ELÄMÄNILON RESEPTEJÄ RANSKASTA

Protestanttisen Pohjolan asukkaan ei tarvitse nauttia elämästään näkymätön, mutta lyijyinen synninviitta harteillaan. Todisteena siitä on tanskalaisen S. Kroyer Skagenin taulua Hip hip, hurrah! vuodelta 1888.

Taulu kuplii yhä hilpeyttä ja samppanjan pyörrettä ikään kuin satakymmenvuotisen olemassaolonsa kunniaksi. Kesäaurinko siivilöityy lehtipuiden läpi, juhlapöydän seurue parrakkaista papoista nuoriin naisiin tempautuu hetken vietäväksi.

Sama vatsanpohjasta kumpuava elämänilo vallitsee Jukka Mannerkorven kirjassa Makuhermolla. Se on reseptikirja, niin kuin ruokakirjan olla pitääkin. Hän kuitenkin tarjoaa menunsa gratinoituna gastronomian historialla ja anekdooteilla niin, että se tekee olon kylläiseksi, mutta ei liian ähkyksi.

Tutkijat eivät innostu ruoasta

Kirja on hyvin ranskalainen: tietoa tarjoava ja aisteja kutittava, tyyliltään kepeä ja viihdyttävä. Pääpaino on ranskalaisessa keittiössä, asuuhan Mannerkorpi itsekin ´Euroopan mahassa´.

Ruoka on tutkimuksen laiminlyömä aihe, kuten kirjailija mainitsee. Ruoka on joko liian arkista pohdittavaksi tai se nähdään vain terveysopillisesta näkökulmasta.

Mannerkorpi kertoo aluksi ruoan ja taiteen, taitelijoiden sekä kirjailijoiden yhteyksistä. Esimerkiksi siitä, kuinka joidenkin mielestä tryffelien kalleus johtuu niiden mausta, toiset taas syövät niitä, koska ne ovat kalliita.

Hän kirjoittaa ruokalistan läpi A:sta Ö:hön: aamupaloista, alkuruoista, merenelävistä, lihasta ja särpimistä, jälkiruuista, viinistä ja alkoholista.

Moni nyökyttelee, kun hän toteaa, että hampurilainen maistuu samalle Imatralla ja New Yorkissa.

Esseet ovat täynnä kiintoisia detaljeja: Yhteen lasilliseen Chateau d´Yquemia tarvitaan köynnös rypäleitä ja Kaarle Suuri perusti Hampurin alunperin sillisatamaksi.

Jukka Mannerkorpi: Makuhermolla. WSOY, 1998. ISBN 951-0-22660-1. 327 sivuja, ovh 145 mk

Mannerkorven mainitsemia gastronomisen kirjallisuuden kauppoja ja ravintoloita: Le Verre et l´assiette, 1 rue du Val-de-Grace, Pariisi La Librairie gourmande, 4 rue Dante, Pariisi Chartier, 7 rue Faubourg, Montmartre, Pariisi Le Louchebem, 31 rue Berger, Pariisi L´Ecailler du Palais Royal, Rue Bodenbrock 18, Bryssel De Ultieme Hallucinatie, Rue Royale 316, Bryssel Ravintola Tiilihoivi, Tampere.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    2. 2

      277 miljoonan euron kohtalo ratkeaa Helsingissä torstaina klo 14 – ”vastuu myös Suomen valtiolla”

    3. 3

      Google investoi Haminaan 800 miljoonaa – näin paljon jäi Suomeen

    4. 4

      Kriisissä rypevä Ericsson teki rajusti tappiota

    5. 5

      Ekonomisti: Le Penin valintaa seuraisi shokki – ja miten kävikään Trumpin voitettua?

    6. 6

      Kela hyvittää toimeentulotuen viipymisiä – korvauksia lähes 150 000 viivästyksestä

    7. 7

      Kreikka yllätti: talous kääntyi reippaasti ylijäämäiseksi

    8. 8

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    9. 9

      Ranskan vaalit nostivat yhä euroa ja Aasian pörssejä

    10. 10

      Brittilehti: Suomi osoittaa, ettei euro toimi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    2. 2

      Alkaako Suomessa pyöriä kaljatakseja? Ministeriö: Tätä se edellyttäisi

    3. 3

      Google investoi Haminaan 800 miljoonaa – näin paljon jäi Suomeen

    4. 4

      Lehto Groupin merkittävät omistajat aikovat myydä osakkeitaan

    5. 5

      277 miljoonan euron kohtalo ratkeaa Helsingissä torstaina klo 14 – ”vastuu myös Suomen valtiolla”

    6. 6

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    7. 7

      Kreikka yllätti: talous kääntyi reippaasti ylijäämäiseksi

    8. 8

      Ministeriö: Alkoholilaki menee uusiksi hovioikeuden Alkotaxi-päätöksen takia

    9. 9

      Hovioikeus: Mietojen alkoholijuomien kotiinkuljetusta ei voinut kieltää

    10. 10

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    2. 2

      Ruotsissa kokeiltiin 6 tunnin työpäivää täydellä palkalla – näin kävi rahanmenon

    3. 3

      ”Vaahto valui alas mäkeä aamulla” – näin vuokramökeillä rellestetään

    4. 4

      Kesko sulkee 42 Siwaa ja Valintataloa ja avaa 8 K-Marketia – katso lista kaupoista

    5. 5

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    6. 6

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    7. 7

      Suomalaisille myyty tuhansia litroja väärennettyä moottoriöljyä

    8. 8

      Talo sai kuntotarkastajalta puhtaat paperit – kauppojen jälkeen synkät epäilykset heräsivät

    9. 9

      1500 ihmistä aikoo lakkoilla torstaina – ”Haluamme lähettää viestin hallitukselle, että tämä ei käy”

    10. 10

      Nordea: Varatkaa käteistä sunnuntaiksi

    11. Näytä lisää