ELÄMÄNILON RESEPTEJÄ RANSKASTA

Julkaistu:

Protestanttisen Pohjolan asukkaan ei tarvitse nauttia elämästään näkymätön, mutta lyijyinen synninviitta harteillaan. Todisteena siitä on tanskalaisen S. Kroyer Skagenin taulua Hip hip, hurrah! vuodelta 1888.

Taulu kuplii yhä hilpeyttä ja samppanjan pyörrettä ikään kuin satakymmenvuotisen olemassaolonsa kunniaksi. Kesäaurinko siivilöityy lehtipuiden läpi, juhlapöydän seurue parrakkaista papoista nuoriin naisiin tempautuu hetken vietäväksi.

Sama vatsanpohjasta kumpuava elämänilo vallitsee Jukka Mannerkorven kirjassa Makuhermolla. Se on reseptikirja, niin kuin ruokakirjan olla pitääkin. Hän kuitenkin tarjoaa menunsa gratinoituna gastronomian historialla ja anekdooteilla niin, että se tekee olon kylläiseksi, mutta ei liian ähkyksi.

Tutkijat eivät innostu ruoasta

Kirja on hyvin ranskalainen: tietoa tarjoava ja aisteja kutittava, tyyliltään kepeä ja viihdyttävä. Pääpaino on ranskalaisessa keittiössä, asuuhan Mannerkorpi itsekin ´Euroopan mahassa´.

Ruoka on tutkimuksen laiminlyömä aihe, kuten kirjailija mainitsee. Ruoka on joko liian arkista pohdittavaksi tai se nähdään vain terveysopillisesta näkökulmasta.

Mannerkorpi kertoo aluksi ruoan ja taiteen, taitelijoiden sekä kirjailijoiden yhteyksistä. Esimerkiksi siitä, kuinka joidenkin mielestä tryffelien kalleus johtuu niiden mausta, toiset taas syövät niitä, koska ne ovat kalliita.

Hän kirjoittaa ruokalistan läpi A:sta Ö:hön: aamupaloista, alkuruoista, merenelävistä, lihasta ja särpimistä, jälkiruuista, viinistä ja alkoholista.

Moni nyökyttelee, kun hän toteaa, että hampurilainen maistuu samalle Imatralla ja New Yorkissa.

Esseet ovat täynnä kiintoisia detaljeja: Yhteen lasilliseen Chateau d´Yquemia tarvitaan köynnös rypäleitä ja Kaarle Suuri perusti Hampurin alunperin sillisatamaksi.

Jukka Mannerkorpi: Makuhermolla. WSOY, 1998. ISBN 951-0-22660-1. 327 sivuja, ovh 145 mk

Mannerkorven mainitsemia gastronomisen kirjallisuuden kauppoja ja ravintoloita: Le Verre et l´assiette, 1 rue du Val-de-Grace, Pariisi La Librairie gourmande, 4 rue Dante, Pariisi Chartier, 7 rue Faubourg, Montmartre, Pariisi Le Louchebem, 31 rue Berger, Pariisi L´Ecailler du Palais Royal, Rue Bodenbrock 18, Bryssel De Ultieme Hallucinatie, Rue Royale 316, Bryssel Ravintola Tiilihoivi, Tampere.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    2. 2

      Äänekosken suuri biotuotetehdas käynnistyi

    3. 3

      Lakan jättisato johti poikkeukselliseen pyyntöön: Ostakaa marjaa ja myykää mahdollisimman halvalla

    4. 4

      Kyberhyökkäys kävi kalliiksi varustamojätille: hintalappu satoja miljoonia

    5. 5

      Kommentti: Mikä on, kun talletukset eivät kelpaa pankille?

    6. 6

      Työpaikkoja auki yhä enemmän, mutta tekijöitä ei löydy

    7. 7

      Asumistukiin palaa jo liki 2 miljardia vuodessa – summa uhkaa kasvaa lisää

    8. 8

      Taksiyhtiöt Kovanen ja Mankkaan Taksi myydään ruotsalaisyhtiölle

    9. 9

      Pyörä päihittää bussin – Valtaosa pk-seudun asukkaista pääsisi töihin nopeammin pyörällä kuin julkisilla

    10. 10

      Saksa: EU saattaa asettaa autonvalmistajille kiintiöt sähköautoille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    2. 2

      Lakan jättisato johti poikkeukselliseen pyyntöön: Ostakaa marjaa ja myykää mahdollisimman halvalla

    3. 3

      Työpaikkoja auki yhä enemmän, mutta tekijöitä ei löydy

    4. 4

      Näkökulma: Sijoittajien hurja tuolitanssi – jäätkö sinä ilman tuolia, kun soitto sammuu?

    5. 5

      Maailman rikkain mies teki salaperäisen lahjoituksen – peräti 4,6 miljardia dollaria

    6. 6

      Kommentti: Mikä on, kun talletukset eivät kelpaa pankille?

    7. 7

      Tulot yli 4000 €/kk, mutta rahat eivät riitä – yksi päätös voi romuttaa talouden täysin

    8. 8

      Asumistukiin palaa jo liki 2 miljardia vuodessa – summa uhkaa kasvaa lisää

    9. 9

      Netflixin perustajalla on hurja suunnitelma: maksa 10 dollaria kuussa, käy elokuvissa joka päivä

    10. 10

      Paisuvista talletuksista tuli ongelma Danskelle – ei halua suurimpien asiakkaidensa talletuksia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yli 4 000 euron tulot, hulppea asunto ja kallis auto – tällainen voi olla ”rikas köyhä”

    2. 2

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    3. 3

      Näin pankkien johtajat ja talousasiantuntijat lyhentävät lainojaan – elävätkö niin kuin opettavat?

    4. 4

      Tulot yli 4000 €/kk, mutta rahat eivät riitä – yksi päätös voi romuttaa talouden täysin

    5. 5

      Holmströmiltä radikaali ehdotus: Eläkkeitä pitäisi voida leikata – ”Teen tässä palveluksen nuorille”

    6. 6

      Katso, miten hintojen nousu iski kukkaroosi – kaksi ryhmää kärsinyt eniten

    7. 7

      60 000 hyvätuloiselle veronkevennys? Näin suuren osan kaikista veroista he maksavat

    8. 8

      Autoilija hämmästyi: Liikennevakuutuksen täysbonus nosti vakuutuksen hintaa

    9. 9

      Veturimiesten lakko kärjistyy – kuljetusalan liitot uhkaavat tukitoimilla

    10. 10

      Maailman rikkain mies teki salaperäisen lahjoituksen – peräti 4,6 miljardia dollaria

    11. Näytä lisää