millainen kesä heitä odottaa

    10. 10

      Jos olen 18-vuotiaana miljonääri, en mene yliopistoon – yhdysvaltalaispoika löi uhmakkaan vedon vanhempiensa kanssa

    11. Näytä lisää