Ruokauutiset

Valikko

Ruhon ja pään alkuperä selvisi

Julkaistu:

Kokoliha-Karhunen
Kenen lihaa minä popsin? Aion selvittää pakastimeen ahdetun sianlihan alkuperän. Lähden liikkeelle ruhoon ja päähän niitatuista korteista, jotka otin mukaani lihatukusta.
Suurin osa hakemastani sianlihasta on peräisin ruhosta numero 2306, pää kuuluu ruholle numero 2351. Lihakorteista ilmenee, että ne ovat kuitenkin kulkeneet samoja reittejä: teurastuttaja on Mika Myllymaa Oy, ja molemmissa korteissa lukee: "HK Ruokatalo Oy, Finland 85 EY".

Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran Liha-alan laitokset -listasta selviää, että numero 85 tarkoittaa HK:n teurastamoa Loimaan Mellilässä.

Soitan HK:lle. Puheluni yhdistetään tuotantoneuvojalle. Sovin hänen kanssaan, että lähetän listan selvitettävistä asioista sähköpostilla.

Pian selviää, että tuotantoneuvoja työskenteleekin elävien eläinten kanssa. Hän ohjaa tiedustelupyyntöni kollegalleen, joka tekee töitä lihan prosessoinnin parissa.

Seuraavana päivänä puhelin soi. HKScanin viestinnästä soitetaan ja ilmoitetaan, että kysymyksiini sikojen alkuperästä ja elämästä osaa parhaiten vastata teurastuttaja Mika Myllymaa.

Soitan Myllymaalle. Hän lupaa auttaa.

Myöhemmin illalla Myllymaa soittaa takaisin. Hän kertoo, että ruho ja pää ovat kotoisin samalta tilalta Sastamalasta Pirkanmaalta.

On vain yksi ongelma. Tilan nimeä Myllymaa ei kerro. Hän on ollut päivällä yhteydessä tilan omistajaan, joka ei halua julkisuuteen. Keskustelemme Myllymaan kanssa sikatilallisten kiireistä ja alan kärsineestä maineesta.
Vaikeneminen on ymmärrettävää mutta harmillista. Lihantuotanto kaipaisi avoimuutta.

Myllymaa valottaa hieman ruho numero 2306:n ja pää numero 2351:n elämää. Sikojen kotitila on "hyvin tyypillinen" perheviljelmätila Sastamalassa. Sellaisissa on yleensä 200-1000 sikaa. Tila on yhdistelmäsikala, jossa on sekä porsaiden tuotantoon erikoistunut emakkosikala että teurastukseen sikoja kasvattava lihasikala.

Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Tiken tilaston mukaan Sastamalassa oli viime keväänä 36 sikalaa. Samasta tilastosta ilmenee, että kunnan alueella oli noin 24000 sikaa.

Suomen sikarikkain kunta oli Huittinen, jossa röhkijöitä oli 85000 kappaletta. Koko Suomessa sikoja oli 1640 tilalla yhteensä 1,3 miljoonaa. Melkoinen määrä!

Siat teurastettiin 8. tammikuuta, joten siitä voi päätellä, että 2306 ja 2351 syntyivät viime kesänä. Niiden perheissä eli pahnueissa oli todennäköisesti 10-15 sisarusta. Voi tietysti olla, että molemmat siat olivat samasta pahnueesta.

Pahnueen porsaista saattoi kuolla 1-2. Ripuli vei voimat tai emakko liiskasi porsaan. Synnytyksessä ehkä yksi kuoli hapenpuutteeseen.

Teurastuttaja Myllymaa ei osaa sanoa, olivatko 2306 ja 2351 karjuja vai emakoita. Sukupuolesta ei pidetä kirjaa, Myllymaalle molemmat ovat lihasikoja.

Jos possut olivat poikia, ne kastroitiin todennäköisesti alle viikon ikäisinä. Kivuliaassa toimenpiteessä tehdään viilto possun kivesten kohdalle, kivekset vedetään ulos ja siemenjohtimet katkaistaan. Näin halutaan estää muun muassa pistävää karjunhajua, joka saattaisi tulla esiin, kun lihaa kypsennetään. Kastrointia on kritisoitu voimakkaasti. Se onkin kielletty monessa Euroopan maassa.

Porsaat viettivät emänsä luona nelisen viikkoa. Sitten äiti lähti tekemään lisää lapsia.

Possut söivät ja pulskistuivat. Noin puolivuotiaina ne painoivat reilusti yli sata kiloa.

Koitti keskiviikkoaamu 8. tammikuuta. Sastamalassa vallitsi lumeton ja lauha talvisää. Mika Myllymaan teuraskuljetusauto kurvasi sikalan pihaan.
 
Täältä selviää, millainen oli sikojen viimeinen matka, ja HK kertoo, miten siat teurastettiin. Sitä ennen valmistan kuitenkin siankieltä.
 
Lähteet: Elina Lappalainen: Syötäväksi kasvatetut – miten ruokasi eli elämänsä (Atena, 2012), Mika Remes (toim.): Liha – kaikki lihasta laitumelta lautaselle (Readme.fi & HK Ruokatalo, 2013)

Teknisen muutoksen vuoksi blogiin aiemmin kirjoitetut kommentit eivät välttämättä näy.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Trumpilta käsittämätön väite Japanin pääministerin vaimosta

    2. 2

      Palkittu toimittaja raiskasi väkivalloin ravintolaillan päätteeksi

    3. 3

      Venäläisryhmä puhkesi uskaliaaseen lauluun Niiralan raja-asemalla – videosta tuli nettihitti itänaapurissa

    4. 4

      Eläkkeelle ”armahdettu” Helena, 61, pettyi ostaessaan matkalippua: ”Olen täysin toisarvoisessa asemassa”

    5. 5

      Tunnetun hevikitaristin purkaus Chester Benningtonin kuolemasta hätkähdytti somessa – ”Huono aika moiselle kommentille”

    6. 6

      Kaikkia ei kirpaise: Suomeen tuotu kesällä useita superautoja – kalleimmasta pelkkiä veroja 137000 euroa!

    7. 7

      Kylie Jenner poseerasi pikkuruisessa mekossa – rintaliivit jäivät kotiin: tunnissa yli miljoona tykkäystä

    8. 8

      Katso, kuinka arvokas kesämökkisi voi olla – kuntalista kertoo hinnat eri puolilla Suomea

    9. 9

      WhatsAppiin tulossa uusi ominaisuus: Vain harvat pääsevät käyttämään

    10. 10

      Nerokas niksi muuttaa tapasi syödä maissia – ei enää kuoria hampaiden välissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    2. 2

      TMZ: Linkin Parkin solisti Chester Bennington, 41, on kuollut

    3. 3

      Varusmies tuupertui maahan Cooperin testin jälkeen Vekaranjärvellä – IL: Todettiin myöhemmin aivokuolleeksi

    4. 4

      Nainen ei pessyt itseään pesuaineilla kahteen viikkoon – vaikutukset yllättivät

    5. 5

      Instagram sensuroi Emilian, 25, rohkean bikinikuvan – kahden lapsen äiti pöyristyi: ”Kun muodokkaampi nainen laittaa kuvan, se poistetaan”

    6. 6

      Valtteri Bottas murjaisi vitsin Kimi Räikkösestä, kertoi myös ketä F1-kuskia ei haluaisi seurakseen autiolle saarelle

    7. 7

      Urheilutoimittaja yritti syytteen mukaan tilata naisystävänsä yliajon – maksoi vangille 6 500 euroa etumaksuna

    8. 8

      Uskomattoman tiimalasivartaloista venäläismallia kehutaan uudeksi Kim Kardashianiksi – väittää itse olevansa kauniimpi kuin kuuluisa tosi-tv-tähti

    9. 9

      Katso, kuinka arvokas kesämökkisi voi olla – kuntalista kertoo hinnat eri puolilla Suomea

    10. 10

      Anna Abreu lomailee Los Angelesissa – helteinen bikinikuva villitsee Instagramissa: ”Lisää näitä, kaunis Anna!”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hanna menetti miehensä äkillisesti – Kimmosta jäi jälkeen vain hoitajan ojentama muovipussi

    2. 2

      Saara ja Esa panivat seksielämänsä kuntoon kahdessa viikossa: ”Miksi emme kokeilleet tätä aiemmin?”

    3. 3

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    4. 4

      Äiti ja isä löytyivät surmattuina – alkoi selvitä, että tytöille oli ehkä tapahtunut jotain vielä karmivampaa

    5. 5

      Venäläisturisteja virtaa Suomeen yllättävästä syystä – näitä hamstrataan nyt kaupoista

    6. 6

      Synkkä juhlailta Salossa – morsian joutui soittamaan poliisin omiin häihinsä

    7. 7

      Nuori nainen lähetti avoimen sairauslomaviestin – pomon reaktio sai itkemään

    8. 8

      Sabina Särkkä narahti uimapukukuvansa muokkaamisesta – kihlatun julkaisu paljasti totuuden: huomaatko eron?

    9. 9

      8 asiaa, joita pariskunnat tekevät, mutta eivät myönnä sitä – montako kohtaa myönnät?

    10. 10

      Räikkösellä musertava keskustelu tallin kanssa – ”En tiedä, mitä sanoa...”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Trumpilta käsittämätön väite Japanin pääministerin vaimosta

    2. 2

      Palkittu toimittaja raiskasi väkivalloin ravintolaillan päätteeksi

    3. 3

      Venäläisryhmä puhkesi uskaliaaseen lauluun Niiralan raja-asemalla – videosta tuli nettihitti itänaapurissa

    4. 4

      Eläkkeelle ”armahdettu” Helena, 61, pettyi ostaessaan matkalippua: ”Olen täysin toisarvoisessa asemassa”

    5. 5

      Tunnetun hevikitaristin purkaus Chester Benningtonin kuolemasta hätkähdytti somessa – ”Huono aika moiselle kommentille”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    2. 2

      TMZ: Linkin Parkin solisti Chester Bennington, 41, on kuollut

    3. 3

      Varusmies tuupertui maahan Cooperin testin jälkeen Vekaranjärvellä – IL: Todettiin myöhemmin aivokuolleeksi

    4. 4

      Nainen ei pessyt itseään pesuaineilla kahteen viikkoon – vaikutukset yllättivät

    5. 5

      Instagram sensuroi Emilian, 25, rohkean bikinikuvan – kahden lapsen äiti pöyristyi: ”Kun muodokkaampi nainen laittaa kuvan, se poistetaan”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Hanna menetti miehensä äkillisesti – Kimmosta jäi jälkeen vain hoitajan ojentama muovipussi

    2. 2

      Saara ja Esa panivat seksielämänsä kuntoon kahdessa viikossa: ”Miksi emme kokeilleet tätä aiemmin?”

    3. 3

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    4. 4

      Äiti ja isä löytyivät surmattuina – alkoi selvitä, että tytöille oli ehkä tapahtunut jotain vielä karmivampaa

    5. 5

      Venäläisturisteja virtaa Suomeen yllättävästä syystä – näitä hamstrataan nyt kaupoista

    6. Näytä lisää