Ruokauutiset

Valikko

Voikukasta salaattia ja horsmasta kastiketta! Tee rikkaruohoista trendiruokaa – katso video

Villiyrit
Pientareet ja pihat tarjoavat nyt mitä parhaimpia ruoka-aineksia. Huippukokki Sami Tallberg vakuuttaa, että parhaat superfoodit löytyvät luonnosta, eivät kaupasta.
Villikasvit ovat kasvava ruokatrendi, mutta moni kotikokki vierastaa niitä yhä. Ei kannattaisi. Villikasvikouluttaja Raija Kivimetsän mukaan pahin harhaluulo on, että villikasvit ovat pahanmakuisia.

Herkullisia kasveja on kymmeniä, mutta ne pitää osata tunnistaa ja valmistaa oikein. Villiyrtit tuovat ruokaan maun lisäksi vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua.


Villikasveja on tehnyt tunnetuksi erityisesti huippukokki Sami Tallberg, jonka villiyrtti-keittokirjasta otettiin uusin painos tänä vuonna. Villiyrttitietoa löytyy myös verkosta runsaasti.

Kokeile vaikka näitä!



Itämaiset nokkosletut

  • 4 dl kookosmaitoa
  • 3 munaa
  • 2,5-3 dl jauhoja (gluteenittomia)
  • 3 dl silputtua, ryöpättyä nokkosta (myös pakastettu sopii)
  • ruususuolaa
  • mustapippuria
  • ripaus cayennepippuria
  • neitsytkookosöljyä paistamiseen
Sekoita kookosmaito ja munat, siivilöi joukkoon jauhot, lisää mausteet. Sekoita sähkövatkaimella. Anna turvota puolisen tuntia. Paista taikinasta pieniä lettuja.

(Raija ja Jouko Kivimetsä. Hulluna hortaan)


Nokkoskeitto

  • 1,5 l nokkosen lehtiä
  • 1 sipuli
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 6 dl kuumaa kasvislientä
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 dl kermaa
Huuhdo lehdet, keitä muutama minuutti. Valuta ja hienonna. Hienonna sipuli ja kuullota voissa kattilassa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen ja anna kuumentua. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi erissä sekoittaen. Lisää viini, nokkoset, mausteet ja kerma. Hauduta 5–10 minuuttia.

(Ruokala)


Horsmahollandaise
  • 2 keltuaista
  • 2 rkl vettä
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 100 g voita
  • 1 rkl limetti- tai sitruunamehua
  • 0,25 tl suolaa
  • horsmanversoja
Kuumenna keltuaiset, vesi ja etikka kattilassa vispaten, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Nosta liedeltä ja lisää sekaan hitaasti pieniä voikuutioita vatkaten. Mausta sitruksella ja suolalla. Sekoita joukkoon horsmanversosilppua. Säästä hieman koristeluun.

(Ruokala)


Valvattimunakas
  • 4 munaa
  • 1 dl vettä
  • 4 rkl nuoria silputtuja valvatinlehtiä
  • 1/2 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
Sekoita ainekset. Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä.

(Martat)


Villivihannespiiras

Pohja:
  • 1 dl maitoa
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 dl maissijauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 soodaa
  • 40 g voita tai margariinia
Täyte:
  • 2 punasipulia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 4-6 tomaattia
  • 100 g fetajuustoa
  • 3 munaa
  • 2 dl maitoa
  • poimulehteä, voikukkaa tai vuohenputkea
Sekoita kuivat ainekset maitoon ja lisää rasva. Vaivaa taikina. Kuullota sipulit ja valkosipuli öljyssä. Kuutioi tomaatit ja lisää sipuli. Sekoita joukkoon villivihannessilppu. Sekoita muna ja maito. Painele taikina piirasvuokaan. Levitä täyte ja kaada munamaito päälle. Mausta pippurilla ja suolalla. Paita 175 asteessa 35–40 minuuttia.

(Arktiset aromit)


Voikukkasinihomejuustosalaatti

  • 3 kourallista voikukanlehtiä (kukkia voi olla mukana)
  • 4 rkl pähkinöitä (saksanpähkinää)
  • 200 g sinihomejuustoa
  • 1 dl salaattikastiketta (1/2 dl oliiviöljyä, 3 dl rypsiöljyä, 1/2 sitruunan mehu, 2 dl valkoviinietikkaa, 1 1/2 rkl kuivattua rakuunaa, 4 kuorittua ja viipaloitua valkosipulin kynttä , 150 g sinappia)
Paahda pähkinöitä uunissa 180 asteessa 10 minuuttia ja murskaa. Sekoita puolet kastikkeesta tasaiseksi, ripottele loput juustosta palasina salaattiin. Voit valuttaa päälle hieman hunajaa.

(Sami Tallberg. Villiyrttikeittokirja)

Lue lisää villiyrttireseptejä viikonlopun Ilta-Sanomista.

Vinkit

Poimi vain kasveja, jotka tunnistat varmasti. Älä poimi teiden varsilta tai enempää kuin käytät heti.

Yleisiä syötäviä villiyrttejä ovat apila, kamomillasaunio, koivu, kuusenkerkkä, maitohorsma, nokkonen, poimulehti, siankärsämö, voikukka, vuohenputki ja väinönputki.
  • Villikasvit

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Nainen laittoi hulinaksi Prismassa – taltutettiin käsiraudoilla

    2. 2

      Aamuöinen hälytys Helsinki-Vantaalla – jälleen syynä venäläinen Antonov-rahtikone

    3. 3

      Teuvo Loman: Kihlat! Julkaisi kuvan onnenhetkestä

    4. 4

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    5. 5

      Kimi Räikkönen pyysi anteeksi tiimiltään

    6. 6

      Tv-vaikuttaja paljastaa: Näin Spede Pasasen terveys petti Speden Spelien kulisseissa – ”Saiko se sydänkohtauksen, kuvausryhmäläiset pohtivat”

    7. 7

      Narisija valitti 5 pennin virheestä – 44 vuotta taloyhtiöiden hallituksissa istunut Eila iski takaisin

    8. 8

      Mikroaaltouuni on yksi keittiön pahimmista törkypesistä – Näin teet näppärän tehopesun

    9. 9

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    10. 10

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    3. 3

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    4. 4

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    5. 5

      Mikael Gabrielin Playboy-rakas saapui Jussi-gaalaan kurveja korostavassa glittermekossa – antava kaula-aukko ylsi napaan asti

    6. 6

      Syövän voittanut äiti synnytti kaksoset, kuoli seuraavana päivänä

    7. 7

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    8. 8

      Järjestys voi yllättää – testaa, osaatko nimetä 30 Suomen suurinta kuntaa

    9. 9

      Erikoinen ilmiö Haloo Helsingin keikalla Tallinnassa – suomalaiset innostuivat erosta Suomen ja Viron lainsäädännössä

    10. 10

      Narisija valitti 5 pennin virheestä – 44 vuotta taloyhtiöiden hallituksissa istunut Eila iski takaisin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. 6

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    7. 7

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    8. 8

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    9. 9

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    10. 10

      Uusi kansantauti? ”Sairastuneita on Suomessa nyt noin 44 000, ja joka vuosi reilut 2000 sairastuu”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Nainen laittoi hulinaksi Prismassa – taltutettiin käsiraudoilla

    2. 2

      Aamuöinen hälytys Helsinki-Vantaalla – jälleen syynä venäläinen Antonov-rahtikone

    3. 3

      Teuvo Loman: Kihlat! Julkaisi kuvan onnenhetkestä

    4. 4

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    5. 5

      Kimi Räikkönen pyysi anteeksi tiimiltään

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    3. 3

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    4. 4

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    5. 5

      Mikael Gabrielin Playboy-rakas saapui Jussi-gaalaan kurveja korostavassa glittermekossa – antava kaula-aukko ylsi napaan asti

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. Näytä lisää