Ruokauutiset

Voikukasta salaattia ja horsmasta kastiketta! Tee rikkaruohoista trendiruokaa – katso video

Julkaistu:

Villiyrit
Pientareet ja pihat tarjoavat nyt mitä parhaimpia ruoka-aineksia. Huippukokki Sami Tallberg vakuuttaa, että parhaat superfoodit löytyvät luonnosta, eivät kaupasta.
Villikasvit ovat kasvava ruokatrendi, mutta moni kotikokki vierastaa niitä yhä. Ei kannattaisi. Villikasvikouluttaja Raija Kivimetsän mukaan pahin harhaluulo on, että villikasvit ovat pahanmakuisia.

Herkullisia kasveja on kymmeniä, mutta ne pitää osata tunnistaa ja valmistaa oikein. Villiyrtit tuovat ruokaan maun lisäksi vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua.


Villikasveja on tehnyt tunnetuksi erityisesti huippukokki Sami Tallberg, jonka villiyrtti-keittokirjasta otettiin uusin painos tänä vuonna. Villiyrttitietoa löytyy myös verkosta runsaasti.

Kokeile vaikka näitä!



Itämaiset nokkosletut

  • 4 dl kookosmaitoa
  • 3 munaa
  • 2,5-3 dl jauhoja (gluteenittomia)
  • 3 dl silputtua, ryöpättyä nokkosta (myös pakastettu sopii)
  • ruususuolaa
  • mustapippuria
  • ripaus cayennepippuria
  • neitsytkookosöljyä paistamiseen
Sekoita kookosmaito ja munat, siivilöi joukkoon jauhot, lisää mausteet. Sekoita sähkövatkaimella. Anna turvota puolisen tuntia. Paista taikinasta pieniä lettuja.

(Raija ja Jouko Kivimetsä. Hulluna hortaan)


Nokkoskeitto

  • 1,5 l nokkosen lehtiä
  • 1 sipuli
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 6 dl kuumaa kasvislientä
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 dl kermaa
Huuhdo lehdet, keitä muutama minuutti. Valuta ja hienonna. Hienonna sipuli ja kuullota voissa kattilassa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen ja anna kuumentua. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi erissä sekoittaen. Lisää viini, nokkoset, mausteet ja kerma. Hauduta 5–10 minuuttia.

(Ruokala)


Horsmahollandaise
  • 2 keltuaista
  • 2 rkl vettä
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 100 g voita
  • 1 rkl limetti- tai sitruunamehua
  • 0,25 tl suolaa
  • horsmanversoja
Kuumenna keltuaiset, vesi ja etikka kattilassa vispaten, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Nosta liedeltä ja lisää sekaan hitaasti pieniä voikuutioita vatkaten. Mausta sitruksella ja suolalla. Sekoita joukkoon horsmanversosilppua. Säästä hieman koristeluun.

(Ruokala)


Valvattimunakas
  • 4 munaa
  • 1 dl vettä
  • 4 rkl nuoria silputtuja valvatinlehtiä
  • 1/2 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
Sekoita ainekset. Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä.

(Martat)


Villivihannespiiras

Pohja:
  • 1 dl maitoa
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 dl maissijauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 soodaa
  • 40 g voita tai margariinia
Täyte:
  • 2 punasipulia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 4-6 tomaattia
  • 100 g fetajuustoa
  • 3 munaa
  • 2 dl maitoa
  • poimulehteä, voikukkaa tai vuohenputkea
Sekoita kuivat ainekset maitoon ja lisää rasva. Vaivaa taikina. Kuullota sipulit ja valkosipuli öljyssä. Kuutioi tomaatit ja lisää sipuli. Sekoita joukkoon villivihannessilppu. Sekoita muna ja maito. Painele taikina piirasvuokaan. Levitä täyte ja kaada munamaito päälle. Mausta pippurilla ja suolalla. Paita 175 asteessa 35–40 minuuttia.

(Arktiset aromit)


Voikukkasinihomejuustosalaatti

  • 3 kourallista voikukanlehtiä (kukkia voi olla mukana)
  • 4 rkl pähkinöitä (saksanpähkinää)
  • 200 g sinihomejuustoa
  • 1 dl salaattikastiketta (1/2 dl oliiviöljyä, 3 dl rypsiöljyä, 1/2 sitruunan mehu, 2 dl valkoviinietikkaa, 1 1/2 rkl kuivattua rakuunaa, 4 kuorittua ja viipaloitua valkosipulin kynttä , 150 g sinappia)
Paahda pähkinöitä uunissa 180 asteessa 10 minuuttia ja murskaa. Sekoita puolet kastikkeesta tasaiseksi, ripottele loput juustosta palasina salaattiin. Voit valuttaa päälle hieman hunajaa.

(Sami Tallberg. Villiyrttikeittokirja)

Lue lisää villiyrttireseptejä viikonlopun Ilta-Sanomista.

Vinkit

Poimi vain kasveja, jotka tunnistat varmasti. Älä poimi teiden varsilta tai enempää kuin käytät heti.

Yleisiä syötäviä villiyrttejä ovat apila, kamomillasaunio, koivu, kuusenkerkkä, maitohorsma, nokkonen, poimulehti, siankärsämö, voikukka, vuohenputki ja väinönputki.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    2. 2

      Puukotuksista epäillyn erikoinen käytös pizzeriassa herätti ihmetystä – ”Hän näytti olevan sulkeutunut omaan kuoreensa”

    3. 3

      Turun iskusta pidätetyn pakettiautomiehen naapuri: ”He olivat yöeläjiä”

    4. 4

      El Mundo: Barcelonan terrori-iskussa kadonnut Julian, 7, on löytynyt

    5. 5

      Tankotanssija Oona Kivelän käsittämätön taidonnäyte: venyttää jalkansa ääriäsentoon naisen avustamana – tämän täytyy tehdä kipeää!

    6. 6

      Ruotsalaistutkija: Marokkolainen terroristiverkosto ulottuu Barcelonasta Turkuun

    7. 7

      Grafiikka: Näin Turun isku tapahtui – silminnäkijät kertovat

    8. 8

      Presidentti Niinistö antoi lausunnon Turun iskusta – lue koko lausunto sanasta sanaan

    9. 9

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    10. 10

      Madonna, 59, julkaisi suloisen yhteiskuvan kuudesta lapsestaan – harvinainen perhepotretti!

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Larisa näki Turun julman hyökkäyksen vierestä – lohdutti puukotetun naisen pientä lasta

    2. 2

      Turkulainen Petsi näki puukkomiehen lyyhistyvän katuun – ammuttu epäilty vain hymyili ja tuijotti eteensä tyhjin silmin

    3. 3

      Turun puukotuksia tutkitaan terroristisina murhina – epäilty 18-vuotias Marokon kansalainen

    4. 4

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    5. 5

      Tämä kaikki tiedetään epäillystä puukottajasta nyt: 18-vuotias marokkolainen, tuli Suomeen viime vuonna, haki turvapaikkaa

    6. 6

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    7. 7

      Supo: Tästä syystä Turun puukotuksia epäillään terroriteoksi

    8. 8

      Uudet tiedot kootusti: Tässä kaikki, mitä tiedämme nyt Turun sarjapuukotuksesta

    9. 9

      Kommentti: On hyvä, jos Turun puukotuksesta epäilty jää henkiin

    10. 10

      Poliisi: Turun puukottajan henkilöllisyys selviämässä, terrorismia ei suljeta pois – useita otettu kiinni

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    4. 4

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    5. 5

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    6. 6

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    7. 7

      Larisa näki Turun julman hyökkäyksen vierestä – lohdutti puukotetun naisen pientä lasta

    8. 8

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    9. 9

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    10. 10

      Viereinen matkustaja valitti Sara Forsbergin käytöksestä lentoemännälle – laulaja tilitti kohupäivityksessä: ”Hän haisee p**seeltä”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    2. 2

      Puukotuksista epäillyn erikoinen käytös pizzeriassa herätti ihmetystä – ”Hän näytti olevan sulkeutunut omaan kuoreensa”

    3. 3

      Turun iskusta pidätetyn pakettiautomiehen naapuri: ”He olivat yöeläjiä”

    4. 4

      El Mundo: Barcelonan terrori-iskussa kadonnut Julian, 7, on löytynyt

    5. 5

      Tankotanssija Oona Kivelän käsittämätön taidonnäyte: venyttää jalkansa ääriäsentoon naisen avustamana – tämän täytyy tehdä kipeää!

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Larisa näki Turun julman hyökkäyksen vierestä – lohdutti puukotetun naisen pientä lasta

    2. 2

      Turkulainen Petsi näki puukkomiehen lyyhistyvän katuun – ammuttu epäilty vain hymyili ja tuijotti eteensä tyhjin silmin

    3. 3

      Turun puukotuksia tutkitaan terroristisina murhina – epäilty 18-vuotias Marokon kansalainen

    4. 4

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    5. 5

      Tämä kaikki tiedetään epäillystä puukottajasta nyt: 18-vuotias marokkolainen, tuli Suomeen viime vuonna, haki turvapaikkaa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    4. 4

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    5. 5

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    6. Näytä lisää