VAIKEA KYSYMYS: MIKÄ ONKAAN LEMPIVIINISI?

Julkaistu:

Jouko Mykkänen on huomannut, että hän on ihastunut esimerkiksi Cote de Beaunen alueen punaviineihin, mutta niitäkään hän ei voi kutsua lempiviineikseen. Mykkäsen mukaan absoluuttisen hyvää viiniä ei ole olemassakaan.

Makuasioihin perehtyneellä asiantuntijalla on joskus vaikeaa, kun häneltä kysytään, mikä on hänen lempiviininsä. Vastaukseni ei koskaan tyydytä kysyjiä, sillä minulla ei ole yksittäistä, selkeästi erottuvaa lempiviiniä.

Hyvin monet juomistani viineistä ovat tosin antaneet hienon ja tyylikkään, jopa koskettavan makukokemuksen. Viinin nautinto on myös tilannekohtainen ja viinityypin tyyliin liittyvä asia. Absoluuttisen hyvää viiniä ei ole ole olemassakaan, eri kategorioissa voin kyllä panna juomat keskinäiseen järjestykseen, mutta vain hetkellisesti, sillä viinit kehittyvät ja muuttuvat omien kehityskaariensa mukaan. Eikä oma makunikaan ole muuttumaton.

Jos oikein rauhassa tutkin omaa makuani, huomaan jotain pysyvämpää ihastusta tietyntyyppisiin viineihin, mutta vain ihastusta eikä sen voimakkaampaa tunnetta. Minun viinityyppini on Bourgognen pohjoisosan, Cote de Beaunen alueen punaviinit.

Parhaimmillaan nämä Pinot Noir -rypäleestä tehdyt viinit ovat raikkaan marjatuoksuisia, kohtalaisen keveitä ja hapokkaita viinejä.

Toisin kuin suuret ja raskaat punaviinit, nämä viinit eivät rakennu tanniinisuuden ja voimakkaiden, muhkeiden aromien ympärille. Beaunen viinit muodostavat usein tyylikkään arominsa ja kevyen happoisuuden ympärille rakenteen, joka muistuttaa kevyttä kapriisia tai vaikkapa ranskalaista romantiikan ajan novellia. Ne ovat amoureuse. Tyylikkäästi.

lkon vakiovalikoimissa Beaunen punaviinit ovat usein olleet vähän sivussa, mutta erikoisvalikoimasta löytyy muutamia mielenkiintoisia tuotteita. Olivier Leflaive on yksi arvostetuimmasta tuottajista alueella. Kauko-Gourmetn maahantuoma Volnay 1994 (Alkon erikoisvalikoimassa no. 5959, hinta 148,00 mk) on tyylikkään punainen, raikkaan värinen viini.

Tuoksu on jonkin verran kehittynyt, mutta ei kauhean runsas. Raikas marjaisuus loistaa poissaolollaan, mutta tilalle on tullut kypsempiä aromeja.

Maku muodostuu samettisen pehmeäksi, viini on kypsän oloinen, sen hapokkuus ei ole kovin korostunut. Hienostunut, kypsä kokonaisuus. Wennercon maahantuoman Joseph Drouhin Beaune-Gre ves 1er Cru 1995 (Alkon erikoisvalikoimassa no. 5379, hinta 177,00 mk) on voimakkaan punaisen värinen, joukossa hieman sinertävyyttä.

Viinin värissä on hyvä intensiteetti, paljon kirkasta väriä. Tuoksu aika runsas ja alkanut heti kehittyä. Siinä on kirsikkaa ja vadelmaa, jota sävyttää pieni, mutta tiukka tammisuus.

Viinin runsaan hapokas maku, aika paljon hedelmää, tulee mukaan heti alusta.

Erityisesti hyvä happoisuus alussa viehättää. Miellyttävän pehmeä paino kielen päällä ja hyvä, ehjä maku. Tämä on tyylikäs muotovalio, pirteä, raikas, hyväntuulinen Beaunen viini.

Näille herkille viineille on hyvä valita vastaavanoloisia, keveitä ruokia. Kokeilin molempia paistetun kateenkorva-annoksen kanssa, joukossa hieman kevyitä vihanneksia. Molemmat viinit sopivat erinomaisesti, kumpikin sävytti ruokaa mielenkiintoisesti säilyttäen hyvin ominaispiirteensä. Juustona ehdoton valinta on kevyt ja mieto chevre.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    2. 2

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    3. 3

      Näkökulma: Tässä on valtion suurin rahoittaja – pitäisikö kehua vai haastaa oikeuteen?

    4. 4

      Fazer pyöräytti hyönteisleivän – näinkö suomalaiset saadaan syömään hyönteisiä?

    5. 5

      Kaupan alan romahdus on ennennäkemätön – ”Kuluttaja on aika hyvässä asemassa”

    6. 6

      Konsulttiyhtiö: Suomalaiset kaupat nukahtivat – ulkomaiset verkkokaupat kahmaisivat asiakkaat

    7. 7

      Sohvatyynyissä ja taulujen takana – tällaisia rahoja koteihin kätketään

    8. 8

      Wahlroos: Kaupan kassojen työt vaarassa 5 vuodessa – eikä mullistus jää siihen

    9. 9

      ”Ultrahalvat” lentoyhtiöt voivat olla seuraava askel Euroopassa – konkurssit luultavasti jatkuvat alalla

    10. 10

      ”Kysymys ei ole nuorten laiskuudesta” – Osallistumistulo voisi Kelan mukaan ehkäistä syrjäytymistä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    2. 2

      Näkökulma: Tässä on valtion suurin rahoittaja – pitäisikö kehua vai haastaa oikeuteen?

    3. 3

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    4. 4

      Wahlroos: Kaupan kassojen työt vaarassa 5 vuodessa – eikä mullistus jää siihen

    5. 5

      Kaupan alan romahdus on ennennäkemätön – ”Kuluttaja on aika hyvässä asemassa”

    6. 6

      Fazer pyöräytti hyönteisleivän – näinkö suomalaiset saadaan syömään hyönteisiä?

    7. 7

      Sohvatyynyissä ja taulujen takana – tällaisia rahoja koteihin kätketään

    8. 8

      Konsulttiyhtiö: Suomalaiset kaupat nukahtivat – ulkomaiset verkkokaupat kahmaisivat asiakkaat

    9. 9

      ”Kysymys ei ole nuorten laiskuudesta” – Osallistumistulo voisi Kelan mukaan ehkäistä syrjäytymistä

    10. 10

      ”Ultrahalvat” lentoyhtiöt voivat olla seuraava askel Euroopassa – konkurssit luultavasti jatkuvat alalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yli 4 000 euron tulot, hulppea asunto ja kallis auto – tällainen voi olla ”rikas köyhä”

    2. 2

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    3. 3

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    4. 4

      Keskituloinen Julia säästi vuodessa 10 000 euroa – näin se onnistui

    5. 5

      Yksi kuva Verkkokauppa.comin kasvusta kertoo Stockmannin ahdingosta – ”En tiedä miten täysjärkisenä olisi pidetty...”

    6. 6

      Tulot yli 4000 €/kk, mutta rahat eivät riitä – yksi päätös voi romuttaa talouden täysin

    7. 7

      4 000 asukkaan Sysmä ottaa käyttöön oman rahan

    8. 8

      60 000 hyvätuloiselle veronkevennys? Näin suuren osan kaikista veroista he maksavat

    9. 9

      Wahlroos: Kaupan kassojen työt vaarassa 5 vuodessa – eikä mullistus jää siihen

    10. 10

      S-ryhmä lopettaa yhteistyön Otto-automaattien kanssa

    11. Näytä lisää