VAIKEA KYSYMYS: MIKÄ ONKAAN LEMPIVIINISI?

Julkaistu:

Jouko Mykkänen on huomannut, että hän on ihastunut esimerkiksi Cote de Beaunen alueen punaviineihin, mutta niitäkään hän ei voi kutsua lempiviineikseen. Mykkäsen mukaan absoluuttisen hyvää viiniä ei ole olemassakaan.

Makuasioihin perehtyneellä asiantuntijalla on joskus vaikeaa, kun häneltä kysytään, mikä on hänen lempiviininsä. Vastaukseni ei koskaan tyydytä kysyjiä, sillä minulla ei ole yksittäistä, selkeästi erottuvaa lempiviiniä.

Hyvin monet juomistani viineistä ovat tosin antaneet hienon ja tyylikkään, jopa koskettavan makukokemuksen. Viinin nautinto on myös tilannekohtainen ja viinityypin tyyliin liittyvä asia. Absoluuttisen hyvää viiniä ei ole ole olemassakaan, eri kategorioissa voin kyllä panna juomat keskinäiseen järjestykseen, mutta vain hetkellisesti, sillä viinit kehittyvät ja muuttuvat omien kehityskaariensa mukaan. Eikä oma makunikaan ole muuttumaton.

Jos oikein rauhassa tutkin omaa makuani, huomaan jotain pysyvämpää ihastusta tietyntyyppisiin viineihin, mutta vain ihastusta eikä sen voimakkaampaa tunnetta. Minun viinityyppini on Bourgognen pohjoisosan, Cote de Beaunen alueen punaviinit.

Parhaimmillaan nämä Pinot Noir -rypäleestä tehdyt viinit ovat raikkaan marjatuoksuisia, kohtalaisen keveitä ja hapokkaita viinejä.

Toisin kuin suuret ja raskaat punaviinit, nämä viinit eivät rakennu tanniinisuuden ja voimakkaiden, muhkeiden aromien ympärille. Beaunen viinit muodostavat usein tyylikkään arominsa ja kevyen happoisuuden ympärille rakenteen, joka muistuttaa kevyttä kapriisia tai vaikkapa ranskalaista romantiikan ajan novellia. Ne ovat amoureuse. Tyylikkäästi.

lkon vakiovalikoimissa Beaunen punaviinit ovat usein olleet vähän sivussa, mutta erikoisvalikoimasta löytyy muutamia mielenkiintoisia tuotteita. Olivier Leflaive on yksi arvostetuimmasta tuottajista alueella. Kauko-Gourmetn maahantuoma Volnay 1994 (Alkon erikoisvalikoimassa no. 5959, hinta 148,00 mk) on tyylikkään punainen, raikkaan värinen viini.

Tuoksu on jonkin verran kehittynyt, mutta ei kauhean runsas. Raikas marjaisuus loistaa poissaolollaan, mutta tilalle on tullut kypsempiä aromeja.

Maku muodostuu samettisen pehmeäksi, viini on kypsän oloinen, sen hapokkuus ei ole kovin korostunut. Hienostunut, kypsä kokonaisuus. Wennercon maahantuoman Joseph Drouhin Beaune-Gre ves 1er Cru 1995 (Alkon erikoisvalikoimassa no. 5379, hinta 177,00 mk) on voimakkaan punaisen värinen, joukossa hieman sinertävyyttä.

Viinin värissä on hyvä intensiteetti, paljon kirkasta väriä. Tuoksu aika runsas ja alkanut heti kehittyä. Siinä on kirsikkaa ja vadelmaa, jota sävyttää pieni, mutta tiukka tammisuus.

Viinin runsaan hapokas maku, aika paljon hedelmää, tulee mukaan heti alusta.

Erityisesti hyvä happoisuus alussa viehättää. Miellyttävän pehmeä paino kielen päällä ja hyvä, ehjä maku. Tämä on tyylikäs muotovalio, pirteä, raikas, hyväntuulinen Beaunen viini.

Näille herkille viineille on hyvä valita vastaavanoloisia, keveitä ruokia. Kokeilin molempia paistetun kateenkorva-annoksen kanssa, joukossa hieman kevyitä vihanneksia. Molemmat viinit sopivat erinomaisesti, kumpikin sävytti ruokaa mielenkiintoisesti säilyttäen hyvin ominaispiirteensä. Juustona ehdoton valinta on kevyt ja mieto chevre.

Kommentit

    Näytä lisää

    Uusimmat talousuutiset
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Testaa, osaatko raha-asiat – 11 kysymystä kertoo, oletko parempi kuin muut suomalaiset

    2. 2

      Nuoren palkka 2000 e/kk, kokeneen jopa 5000 e/kk – onko tässä järkeä?

    3. 3

      Jättilainoja on yhä useammalla – ylitätkö tämän rajan?

    4. 4

      Yle etsii uutta päätoimittajaa: Nämä ovat vaatimukset – liksa huidellee ainakin 13 000 eurossa / kuukausi

    5. 5

      Olisitko valmis tällaiseen lomanviettoon? 4 suomalaispomoa kertoo, millainen kesä heitä odottaa

    6. 6

      Kommentti: Suomalaisten kukkaroissa kytee ikävä yllätys – miksi poliitikot vaikenevat?

    7. 7

      Katso, nouseeko oma Yle-verosi – 400 000 vapautuu maksusta kokonaan

    8. 8

      Kommentti: Sukupolvien tuloerot paljastavat myrkyllisen yhtälön – Suomi on matkalla kohti konkurssia

    9. 9

      16 pikku salaisuutta – näin paljastut narsistiksi

    10. 10

      Pilaako tämä myrkkypommi kotisi?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Testaa, osaatko raha-asiat – 11 kysymystä kertoo, oletko parempi kuin muut suomalaiset

    2. 2

      Yle etsii uutta päätoimittajaa: Nämä ovat vaatimukset – liksa huidellee ainakin 13 000 eurossa / kuukausi

    3. 3

      Nuoren palkka 2000 e/kk, kokeneen jopa 5000 e/kk – onko tässä järkeä?

    4. 4

      Kommentti: Suomalaisten kukkaroissa kytee ikävä yllätys – miksi poliitikot vaikenevat?

    5. 5

      Jättilainoja on yhä useammalla – ylitätkö tämän rajan?

    6. 6

      Katso, nouseeko oma Yle-verosi – 400 000 vapautuu maksusta kokonaan

    7. 7

      Olisitko valmis tällaiseen lomanviettoon? 4 suomalaispomoa kertoo, millainen kesä heitä odottaa

    8. 8

      Asiantuntija: Eurooppa voi ottaa oppia Japanin menetetyistä vuosikymmenistä

    9. 9

      Financial Times: Kaksi vaikeuksissa olevaa italialaispankkia suljetaan

    10. 10

      Vauhti kiihtyy: suomalaiset kuluttavat enemmän kuin tienaavat – ”ei ole pidemmän päälle kestävää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nesteen väki lopettaa polttoaineen jakelun Suomessa viikoksi

    2. 2

      Testaa, osaatko raha-asiat – 11 kysymystä kertoo, oletko parempi kuin muut suomalaiset

    3. 3

      Kommentti: Suomalaisten kukkaroissa kytee ikävä yllätys – miksi poliitikot vaikenevat?

    4. 4

      Lähes sadalle potkut Terveystalosta ja Diacorista – osa lomalla, eikä vielä tiedä irtisanomisesta

    5. 5

      Nuoren palkka 2000 e/kk, kokeneen jopa 5000 e/kk – onko tässä järkeä?

    6. 6

      Jättilainoja on yhä useammalla – ylitätkö tämän rajan?

    7. 7

      Katso, nouseeko oma Yle-verosi – 400 000 vapautuu maksusta kokonaan

    8. 8

      Suomalaisen kaivosyhtiön osuma yllätti geologinkin – ”Tulokset ovat erittäin hyviä”

    9. 9

      Jos olen 18-vuotiaana miljonääri, en mene yliopistoon – yhdysvaltalaispoika löi uhmakkaan vedon vanhempiensa kanssa

    10. 10

      Olisitko valmis tällaiseen lomanviettoon? 4 suomalaispomoa kertoo, millainen kesä heitä odottaa

    11. Näytä lisää