VAIKEA KYSYMYS: MIKÄ ONKAAN LEMPIVIINISI?

Jouko Mykkänen on huomannut, että hän on ihastunut esimerkiksi Cote de Beaunen alueen punaviineihin, mutta niitäkään hän ei voi kutsua lempiviineikseen. Mykkäsen mukaan absoluuttisen hyvää viiniä ei ole olemassakaan.

Makuasioihin perehtyneellä asiantuntijalla on joskus vaikeaa, kun häneltä kysytään, mikä on hänen lempiviininsä. Vastaukseni ei koskaan tyydytä kysyjiä, sillä minulla ei ole yksittäistä, selkeästi erottuvaa lempiviiniä.

Hyvin monet juomistani viineistä ovat tosin antaneet hienon ja tyylikkään, jopa koskettavan makukokemuksen. Viinin nautinto on myös tilannekohtainen ja viinityypin tyyliin liittyvä asia. Absoluuttisen hyvää viiniä ei ole ole olemassakaan, eri kategorioissa voin kyllä panna juomat keskinäiseen järjestykseen, mutta vain hetkellisesti, sillä viinit kehittyvät ja muuttuvat omien kehityskaariensa mukaan. Eikä oma makunikaan ole muuttumaton.

Jos oikein rauhassa tutkin omaa makuani, huomaan jotain pysyvämpää ihastusta tietyntyyppisiin viineihin, mutta vain ihastusta eikä sen voimakkaampaa tunnetta. Minun viinityyppini on Bourgognen pohjoisosan, Cote de Beaunen alueen punaviinit.

Parhaimmillaan nämä Pinot Noir -rypäleestä tehdyt viinit ovat raikkaan marjatuoksuisia, kohtalaisen keveitä ja hapokkaita viinejä.

Toisin kuin suuret ja raskaat punaviinit, nämä viinit eivät rakennu tanniinisuuden ja voimakkaiden, muhkeiden aromien ympärille. Beaunen viinit muodostavat usein tyylikkään arominsa ja kevyen happoisuuden ympärille rakenteen, joka muistuttaa kevyttä kapriisia tai vaikkapa ranskalaista romantiikan ajan novellia. Ne ovat amoureuse. Tyylikkäästi.

lkon vakiovalikoimissa Beaunen punaviinit ovat usein olleet vähän sivussa, mutta erikoisvalikoimasta löytyy muutamia mielenkiintoisia tuotteita. Olivier Leflaive on yksi arvostetuimmasta tuottajista alueella. Kauko-Gourmetn maahantuoma Volnay 1994 (Alkon erikoisvalikoimassa no. 5959, hinta 148,00 mk) on tyylikkään punainen, raikkaan värinen viini.

Tuoksu on jonkin verran kehittynyt, mutta ei kauhean runsas. Raikas marjaisuus loistaa poissaolollaan, mutta tilalle on tullut kypsempiä aromeja.

Maku muodostuu samettisen pehmeäksi, viini on kypsän oloinen, sen hapokkuus ei ole kovin korostunut. Hienostunut, kypsä kokonaisuus. Wennercon maahantuoman Joseph Drouhin Beaune-Gre ves 1er Cru 1995 (Alkon erikoisvalikoimassa no. 5379, hinta 177,00 mk) on voimakkaan punaisen värinen, joukossa hieman sinertävyyttä.

Viinin värissä on hyvä intensiteetti, paljon kirkasta väriä. Tuoksu aika runsas ja alkanut heti kehittyä. Siinä on kirsikkaa ja vadelmaa, jota sävyttää pieni, mutta tiukka tammisuus.

Viinin runsaan hapokas maku, aika paljon hedelmää, tulee mukaan heti alusta.

Erityisesti hyvä happoisuus alussa viehättää. Miellyttävän pehmeä paino kielen päällä ja hyvä, ehjä maku. Tämä on tyylikäs muotovalio, pirteä, raikas, hyväntuulinen Beaunen viini.

Näille herkille viineille on hyvä valita vastaavanoloisia, keveitä ruokia. Kokeilin molempia paistetun kateenkorva-annoksen kanssa, joukossa hieman kevyitä vihanneksia. Molemmat viinit sopivat erinomaisesti, kumpikin sävytti ruokaa mielenkiintoisesti säilyttäen hyvin ominaispiirteensä. Juustona ehdoton valinta on kevyt ja mieto chevre.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    2. 2

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    3. 3

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    4. 4

      Sijoitusneuvonnassa ihmisellä ja robotilla on samat säännöt – mutta kumpi on luotettavampi?

    5. 5

      Näkökulma: Tästä syystä talouskasvu on vahvistunut edes vähän

    6. 6

      Yrittäjäperheen Joel Harkimo rynnistää politiikkaan – ”Joskus toivon, että olisin enemmän kuin isä”

    7. 7

      Etla: Tasa-arvo-ongelmat alkavat heti työurien alusta

    8. 8

      Ikea lopettaa klassikkohyllyn valmistuksen – keräilijät raivoissaan

    9. 9

      Kahvin hinta nousee ennätystahtia – syynä kuivuus

    10. 10

      Näin tienaavat eri ammattilaiset kunnissa: 1 612–9 985 e/kk

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yrittäjäperheen Joel Harkimo rynnistää politiikkaan – ”Joskus toivon, että olisin enemmän kuin isä”

    2. 2

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    3. 3

      Näkökulma: Tästä syystä talouskasvu on vahvistunut edes vähän

    4. 4

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    5. 5

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    6. 6

      Sijoitusneuvonnassa ihmisellä ja robotilla on samat säännöt – mutta kumpi on luotettavampi?

    7. 7

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    8. 8

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    9. 9

      Eduskunta hyväksyi taksiliikenteen avaamisen kilpailulle

    10. 10

      Nordean pääanalyytikko: ”Yksin Trump voi aiheuttaa lähinnä harmia”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    3. 3

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    4. 4

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    5. 5

      Eurojackpot-voitolla on kolme jakajaa – Epäuskottava sopimus voisi lohkaista siitä jättiverot

    6. 6

      Uskomus kalliista bensasta elää Suomessa – näin asia oikeasti on

    7. 7

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    8. 8

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    9. 9

      277 miljoonan euron kohtalo ratkeaa Helsingissä torstaina klo 14 – ”vastuu myös Suomen valtiolla”

    10. 10

      Alkaako Suomessa pyöriä kaljatakseja? Ministeriö: Tätä se edellyttäisi

    11. Näytä lisää