Ruokauutiset

Valikko

Mackmyra - ruotsalainen menestystarina

Arlandan lentokentältä pohjoiseen valtatie E4:n varrella, Älvkarlebyn kohdalla seisoo säitä nähnyt kyltti, jossa toivotetaan englannin kielellä tervetulleeksi Kiinaan.

Pian tien oikealla puolella näkyykin palanen Kiinaa. Kiinalaisen rahamiehen rakennuttama rakennus on häkellyttävän suuri, eikä se istu lainkaan gästriklantilaiseen maisemaan.

Matka jatkuu pohjoiseen. Juuri ennen Gävlen läntistä liittymää suuri tienviitta opastaa: Whiskyby eli viskikylä.

Ruotsissa?

Vaikka ruotsalainen viskikylä saattaa olla peltoaukioiden läpi ajavalle autoilijalle suurempi vitsi kuin kiinalainen jättimonumentti, ollaan Mackmyran tislaamossa enemmän kuin tosissaan.



Kahdessa tislaamossa


Vuonna 1999 aloittaneella tislaamolla on valtava draivi päällä. Vanhan, idyllisen Mackmyra Bruk -tislaamon lisäksi ruotsalaista viskiä valmistetaan nyt myös ultramodernissa Gravity-tislaamossa. Laajennuksen myötä Mackmyra tavoittelee miljoonan litran vuosituotantoa.

Painovoimaa merkitsevä nimi onkin osuva uudelle tislaamolle. Ohranjyvät nostetaan putkea pitkin eräänlaisella hissillä 34 metrin korkeuteen. Sen jälkeen kerrosta alempana jyvät rouhitaan ja siitä kohti maanpintaa eri valmistusvaiheiden jälkeen viski tislataan ja varastoidaan.

Ruotsalaisten insinöörikaverusten perustama tislaamo kypsyttää viskiä myös aivan ainutlaatuisessa paikassa. Bodåsissa sijaitsevaan, Sandvikin 1973 suljettuun rautamalmikaivokseen kätkeytyy yli 1,5 miljoonaa litraa viskiä. Osa tynnyreistä kuuluu tavallisille kansalaisille, ravintoloille ja hotelleille.



Mackmyra onkin kerännyt melkoisen pääoman myymällä osuuksia kuluttajille, joiden viski pakataan 30 litran tammitynnyreihin.

Olosuhteet ovat kaivoksessa otolliset. Lämpötila vaihtelee 50 metrin syvyydessä 6-12 asteen välillä ja kosketus pysyy yli 90 prosentissa. "Enkelten osuuden" vuoksi tuoksu varastossa on huumaava. Vuosittain tynnyreissä kypsyvästä 63,5-prosenttisesta viskistä haihtuu pari prosenttia ilmaan.

Mackmyra hakee aktiivisesti erilaisia makuvivahteita kokeilemalla viskin loppukypsytystä esimerkiksi glögiä, samppanjaa, puolukkaa ja lakkaa sisältäneissä tynnyreissä.

Maltaansa Mackmyra hankkii ruotsalaisten maanviljelijöiden omistamasta Lantmännen-yhtiöstä. Savumaltaansa Mackmyra valmistaa itse; ohra imee kuivausvaiheessa katajan ja turpeen aromeja.

Käyminen aloitetaan lisäämällä vierteeseen leivinhiivaa. Suomessa leivinhiivalla on totuttu valmistamaan sahtia ja kotikaljaa.

- Näin saamme viskiimme hedelmäisiä aromeja, Pohjoismaiden myynnistä vastaava Karl Thögersen sanoo poikkeuksellisesta katalysaattorista.

Kun Mackmyran ensimmäinen viski tuli markkinoille 2006, harva taisi pohtia seuraavan pullon ostamista.

Nyt Mackmyra tuottaa laatutavaraa, mikä kansainvälisissä arvioissa on tullut hyvin esille. Mackmyra voitti viime syksynä kansanvälisessä viinien ja väkevien juomien kilpailussa merkittävän tittelin. Se valittiin Lontoossa vuoden 2012 eurooppalaiseksi alkoholin tuottajaksi.



Viskimaa


Viskikonsultti Joel Katzensteinin mukaan missään ei juoda niin paljon suhteellisesti ottaen skottilaisia single malt- viskejä kuin Ruotsissa.
Systembolagetin myydystä 6,5 miljoonan viskilitrasta valtaosa on edelleen sekoiteviskiä, mutta single maltin osuus kasvaa.

- 350 millilitran pulloille on kova kysyntä, jotta ihmiset voisivat kokeilla erilaisia viskejä.

Innostusta kuvaa, että kuluttajien muodostamaan Ruotsin viskiliittoon kuuluu 175 kerhoa. Jäsenmäärä on yhteensä yli 7300.

Jos joka kolmas nautittu pullo on single malt -viskejä, niin niistä suurin osa on savuisia ja merellisiä viskejä.

Katzensteinilla on valmiina selitys tälle.

- Ruotsalaiset ovat aina pitäneet kahvista, kanelipullista, savustetusta lihasta ja sillistä.


KARI YLÄNNE
Gävle

Vieraile viskitislaamossa Gävlessä. Tukholmasta noin 170 kilometriä pohjoiseen (Kolonnvägen 2, Gävle, Ruotsi).
www.mackmyra.se


Lue lisää: Viskitapahtuma Helsingissä

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tuomas Enbuske ihmetteli tv:ssä Lauri Ylösen ja ex-vaimo Paula Vesalan lämpimiä välejä – Ylöseltä tyhjentävä vastaus

    2. 2

      Yksi loukkaantunut Tampereen kerrostalopalossa – pelastuslaitos: Talo tuhoutuu kokonaan

    3. 3

      Tapparan mestaruusjuhlat saivat yllättävän käänteen – ”Hätkähdin kun kuulin tutun äänen”

    4. 4

      Pohjois-Korea tuhoaa kongressirakennus Capitolin uudella propagandavideolla, Valkoinen talokin on tähtäimessä

    5. 5

      Tillerson: Kim Jong-un ei ole ”hullu” – Kiina varoitti Pohjois-Koreaa pakotteista

    6. 6

      Torijuhlien toinen puoli: Tapparan fanit lähtivät koteihinsa jo hyvissä ajoin ennen keskiyötä – ”Ymmärtäähän sen”

    7. 7

      Oho! Mestarijoukkue Tappara teki oharit kannattajilleen

    8. 8

      Turvapaikanhakijat häiriköivät kauppakeskuksessa – kolme vietiin putkaan

    9. 9

      Viiden tähden hotelli rapistui paikoilleen – vip-vieraiden unelma on nyt karu näky

    10. 10

      68-vuotias mies ampui kotiinsa tunkeutunutta murtovarasta, epäillään tapon yrityksestä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    2. 2

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    3. 3

      Poliisi kertoo nyt harvinaisen järkyttävästä työtehtävästä: eri puolilta taloa löytyi kolmen lapsen ruumiit

    4. 4

      Patrik Laineen leppoisa lomakuva herätti MM-kisaraivon

    5. 5

      Suomalainen fitnessdokumentti järkyttää netissä – päähenkilöltä raju purkaus: ”Tuleeko se hetki, kun hakkaan kuvausryhmän jäsenen?”

    6. 6

      Hirvensalmen uhrien äiti jakoi helmikuussa koskettavan runon – ”Sydämeni tulee kantamaan sinua aina”

    7. 7

      Eevi Teittinen paljastaa Ylellä ällöttävän yksityiskohdan bikini fitnessistä – hätä yllätti kriittisellä hetkellä: ”Tää on tosi noloa”

    8. 8

      68-vuotias mies ampui kotiinsa tunkeutunutta murtovarasta, epäillään tapon yrityksestä

    9. 9

      Playboy-kuviin kosiskeltu Kaisa Mäkäräisen kilpasisko on tyrmäävä mallikaunotar – Dorothea Wierer, 27 poseeraa upeissa bikinikuvissa

    10. 10

      Opiskelijoiden K18-bileet seikkailupuistossa ihmetyttävät Kuopiossa: ”En välttämättä menisi heti aamulla muksun kanssa sinne”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    3. 3

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    4. 4

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. 6

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    7. 7

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    8. 8

      Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

    9. 9

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 21, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    10. 10

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tuomas Enbuske ihmetteli tv:ssä Lauri Ylösen ja ex-vaimo Paula Vesalan lämpimiä välejä – Ylöseltä tyhjentävä vastaus

    2. 2

      Yksi loukkaantunut Tampereen kerrostalopalossa – pelastuslaitos: Talo tuhoutuu kokonaan

    3. 3

      Tapparan mestaruusjuhlat saivat yllättävän käänteen – ”Hätkähdin kun kuulin tutun äänen”

    4. 4

      Pohjois-Korea tuhoaa kongressirakennus Capitolin uudella propagandavideolla, Valkoinen talokin on tähtäimessä

    5. 5

      Tillerson: Kim Jong-un ei ole ”hullu” – Kiina varoitti Pohjois-Koreaa pakotteista

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    2. 2

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    3. 3

      Poliisi kertoo nyt harvinaisen järkyttävästä työtehtävästä: eri puolilta taloa löytyi kolmen lapsen ruumiit

    4. 4

      Patrik Laineen leppoisa lomakuva herätti MM-kisaraivon

    5. 5

      Suomalainen fitnessdokumentti järkyttää netissä – päähenkilöltä raju purkaus: ”Tuleeko se hetki, kun hakkaan kuvausryhmän jäsenen?”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    3. 3

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    4. 4

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. Näytä lisää