Reseptit

Katkarapubordelaise ja yrttirisottoa

Katkarapukastike ja yrttirisotto sopivat täydellisesti yhteen.

Ainekset

500 g
kokonaisia katkarapuja
100 g
voita
2 rkl
tomaattipyreetä
1/2
sipuli
1/2
porkkana
1/2
palsternakka
1 l
kanalientä
2 oksaa
timjamia
suolaa
valkopippuri
2
laakerinlehteä
200 g
ravunpyrstöjä
1/2
porkkana
1/2
sipuli
1/2
palsternakka
2 dl
kuohukermaa
3 dl
rapulientä
1/2 dl
hienonnettua ruohosipulia
4 cl
konjakkia
50 g
voita
Yrttirisotto:
1
sipuli
3,5 dl
risottoriisiä
8 dl
vettä
2-3 rkl
äyriäisfondia
100 g
voita
0,5-1 dl
raastettua parmesanjuustoa
suolaa ja pippuria
yrttejä hienonnettuna
oliiviöljyä

Valmistusohjeet

  1. Sulata jäiset katkaravut ja kuori ne. Laita pyrstöt vielä jääkaappiin odottamaan vuoroaan.

    Kuori sipuli ja juurekset ja pilko puolet niistä reiluiksi kuutioiksi. Sulata kattilassa voi ja freesaa ravunkuoret voissa. Lisää kattilaan juurekset, sipuli, kanaliemi ja mausteet. Anna liemen porista hiljalleen noin puoli tuntia. Siivilöi liemi ja jatka keittämistä, kunnes liemestä on jäljellä noin 3 desilitraa.

  2. Leikkaa toinen puolikas sipulista, palsternakasta ja porkkanasta brunois-kokoisiksi kuutioiksi. Brunois tarkoittaa noin 0,5x0,5cm kokoista kuutiota. Sulata toisessa kattilassa nokare voita ja kuullota siinä vihanneskuutiot. Lisää joukkoon kerma ja kokoonkeitetty rapuliemi. Keitä keitosta noin kahdeksan minuuttia.

  3. Sulata jälleen kattilassa hieman voita ja laita joukkoon ravunpyrstöt. Lisää konjakki, kiehauta ja ota kattila pois liedeltä. Kaada vihanneskastike pyrstöjen päälle.

  4. Valmista sopivassa välissä yrttirisotto. Kuori ja hienonna sipuli. Kiehauta vesi ja lisää siihen äyriäisfondi. Sulata kattilassa nokare voita ja kuullota siinä sipuli sekä risottoriisi. Riisi saa tulla läpikuultavaksi, mutta älä anna sen ottaa väriä. Kaada riisin joukkoon noin 2 desilitraa äyriäislientä ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää seuraavat 2-3 desiä lientä. Jatka näin, kunnes riisi on valmista eli se on pehmeää, mutta siinä on vielä suutuntuma jäljellä.
  5. Sekoita joukkoon loput voista ja raastettu parmesanjuusto. Sekoita yrtit ja öljy sekaisin sauvasekoittimella. Mausta risotto suolalla, pippurilla ja yrttiöljyllä. Kokoa annos lautaselle.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

    2. 2

      Parikymppinen mies aiheutti hämminkiä Orimattilassa – poliisi ihmeissään ”Nämä asiat ovat välillä ihmeellisiä”

    3. 3

      Kolumni: Suomalaishierojalta hurja väite: vakuuttaa tunnistavansa steroidien käytön yhdellä vilkaisulla ilman dopingtestiä

    4. 4

      Teuvo Loman, 55, julkaisi ensimmäisen kuvan kihlatustaan – hehkuttaa rakkauttaan: ”Olen onnellinen”

    5. 5

      Asiantuntija varoittaa: Toinen Pohjois-Korean aiheuttama uhka on jäänyt vetypommipullistelun varjoon

    6. 6

      Iäkäs pariskunta katosi erämaahan viikko sitten – Lapin poliisi: ”Alue on laaja ja aikaikkuna on suuri”

    7. 7

      Näin lämmin syyssää on harvinaisempaa kuin helle kesällä – meteorologi kertoo 2 syytä

    8. 8

      Merivartiosto pelasti perheen myrskystä – perheen tytär lohkaisi pelastajille äitiä nolostuttaneet sanat

    9. 9

      SUORA LÄHETYS: Paljonko Sauli Niinistön presidentti­kampanja on kerännyt kannattaja­kortteja?

    10. 10

      Mies ramppaa jatkuvasti vessassa – tästä on kyse

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    2. 2

      Suomalaistähti Alman jättimäinen mainoskuva komeilee Times Squarella – kollegoilta sataa äimistyneitä onnitteluita: ”Holy shit!”

    3. 3

      Lotta, 28, löysi unelmiensa miehen baarista – paljastuikin vankilomaa viettäväksi linnakundiksi: istunut kiven sisällä yli 10 vuotta

    4. 4

      Juho on parisuhteessa sekä Aleksin että Sofian kanssa – näin kolmikon suhdekuvio toimii

    5. 5

      Maajussi-Aapo vie morsianehdokkaansa kylpylään – naiset tyrmistyvät vähäisestä vaatetuksesta: ”Kaikki olivat vähän vastahakoisia”

    6. 6

      Antti Lindtman, 34, ja puoliso Kaija Storbom, 54, saivat jo äitiyspakkauksen kotiin – ”Välillä saa itseään nipistää”

    7. 7

      Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

    8. 8

      Ensitreffit alttarilla -Aliisa häipyy yksin viikon lomalle – Esa-puoliso tuohtuu vaimonsa matkasta: ”Jos ihan suoraan sanon...”

    9. 9

      Kulkukoiralauma yllätti turistin Kreikassa: Soitti hädissään perheelleen – löytyi seuraavana aamuna raadeltuna

    10. 10

      Jari Sillanpään kohtalotoverit kertovat kivuliaasta sairaudesta – ”Olen pelännyt, että kuolen tähän”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    4. 4

      Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

    5. 5

      Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

    6. 6

      Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

    7. 7

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    8. 8

      Huutokauppakeisari myi 90-luvun muumimukin suurella summalla – löytyykö sinulta tämä harvinaisuus?

    9. 9

      Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

    10. 10

      Testaa, miten sinä pärjäisit Haluatko miljonääriksi -visassa – 18-vuotias teekkari jäi vain kahden kysymyksen päähän jättipotista

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

    2. 2

      Parikymppinen mies aiheutti hämminkiä Orimattilassa – poliisi ihmeissään ”Nämä asiat ovat välillä ihmeellisiä”

    3. 3

      Kolumni: Suomalaishierojalta hurja väite: vakuuttaa tunnistavansa steroidien käytön yhdellä vilkaisulla ilman dopingtestiä

    4. 4

      Teuvo Loman, 55, julkaisi ensimmäisen kuvan kihlatustaan – hehkuttaa rakkauttaan: ”Olen onnellinen”

    5. 5

      Asiantuntija varoittaa: Toinen Pohjois-Korean aiheuttama uhka on jäänyt vetypommipullistelun varjoon

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    2. 2

      Suomalaistähti Alman jättimäinen mainoskuva komeilee Times Squarella – kollegoilta sataa äimistyneitä onnitteluita: ”Holy shit!”

    3. 3

      Lotta, 28, löysi unelmiensa miehen baarista – paljastuikin vankilomaa viettäväksi linnakundiksi: istunut kiven sisällä yli 10 vuotta

    4. 4

      Juho on parisuhteessa sekä Aleksin että Sofian kanssa – näin kolmikon suhdekuvio toimii

    5. 5

      Maajussi-Aapo vie morsianehdokkaansa kylpylään – naiset tyrmistyvät vähäisestä vaatetuksesta: ”Kaikki olivat vähän vastahakoisia”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    4. 4

      Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

    5. 5

      Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

    6. Näytä lisää