Ruokauutiset

Juustomestari neuvoo: Näin kokoat juustolautasen joulupöytään

Julkaistu:

Juustolautanen
Särmää jouluun tuovat maistuvat juustot.
Juustolautasen kokoaminen ei ole vaikeaa. Herkullisen näköisen ja makuisen lautasen saa jo muutamasta erilaisesta juustosta.

– Viittä juustoa enempää ei välttämättä kannata tarjota, jotta juustoja ehtii maistaa rauhassa ja tutustua niiden ominaisiin makuihin, hallitseva Vuoden Juustomestari Tapani Lahnalampi Valion Toholammin tehtaalta neuvoo.

Kysymykset juustomestarille

1. Millaisia juustoja kannattaa valita?

Valitse pöytään erilaisia juustoja. Mukaan on hyvä ottaa joku mieto ja joku voimakas juusto sekä joku pehmeä ja joku kova juusto. Lisäksi mukaan kannattaa valita joku tutumpi ja joku uudempi juustotuttavuus.

3. Miten ottaa huomioon erilaiset syöjät/makutottumukset?

On hyvä tarjota rakenteeltaan ja makuprofiililtaan erilaisia juustoja, niin jokainen löytää varmasti jotain nautittavaa. Siis miedompia ja voimakkaita ja tutumpia sekä tuntemattomampia juustoja.

4. Mistä tunnistaa pitkään kypsytetyn ja mistä lyhyen aikaa kypsytetyn?

Usein pitkään kypsytettyjen juustojen maku on voimakkaampi ja syvempi kuin lyhyemmän aikaa kypsytetyn. Eli maun voimakkuudessa eroaa usein.

5. Pitääkö juustot ottaa huoneenlämpöön ennen syömistä?

Ota juustot lämpimään riittävän aikaisin, noin 1-2 tuntia ennen tarjoilua. Näin juustojen maut ja aromit tulevat parhaiten esille, kun juustot ovat lähes huoneenlämpöisiä. Pura ne pakkauksistaan, asettele tarjottimelle ja peitä kevyesti kelmulla tarjoiluun asti. Tuorejuustot otetaan huoneenlämpöön vain vähän ennen tarjoilua.

6. Mitä tarjota juustojen kanssa?

Tarjoa juustojen seurana vaikkapa hedelmiä, marmeladia, hillokkeita, patonkia, suolakeksejä tai grissinejä. Juustojen kanssa tarjottavien lisukkeiden tarkoitus on tuoda esille ja täydentää juustojen omaa makua. Kuivatut hedelmät ja pähkinät sopivat pitkään kypsytettyjen juustojen seuraksi. Makeat marjahillot toimivat loistavasti homejuustojen kanssa. Hedelmistä valitaan mietoja ja vähemmän hapokkaita vaihtoehtoja.

7. Kuinka paljon juustoa per syöjä pitää varata?

Varaa illanistujaisten tarjottimelle juustoja yhteensä n. 150 g henkeä kohti. Juuston määrä riippuu myös hieman siitä, tarjoatko ne osana ateriaa tai buffetpöytää vai ainoana tarjottavana.

8. Leikataanko veitsellä vai höylällä?

Jokaiselle juustolle olisi hyvä varata oma veitsi. Näin juustojen maut eivät sekoitu toisiinsa ja juustojen pinnat pysyvät kauniina. Eri juustotyypeille on olemassa omat erikoisveitsensä, mutta ihan perusveitsilläkin pärjää.

9. Mitä tehdä ylijäämäjuustoille, ideoita käyttöön?

Juustohan sopii melkein mihin vaan. Jos juustoa jää tarjottimelta yli sen voi tietysti säilyttää jääkaapissa ja syödä myöhemmin. Kypsytetyt juustot säilyvät pitkään ja hyvin jääkaapissa. Juuston voi toki nauttia voileivän päällä, kuutioida salaattiin, raastaa tai täyttää sillä munakkaan tai käyttää sämpylätaikinaan. Vain mielikuvitus on rajana.

10. Mitä muuta pitää ottaa huomioon?

Juusto on myös silmänruokaa! Juustosta on helppo ja nopea rakentaa houkuttelevia esillepanoja. Valitse ulkonäöltään erilaisia juustoja ja leikkaa osa juustoista paksuiksi viipaleiksi, tikuiksi tai kuutioiksi tarjolle. Lisukkeet tuovat tarjottimelle lisäväriä. Vain mielikuvitus on tässäkin rajana.

Juustot ovat helppo tarjottava, nostat vaan jääkaapista esille. Juustot ovat oiva vierasvara, ne säilyvät hyvin pitkään jääkaapissa. Juustojen kanssa voi tehdä eri teemaisia tarjottimia vaivatta ja testailla erilaisia makupareja loputtomiin.

Vinkit antoi Valion Toholammin tehtaan Tapani Lahnalampi , joka on hallitseva Vuoden Juustomestari.


Mikä juustomestari?

Tapani on arvostetun juustomestari kunnianimen 15. saaja. Valinnan teki Suomen Juustonvalmistajain Yhdistys lokakuussa 2014. Tapanilla on kymmenien vuosien kokemus juuston valmistuksesta. Hän on työskennellyt haastavimpien juustojen, kuten mustaleima emmentalin, parissa. Suomen Juustonvalmistajien Yhdistyksen perusteluissa painotettiin myös Tapanin roolia aktiivisena juuston laadun ja valmistuksen kehittäjä.

  • ruokalanjoulu
Näitä luetaan!
  1. 1

    Poliisi: Näin Helsingin yliajon tapahtumat etenivät – epäiltyä kuultu alustavasti

  2. 2

    Jari-Matti Latvala koki huiman yllätyksen – koira jolkotteli auton eteen

  3. 3

    Hanna Sumari ”meni sekaisin” mystisestä hajusta vessassaan – äimistyi tajuttuaan syyn: ”Olen kuurannut mielipuolisesti”

  4. 4

    Vertaa omiin tuloihisi: Tämän summan keskimääräinen suomalainen saa käteen

  5. 5

    Hätkähdyttävä muutos: Salkkarit-tähti poseeraa lähes tunnistamattomana – faneilta kärkkäitä kommentteja: ”Mitä oot mennyt tekemään...”

  6. 6

    Katariina Souri, 48, julkaisi meikittömän selfien: nauttii kesästä luonnonkauniina – Eliya-vaimo ahertaa töissä

  7. 7

    Luurankomaiseksi laihtunut American Pie -kaunotar pelmahti gaalaan – järkytys levisi: Läpinäkyvä asu paljasti valtaisat rinnat

  8. 8

    Suomalaisbändi koki jättimäisen yllätyksen Helsingissä – megaluokan maailmantähti kipusi lavalle kesken keikan

  9. 9

    Kuvat ennen ja nyt: Näin HIM:n musiikkivideolla vuonna 1999 esiintynyt kaunotar on muuttunut – Ninja, 35, on upea plusmalli

  10. 10

    Putinin adjutantin toiminta herätti kysymyksen: oliko ydinasesalkku mukana terassilla Punkaharjulla?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Luurankomaiseksi laihtunut American Pie -kaunotar pelmahti gaalaan – järkytys levisi: Läpinäkyvä asu paljasti valtaisat rinnat

  2. 2

    Vertaa omiin tuloihisi: Tämän summan keskimääräinen suomalainen saa käteen

  3. 3

    Mikä puserrus! Järjettömän treenattu Britney Spears, 35, hurmasi – rintavako näkyi avoimesti

  4. 4

    Tiesitkö tätä? Hyytävä yksityiskohta herttuatar Catherinen vaatteista tuli ilmi – kuninkaallisille välttämätön tapa

  5. 5

    Venäjän valtion lentokoneeseen lastattiin Lappeenrannassa laatikkokaupalla Koskenkorvaa ja konjakkia

  6. 6

    Oivallatko sinä? Hyvin simppeli optinen arvoitus leviää vauhdilla – "Alle 60 sekuntia on todella vaikuttava tulos"

  7. 7

    Kuvat ennen ja nyt: Näin HIM:n musiikkivideolla vuonna 1999 esiintynyt kaunotar on muuttunut – Ninja, 35, on upea plusmalli

  8. 8

    Mies ajoi päin väkijoukkoa Helsingin keskustassa – 1 kuollut, 4 sairaalaan, useita muita loukkaantunut

  9. 9

    Kysely: Suomalaisia pidetään verrattain rumina – täällä paikalliset vievät jalat alta

  10. 10

    Putinin adjutantin toiminta herätti kysymyksen: oliko ydinasesalkku mukana terassilla Punkaharjulla?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

  2. 2

    Perheenäiti Laura, 31, joutui häipymään joogatunnilta kesken touhun – julkaisi rehellisen tilityksen: Nolo tarina leviää

  3. 3

    Putinin turvamieheltä yllättävä veto Punkaharjulla – Saimi Hoyer: ”Tarjoilijamme toimi, kuten oli kehotettu”

  4. 4

    Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

  5. 5

    Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

  6. 6

    Keltamekkoinen nainen varasti huomion Olavinlinnan laiturilla – Putinin vieressä myös illallisella

  7. 7

    Duudsonit-Jukka esittelee tyrmäävän vaimonsa Instagramissa – tältä näyttää julkisuudesta pois pysytellyt kaunotar

  8. 8

    Luurankomaiseksi laihtunut American Pie -kaunotar pelmahti gaalaan – järkytys levisi: Läpinäkyvä asu paljasti valtaisat rinnat

  9. 9

    Testasimme viikon unihaasteen: mitä tapahtuu, kun menee nukkumaan joka ilta klo 21?

  10. 10

    ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Poliisi: Näin Helsingin yliajon tapahtumat etenivät – epäiltyä kuultu alustavasti

  2. 2

    Jari-Matti Latvala koki huiman yllätyksen – koira jolkotteli auton eteen

  3. 3

    Hanna Sumari ”meni sekaisin” mystisestä hajusta vessassaan – äimistyi tajuttuaan syyn: ”Olen kuurannut mielipuolisesti”

  4. 4

    Vertaa omiin tuloihisi: Tämän summan keskimääräinen suomalainen saa käteen

  5. 5

    Hätkähdyttävä muutos: Salkkarit-tähti poseeraa lähes tunnistamattomana – faneilta kärkkäitä kommentteja: ”Mitä oot mennyt tekemään...”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Luurankomaiseksi laihtunut American Pie -kaunotar pelmahti gaalaan – järkytys levisi: Läpinäkyvä asu paljasti valtaisat rinnat

  2. 2

    Vertaa omiin tuloihisi: Tämän summan keskimääräinen suomalainen saa käteen

  3. 3

    Mikä puserrus! Järjettömän treenattu Britney Spears, 35, hurmasi – rintavako näkyi avoimesti

  4. 4

    Tiesitkö tätä? Hyytävä yksityiskohta herttuatar Catherinen vaatteista tuli ilmi – kuninkaallisille välttämätön tapa

  5. 5

    Venäjän valtion lentokoneeseen lastattiin Lappeenrannassa laatikkokaupalla Koskenkorvaa ja konjakkia

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

  2. 2

    Perheenäiti Laura, 31, joutui häipymään joogatunnilta kesken touhun – julkaisi rehellisen tilityksen: Nolo tarina leviää

  3. 3

    Putinin turvamieheltä yllättävä veto Punkaharjulla – Saimi Hoyer: ”Tarjoilijamme toimi, kuten oli kehotettu”

  4. 4

    Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

  5. 5

    Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

  6. Näytä lisää