Reseptit

Kalkkunankoipi-confit, omenakanelikastike, lanttu"tatin"

Tämä herkku on kaiken vaivan arvoinen: kalkkunankoipi-confit, omenakanelikastike ja lanttu"tatin".

Ainekset

4 kpl
pientä kalkkunankoipea
5 dl
ankanrasvaa (tai 300 g voita ja 5 dl kanalientä)
Marinadi:
6 rkl
merisuola
1 pnt
timjamia
6 kpl
laakerinlehteä
1 tl
mustapippuria
2 kpl
appelsiinin kuorta
Omena-kanelikastike:
50 g
voita
2 kpl
laakerinlehteä
1 l
kanalientä
9 kpl
hapanta omenaa
3 kpl
salottisipulia
2 kpl
kanelitankoa
8 cl
calvadosta
1 dl
omenaetikkaa
1 tl
valkopippuria
Lanttu-sipuli"tatin":
1/2 pkt
voitaikinaa
1/2 kpl
lanttua
4 kpl
kuorellista salottisipulia
100 g
voita
3 rkl
sokeria
suolaa
valkopippuria
3 rkl
hunaja-omenaetikkaa
2 rkl
timjamia
1 rkl
rosmariinia
1/2 kg
karkeaa merisuolaa

Valmistusohjeet

  1. Poista kalkkunan koivista reisiluu. Sekoita mausteet morttelissa, hiero koipiin ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli. Puhdista marinadista. Lado keraamiseen tai emaloituun uunivuokaan.

    Laita uuniin 220 asteeseen noin 12-15 minuutiksi kunnes koivet ovat vähän ruskistuneet. Lisää kuuma ankanrasva koipien päälle ja hauduta noin 2 tuntia. Nosta koivet pois rasvasta, jäähdytä. Lämmitä uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia tarjoiltaessa.
  2. Omena-kanelikastike:

    Paahda kuoritut sipulit tummiksi pannulla. Kuori 3 omenaa. Laita sipulit kattilaan kuumenemaan, lisää etikka ja kanaliemi, kanelitangot. Kiehauta ja lisää omenat, hauduta kunnes omenat ovat kypsiä. Siivilöi.

    Laita kiehumaan ja lisää toiset kolme omenaa ja keitä kypsiksi. Siivilöi. Kuori loput omenat, kuutio ja liekitä calvadoksella, kaada liemi päälle ja keitä noin 10 minuuttia. Suurusta kevyesti maizena-vesiseoksella.
  3. Lanttu-sipuli "tatin":

    Kuori lanttu ja kuutioi noin 2 x 2 cm kuutioksi. Hautaa salottisipulit kuorineen suolaan ja laita uuniin 175 asteeseen ja paista, kunnes sipulit ovat kypsiä. Jäähdytä ja kuori.

    Paista lanttukuutiot miedolla lämmöllä voissa, lisää puolitetut sipulit ja sokeri, lisää hienonnetut yrtit, mausteet ja etikka. Laita lantut ja sipulit piirakkavuokaan ja leivo voitaikina päälle, voitele kansi munalla ja paista uunissa 185 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa ja leikkaa paloiksi, päälle voit valuttaa vuolukermaa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tom Cruisen epäonnistuneella stuntilla karmeat seuraukset: vammat luultua pahemmat, elokuvan kuvaukset jäissä

    2. 2

      Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

    3. 3

      Suomalainen erikoisuus nousi maailmanlaajuiseksi nettihitiksi – hissiin eivät mahdu edes muuttolaatikot

    4. 4

      Dopingtuomio ei ole Therese Johaugin ainoa huoli: miljoonahuvilan osto toi mukanaan ongelman

    5. 5

      Poliisi julkaisi kuvan lasten vaarallisesta temppuilusta – ”Emme halua, että ainuttakaan vahinkoa tapahtuu”

    6. 6

      Natsit tappoivat newyorkilaisen Nancyn sukulaiset – ”Soihtujen kantamien tuo minulle kylmät väreet”

    7. 7

      Tällainen on Trumpin uusi viestintäpäällikkö: Entinen malli ja näyttelijä

    8. 8

      Näyttelijä joutui järkyttävän hyökkäyksen kohteeksi keskellä Lontoota – ohikulkija viilsi saksilla päähän: ”Verta oli kaikkialla”

    9. 9

      Palvottu plusmalli julkaisi kuvan, jollaisia mallit harvoin someen laittavat – esittelee uhkeat luomukurvinsa

    10. 10

      Jukka söi lämmintä majoneesia ja joi hanavettä keskellä Afrikkaa – 1600 euron ”ripulireissu” oli unohtumaton kokemus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

    2. 2

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    3. 3

      Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

    4. 4

      Aftonbladet: ”Mielenkiintoinen esine” löydettiin vedestä kadonneen ruotsalaisnaisen etsinnöissä

    5. 5

      Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

    6. 6

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    7. 7

      Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

    8. 8

      Jessi, 33, ahdistui suomalaistyttöjen nettivideoista: ”Miten on mahdollista, että tuollaista saa tapahtua”

    9. 9

      Tutkijat uskovat: Mysteerikone MH370:n putoamispaikka selvisi vihdoin – koordinaatit 35,6°S, 92,8°E julki

    10. 10

      Turun Ruissalosta löytyi kaksi ruumista – poliisi tutkii

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. 6

      Mies löytyi kuolleena illallispöydästä, kaveri lattialta – käsittämättömän kaksoiskuoleman syy Ranskassa selvisi viimein

    7. 7

      Viereinen matkustaja valitti Sara Forsbergin käytöksestä lentoemännälle – laulaja tilitti kohupäivityksessä: ”Hän haisee p**seeltä”

    8. 8

      ”Fiilikset menevät vuoristoratoja” – Sara Sieppi kyllästyi hänen ja Roope Salmisen suhteesta velloneisiin huhuihin: Uhkeana hellettä tihkuvissa bikinikuvissa

    9. 9

      Katso video Kiiran voimasta: Vesi tulvi supermarketin katosta Espoossa, lasiseinä rämähti 35 metrin korkeudesta kadulle Helsingissä

    10. 10

      Megatähti Justin Bieber ihastui vaaleaan kuntosalityöntekijään – kaunottaren tyly reaktio yllätti: kuittasi sivaltavasti takaisin

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tom Cruisen epäonnistuneella stuntilla karmeat seuraukset: vammat luultua pahemmat, elokuvan kuvaukset jäissä

    2. 2

      Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

    3. 3

      Suomalainen erikoisuus nousi maailmanlaajuiseksi nettihitiksi – hissiin eivät mahdu edes muuttolaatikot

    4. 4

      Dopingtuomio ei ole Therese Johaugin ainoa huoli: miljoonahuvilan osto toi mukanaan ongelman

    5. 5

      Poliisi julkaisi kuvan lasten vaarallisesta temppuilusta – ”Emme halua, että ainuttakaan vahinkoa tapahtuu”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

    2. 2

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    3. 3

      Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

    4. 4

      Aftonbladet: ”Mielenkiintoinen esine” löydettiin vedestä kadonneen ruotsalaisnaisen etsinnöissä

    5. 5

      Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. Näytä lisää