Reseptit

Valikko

Kalkkunankoipi-confit, omenakanelikastike, lanttu"tatin"

Tämä herkku on kaiken vaivan arvoinen: kalkkunankoipi-confit, omenakanelikastike ja lanttu"tatin".

Ainekset

4 kpl
pientä kalkkunankoipea
5 dl
ankanrasvaa (tai 300 g voita ja 5 dl kanalientä)
Marinadi:
6 rkl
merisuola
1 pnt
timjamia
6 kpl
laakerinlehteä
1 tl
mustapippuria
2 kpl
appelsiinin kuorta
Omena-kanelikastike:
50 g
voita
2 kpl
laakerinlehteä
1 l
kanalientä
9 kpl
hapanta omenaa
3 kpl
salottisipulia
2 kpl
kanelitankoa
8 cl
calvadosta
1 dl
omenaetikkaa
1 tl
valkopippuria
Lanttu-sipuli"tatin":
1/2 pkt
voitaikinaa
1/2 kpl
lanttua
4 kpl
kuorellista salottisipulia
100 g
voita
3 rkl
sokeria
suolaa
valkopippuria
3 rkl
hunaja-omenaetikkaa
2 rkl
timjamia
1 rkl
rosmariinia
1/2 kg
karkeaa merisuolaa

Valmistusohjeet

  1. Poista kalkkunan koivista reisiluu. Sekoita mausteet morttelissa, hiero koipiin ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli. Puhdista marinadista. Lado keraamiseen tai emaloituun uunivuokaan.

    Laita uuniin 220 asteeseen noin 12-15 minuutiksi kunnes koivet ovat vähän ruskistuneet. Lisää kuuma ankanrasva koipien päälle ja hauduta noin 2 tuntia. Nosta koivet pois rasvasta, jäähdytä. Lämmitä uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia tarjoiltaessa.
  2. Omena-kanelikastike:

    Paahda kuoritut sipulit tummiksi pannulla. Kuori 3 omenaa. Laita sipulit kattilaan kuumenemaan, lisää etikka ja kanaliemi, kanelitangot. Kiehauta ja lisää omenat, hauduta kunnes omenat ovat kypsiä. Siivilöi.

    Laita kiehumaan ja lisää toiset kolme omenaa ja keitä kypsiksi. Siivilöi. Kuori loput omenat, kuutio ja liekitä calvadoksella, kaada liemi päälle ja keitä noin 10 minuuttia. Suurusta kevyesti maizena-vesiseoksella.
  3. Lanttu-sipuli "tatin":

    Kuori lanttu ja kuutioi noin 2 x 2 cm kuutioksi. Hautaa salottisipulit kuorineen suolaan ja laita uuniin 175 asteeseen ja paista, kunnes sipulit ovat kypsiä. Jäähdytä ja kuori.

    Paista lanttukuutiot miedolla lämmöllä voissa, lisää puolitetut sipulit ja sokeri, lisää hienonnetut yrtit, mausteet ja etikka. Laita lantut ja sipulit piirakkavuokaan ja leivo voitaikina päälle, voitele kansi munalla ja paista uunissa 185 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa ja leikkaa paloiksi, päälle voit valuttaa vuolukermaa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Poliisi etsii 7-vuotiasta Aleksia – ei tullut koulusta kotiin Kouvolassa

    2. 2

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    3. 3

      Pikajuna törmäsi pakettiautoon Vaasassa, kaksi ihmistä kuoli – ”Pakettiautosta ei ole kuin puolet jäljellä”

    4. 4

      Mies vei tavarataloon 22 000 euroa muovikassissa – oletti rahojen päätyvän tulevalle morsiamelleen

    5. 5

      Povipommi Katie Price jätti 9-vuotiaan tyttärensä lentokentälle ja lähti lomalle: ”Jouduin tekemään valinnan”

    6. 6

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    7. 7

      Olisitko tiennyt, mikä oli Suomen katsotuin ohjelma tasan 10 vuotta sitten?

    8. 8

      Takavuosien Bond-tyttö menetti kaiken – elää rahattomana ja kodittomana: Kuuden hengen perhe ahtautui nuhjuiseen motelliin

    9. 9

      Tuhannen tölkin olutpaketti muuttui vitsistä todeksi – menekki yllätti panimon täysin

    10. 10

      Hyvän mielen lappu porraskäytävässä nosti taloyhtiön tunnelmaa: näyttelijä ilmoitti 90-vuotisjuhlistaan – ”voi kuulua meteliä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    2. 2

      Samantha sai 14-vuotiaana tietää hirvittävimmän mahdollisen totuuden isänsä teoista – asia paljastui googlatessa

    3. 3

      Sofia Belórf: Avioliitto Niko Nousiaisen kanssa ohi! Fitnesskaunotar avautuu eron syistä ensimmäistä kertaa

    4. 4

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    5. 5

      Tuomas Enbuske ihmetteli tv:ssä Lauri Ylösen ja ex-vaimo Paula Vesalan lämpimiä välejä – Ylöseltä tyhjentävä vastaus

    6. 6

      NHL-pelaaja kieltäytyi MM-Leijonista vammaan vedoten – todelliset syyt pelaajakatoon paljon raadollisempia

    7. 7

      Sofia Belórf sinkkuhuumassa – iloitsee, että ei saanut Niko Nousiaisen kanssa lapsia: ”Silloin en olisi eronnut”

    8. 8

      Tämän nimisillä miehillä on Suomessa 266 täyskaimaa

    9. 9

      Punkki puri perheenäitiä karmein seurauksin piknikillä Helsingissä: Annukka unohti jopa oman nimensä

    10. 10

      Tapparan mestaruusjuhlat saivat yllättävän käänteen – ”Hätkähdin kun kuulin tutun äänen”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    2. 2

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    3. 3

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    4. 4

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    5. 5

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    6. 6

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    7. 7

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    8. 8

      Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

    9. 9

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 21, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    10. 10

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Poliisi etsii 7-vuotiasta Aleksia – ei tullut koulusta kotiin Kouvolassa

    2. 2

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    3. 3

      Pikajuna törmäsi pakettiautoon Vaasassa, kaksi ihmistä kuoli – ”Pakettiautosta ei ole kuin puolet jäljellä”

    4. 4

      Mies vei tavarataloon 22 000 euroa muovikassissa – oletti rahojen päätyvän tulevalle morsiamelleen

    5. 5

      Povipommi Katie Price jätti 9-vuotiaan tyttärensä lentokentälle ja lähti lomalle: ”Jouduin tekemään valinnan”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    2. 2

      Samantha sai 14-vuotiaana tietää hirvittävimmän mahdollisen totuuden isänsä teoista – asia paljastui googlatessa

    3. 3

      Sofia Belórf: Avioliitto Niko Nousiaisen kanssa ohi! Fitnesskaunotar avautuu eron syistä ensimmäistä kertaa

    4. 4

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    5. 5

      Tuomas Enbuske ihmetteli tv:ssä Lauri Ylösen ja ex-vaimo Paula Vesalan lämpimiä välejä – Ylöseltä tyhjentävä vastaus

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    2. 2

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    3. 3

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    4. 4

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    5. 5

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    6. Näytä lisää