Reseptit

Valikko

Katkarapubordelaise ja yrttirisottoa

Katkarapukastike ja yrttirisotto sopivat täydellisesti yhteen.

Ainekset

500 g
kokonaisia katkarapuja
100 g
voita
2 rkl
tomaattipyreetä
1/2
sipuli
1/2
porkkana
1/2
palsternakka
1 l
kanalientä
2 oksaa
timjamia
suolaa
valkopippuri
2
laakerinlehteä
200 g
ravunpyrstöjä
1/2
porkkana
1/2
sipuli
1/2
palsternakka
2 dl
kuohukermaa
3 dl
rapulientä
1/2 dl
hienonnettua ruohosipulia
4 cl
konjakkia
50 g
voita
Yrttirisotto:
1
sipuli
3,5 dl
risottoriisiä
8 dl
vettä
2-3 rkl
äyriäisfondia
100 g
voita
0,5-1 dl
raastettua parmesanjuustoa
suolaa ja pippuria
yrttejä hienonnettuna
oliiviöljyä

Valmistusohjeet

  1. Sulata jäiset katkaravut ja kuori ne. Laita pyrstöt vielä jääkaappiin odottamaan vuoroaan.

    Kuori sipuli ja juurekset ja pilko puolet niistä reiluiksi kuutioiksi. Sulata kattilassa voi ja freesaa ravunkuoret voissa. Lisää kattilaan juurekset, sipuli, kanaliemi ja mausteet. Anna liemen porista hiljalleen noin puoli tuntia. Siivilöi liemi ja jatka keittämistä, kunnes liemestä on jäljellä noin 3 desilitraa.

  2. Leikkaa toinen puolikas sipulista, palsternakasta ja porkkanasta brunois-kokoisiksi kuutioiksi. Brunois tarkoittaa noin 0,5x0,5cm kokoista kuutiota. Sulata toisessa kattilassa nokare voita ja kuullota siinä vihanneskuutiot. Lisää joukkoon kerma ja kokoonkeitetty rapuliemi. Keitä keitosta noin kahdeksan minuuttia.

  3. Sulata jälleen kattilassa hieman voita ja laita joukkoon ravunpyrstöt. Lisää konjakki, kiehauta ja ota kattila pois liedeltä. Kaada vihanneskastike pyrstöjen päälle.

  4. Valmista sopivassa välissä yrttirisotto. Kuori ja hienonna sipuli. Kiehauta vesi ja lisää siihen äyriäisfondi. Sulata kattilassa nokare voita ja kuullota siinä sipuli sekä risottoriisi. Riisi saa tulla läpikuultavaksi, mutta älä anna sen ottaa väriä. Kaada riisin joukkoon noin 2 desilitraa äyriäislientä ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää seuraavat 2-3 desiä lientä. Jatka näin, kunnes riisi on valmista eli se on pehmeää, mutta siinä on vielä suutuntuma jäljellä.
  5. Sekoita joukkoon loput voista ja raastettu parmesanjuusto. Sekoita yrtit ja öljy sekaisin sauvasekoittimella. Mausta risotto suolalla, pippurilla ja yrttiöljyllä. Kokoa annos lautaselle.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Vesistö kirkastettiin 200 tonnilla kemikaalia – Sukeltajat hämmentyivät: Littoistenjärvi taas täysin samea

    2. 2

      Huippumalli edusti Cannesin elokuvajuhlilla lähes alasti – seksikkään vartalon peittona vain läpinäkyvä timanttimekko

    3. 3

      Matkustaja kertoo Euroopan vilkkaimman lentokentän kaaoksesta: ”Vihaisin paikka, jossa olen koskaan ollut”

    4. 4

      Mies korkkasi oluen – talo räjähti alta

    5. 5

      Mitä on tapahtunut Tiger Woodsille? Ratista kärynnyttä tähteä tuskin tunnistaa pidätyskuvasta

    6. 6

      Kim Jong-un uhoaa: Pohjois-Korea ottaa suuren harppauksen eteenpäin ja kostaa amerikkalaisten provokaation

    7. 7

      Mieskolmikko muilutti, ryösti ja virtsasi päälle – uhri jäi alasti öiselle hiekkamontulle 16 asteen pakkaseen

    8. 8

      Nainen talutti tiikerin häkkiin eläintarhassa – kissapeto kävi kiinni ja tappoi

    9. 9

      Lola Odusoga julkaisi meikittömän treenikuvan – vilauttaa paljasta vatsaansa: ”Epätäydellisyys on kaunista”

    10. 10

      May väläytti: Britannia valmis irtautumaan EU:sta ilman erosopimusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Katy Perry, 32, vilautti herkkiä paikkojaan konsertissa – kamerat räpsähtivät: Paljastavat kuvat leviävät vauhdilla

    2. 2

      Mittava poliisioperaatio Länsisatamassa – poliisi etsii vaarallista henkilöä

    3. 3

      Mallikaunotar ja menestynyt bisnesnainen päätyi osaksi miljardöörin tosielämän haaremia – mykistävät yksityiskohdat: 11 vaimoa nautintoja varten

    4. 4

      Lola Odusoga julkaisi meikittömän treenikuvan – vilauttaa paljasta vatsaansa: ”Epätäydellisyys on kaunista”

    5. 5

      Laskuvarjo ei auennut – tuhannet todistivat karmeaa onnettomuutta laivaston näytöksessä New Yorkissa

    6. 6

      Hinkkaavatko sisäreidet yhteen? 10 näppärää kikkaa, joilla ratkaiset ikuisuusongelman

    7. 7

      Aviomies valitsi vaimolleen mekon: TTK-kaunotar varasti show’n tv:ssä – lateksiasu paljasti kookkaat rinnat

    8. 8

      Velkavankeuteen joutunut thaipoimija Bunruay, 54, vaatii oikeutta Kainuussa: ”Joka viikko 3 koronkiskuria tuli pickupilla kotiimme”

    9. 9

      Kuva leviää: Miehen lahja tyttöystävälle meni aivan penkin alle – huomaatko nolon ongelman?

    10. 10

      Pamela Anderson, 49, selittää IS:lle muuttunutta ulkonäköään – kaiken takana yksi päätös: ”En yksinkertaisesti jaksa enää tässä iässä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    3. 3

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    4. 4

      Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

    5. 5

      Aviomies valitsi vaimolleen mekon: TTK-kaunotar varasti show’n tv:ssä – lateksiasu paljasti kookkaat rinnat

    6. 6

      Katy Perry, 32, vilautti herkkiä paikkojaan konsertissa – kamerat räpsähtivät: Paljastavat kuvat leviävät vauhdilla

    7. 7

      Roope Salminen haastatteli Cheyenne Järvistä – Sara Sieppi raivostui: ”Parempi reitti kuin reittä pitkin”

    8. 8

      Helmikuussa kadonnut Harry Karjalainen löytyi kuolleena

    9. 9

      Yle näyttää suomalaisen K18-elokuvan – Marianne Träskman esiintyi elokuvassa teini-ikäisenä ja kertoo nyt eroottisista kohukohtauksista

    10. 10

      Näin Sebastian Vettel vei Monacon voiton Kimi Räikköseltä – IS seurasi F1-kisaa

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Vesistö kirkastettiin 200 tonnilla kemikaalia – Sukeltajat hämmentyivät: Littoistenjärvi taas täysin samea

    2. 2

      Huippumalli edusti Cannesin elokuvajuhlilla lähes alasti – seksikkään vartalon peittona vain läpinäkyvä timanttimekko

    3. 3

      Matkustaja kertoo Euroopan vilkkaimman lentokentän kaaoksesta: ”Vihaisin paikka, jossa olen koskaan ollut”

    4. 4

      Mies korkkasi oluen – talo räjähti alta

    5. 5

      Mitä on tapahtunut Tiger Woodsille? Ratista kärynnyttä tähteä tuskin tunnistaa pidätyskuvasta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Katy Perry, 32, vilautti herkkiä paikkojaan konsertissa – kamerat räpsähtivät: Paljastavat kuvat leviävät vauhdilla

    2. 2

      Mittava poliisioperaatio Länsisatamassa – poliisi etsii vaarallista henkilöä

    3. 3

      Mallikaunotar ja menestynyt bisnesnainen päätyi osaksi miljardöörin tosielämän haaremia – mykistävät yksityiskohdat: 11 vaimoa nautintoja varten

    4. 4

      Lola Odusoga julkaisi meikittömän treenikuvan – vilauttaa paljasta vatsaansa: ”Epätäydellisyys on kaunista”

    5. 5

      Laskuvarjo ei auennut – tuhannet todistivat karmeaa onnettomuutta laivaston näytöksessä New Yorkissa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    3. 3

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    4. 4

      Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

    5. 5

      Aviomies valitsi vaimolleen mekon: TTK-kaunotar varasti show’n tv:ssä – lateksiasu paljasti kookkaat rinnat

    6. Näytä lisää