Ruokauutiset

Valikko

Espoolaispubille merkittävä tunnustus

Espoolainen The Gallows Bird on toisena suomalaisena olutravintolana saanut arvostetun Cask Marque -laatumerkin. Se kertoo erityisestä osaamisesta oluen varastoinnissa ja tarjoilussa.

Espoolainen The Gallows Bird on toisena suomalaisena olutravintolana saanut arvostetun Cask Marque -laatumerkin. Se kertoo erityisestä osaamisesta oluen varastoinnissa ja tarjoilussa.

Brittiläisen tynnyrissä kypsyvän oluen - real alen - käsittely vaatii enemmän ammattitaitoa kuin oluen tarjoilu yleensä. Yhtenä laadun takeena pidetään englantilaisen Cask Marque Foundationin tarkoin vartiomaa Cask Marque -laatumerkkiä.

Cask Marque -logolla varustettu laatta ravintolan seinässä ja oluthanassa takaa, että olut on oikeaoppisesti käsitelty, kypsytetty ja täydellisessä kunnossa.

Helsinkiläinen Pub Angleterre sai laatumerkin aiemmin kesällä. Tynnyrissä kypsyvän oluen myynti kasvoi siellä tunnustuksen jälkeen reilusti.

Alkukesään mennessä Cask Marque -tunnustuksia oli annettu vain brittiläisille pubeille sekä kahdelle tukholmalaiselle ja kahdelle tanskalaiselle pubille.

Jatkossa Cask Marque Foundationin edustajat käyvät kaksi kertaa vuodessa tarkastamassa, että

real alen laatu pysyy korkealla tasolla.

Suomessa harvinainen real ale on yksi Gallowsin myydyimmistä tuotteista, ja se vetää puoleensa faneja ympäri Suomen. Gallowsissa on myyty yli 500 erilaista real alea vuosien saatossa. Kellarimestarin osaaminen on ajan saatossa siirtynyt pubin isännältä Thomas Aschanilta myös hänen tyttärelleen Nealle.

Gallows Bird valittiin aiemmin tänä vuonna Vuoden olutravintolaksi. Valinta tehtiin Helsinki Beer Festivalin yhteydessä.

Ajoitus ratkaisee

Real ale -olut liittyy vahvasti englantilaiseen olutkulttuuriin. Real ale kypsyy vielä pubin kellarissa asti.

Koska real ale on tuoretavaraa, sen käsittely vaatii erityistä huolellisuutta ja taitoa. Jokainen oluttynnyri on yksilö: joskus sisältö on valmis päivässä, joskus oluen kypsyttäminen vaatii viikonkin. Ammattitaitoinen kellarimestari maistaa jokaisen tynnyrin sisällön erikseen, jotta real ale tarjoillaan ravintolassa juuri oikealla hetkellä, täysin kypsyneenä.

Näitä luetaan!
  1. 1

    Huippusuosittu tv-tähti erakoitui ja lukittautui kartanoonsa – nähtiin ensimmäistä kertaa julkisuudessa yli kolmeen vuoteen

  2. 2

    Hups! Demi Mooren, 54, asuvalinta teki tähdelle tepposet – avonainen mekko paljasti rinnan

  3. 3

    Trumpin muurihanke uhkaa sulkea Yhdysvallat loppuviikosta

  4. 4

    Tiedätkö mitä ovat ramu, ebin tai MP? Testaa, hallitsetko nuorisokielen!

  5. 5

    Merenrantahuvila Strömsössä 6,3 miljoonaa – tältä näyttävät Suomen kalleimmat myynnissä olevat ”mökit”

  6. 6

    Pirulliset valepoliisit kärkkyvät vanhusten rahoja – tätä asiaa oikea poliisi ei tee koskaan

  7. 7

    Metalliartistin Maamme-laulu herätti huomiota SM-liigan finaalissa – ”Olipas karsea”

  8. 8

    Osaatko ratkaista puusepän pulman?

  9. 9

    Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 20, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

  10. 10

    Syyllistytkö johonkin näistä? Suomalaisten 3 sietämättömintä saunatapaa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 20, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

  2. 2

    Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

  3. 3

    Äänekoskelaista Jukkaa odotti kotona mystinen yllätys – naapuri näki, kuinka kattotiilet lensivät

  4. 4

    Pysäyttävät kuvat pohjoiskorealaiselta moottoritieltä: Leveyttä kuin kiitoradalla, ruuhkat loistavat poissaolollaan

  5. 5

    Taloyhtiön kanssa ei olisi kannattanut riidellä: pariskunnalle napsahti 3600 euron laatoituksesta 55 000 euron lasku

  6. 6

    Minttu Räikkösen hulppea lapsuudenkoti uima-altaineen myynnissä – 7 huonetta ja 558 000 euron hintapyyntö

  7. 7

    Presidenttiehdokas Macronin, 39, ja Brigitte-vaimon, 64, ”kielletty rakkaus” – lukiolaispojan ja opettajan suhde järkytti vanhempia

  8. 8

    Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

  9. 9

    Kasmir esiintyi ensi kertaa salakatselukohun jälkeen: Unohteli sanoja jännittyneenä – TTK-yleisöltä uskomaton reaktio

  10. 10

    Kuvat vain viikkoja ennen kuolemaa järkyttivät – 38-kiloiseksi kuihtunut snookerlegenda muistetaan myös hurjasta Suomen-vierailustaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

  2. 2

    Äiti kosti poikansa röyhkeän tempun haudan takaa – vanhan äidin rahastaminen ei onnistunutkaan loppuun asti

  3. 3

    Nanna Karalahti ja Jere Karalahti: Ero!

  4. 4

    Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

  5. 5

    Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

  6. 6

    Ulla Appelsinin kommentti: Tragedia, josta arkkipiispa ei twiitannut

  7. 7

    Noloimmat tilanteet seksin aikana – onko itsellesi käynyt näin?

  8. 8

    Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

  9. 9

    Synkkiä väitteitä: Michael Jacksonin unohdettu poika Blanket, 15, elää onnetonta elämää yksin miljoonakartanossa – ”Hän on itse kasvattanut itsensä”

  10. 10

    Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Huippusuosittu tv-tähti erakoitui ja lukittautui kartanoonsa – nähtiin ensimmäistä kertaa julkisuudessa yli kolmeen vuoteen

  2. 2

    Hups! Demi Mooren, 54, asuvalinta teki tähdelle tepposet – avonainen mekko paljasti rinnan

  3. 3

    Trumpin muurihanke uhkaa sulkea Yhdysvallat loppuviikosta

  4. 4

    Tiedätkö mitä ovat ramu, ebin tai MP? Testaa, hallitsetko nuorisokielen!

  5. 5

    Merenrantahuvila Strömsössä 6,3 miljoonaa – tältä näyttävät Suomen kalleimmat myynnissä olevat ”mökit”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 20, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

  2. 2

    Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

  3. 3

    Äänekoskelaista Jukkaa odotti kotona mystinen yllätys – naapuri näki, kuinka kattotiilet lensivät

  4. 4

    Pysäyttävät kuvat pohjoiskorealaiselta moottoritieltä: Leveyttä kuin kiitoradalla, ruuhkat loistavat poissaolollaan

  5. 5

    Taloyhtiön kanssa ei olisi kannattanut riidellä: pariskunnalle napsahti 3600 euron laatoituksesta 55 000 euron lasku

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

  2. 2

    Äiti kosti poikansa röyhkeän tempun haudan takaa – vanhan äidin rahastaminen ei onnistunutkaan loppuun asti

  3. 3

    Nanna Karalahti ja Jere Karalahti: Ero!

  4. 4

    Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

  5. 5

    Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

  6. Näytä lisää