Ruokauutiset

Valikko

Kirvoja, mahaa, levää... Arvaatko, mitä ruokasi sisältää? Näitä saatat syödä tietämättäsi!

LIV
Kirvoja karkeissa, kalaa viinipullossa - katso mitä saatat syödä tietämättäsi!
Tiesitkö, että purukumisi on itse asiassa puukumi, tai että karamellit voivat saada värinsä kuivatuista kirvoista? IS selvitti, kuinka oudoista lähteistä suomalaistenkin suosimat ruoat voivat olla peräisin.

Hurjimmat julkisuudessa esitetyt väitteet osoittautuivat tarkemmassa syynissä vain puolittain tosiksi. Esimerkiksi julkkiskokki Jamie Oliver hämmästytti pari vuotta sitten sanomalla amerikkalaisessa tv-show'ssa, että majavan anaalirauhaseritteestä saadaan esimerkiksi jäätelöissä käytettäviä vanilja- ja mansikka-aromeita.

Toisin kuin USA:ssa, ainetta ei Suomessa ole hyväksytty elintarvikekäyttöön. Entisaikaan sitä käytettiin kuitenkin yleislääkkeenä. Mönjän suomenkielinen hausta-nimi on jopa antanut nimen Hausjärven kunnalle.

Myös margariinista on ollut liikkeellä jos jonkinlaisia tarinoita sitten 1960-luvun kissanraatokohun. Ruotsalaistoimittaja Mats-Eric Nilsson väitti vuonna 2008 Aitoa ruokaa -teoksessaan, että margariinia valmistettaessa käytettäisiin myrkyllistä bentseeniä. Kyseessä lienee legenda, sillä aineen käyttö elintarvikkeiden valmistuksessa on kielletty.

Sen sijaan margariinissa käytettäviä öljyjä uutetaan toisen liuottimen, heksaanin, avulla. Itse tuotteeseen terveydelle haitallista kemikaalia ei päädy.

Moni melkein yhtä oudolta kuulostava tieto osoittautui kuitenkin paikkansapitäväksi. IS keräsi ruokamaailman hauskimpia ja hurjimpia esimerkkejä - hyvää ruokahalua!

8 ruokayllätystä

Veikeät vanilja-aromit

Eräässä norjalaisessa metsäyhtiössä on keksitty oiva käyttötarkoitus sellunkeiton jämäaineille. Keittoprosessissa yli jäävä ligniini on osoittautunut hyväksi raaka-aineeksi esimerkiksi makeis- ja jäätelöteollisuudessa käytettävälle vanilliiniaromille.

Vanilliinia voidaan saada vielä hurjemmistakin lähteistä. Vuonna 2006 japanilainen tutkija Mayu Yamamoto kehitti menetelmän, jonka avulla vanilja-aromia voidaan tuottaa lehmänlannassa olevista kuiduista. Yamamoto sai löydöstään "huumori-Nobeliksi" kutsutun palkinnon, mutta teollisuuden käytössä konsti on hyvinkin vakavasti otettava. Ruoanvalmistuksessa lantavaniljaa ei tosin ole tiettävästi käytetty.

Karmiinisia kirvakarkkeja

Puutarhassa juoksentelevat kirvat ovat viherpeukalon kannalta ikäviä, mutta makeista herkuista ne tekevät paremman näköisiä. Kilpikirvojen tuottamaa eritettä, sellakkaa, käytetään karkkien lisäksi hedelmien kiillottamiseen.

Muun muassa juomissa, jälkiruoissa ja karamelleissa käytettävä punainen karmiiniväri on puolestaan peräisin kuivatuista kokellinikirvanaaraista. Eläinoikeusyhdistys Animalian mukaan puoleen kiloon väriä tarvitaan peräti 70000 kirvaa.

Kalaviiniä, s'il vous plaît

Päivälliseesi voi kuulua kalaa, vaikka olisit kasvissyöjä. Näin käy, jos valitset palanpainikkeeksi kalan uimarakolla kirkastettua viiniä. Uimarakon sisältämää proteiinia käytetään tanniinin poistamiseen viinistä. Allergikoille "kalaviini" ei ole vaaraksi, vaikka takavuosina käytiinkin keskustelua siitä, pitäisikö viinipulloihin laittaa asiasta varoitus. Kalan osia käytetään samaan tapaan myös oluen kirkastamiseen.

Maistuisiko pinaattijätski?

Pinaatti, punajuuri ja porkkana eivät kuulosta kovin eksoottisilta ruoilta - paitsi ehkä jäätelössä.

Mansikkajäätelö voi saada sävynsä punajuuren väriaineesta, muun muassa pinaatissa esiintyvä klorofylli tekee pistaasijäätelöstä nätin vihertävää, ja porkkanasta löytyviä karotenoideja laitetaan esimerkiksi joihinkin vanilja- ja toffeejäätelöihin. Myös tomaatista ja paprikasta saatavia värejä käytetään mm. jälkiruoissa.

Puisevat purukumit


Ksylitolin eli "koivusokerin" kutsumanimestä voikin jo arvata, mistä suosittu makeutusaine on peräisin. Lähteenä on mm. koivun kuituaineesta ja kasvinosista löytyvä ksylaani, jota saadaan sellunteon sivutuotteena.

Sellunkeiton ylijäämäaineista on peräisin myös sitostanoli, jota käytetään kolesterolia alentavan margariinin valmistuksessa.

Hyvin sulanutta juustoa


Juustonjuoksutuksessa käytettäviä pepsiiniä ja renniiniä saadaan teurastettujen sikojen ja vasikoiden vatsasta. Nykyään näiden sijaan käytetään tosin useimmiten mikrobeja, joita on muunneltu geneettisesti tuottamaan teollisuuteen sopivaa juoksutetta.

Leväisät eväät

Japanilaisten ruokien ystäville merilevä on tuttua tavaraa, mutta myös eräitä puna- ja ruskoleviä käytetään hyytelöimis- ja sakeuttamisaineiden valmistukseen. Näitä leväaineita voi löytää muun muassa hilloista ja marmeladeista. Toinen paljon käytetty hyytelöintiaine, liivate, on peräisin eläinten luista, vuodista, nahoista ja jänteistä.

Kallista kakkakahvia


Kopi Luwak eli "näätäkahvi" kuuluu maailman kalleimpiin kahvilaatuihin, mutta ei sovellu hienostelijoille. Sen valmistamisessa käytetyt kahvipavut on nimittäin kerätty papuja syöneiden sivettikissojen papanoista.
Kahvia Suomessa myyvästä kuppilasta kerrotaan tosin, että hankinnat ovat tällä hetkellä tauolla sivettikissojen kohteluun liittyvien epäselvyyksien vuoksi.

Lähteet: mm. Evira, Animalia, Fazer, Caldic Finland Oy, Mats-Eric Nilsson (Petos lautasella & Aitoa ruokaa), Guelphin yliopisto, IG Nobel -sivusto ja Hausjärven kunta. Joitakin tietoja on tarkistettu mm. Elintarviketeollisuusliiton asiantuntijalta Mari Jääskeläiseltä sekä maa- ja metsätalousministeriön elintarvikeylitarkastajalta Liisa Rajakankaalta.

Anu-Elina Ervasti
  • Liv Ruoka

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    2. 2

      Aika-ajot käynnissä: Räikkönen aloitti vahvasti

    3. 3

      Meteorologi Pekka Pouta valitsee kesäloman ajankohdan taktisesti – ”Pienempi vaara, että on koko ajan huonot säät”

    4. 4

      Narisija valitti 5 pennin virheestä – 44 vuotta taloyhtiöiden hallituksissa istunut Eila iski takaisin

    5. 5

      Puoluetoveri paljasti totuuden Trumpin uhkavaatimuksesta – jakoi 1980-luvun hittikirjaa todisteena

    6. 6

      Mikroaaltouuni on yksi keittiön pahimmista törkypesistä – Näin teet näppärän tehopesun

    7. 7

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    8. 8

      Kommentti: Trumpin bluffi paljastui nololla tavalla – voittamisen kuningas ratsastaa nyt tappiosta toiseen

    9. 9

      Tässä on uusi taksilaki: meni pilkulleen kuin Bernerin esityksessä – sanahelinää lisättiin

    10. 10

      Nicole Kidman väläytti Kimi Räikköselle hurmaavaa hymyään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    3. 3

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    4. 4

      Syövän voittanut äiti synnytti kaksoset, kuoli seuraavana päivänä

    5. 5

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    6. 6

      IS testasi 17 kesän uutuusjäätelöä: ”Tätä söisi yksin koko purkin”

    7. 7

      Mikael Gabrielin Playboy-rakas saapui Jussi-gaalaan kurveja korostavassa glittermekossa – antava kaula-aukko ylsi napaan asti

    8. 8

      Ei työkokemusta, palkka liki 4 000 euroa – näissä ammateissa saa heti hyvät ansiot

    9. 9

      Järjestys voi yllättää – testaa, osaatko nimetä 30 Suomen suurinta kuntaa

    10. 10

      Hamiltonin ja Bottaksen ero yli puoli sekuntia – Mercedeksen tallipomo ihmeissään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. 6

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    7. 7

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    8. 8

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    9. 9

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    10. 10

      Uusi kansantauti? ”Sairastuneita on Suomessa nyt noin 44 000, ja joka vuosi reilut 2000 sairastuu”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    2. 2

      Aika-ajot käynnissä: Räikkönen aloitti vahvasti

    3. 3

      Meteorologi Pekka Pouta valitsee kesäloman ajankohdan taktisesti – ”Pienempi vaara, että on koko ajan huonot säät”

    4. 4

      Narisija valitti 5 pennin virheestä – 44 vuotta taloyhtiöiden hallituksissa istunut Eila iski takaisin

    5. 5

      Puoluetoveri paljasti totuuden Trumpin uhkavaatimuksesta – jakoi 1980-luvun hittikirjaa todisteena

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    3. 3

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    4. 4

      Syövän voittanut äiti synnytti kaksoset, kuoli seuraavana päivänä

    5. 5

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. Näytä lisää