ELOKUVAAJA LÖYSI HERKULLISEN SALAATIN

Julkaistu:

Pietu Takala söi pitkään ja hartaasti kinkkuoliivisalaattia G.W Sundmanin krogissa.

Kun teemainoksessa benjihyppääjä singahtaa Stadionin tornista kastamaan teepussinsa lasiseen mukiin tai kun pihvinpaiston taustaäänenä on kuovin huuto, voi mainoksen tekijäksi varmuudella väittää Pietu Takalaa.

Elokuvaaja Takalan tuotantoa on myös pätkä leivästä eturuoan pahimpana vihollisena ja kaikki ne ruokamainokset, joissa kaloja, jäätelöä, siirappia tai mitä tahansa muuta katsotaan niin läheltä, ettei mainoskatkolla malta millään omalle jääkaapille.

Takala on kohtalaisen keskittyneen mainoselokuva-alan harvoja riippumattomia yrittäjiä. Pitkän linjan mies ei ole istunut pulpetissa sitten kansalaiskoulun. Ammattinsa hän on oppinut tekemällä. Elokuvaura alkoi harjoittelijan palkalla Creafilmissä 1969. Oman yrityksen hän perusti 11 vuotta sitten.

Työpaikallaan Elokuvatuotanto Pietu Takala Oy:ssä Hernesaarenkadun Eiran puoleisella pätkällä hän rakentaa ensimmäisen yllätyksen jo rapussa; ikivanhan talon homeinen keittiönrappu kapeine kierreportaineen johtaa kolmikerroksiseen studioon; vieras otetaan vastaan ylimmässä kerroksessa, jossa suurimman vaikutuksen tekee täysin varustettu keittiö.

Takala paljastuu kulinaristiksi, joka kokkaa työntekijöilleen ja asiakkailleen. Kokki tietää, miten ruoka-aineet käyttäytyvät. Siksi Takalan ruokakuvissa kaikki on niin himottavaa.

Takala lähtee lounaalle G.W.Sundmanin krogiin Etelärantaan, ennestään tuttuun paikkaan. -Olen valaissut tämänkin paikan mielessäni muutamia kertoja, Takala kertoo.

Se tarkoittaa sitä, että elokuvaajan pää toimii koko ajan. Kapakassa istuessaan hän kertoo suunnittelevansa kuvakulmia, valaistuksia ja kohtauksia.

Elokuvaaja elää valosta, auringon liikkeistä, nousuista ja laskuista. Talvella niiden puutteen korvaavat musiikki, punttisali ja ruoasta nauttiminen. Takala saa energiaa myös kesän odottamisesta ja suhtautuu epäillen kesäkokemusten hakemiseen maailmalta keskellä talvea.

Sundmanin krouvissa on tuntia ennen lounaan päättymistä hiljaista. Takala aloittaa Krog royalilla, drambuiekuohuviinillä, joka on koristettu kirsikalla. Hän valitsee alkuannokseksi kinkkuoliivisalaatin, pääruoaksi hiillostettua merisiikaa, vaikka lampaankyljykset houkuttelevatkin. Yritän pysyä perässä ja tilaan salaatin ilman lihaa.

Salaatti onkin oivallista - tulitikunohuita kurkkuviipaleita, vihreää salaattia, lihattomassa versiossa pinjansiemeniä ja siinä toisessa oliiveja ja kinkkua. Kastikkeena balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä.

Salaatti todetaan melkein kaupungin parhaaksi ja sitä syödään pitkään. Ehkä siksi pääruoan siika tuntuu vähän sitkeältä.

Kun pääsemme jälkiruokaan, lakkavanukkaaseen, ihmettelen, kuinka Takala selvisi lamasta, joka jäädytti monella alalla mainonnan kokonaan. -Lamavuodet ovat olleet parhaita vuosiani, jostain syystä.

Krouvi on mutkaton paikka, jossa saa olla rauhassa. Henkilökunta on tottunut serveeraamaan ihmisiä, jotka hoitavat lounaalla bisnestä. Se tarkoittaa sitä, että palvelu on hyvää, sujuvaa ja lähes huomaamatonta.

Ravintola G.W.Sundmans krog on saanut nimensä kauppias Sundmanilta, joka rakennutti talon 1817. Krogin tiloissa hän piti puotia ja asui yläkerrassa, jossa sijaitsee talon pääravintola.

Osoite: Eteläranta 16, Helsinki, puh: 09-6226410

Avoinna: ma-pe 11-22 (jolloin keittiö suljetaan) la-su 13-22. Lounas ma-pe 11-14.

Asiakaspaikkoja noin 50. Pöytävarausta suositellaan. A-oikeudet

Hintataso: Lounaan keskihinta noin 50 markkaa, alkuruoka noin 40 markkaa. Uusi lista on kalapainotteinen, lista vaihtuu noin kolmen kuukauden välein.

Yläsundmaniin verrattuna rennompi ja halvempi. Turistien ja liikelounastajien suosima paikka.

Ravintolapäällikkö: Antti Hellström

Keittiömestari: Harri Syrjänen

Sisustus: Helena Airaksinen ja Matti Rastas.

Omistaja: Toistaiseksi Arctia, aiesopimus kaupasta on tehty pohjoismaisen ravintolaketju Scandicin kanssa.

Perustamisvuosi: Ravintola avattiin kesäkuussa 1996.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Maineikkaan tanssipaikan yrittäjä pelkää pakkohuutokaupan vievän lattian alta – ”Tähän on niin sielunsa antanut”

    2. 2

      BMW:n tuotanto osin pysähtynyt jo kolmessa maassa

    3. 3

      Professori: Tästä asuntovelallisten riskistä vaietaan Suomessa

    4. 4

      Tesco-yhteistyö laajentaa S-ryhmän valikoimaa – etenkin erityisruokavalioita noudattaville

    5. 5

      Irkut MC-21 teki ensilentonsa – ensimmäinen iso venäläinen matkustajakone sitten Neuvostoliiton hajoamisen

    6. 6

      Outokumpu halventunut kuukaudessa 16 prosenttia – tänään nousua

    7. 7

      Uusi pankki yrittää Suomeen – norjalainen Monobank toimii vain netissä

    8. 8

      AL: Taloyhtiö vastuussa leikkipaikan turvallisuudesta – vaikkei talossa edes asuisi lapsia

    9. 9

      Lapista löytyi uusia kultasuonia

    10. 10

      Ranskan keskuspankin johtaja: Euro-clearing ei voi jatkua Lontoossa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maineikkaan tanssipaikan yrittäjä pelkää pakkohuutokaupan vievän lattian alta – ”Tähän on niin sielunsa antanut”

    2. 2

      Täältä saat parhaan koron talletukselle – ”On houkuteltava asiakkaita”

    3. 3

      Työeläkkeelle jäi ennätysmäärä väkeä – keskieläke 1 771 euroa

    4. 4

      Irkut MC-21 teki ensilentonsa – ensimmäinen iso venäläinen matkustajakone sitten Neuvostoliiton hajoamisen

    5. 5

      Professori: Tästä asuntovelallisten riskistä vaietaan Suomessa

    6. 6

      Tesco-yhteistyö laajentaa S-ryhmän valikoimaa – etenkin erityisruokavalioita noudattaville

    7. 7

      AL: Taloyhtiö vastuussa leikkipaikan turvallisuudesta – vaikkei talossa edes asuisi lapsia

    8. 8

      BMW:n tuotanto osin pysähtynyt jo kolmessa maassa

    9. 9

      Hypo: Uusi ilmiö uhkaa Suomen asuntomarkkinoilla – nollan asunnon loukku

    10. 10

      Ranskan keskuspankin johtaja: Euro-clearing ei voi jatkua Lontoossa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Professori: Tästä asuntovelallisten riskistä vaietaan Suomessa

    2. 2

      Yle: Ravintolan käsittämätön ”kokeilu” paljastui Lahdessa – kaikilla työntekijöillä palkka 0 euroa

    3. 3

      Globaali autoilmiö on jättipotti suomalaisyritykselle – isot rekrytoinnit alkavat ensi vuoden puolella

    4. 4

      Hypo: Uusi ilmiö uhkaa Suomen asuntomarkkinoilla – nollan asunnon loukku

    5. 5

      Liki 60-vuotias sihteeri löysi piilotyöpaikan – viisi vinkkiä täsmähakuun

    6. 6

      Tutkimus vahvisti: suomalainen keksintö auttaa tupakoinnin lopettamisessa – kyselyjä tulvii Suomesta ja maailmalta

    7. 7

      Ehdotus: Eläkeikä pitäisi nostaa vähintään 70 vuoteen

    8. 8

      Johtaja yllättyi Kyösti Kakkosen hyökkäyksestä – toivoo, ettei edusta Suomen yrityskulttuuria

    9. 9

      Venäjä antoi luvan: Helsingistä saa lentää kolmeen uuteen kohteeseen – Finnair kiinnostunut reiteistä

    10. 10

      Ainutlaatuinen jättipotti: Kirpputorilta 30 vuotta sitten löytynyt ”tekojalokivi” paljastui 26 karaatin timantiksi

    11. Näytä lisää