Ruokauutiset

Kiista ribsien kokkaamisesta käy kuumana - "Jos keität ribsejä, terroristit voittavat"

Julkaistu:

Kokoliha-Karhunen
Possun ribsit ovat viime vuosina nousseet suureen suosioon myös Suomessa. Vielä pari vuotta sitten ribsejä myytiin lihatiskeillä lähinnä kesän grillikauden aikana. Nyt ribsejä on alkanut näkyä kauppojen hyllyissä myös näin talvella.
Suomessa ribseillä tarkoitetaan yleensä pienempiä baby back ribsejä, jotka leikataan sian selkärangan vierestä. En ole löytänyt baby back ribseille suomenkielistä nimeä. Jotkut kutsuvat niitä rimpsuiksi tai panosvyöksi.
Suurempi kylkipala on englanniksi nimeltään spare ribs. Meillä tätä osaa siasta kutsutaan yleensä grillikyljeksi.

Ribsien parhaasta valmistustavasta käydään kiivasta sananvaihtoa internetin keskustelupalstoilla. Kiista kärjistyy yhteen kysymykseen: pitääkö ribsit keittää vai ei?

Keittämisen kannattajat väittävät, että ribseistä tulee mureampia, kun niiden antaa muhia liemessä. Ribsien myös kerrotaan valmistuvan nopeammin. Sen jälkeen ne voi pikaisesti käyttää grillissä tai uunissa.

Keittämisen vastustajat kertovat, että keittäminen huuhtoo lihasta aromit liemeen. Silloin syntyy vain maukasta keittoa. Amazing Ribs -sivustolla huomautetaan osuvasti, ettei kukaan keitä pihviäkään – miksi siis ribsit pitäisi keittää.

"Jos keität ribsejä, terroristit voittavat", sivustolla tuumataan.

Keittämisen vastustajat huomauttavat, että ribsien valmistus ei ole hätähousujen hommaa. Ribseistä tulee mureita, kun niitä jaksaa kypsentää riittävän kauan matalassa lämmössä grillissä, uunissa tai savustimessa. Foliopakettiin voi korkeintaan lisätä hieman nestettä kostukkeeksi.

"Älä siis yritä huijata keittämällä lihaa ensin – niin tehdään vain puolivillaisissa grillikapakoissa", opastetaan viime vuonna suomeksi ilmestyneessä Jonas Crambyn Texmex – alusta alkaen -kirjassa (WSOY).

Perinteisessä barbecue-keittössä ribsejä kypsennetään todella pitkään epäsuoralla lämmöllä esimerkiksi hiiligrillissä tai savustimessa. Näin ruokaan saadaan hurmaava savun maku.

Viikonloppuna kerron, millaiseen ratkaisuun minä päädyin ruho numero 2306:n ribsien kanssa.

Teknisen muutoksen vuoksi blogiin aiemmin kirjoitetut kommentit eivät välttämättä näy.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Puukon kanssa Joensuussa liikkunut käveli rekan alle – menehtyi sairaalassa

    2. 2

      KRP: Turun puukkoiskun kuolonuhrit syntyneet vuosina 1951 ja 1986

    3. 3

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    4. 4

      Poliisilta uutta tietoa Turun puukkoiskusta: viittä marokkolaista esitetään vangittavaksi

    5. 5

      Kommentti: Rahat pois dopingvalvonnalta – urheilussa on suurempikin ongelma

    6. 6

      Suojelupoliisi sai alkuvuodesta vihjeen Turun puukotuksesta epäillystä tekijästä

    7. 7

      Aftonbladet: Tanskalaiskeksijä kertoi poliisille ruotsalaistoimittajan saaneen surmansa onnettomuudessa – hautasi mereen

    8. 8

      Lieksalainen ammattiopisto sai uhkauksen – poliisi otti opiskelijan kiinni

    9. 9

      Oskari Katajisto avautuu uutuuskirjassa lukuisista naisistaan – avioliitto oman serkkunsa kanssa: ”Olo oli aika syntinen”

    10. 10

      Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    2. 2

      Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

    3. 3

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    4. 4

      Terroristit valitsevat uhreiksi nimenomaan naisia – tutkija selittää, mistä on kysymys

    5. 5

      Vakava puukotus Järvenpäässä – uhri toimitettiin sairaalaan

    6. 6

      Työpari todisti vierestä Jehovan todistaja -naisen surman Turun puukkoiskussa

    7. 7

      Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

    8. 8

      Naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

    9. 9

      Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

    10. 10

      KRP: Turun puukkoiskusta epäiltyä päästy kuulemaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. 6

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    7. 7

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    8. 8

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    9. 9

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    10. 10

      Larisa näki Turun julman hyökkäyksen vierestä – lohdutti puukotetun naisen pientä lasta

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Puukon kanssa Joensuussa liikkunut käveli rekan alle – menehtyi sairaalassa

    2. 2

      KRP: Turun puukkoiskun kuolonuhrit syntyneet vuosina 1951 ja 1986

    3. 3

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    4. 4

      Poliisilta uutta tietoa Turun puukkoiskusta: viittä marokkolaista esitetään vangittavaksi

    5. 5

      Kommentti: Rahat pois dopingvalvonnalta – urheilussa on suurempikin ongelma

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    2. 2

      Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

    3. 3

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    4. 4

      Terroristit valitsevat uhreiksi nimenomaan naisia – tutkija selittää, mistä on kysymys

    5. 5

      Vakava puukotus Järvenpäässä – uhri toimitettiin sairaalaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. Näytä lisää