Reseptit

Valikko

Täytetty joulukalkkuna

Pähkinöillä ja kananpojan jauhelihalla täytetty kalkkuna on joulupöydän kruunu.

Ainekset

1 (n. 5 kg)
kokonainen kalkkuna

Maustevoi

250 g
pehmeää voita
1
sitruunan mehu puristettuna ja kuori raastettuna
1 dl
hienonnettua lehtipersiljaa
2
valkosipulinkynttä murskattuna
½ tl
mustapippuria myllystä

Täyte

8
viipaletta vaaleaa leipää
4 dl
maitoa
2 rkl
pehmeää voita
400 g
kananpojan jauhelihaa
50 g
saksanpähkinöitä
50 g
karpaloita
4
valkosipulinkynttä murskattuna
1 dl
hienonnettua lehtipersiljaa
1 dl
rusinoita
2 tl
suolaa
½ tl
mustapippuria myllystä
paistinarua

Kastike

1 pkt (170 g)
pekonia
kypsät kalkkunan siivet
2
sipulia lohkoina
3
valkosipulinkynttä rikottuna
2
kypsää tomaattia lohkoina
0,33 l
kuivaa omenasiideriä
2 dl
kalkkunan paistolientä
1 l
mietoa kanalientä
1
oksa rosmariinia
maizenaa
appelsiinin puristettu mehu

Valmistusohjeet

  1. Ota kalkkuna huoneenlämpöön 2 tuntia ennen valmistuksen aloittamista. Huuhtele kalkkunan sisus ja pinta kylmällä vedellä. Kuivaa pyyhkeellä. Poista kalkkunan siivet.
  2. Valmista täyte. Laita leipäviipaleet kulhoon ja kaada päälle maito. Painele seos kulhon pohjalle ja anna levätä noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon täytteen loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.
  3. Valmista maustevoi sekoittamalla sen kaikki ainekset keskenään. Irrota kalkkunan nahkaa lihasta työntämällä sormia nahan alle. Varo kuitenkin puhkaisemasta nahkaa. Työnnä noin 2/3 voiseoksesta nahan alle. Työnnä täyte kalkkunan sisälle ja sido kalkkuna nippuun. Hiero loput voiseoksesta kalkkunan pintaan.
  4. Aseta kalkkuna laakeaan vuokaan ja siivet kalkkunan viereen. Paista ensin 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
  5. Laske uunin lämpötilaksi 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä 2 tuntia 30 minuuttia. Valele kalkkunaa puolen tunnin välein vuoan pohjalle kerääntyvällä liemellä, niin liha pysyy mehevänä. Mittaa täytteen lämpötila työntämällä lihalämpömittarin piikki täytteen keskelle. Kun mittari näyttää 70 astetta, on kalkkuna valmis.
  6. Anna kalkkunan levätä folion alla vähintään tunti ennen leikkaamista ja valmista kastike.
  7. Suikaloi pekoni ja ruskista se pannulla rapeaksi. Poista pannulta osa rasvasta ja lisää joukkoon kalkkunan siivet, sipulit ja valkosipulit. Jatka ruskistusta muutama minuutti ja lisää tomaattilohkot.
  8. Lisää hetken päästä siideri, paistoliemi ja kanaliemi. Anna hautua hiljalleen, kunnes nesteestä on jäljellä noin puolet. Lisää loppuvaiheessa rosmariinin oksa ja anna kiehua vielä hetki. Lisää joukkoon myös kalkkunasta vetäytymisen aikana irtoava neste sekä puristettu appelsiinimehu.
  9. Siivilöi kastike ja painele kauhan pohjalla kaikki neste irti.
  10. Suurusta maizenalla ja tarjoile kastike viipaloidun kalkkunan kanssa.

Resepti: HKScan Finlandin tuotekehityskokit Sami Lamminaho ja Tero Honkaniemi

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Silminnäkijä ilmoitti yöllä poliisille: pikkupoika ulkona pelkissä alusvaatteissa – etsinnät käynnistettiin heti

    2. 2

      Yle: Vilkkaan moottoritien kolarisuma hämmästyttää – ”kortti pois -vauhtia”, peltipoliisi valvomaan?

    3. 3

      Ei työkokemusta, palkka liki 4 000 euroa – näissä ammateissa saa heti hyvät ansiot

    4. 4

      Onko Raisa Räisäsen murhan tunnustaneen kertomus aito – miksi asia tuli esiin vasta nyt?

    5. 5

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    6. 6

      IS testasi 17 kesän uutuusjäätelöä: ”Tätä söisi yksin koko purkin”

    7. 7

      Syövän voittanut äiti synnytti kaksoset, kuoli seuraavana päivänä

    8. 8

      Hamiltonin ja Bottaksen ero yli puoli sekuntia – Mercedeksen tallipomo ihmeissään

    9. 9

      Siperiasta löydettiin 7000 outoa metaanikuplaa – muuttavat maan hyytelöksi, voivat räjähtää koska tahansa

    10. 10

      Antavasti pukeutunut nainen ja kuokka aiheuttivat uskomattoman tapauksen taloyhtiössä – isännöitsijä joutui puuttumaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    2. 2

      Suomen suurin maataloustuki oli 2 277 186 € – katso lista jättitukien saajista

    3. 3

      Antavasti pukeutunut nainen ja kuokka aiheuttivat uskomattoman tapauksen taloyhtiössä – isännöitsijä joutui puuttumaan

    4. 4

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    5. 5

      Nuori nainen kuoli kesähelteellä kotisohvalle – vainajien asuntoja siivoava Riitta kertoo uransa rankimmasta keikasta

    6. 6

      Rouva Tellervo Koiviston koskettavat sanat: ”Ilman Maunon kaatumista olisimme olleet kotona yhdessä loppuun asti”

    7. 7

      Heikki Paasosen twiitti raivostuttaa somessa – tästä on kyse

    8. 8

      Onnenpyörä-kilpailijalta kaikkien aikojen moka: Jopa juontaja ällistyi näkemästään – olisitko tiennyt vastauksen?

    9. 9

      Kivulias sairaus, josta moni kärsii tietämättään – 12 tyypillisintä oiretta

    10. 10

      HS: Toni, 41, meni flunssan vuoksi lääkäriin – sai tietää sairastavansa aidsia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    6. 6

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    7. 7

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    8. 8

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    9. 9

      Uusi kansantauti? ”Sairastuneita on Suomessa nyt noin 44 000, ja joka vuosi reilut 2000 sairastuu”

    10. 10

      Prinssi Williamin uudenlainen käytös huolestuttaa kehonkielen asiantuntijaa – jännittyneet välit Catherinen kanssa: ”Kuin temppujaan katuva koira”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Silminnäkijä ilmoitti yöllä poliisille: pikkupoika ulkona pelkissä alusvaatteissa – etsinnät käynnistettiin heti

    2. 2

      Yle: Vilkkaan moottoritien kolarisuma hämmästyttää – ”kortti pois -vauhtia”, peltipoliisi valvomaan?

    3. 3

      Ei työkokemusta, palkka liki 4 000 euroa – näissä ammateissa saa heti hyvät ansiot

    4. 4

      Onko Raisa Räisäsen murhan tunnustaneen kertomus aito – miksi asia tuli esiin vasta nyt?

    5. 5

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    2. 2

      Suomen suurin maataloustuki oli 2 277 186 € – katso lista jättitukien saajista

    3. 3

      Antavasti pukeutunut nainen ja kuokka aiheuttivat uskomattoman tapauksen taloyhtiössä – isännöitsijä joutui puuttumaan

    4. 4

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    5. 5

      Nuori nainen kuoli kesähelteellä kotisohvalle – vainajien asuntoja siivoava Riitta kertoo uransa rankimmasta keikasta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    6. Näytä lisää