Reseptit

Kelluvat marenkisaaret eli Iles flottantes

Täydellinen munajälkiruoka, johon voi jäädä koukkuun.
  • 70 min
  • 4 hengelle

Ainekset

Vaniljakastike

2,5 dl
maitoa
1/2
vaniljatanko
2 tl
vaniljasokeria
1,25 dl
sokeria
3
munankeltuaista

Marenkisaaret

3
munanvalkuaista
1,5 tl
vaniljasokeria
hieman voita vuokien voiteluun
1 dl
sokeria
hyppysellinen suolaa
4
1,5–2 desilitran vetoista uunivuokaa

Valmistusohjeet

  1. Tee vaniljakastike. Mittaa maito paksupohjaiseen kattilaan. Leikkaa pala vaniljatankoa kahteen osaan. Leikkaa toinen puolisko halki pituussuunnassa ja raavi siemenet veitsenkärjellä talteen. Lisää vaniljatanko, siemenet, vaniljasokeri ja puolet sokerista maidon joukkoon. Lämmitä maito pikkuhiljaa, välillä sekoittaen, kunnes maito kiehahtaa. Siirrä kattila pois liedeltä.
  2. Erottele keltuaiset tilavaan kulhoon. Säästä valkuaiset marenkisaaria varten. Lisää keltuaisten joukkoon loput sokerista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
  3. Poista maidosta vaniljatanko. Kaada kiehautettu, haalennut vaniljamaito munaseoksen joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.
  4. Kaada seos takaisin kattilaan. Kypsennä kastike keskilämmöllä, koko ajan käsin vispaten pohjaa myöten noin 5–10 minuuttia. Se saa höyrytä, mutta ei missään nimessä kiehahtaa.
  5. Jos kastike ei tunnu paksuuntuvan, säädä lämpöä varovasti kovemmalle. Kastike on valmis, kun se jää kiinni vispilään tasaisena, kermaisena kerroksena. Kaada kastike siivilän läpi omaan astiaan ja anna jäähtyä jääkaapissa muovikelmulla peitettynä, jottei kastikkeeseen muodostu kuorta.
  6. Tee marenkisaaret. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Vatkaa valkuaiset pehmeähuippuiseksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri teelusikallinen kerrallaan, koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kovaa ja pysyy kulhossa, kun sen kääntää ylösalaisin.
  7. Kaada vaahto ohuelti voideltuihin vuokiin tai suoraan silikonivuokiin ja laita uuniin noin 12–15 minuutiksi, kunnes vaahto tuntuu kiinteältä. Saaret jäävät pehmeiksi. Kun saaret ovat hetken jäähtyneet, kumoa ne tarjoiluastiaan.
  8. Valmista karamelli hieman ennen tarjoilua. Kaada vaniljakastike ensin saarten ympärille. Mittaa sokeri ja suola paistinpannulle ja anna sen sulaa ja karamellisoitua tummanruskeaksi.
  9. Kaada karamellia lusikan avulla saarten päälle. Vaniljakastikkeen ja saaret voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa vaikka yön yli.
  10. Viimeistely, eli vaniljakastikkeen kaataminen ja karamelli tehdään vähän ennen tarjoilua.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    2. 2

      ”Se oli se, mikä oli pelottavaa” – naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

    3. 3

      Olympiavoittaja puhui avoimesti Yhdysvaltoja ravistelleesta hyväksikäyttöskandaalista – ”Hirviö”

    4. 4

      Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

    5. 5

      Uusi ilmiö yleistyy Suomessa – sairaalakuitteja tehtaillaan ”basaareissa”

    6. 6

      Luontotoimittaja Kimmo Ohtonen on mennyt naimisiin – vaihtoi samalla sukunimensä?

    7. 7

      USA ja Etelä-Korea aloittavat sotaharjoituksen – Pohjois-Korea uhkaa ”armottomalla iskulla”

    8. 8

      Terroristit valitsevat uhreiksi nimenomaan naisia – tutkija selittää, mistä on kysymys

    9. 9

      Kommentti: Poliisi hoiti hommansa Turussa

    10. 10

      MM-rallitallin pomo ylisti Kalle Rovanperää: ”Olin todella yllättynyt”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    2. 2

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    3. 3

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    4. 4

      Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

    5. 5

      Vakava puukotus Järvenpäässä – uhri toimitettiin sairaalaan

    6. 6

      Terroristit valitsevat uhreiksi nimenomaan naisia – tutkija selittää, mistä on kysymys

    7. 7

      Työpari todisti vierestä Jehovan todistaja -naisen surman Turun puukkoiskussa

    8. 8

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    9. 9

      Hassan, 45, asettui hengenvaaraan auttaessaan puukotettua: ”En voi kääntää katsettani ja antaa naisen maata maassa”

    10. 10

      KRP: Turun puukkoiskusta epäiltyä päästy kuulemaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    6. 6

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    7. 7

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    8. 8

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    9. 9

      Larisa näki Turun julman hyökkäyksen vierestä – lohdutti puukotetun naisen pientä lasta

    10. 10

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    2. 2

      ”Se oli se, mikä oli pelottavaa” – naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

    3. 3

      Olympiavoittaja puhui avoimesti Yhdysvaltoja ravistelleesta hyväksikäyttöskandaalista – ”Hirviö”

    4. 4

      Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

    5. 5

      Uusi ilmiö yleistyy Suomessa – sairaalakuitteja tehtaillaan ”basaareissa”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    2. 2

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    3. 3

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    4. 4

      Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

    5. 5

      Vakava puukotus Järvenpäässä – uhri toimitettiin sairaalaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    6. Näytä lisää