Ruokauutiset

Valikko

Pärjäävätkö pakasteet tuoretuotteille? - Näin asiantuntija vastaa

Julkaistu:

Pakastaminen
Epäterveellisinä pidettyjen kala- ja perunapakasteiden aiheuttamaa ruuan pakastamisen huonoa mainetta pyritään Britanniassa korjaamaan kampanjoimalla pakastamisen eduista, kertoo Daily Mail.
Rakasta pakastinta -kampanja pyrkii muuttamaan pakasteiden huonoa mainetta tarjoamalla muun muassa pakastettuja yrttejä, hiillostettuja vihanneksia, marjoja ja kampasimpukoita. Kampanjaa tukee brittiläinen pakastealan järjestö (BTTT). Järjestön toimitusjohtaja Brian Young sanoo, että jäätyminen ei vahingoita ruokaa vaan päinvastoin säilyttää vitamiinit ja kivennäisaineet.

Young vertaa pakasteita tuoreisiin vihanneksiin ja kyseenalaistaa tuoreiden raaka-aineiden käyttöä jopa viisi päivää sadonkorjuun jälkeen.

– Maasta nostettujen vihannesten C-vitamiini katoaa 80 prosenttisesti kolmessa päivässä. Pakastaminen pysäyttää tämän ravitsemuksellisen ongelman, Young jatkaa.

– Nopea pakastustekniikka säilyttää ruoan rakenteen ja maun parhaiten, jolloin tuotteisiin ei muodostu isoja jääkiteitä. Tavoitteenamme on tutkia jäädyttämisen hyötyjä ja haittoja erilaisten elintarvikkeiden kohdalla. Kala ja liha on mahdollista jäädyttää -23 asteeseen alle minuutissa nestemäisen typen avulla.

Daily Mailin artikkelin mukaan liha soveltuu pakastettavaksi hyvin ja sen sisältämät ravintoaineet kuten proteiini, vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät pääosin ennallaan. Liian pitkä pakastusaika tekee lihasta vetistä ja mautonta. Lihaa ei kannata sulattaa mikroaaltouunissa vaan liha kannattaa laittaa pakastuspussiin ja upottaa kylmään veteen tunniksi tai kahdeksi. Lopputuloksesta ei huomaa, onko ruoka valmistettu tuoreesta vai pakastetusta.

Tuoreet, hentolehtiset yrtit kuten basilika, minttu ja korianteri eivät Daily Mailin mukaan sovi pakastamiseen kun taas vahvempilehtiset rosmariini ja timjami säilyvät hieman paremmin. Yrtteihin voi sekoittaa ennen pakastusta öljyä, jolloin saa esimerkiksi valmiin marinadin lihalle.

Vesipitoiset vihannekset muodostavat pakastettaessa suuria jääkiteitä joka heikentää tuotteiden rakennetta sulatuksen jälkeen.

Erilaiset hedelmät kuten mango, ananas, banaanit, viinirypäleet, melonit ja persikat säilyvät pakastimessa artikkelin mukaan hyvin. Tutkimus on osoittanut, että ravintoaineet säilyvät hyvin jäädyttämällä ja maku on aivan yhtä hyvä kuin tuoreissa. Pakastetuissa hedelmissä C-vitamiineja ja muita ravintoaineita oli jopa enemmän.

Lähde: Daily Mail
Näitä luetaan!
  1. 1

    Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

  2. 2

    WP: Trumpin vävy ehdotti salaista viestintäkanavaa Kremlin kanssa – Venäjän suurlähettiläs ällistyi

  3. 3

    Tanja, 43, lähtee Suomesta – paluulippua ei ole: 700 euron kuukausibudjetti, ohjenuorana minimalismi

  4. 4

    Eurojackpotissa yksi täysosuma: Tänne meni 50,2 miljoonaa euroa – Suomeen kuusinumeroisia voittoja

  5. 5

    Kävijöiden virta Koiviston haudalle jatkui – paikalla nähtiin myös erikoinen ”kunnianosoitus”

  6. 6

    Aromipesän ja Passeli-ohjelman kehittäjä, miljonääri Heikki Taipale, 54, on kuollut

  7. 7

    14-vuotias tyttö putosi kallionkielekkeeltä ja loukkaantui vakavasti

  8. 8

    Clinton hyökkäsi rajusti Trumpia vastaan – ”Jotkut jopa kiistävät asioita, jotka näemme omilla silmillämme”

  9. 9

    Kuvat: Dingo on palannut – legendaarinen yhtye nousi keikkalavalle ensimmäistä kertaa 15 vuoteen!

  10. 10

    Yle: Ravintolan käsittämätön ”kokeilu” paljastui Lahdessa – kaikilla työntekijöillä palkka 0 euroa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

  2. 2

    Roope Salminen haastatteli Cheyenne Järvistä – Sara Sieppi raivostui: ”Parempi reitti kuin reittä pitkin”

  3. 3

    Trump tönäisi pääministerin tylysti tieltään Nato-kokouksessa – video tilanteesta leviää

  4. 4

    Andy McCoy haukkui ja käskytti Maria Veitolaa tv:ssä – Veitolan vastareaktio leviää somessa

  5. 5

    Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

  6. 6

    Verohallinto julkaisi metkan kuvan: Asiakas lähetti veroilmoituksen verkossa – kyllä, verkossa

  7. 7

    Tellervo Koivisto laski arkulle yhden tulipunaisen ruusun – mistä ele kertoo?

  8. 8

    Ivanka, Melania ja Donald Trump sekä paavi asettuivat riviin – vain yksi hymyili ja internet sekosi

  9. 9

    Miksi Temptation Islandin salatut seksikohtaukset eivät näkyneet tv:ssä? Sami Kuronen paljastaa: Näin he jäivät kiinni

  10. 10

    Mysteeri Mount Everestillä: kahdesta teltasta löytyi neljä tuntematonta ruumista – ”eivät ole tältä kiipeilykaudelta”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

  2. 2

    Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

  3. 3

    Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

  4. 4

    Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

  5. 5

    Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

  6. 6

    Kätilöt paljastavat hulluimmat synnytyksensä: ”Äiti yritti saada orgasmin joka supistuksella”

  7. 7

    Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

  8. 8

    Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

  9. 9

    Yksinäinen 12-vuotias tyttö etsi ystävää Facebookista – ensitapaamisesta tuli kauhukokemus

  10. 10

    Kulmat minttiin ja verkkarit pyllyyn – aikuinen nainen testasi teinityttöjen suosikkityylin

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

  2. 2

    WP: Trumpin vävy ehdotti salaista viestintäkanavaa Kremlin kanssa – Venäjän suurlähettiläs ällistyi

  3. 3

    Tanja, 43, lähtee Suomesta – paluulippua ei ole: 700 euron kuukausibudjetti, ohjenuorana minimalismi

  4. 4

    Eurojackpotissa yksi täysosuma: Tänne meni 50,2 miljoonaa euroa – Suomeen kuusinumeroisia voittoja

  5. 5

    Kävijöiden virta Koiviston haudalle jatkui – paikalla nähtiin myös erikoinen ”kunnianosoitus”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

  2. 2

    Roope Salminen haastatteli Cheyenne Järvistä – Sara Sieppi raivostui: ”Parempi reitti kuin reittä pitkin”

  3. 3

    Trump tönäisi pääministerin tylysti tieltään Nato-kokouksessa – video tilanteesta leviää

  4. 4

    Andy McCoy haukkui ja käskytti Maria Veitolaa tv:ssä – Veitolan vastareaktio leviää somessa

  5. 5

    Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

  6. Näytä lisää
  1. 1

    IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

  2. 2

    Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

  3. 3

    Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

  4. 4

    Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

  5. 5

    Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

  6. Näytä lisää