Ruokauutiset

Kohti tainnutushissiä - näin siat teurastettiin

Julkaistu:

Kokoliha-Karhunen
Nyt jatkuu ruho numero 2306:n ja ruho numero 2351:n vaiheiden selvittäminen.
Jos ensimmäinen osa meni ohi, voit lukea sen täältä.

Oli leuto ja lumeton keskiviikkoaamu 8. tammikuuta. Kello oli noin 5.30. Mika Myllymaan teuraskuljetusauto seisoi sikatilan vieressä Sastamalassa Pirkanmaalla.

Sikojen viimeinen matka sai alkaa.

Joukko sikoja siirrettiin auton perässä olevaan niin sanottuun kaksikerroskarjakoriin. Sellaisessa saa kuljettaa kerralla korkeintaan 82 normaalikokoista sikaa. Sikatilat ovat usein melko pieniä, joten kuljetusauto kiertää aamulla 2-4 sikalaa, jotta kuorma saadaan täyteen.

Muiden mukana autoon astelivat siat, jotka myöhemmin nimettiin ruhoksi numero 2306 ja ruhoksi numero 2351. Autossa siat laitettiin kahdeksaan eri osastoon. Sikojen ei tarvinnut viettää viimeistä matkaansa yksin, sillä yhdellä osastolla on yleensä 3-12 sikaa.

Myöhemmin aamulla siat saapuivat Loimaan Mellilään HK:n teurastamolle, joka on tympeän näköinen tehdashalli peltojen ja koivikoiden kupeessa Ysitien varressa. Loimaalla on sikoja omastakin takaa, sillä se on Suomen toiseksi sikarikkain kunta. Maa- ja metsätalousministeriön tilaston mukaan siellä asusti 62 000 sikaa viime keväänä. Edelle menee vain Huittinen 85 000 siallaan.

Myllymaan yrityksen matka sikojen kanssa päättyi teurastamon pihalle.
Otan yhteyttä HKScanin viestintäjohtajaan Marja Siltalaan. Hän lupaa selvittää minulle, miten siat teurastettiin. Siltala hankkii vastaukset Mellilän tehdaspäälliköltä Teemu Mattilalta ja HKScanin viennistä vastaavalta johtajalta Petri Haaparannalta.

Aluksi siat vietiin teurastamon sikalaan. Siellä ne saivat hetken aikaa levätä.
Sen jälkeen siat lähtivät tainnutettaviksi. Ne ohjattiin pienissä ryhmissä hissiin, joka laskeutui lattiapinnan alapuolelle ja täyttyi 98-prosenttisella hiilidioksiidikaasulla.

Röhkintä vaimeni.

Eläimet nostettiin roikkumaan takajalastaan. Niistä laskettiin veret katkaisemalla pistoveitsellä molemmat kaulavaltimot.

Sen jälkeen oli kalttauksen vuoro. Siat kulkivat höyrytunnelin läpi. Niiden päälle ruiskutettiin noin 60-asteista vettä ja höyryä. Nahan karvatupet aukesivat, ja näin karvat saatiin irrotettua kalttauskoneessa.

Kalttauksen jälkeen ruhojen pinnat puhdistettiin polttamalla ja pesemällä. Ruhot avattiin ja niistä irrotettiin suolet ja sisäelimet.

HK:n mukaan ihmisravinnoksi hyödynnetään 85-95 prosenttia elävän sian painosta. Lautaselle kelpaamattomat osat päätyvät lemmikkien ja turkiseläinten ruoaksi. Pieni osa siasta menee myös biopolttoaineiden ja lannotteiden raaka-aineeksi.

Kun suolistus oli ohi, siat tarkastettiin ja luokiteltiin. Samalla ruhoihin niitattiin laput, jotka poimin myöhemmin talteen lihatukussa.

Korteista ilmenee, että ruho numero 2306 kuuluu E-luokkaan ja pää numero 2351 S-luokkaan. Kyse on liha-alalla käytettävästä SEUROP-luokituksesta. Ruho numero 2306:n lihaprosentti oli 56, joten se päätyi toiseksi korkeimpaan E-luokkaan (55-59 %). Pää numero 2351:n (tai siis ruhon, josta pää on kotoisin) kohdalla mittari näytti lihaprosentiksi 61 eli ruho rankattiin S-luokkaan (60 % tai yli).

Siat myös punnittiin. Korteissa lukee, että ruho numero 2306 painoi 87 kiloa ja ruho numero 2351 painoi 81,5 kiloa.

Punnitusaika päätyi myös teurastusajaksi lihakortteihin. Ruho numero 2306:n teurastusajaksi merkittiin kello 9.24.38. Ruho numero 2351 sai elää hieman kauemmin, sillä sen teurastusajaksi lätkäistiin 9.54.52.

Nopeaa toimintaa. Oli kulunut vain nelisen tuntia siitä, kun Myllymaan auto oli hakenut siat tilalta.

Teurastuksen jälkeen ruhot kulkivat jäähdyttämöön. Siellä niiden lämpötila laskettiin alle seitsemään asteeseen.

Ruhot kuljetti tukkuun salolainen kuljetusyritys, jolta Mika Myllymaa ostaa kylmäkuljetukset. Vajaan 170 kilometrin matkan jälkeen siat saapuivat Helsingin Tukkutorille.

Teurastuksen jälkeisenä aamuna lihanleikkaaja Karpo Kallas nosti puolikkaan ruho numero 2306:n työpöydälleen (lue lisää lihanleikkuusta). Pää numero 2351 törötti valkoisessa laatikossa vieressä.

Pian paloiteltu ruho ja pää rötköttivät Kokoliha-Karhusen auton takakontissa matkalla pakastimeen.

Sen pituinen se.

Teknisen muutoksen vuoksi blogiin aiemmin kirjoitetut kommentit eivät välttämättä näy.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Trumpin ministerin kaunis näyttelijävaimo nostatti someraivon – julkaisi pröystäileviä kuvia miehensä työmatkalta

    2. 2

      Julkkiskaunottaren, 39, ylellinen elämäntyyli romahti – tv-ura ja avioliitto pilalla: Aiheutti kohun firman bileissä jouluna

    3. 3

      Puhelimen kuvagalleriasta löytyi K18-materiaalia – alppikaunotar Lindsey Vonnin ja Tiger Woodsin otokset leviävät vauhdilla

    4. 4

      Pansion vastaanottokeskus sai varoituksen Turun terroriepäillystä – johtaja: Huolestuttava tieto

    5. 5

      Lapsiperheen kuvaussessio museossa meni pahasti pieleen – 800 vuotta vanha arkku halkesi

    6. 6

      Olympiastadionilta löytyi vuonna 1990 kadonneeksi arvioitu lompakko – omistaja löytyi tunneissa: ” Mietin, että ei voi olla todellista”

    7. 7

      14-vuotias tanssi Macarenaa keskellä katua Saudi-Arabiassa – poliisi pidätti säädyttömyyden vuoksi

    8. 8

      Kuinka vieraantunut olet luonnosta? Testaa 20 kysymyksellä

    9. 9

      Sisältöjohtaja Maria Veitola joutui myrskyn silmään – päivitys ”pomon arjesta” oli liikaa: Rajua arvostelua sosiaalisessa mediassa

    10. 10

      Kommentti: Päättäjät hehkuttavat Ahvenanmaan työllisyysihmettä – oikeasti sen kustantaa muu Suomi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikkien aikojen ”photobombaus”? – Nasan kuva auringonpimennyksestä sisälsi uskomattoman yksityiskohdan

    2. 2

      Karu löydös: Puhelin tai kaiutin voi paljastaa, milloin asunnossa harrastetaan seksiä

    3. 3

      Jari Isometsältä terävä huomio Therese Johaugin dopingtuomiosta

    4. 4

      Kuinka vieraantunut olet luonnosta? Testaa 20 kysymyksellä

    5. 5

      Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

    6. 6

      Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

    7. 7

      Prinsessa Diana käytti vihki- ja kihlasormuksiaan vielä neljä vuotta eronsa jälkeen – taustalla sydäntäsärkevä syy

    8. 8

      Nainen sairastui parantumattomaan syöpään – Johnson & Johnson määrättiin jättikorvauksiin

    9. 9

      Turun puukotusiskun pääepäilty vangittiin – myönsi aiheuttamansa kuolemat

    10. 10

      Therese Johaugin dopingrangaistus koveni – näin Aino-Kaisa Saarinen kommentoi tuomiota

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. 6

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    7. 7

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    8. 8

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    9. 9

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    10. 10

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Trumpin ministerin kaunis näyttelijävaimo nostatti someraivon – julkaisi pröystäileviä kuvia miehensä työmatkalta

    2. 2

      Julkkiskaunottaren, 39, ylellinen elämäntyyli romahti – tv-ura ja avioliitto pilalla: Aiheutti kohun firman bileissä jouluna

    3. 3

      Puhelimen kuvagalleriasta löytyi K18-materiaalia – alppikaunotar Lindsey Vonnin ja Tiger Woodsin otokset leviävät vauhdilla

    4. 4

      Pansion vastaanottokeskus sai varoituksen Turun terroriepäillystä – johtaja: Huolestuttava tieto

    5. 5

      Lapsiperheen kuvaussessio museossa meni pahasti pieleen – 800 vuotta vanha arkku halkesi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikkien aikojen ”photobombaus”? – Nasan kuva auringonpimennyksestä sisälsi uskomattoman yksityiskohdan

    2. 2

      Karu löydös: Puhelin tai kaiutin voi paljastaa, milloin asunnossa harrastetaan seksiä

    3. 3

      Jari Isometsältä terävä huomio Therese Johaugin dopingtuomiosta

    4. 4

      Kuinka vieraantunut olet luonnosta? Testaa 20 kysymyksellä

    5. 5

      Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. Näytä lisää