AURINKOKUNINGAS HERKUTTELI PARSALLA

Parsaa on viljelty Välimeren alueella jo noin 2500 vuotta. Se on ollut herrojen ja kuninkaiden herkku: esimerkiksi Ranskan Ludvig XIV oli historiankirjojen mukaan varsinainen parsa-ahmatti.

Italialaisilla on tapana tarjota parsansa oliiviöljyn kera, mutta Ranskassa koulukunnat jakautuvat kahtia. Toiset tykkäävät öljystä, toiset voisulasta. Hollandaise-kastikekaan ei ole hullumpi kyytipoika.

Puolalainen Parsaa Polonaise lienee täyttävin vaihtoehto. Keitetyt parsat saavat ylleen voikastikkeen, johon on sekoitettu raastettua valkoista leipää ja hienonnettua, kovaksi keitettyä kananmunaa.

Ennakkoluulottomat amerikkalaiset nauttivat parsansa miettimättä turhia muotoseikkoja. Monet eurooppalaiset vielä pähkäilevät käytösoppaiden kanssa selvittäessään, sopiiko parsaa syödessä käyttää veitseä vai ei. Vanhan tavan mukaan nimittäin parsa piti saattaa suuhun vain haarukkaa ja sormia käyttäen, mutta nykyään tuskin kukaan pitäisi veitsellä leikkaamista emämunauksena.

Amerikkalaiset ovat tuoneet parsakulttuurin salaatteihin. Parsa voi olla joko salaatin keskeisin ainesosa tai makua täydentävä kumppani.

Toukokuussa eurooppalainen parsakausi on parhaimmillaan. Kotikokki ehtii vielä ilahduttaa läheisiään niin klassisilla kuin moderneillakin parsaherkuilla.

Pinjainen parsasalaatti neljälle

20 parsaa

ripaus suolaa

1 dl pinjansiemeniä

tammenlehväsalaattia

rucolasalaattia

1 vaaleanpunainen greippi

Kastike

1 dl oliiviöljyä

1 dl greippimehua

3 rkl balsamiviinietikkaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Kuori parsat ja keitä niitä viisi minuuttia kiehuvassa vedessä, jossa lisänä ripaus suolaa. Jäähdytä kylmän, juoksevan veden alla.

Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla kullanruskeaksi. Revi salaatit pediksi.

Kuori greippi, poista palasista kalvot ja sekoita salaattiin.

Asettele päällimmäiseksi parsat. Ripottele kruunuksi pinjansiemenet.

Valmista kastike, ja tarjoile se erillisestä kannusta.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Nokian osake ponkaisi rajuun nousuun – kertoi patenttisovusta Applen kanssa

    2. 2

      Ainutlaatuinen jättipotti: Kirpputorilta 30 vuotta sitten löytynyt ”tekojalokivi” paljastui 26 karaatin timantiksi

    3. 3

      Saksan talouden kasvu yllätti – vauhti kovinta kuuteen vuoteen

    4. 4

      Osa työnantajista karttelee hakemustulvaa – ”Tarvetta avoimelle haulle ei oikein ole”

    5. 5

      Orpo Kreikka-päätöksestä: ”Inhottava tilanne”

    6. 6

      Entinen välittäjä oikeudessa: pomot opettivat minut valehtelemaan asiakkaille

    7. 7

      Nokia ja Apple sopivat patenttikiistansa – luopuvat kaikista kanteista

    8. 8

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    9. 9

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    10. 10

      Korruptioskandaali levisi lihapakkaamoon – kurssi syöksyi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jaakko, 36, puski läpi työttömyyden – sitten lykästi: "Tulot ovat aika lailla tuplaantuneet"

    2. 2

      Ainutlaatuinen jättipotti: Kirpputorilta 30 vuotta sitten löytynyt ”tekojalokivi” paljastui 26 karaatin timantiksi

    3. 3

      Sarasvuo lahjoitti 2 miljoonaa Trainers’ Housen osaketta yhtiön toimitusjohtajalle

    4. 4

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    5. 5

      Osa työnantajista karttelee hakemustulvaa – ”Tarvetta avoimelle haulle ei oikein ole”

    6. 6

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    7. 7

      Entinen välittäjä oikeudessa: pomot opettivat minut valehtelemaan asiakkaille

    8. 8

      Korruptioskandaali levisi lihapakkaamoon – kurssi syöksyi

    9. 9

      Laivaopas, kirvesmies, pelikoodari... Jättiselvitys: Tällaista työtä Suomesta löytyy nyt

    10. 10

      Lehti: Komissio haluaa euron käyttöön kaikissa EU-maissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Palkka jopa 4 000 e/kk – silti kehuttu yritys ei löydä duunareita

    2. 2

      Delta Auton mekaanikot marssivat ulos – ”Porukalle riitti”

    3. 3

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    4. 4

      Työttömät palkatta töihin yrityksiin – hallitus esittää kokeilua

    5. 5

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    6. 6

      Suomalaisyrittäjän tuote myy kuin häkä Kiinassa – jopa tuhat 600 euron laitetta päivässä

    7. 7

      Ilmainen porno palaa televisioon

    8. 8

      SK: Kanadalainen kaivosyhtiö jätti miljoonalaskun suomalaisille veronmaksajille – ”Jättivät sotkun meidän hoidettavaksi”

    9. 9

      Tamperelaisfirman työntekijöille bonuksina muhkea osakepotti: ”Kuuntelivat ällistyksestä mykkinä”

    10. 10

      Jaakko, 36, puski läpi työttömyyden – sitten lykästi: "Tulot ovat aika lailla tuplaantuneet"

    11. Näytä lisää