SATTUMIA SARDINIASTA

Julkaistu:

Jouko Mykkänen löysi väheksyttyjen viinien joukosta kaksi helmeä
Jouko Mykkänen löysi pienen karun saaren väheksyttyjen viinien joukosta kaksi helmeä.

Sardinialla ei ole häävi maine laatuviinien tuottajana. Tuotantomäärät hehtaaria kohti ovat niin suuret, että niillä on mahdoton saada aikaan hyviä viinejä.

Potentiaalia sardinialaisissa viineissä kuitenkin on. Runsaan auringonpaisteen ansiosta ne ovat voimakkaita ja alkoholipitoisia. Niitä onkin käytetty esimerkiksi heikkoveristen italialaisten pöytäviinien sekoitteena antamaan lisäpotkua.

Viinin kulutus Euroopassa on viime vuosikymmeninä suuntautunut pois runsaasta pöytäviinin käytöstä kohti ´vähemmän mutta parempaa´. Myös Sardiniasta on tullut esiin tuottajia, jotka ovat tarttuneet haasteeseen. Viinin ostajalle tilanne on herkullinen, maineeltaan vähäpätöisen alueen uudet tuotteet ovat usein laadukkaita mutta edullisia.

Alko on tehnyt onnistuneita valintoja viinin ystäville. Listoilla on jo muutaman vuoden ollut Sella & Moscan tuottama Cannonau di Sardegna (Alkon n:o 5962, hinta 60,30 mk). Nyt on myynnissä vuosikerta 1993.

Väriltään viini on hennon punainen. Tuoksu on pehmeä, mukana ruskeita nyansseja: nahkaa, tupakkaa, hiukan tammea. Hedelmäaromit ovat keveitä. Maku on intensiivinen, ei kuitenkaan voimakas, runsas ja jonkin verran kehittynyt. Maussa mukavasti hedelmää ja happoja, karvautta sopivasti.

Pienen sardinialaistuottaja Argiolaksen Turriga 1992 (Alkon n:o 5982, hinta 139 mk) on malliesimerkki siitä, että Sardiniassakin osataan. Viinin väri on syvä, intensiivisen punainen. Voimakasta tuoksua hallitsee paksu vaniljaisuus. Nahkaisuus on myös hyvin esillä. Maussa tammi tuntuu voimakkaasti ja sen taustalla hedelmäisyys loppuun asti.

Viinissä on runsaasti tanniineja, mutta ne ovat pehmeitä. Maku voisi olla täyteläinen, jos viinissä olisi enemmän alkoholia. Nyt se jää puolitäyteläiseksi, pehmeäksi ja runsaan paksuksi.

Nämä sardinialaisviinit ovat parhaimmillaan hyvän häränpihvin seurassa. Kastikkeen raaka-aineet ratkaisevat, kun valitaan näistä kahdesta. Raikas ja hapokas Cannonau di Sardegna 1993 sopii erinomaisesti vaikkapa konjakki-kermakastikkeen seuraan. Muhkea ja runsas Turriga 1992 täydentää oivallisesti tummaan sky-kastikkeeseen peiteltyä häränpihviannosta.

Kirjoittaja on Haaga Instituutin lehtori

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Se oli siinä: Neuvostoliiton viimeinen velka on maksettu

    2. 2

      Diabeteslääkkeiden korvaus pieneni yli 300 000 suomalaiselta – etujärjestö: osa jättänyt lääkkeet ostamatta

    3. 3

      Pauligin ”hajota ja hallitse” -kilpailutus tuli tiensä päähän – syy on suomalaisten kahvimaussa

    4. 4

      Uusi ilmiö yleistyy Suomessa – sairaalakuitteja tehtaillaan ”basaareissa”

    5. 5

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    6. 6

      Seppälää haetaan konkurssiin

    7. 7

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    8. 8

      Turismi veti Islantia lamasta – ja puski Reykjavikin asuntohinnat hurjaan nousuun

    9. 9

      Tiimari, Anttila, Erätukku, Seppälä... – jatkuuko syöksykierre?

    10. 10

      Kurja kesäsää iski pahasti Seppälään – ”poikkeuksellisen onnistuneet” kululeikkaukset eivät auttaneet

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Uusi ilmiö yleistyy Suomessa – sairaalakuitteja tehtaillaan ”basaareissa”

    2. 2

      Seppälää haetaan konkurssiin

    3. 3

      Se oli siinä: Neuvostoliiton viimeinen velka on maksettu

    4. 4

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    5. 5

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    6. 6

      Lindexin toimitusjohtaja irtisanoutui

    7. 7

      Seppälässä vaarassa 270 työpaikkaa – ”Olemme kiitollisia pitkämielisyydestä”

    8. 8

      Pauligin ”hajota ja hallitse” -kilpailutus tuli tiensä päähän – syy on suomalaisten kahvimaussa

    9. 9

      Fazer pyöräytti hyönteisleivän – näinkö suomalaiset saadaan syömään hyönteisiä?

    10. 10

      Näkökulma: Tässä on valtion suurin rahoittaja – pitäisikö kehua vai haastaa oikeuteen?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    2. 2

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    3. 3

      Keskituloinen Julia säästi vuodessa 10 000 euroa – näin se onnistui

    4. 4

      Yksi kuva Verkkokauppa.comin kasvusta kertoo Stockmannin ahdingosta – ”En tiedä miten täysjärkisenä olisi pidetty...”

    5. 5

      4 000 asukkaan Sysmä ottaa käyttöön oman rahan

    6. 6

      Tulot yli 4000 €/kk, mutta rahat eivät riitä – yksi päätös voi romuttaa talouden täysin

    7. 7

      Uusi ilmiö yleistyy Suomessa – sairaalakuitteja tehtaillaan ”basaareissa”

    8. 8

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    9. 9

      60 000 hyvätuloiselle veronkevennys? Näin suuren osan kaikista veroista he maksavat

    10. 10

      Wahlroos: Kaupan kassojen työt vaarassa 5 vuodessa – eikä mullistus jää siihen

    11. Näytä lisää