Reseptit

Valikko

Ankankoivet haudutetulla punakaalilla, juuriselleripyreellä ja rusinoilla

Ankankoivet ovat ylellistä herkkua. Ne sopivat joulupöytään tai talven juhlaillallisille.
  • 4 hengelle

Ainekset

4 tl
fenkolinsiemeniä
2
tähtianista
1
appelsiinin raastettu kuori
4 tl
suolaa
4
ankankoipea
n. 1 l
ankanrasvaa tai rypsiöljyä,
8
timjamin oksaa
2
valkosipulinkynttä, kevyesti veitsellä murskattuna

Pikkelöidyt rusinat

2 tl
sinapinsiemeniä
1 ¼ dl
sokeria
2 ½ dl
vettä
3 rkl
valkoviinietikkaa
1
laakerinlehti
3
timjaminoksaa
½ tl
suolaa
220 g
(keltaisia) rusinoita
1 tl
chilihiutaleita

Haudutettu punakaali

500 g
punakaalia
1
pieni punasipuli
20 g
voita
1 ½ dl
punaviiniä
1 dl
laadukasta kanalientä
1
tähtianis
2 tl
hunajaa
2–3 tl
punaviinietikkaa
suolaa

Juuriselleripyree

550 g
juuriselleriä (n. 1 iso)
1
valkosipulinkynsi
½ dl
keitinlientä
1 dl
kermaa
50 g
voita

Valmistusohjeet

  1. Aloita valmistus vähintään edellisenä päivänä. Koivet haudutetaan yön yli omassa rasvassaan uunissa.
  2. Hienonna fenkolinsiemenet ja tähtianis huhmareessa tai maustemyllyssä, sekoita joukkoon raastettu appelsiininkuori ja suola. Hiero makusuola ankankoipien pintaan ja laita jääkaappiin 8 tunniksi.
  3. Huuhtele koivet ja taputtele ne kuiviksi talouspaperin avulla.
  4. Lämmitä uuni 90-asteiseksi. Laita koivet vierekkäin uunivuokaan. Kaada päälle sulanut, kuuma ankanrasva tai öljy ja lisää mausteet. Kypsennä ainakin 8, mieluiten 10–12 tuntia.
  5. Jäähdytä ja siirrä koivet rasvassa jääkaappiin. Ne säilyvät kuukausia ankanrasvassa.
  6. Kun haluat syödä koivet, nosta ne varovasti rasvasta.
  7. Kuumenna jos ne on vaikea saada irti. Pyyhi liika rasva pois. Laita uuni 220 asteeseen. Laita koivet foliolla vuoratulle pellille (mieluiten ritilälle, aseta se folion päälle) ja paista kunnes nahka on rapeaa; puolisen tuntia. Tarjoa lisukkeiden kanssa.

Rusinat

  1. Laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä 10 minuuttia, kunnes liemi on hieman paksuuntunut. Anna jäähtyä, siirrä jääkaappiin. Tarjoa kylmänä.

Punakaali

  1. Suikaloi kaali ja sipuli ohuelti. Sulata voi paistinpannulla ja paista kasviksia kunnes ne ovat pehmenneet.
  2. Lisää viini, liemi ja tähtianis. Peitä kannella ja anna pehmetä hiljalleen 30 minuuttia.
  3. Mausta hunajalla, etikalla ja suolalla.

Pyree

  1. Kuori ja paloittele selleri, kuori valkosipuli. Keitä selleri kypsäksi vedessä valkosipulin kanssa.
  2. Siivilöi ja ota talteen keitinliemi. Kuumenna liemi kerman ja voin kanssa. Laita selleri tehosekoittimeen ja aja se nesteen ja suolan kanssa pyreeksi.
  3. Tarjoile ankankoivet pyreen, kaalin ja rusinoiden kanssa. Valmista halutessasi jokin herkullinen kastike.

Vinkki! Voit myös käyttää kaupan valmiita ja kypsiä, säilöttyjä ankankoipia.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Pariskunta harrasti seksiä muina miehinä käytävällä – mies lausui kommentin, joka jäi hotellin työntekijän mieleen

    2. 2

      17-vuotias tyttö kuoli benji-turmassa kielimuurin vuoksi

    3. 3

      Näin voit suojella omaa tietokonettasi haittaohjelmalta – tee nämä heti

    4. 4

      Nahkahanskainen mies ilmestyi oven taakse – tyttö kertoi oikeudessa kauhunhetkistään

    5. 5

      Kuva paljastaa hurjan eron: ”Helsingin hinnat karkaavat”

    6. 6

      Vuokralainen käytti vessaa suihkuna – hiukset tukkivat lattiakaivon karmein seurauksin

    7. 7

      Eevi Teittisen bikinikuva nostatti raivon – seuraajat ärähtivät tähden tökerölle lausunnolle: ”Niin kaukana totuudesta kuin voi olla”

    8. 8

      ”Pelkäsin että lapseni ihonväri olisi eri kuin miehelläni” – Vauva.fi:ssä paljastetaan nyt salaisuudet, joita kukaan ei tiedä

    9. 9

      Sylvester Stallone julkaisi suloisen yhteiskuvan – tyrmäävän kaunis mallitytär täyttää tänään 18-vuotta

    10. 10

      Pikkulapsi putosi neljästä metristä suoraan kivilattialle Tampereella – kaiteessa vakavia puutteita

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Eevi Teittisen bikinikuva nostatti raivon – seuraajat ärähtivät tähden tökerölle lausunnolle: ”Niin kaukana totuudesta kuin voi olla”

    2. 2

      Lähtisitkö tässä mekossa juhlimaan? Susanna Penttilän todella rohkea asuvalinta hämmentää: ”Eikö tuohon kuulu pikkupöksyjä lainkaan?”

    3. 3

      ”Pelkäsin että lapseni ihonväri olisi eri kuin miehelläni” – Vauva.fi:ssä paljastetaan nyt salaisuudet, joita kukaan ei tiedä

    4. 4

      Joka neljäs suomalainen on nautiskellut maksansa sairaaksi – kuulutko sinä tietämättäsi heihin?

    5. 5

      Posti perustelee jakelumuutosta – ”Suo siellä, vetelä täällä”

    6. 6

      Pariskunta harrasti seksiä muina miehinä käytävällä – mies lausui kommentin, joka jäi hotellin työntekijän mieleen

    7. 7

      Pikkulapsi putosi neljästä metristä suoraan kivilattialle Tampereella – kaiteessa vakavia puutteita

    8. 8

      Kim Kardashian joutui rajun tylytyksen kohteeksi salaa otettujen peppukuvien vuoksi – syyttää nyt paparazzeja kuvamanipuloinnista

    9. 9

      Kyösti Pietiläinen on kuollut – palveli muukalaislegioonassa yli 28 vuotta

    10. 10

      Hankintapaperit paljastavat: Peltipoliisien tekniikkaa muutetaan – satsaus miljoonia euroja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    3. 3

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    4. 4

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    5. 5

      Pirullisen vaikea tarkkuustesti testaa hoksottimesi

    6. 6

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    7. 7

      Kotihälytyskeikalla odotti näky, joka riipaisi jopa vanhan sosiaalityöntekijän sydäntä – viranomaiset vetoavat juhannusjuhlijoihin

    8. 8

      Livelähetys Prisman kassahihnasta nousi megahitiksi – erityisesti eräs ostohetki synnytti villejäkin teorioita

    9. 9

      Eevi Teittisen bikinikuva nostatti raivon – seuraajat ärähtivät tähden tökerölle lausunnolle: ”Niin kaukana totuudesta kuin voi olla”

    10. 10

      Onko sinullakin viinanaama? Vertaa tätä kuvaa peilikuvaasi

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Pariskunta harrasti seksiä muina miehinä käytävällä – mies lausui kommentin, joka jäi hotellin työntekijän mieleen

    2. 2

      17-vuotias tyttö kuoli benji-turmassa kielimuurin vuoksi

    3. 3

      Näin voit suojella omaa tietokonettasi haittaohjelmalta – tee nämä heti

    4. 4

      Nahkahanskainen mies ilmestyi oven taakse – tyttö kertoi oikeudessa kauhunhetkistään

    5. 5

      Kuva paljastaa hurjan eron: ”Helsingin hinnat karkaavat”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Eevi Teittisen bikinikuva nostatti raivon – seuraajat ärähtivät tähden tökerölle lausunnolle: ”Niin kaukana totuudesta kuin voi olla”

    2. 2

      Lähtisitkö tässä mekossa juhlimaan? Susanna Penttilän todella rohkea asuvalinta hämmentää: ”Eikö tuohon kuulu pikkupöksyjä lainkaan?”

    3. 3

      ”Pelkäsin että lapseni ihonväri olisi eri kuin miehelläni” – Vauva.fi:ssä paljastetaan nyt salaisuudet, joita kukaan ei tiedä

    4. 4

      Joka neljäs suomalainen on nautiskellut maksansa sairaaksi – kuulutko sinä tietämättäsi heihin?

    5. 5

      Posti perustelee jakelumuutosta – ”Suo siellä, vetelä täällä”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    3. 3

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    4. 4

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    5. 5

      Pirullisen vaikea tarkkuustesti testaa hoksottimesi

    6. Näytä lisää