Ruokauutiset

Espoolaispubille merkittävä tunnustus

Julkaistu:

Espoolainen The Gallows Bird on toisena suomalaisena olutravintolana saanut arvostetun Cask Marque -laatumerkin. Se kertoo erityisestä osaamisesta oluen varastoinnissa ja tarjoilussa.

Espoolainen The Gallows Bird on toisena suomalaisena olutravintolana saanut arvostetun Cask Marque -laatumerkin. Se kertoo erityisestä osaamisesta oluen varastoinnissa ja tarjoilussa.

Brittiläisen tynnyrissä kypsyvän oluen - real alen - käsittely vaatii enemmän ammattitaitoa kuin oluen tarjoilu yleensä. Yhtenä laadun takeena pidetään englantilaisen Cask Marque Foundationin tarkoin vartiomaa Cask Marque -laatumerkkiä.

Cask Marque -logolla varustettu laatta ravintolan seinässä ja oluthanassa takaa, että olut on oikeaoppisesti käsitelty, kypsytetty ja täydellisessä kunnossa.

Helsinkiläinen Pub Angleterre sai laatumerkin aiemmin kesällä. Tynnyrissä kypsyvän oluen myynti kasvoi siellä tunnustuksen jälkeen reilusti.

Alkukesään mennessä Cask Marque -tunnustuksia oli annettu vain brittiläisille pubeille sekä kahdelle tukholmalaiselle ja kahdelle tanskalaiselle pubille.

Jatkossa Cask Marque Foundationin edustajat käyvät kaksi kertaa vuodessa tarkastamassa, että

real alen laatu pysyy korkealla tasolla.

Suomessa harvinainen real ale on yksi Gallowsin myydyimmistä tuotteista, ja se vetää puoleensa faneja ympäri Suomen. Gallowsissa on myyty yli 500 erilaista real alea vuosien saatossa. Kellarimestarin osaaminen on ajan saatossa siirtynyt pubin isännältä Thomas Aschanilta myös hänen tyttärelleen Nealle.

Gallows Bird valittiin aiemmin tänä vuonna Vuoden olutravintolaksi. Valinta tehtiin Helsinki Beer Festivalin yhteydessä.

Ajoitus ratkaisee

Real ale -olut liittyy vahvasti englantilaiseen olutkulttuuriin. Real ale kypsyy vielä pubin kellarissa asti.

Koska real ale on tuoretavaraa, sen käsittely vaatii erityistä huolellisuutta ja taitoa. Jokainen oluttynnyri on yksilö: joskus sisältö on valmis päivässä, joskus oluen kypsyttäminen vaatii viikonkin. Ammattitaitoinen kellarimestari maistaa jokaisen tynnyrin sisällön erikseen, jotta real ale tarjoillaan ravintolassa juuri oikealla hetkellä, täysin kypsyneenä.

Näitä luetaan!
  1. 1

    Tanskan poliisi löysi sukellusveneestä kadonneen etsinnöissä naisen ruumiin

  2. 2

    Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

  3. 3

    Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

  4. 4

    Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

  5. 5

    80-luvun seksisymboli palasi parrasvaloihin – vietti 24 vuotta erämaassa ilman tv:tä: ”Halusin kasvattaa vauvani poissa julkisuudesta”

  6. 6

    Jouni Hynynen ja vaimo Mari säteilivät yhdessä ensi-illassa – avioparilla poikkeava asumisratkaisu

  7. 7

    SUORA LÄHETYS: Aurinko pimenee täydellisesti laajalla alueella Yhdysvalloissa

  8. 8

    Europussi oli vuosituhannen alun kuuma keräilytuote, jolla tehtiin kovia voittoja – tämä on kolikoiden arvo nyt

  9. 9

    Poliisi: Barcelonan pääepäilty surmattu – ylisti Allahia ennen ampumista

  10. 10

    Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

  11. Näytä lisää
  1. 1

    4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

  2. 2

    Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

  3. 3

    Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

  4. 4

    Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

  5. 5

    Terroristit valitsevat uhreiksi nimenomaan naisia – tutkija selittää, mistä on kysymys

  6. 6

    Naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

  7. 7

    Vakava puukotus Järvenpäässä – uhri toimitettiin sairaalaan

  8. 8

    Poliisi vaatii Turun puukkoiskusta epäiltyä Abderrahman Mechkahia vangittavaksi

  9. 9

    Luontotoimittaja Kimmo Ohtonen on mennyt naimisiin – vaihtoi samalla sukunimensä?

  10. 10

    Aftonbladet: Tanskalaiskeksijä kertoi poliisille ruotsalaistoimittajan saaneen surmansa onnettomuudessa – hautasi mereen

  11. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  5. 5

    Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

  6. 6

    Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

  7. 7

    Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

  8. 8

    Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

  9. 9

    Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

  10. 10

    Larisa näki Turun julman hyökkäyksen vierestä – lohdutti puukotetun naisen pientä lasta

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Tanskan poliisi löysi sukellusveneestä kadonneen etsinnöissä naisen ruumiin

  2. 2

    Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

  3. 3

    Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

  4. 4

    Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

  5. 5

    80-luvun seksisymboli palasi parrasvaloihin – vietti 24 vuotta erämaassa ilman tv:tä: ”Halusin kasvattaa vauvani poissa julkisuudesta”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

  2. 2

    Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

  3. 3

    Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

  4. 4

    Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

  5. 5

    Terroristit valitsevat uhreiksi nimenomaan naisia – tutkija selittää, mistä on kysymys

  6. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  5. 5

    Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

  6. Näytä lisää