Reseptit

Valikko

Pihvi, selleripyree, punaviinikastike ja perunagaletti

Pihvin kanssa maistuvat selleripyree, punaviinikastike ja perunagaletti.

Ainekset

Pihvi:
600-800 g
marmoriulkofileetä
voita paistamiseen
suolaa ja pippuria
(timjamia ja valkosipulia)
Selleripyree:
150 g
juuriselleriä
2 rkl
voita
merisuolaa
valkopippuria myllystä
Punaviinikastike:
4 dl
tummaa lihakastiketta (esim. fondista)
2 dl
punaviiniä
1
salottisipuli
voita
Perunagaletti:
300 g
voitaikinaa
1 kg
kiinteä maltoista perunaa
1
sipuli
3
valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl
tuoretta timjamia hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
4 dl
kermaa
1-2 rkl
voita

Valmistusohjeet

  1. Perunagaletti:
    Kaaviloi n. 2/3 voitaikinasta ohueksi levyksi ja vuoraa sillä irtopohjavuoka. Peitä taikina kevyesti öljytyllä leivinpaperilla ja kaada päälle kuivia herneitä painoksi. Näin piirakan pohja ei nouse ennen aikojaan. Esipaista pohjaa n. 6-7 minuuttia 180 asteisessa uunissa.

    Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi. Sulata kattilassa voi ja lisää sinne perunat, hienonnettu sipuli, valkosipuli, timjami, suola ja pippuri. Pyöräytä perunoita muutaman kerran ja lisää kerma. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä niin, että perunoista irtoaa tärkkelystä ja kerma muuttuu paksuksi. Kaada perunat esipaistetun pohjan päälle.

    Kaaviloi loput voitaikinasta kanneksi. Painele taikinan reunat tiiviisti kiinni. Pistele pintaan muutama reikä, jotta höyry pääsee ulos kannen alta. Voitele galetin pinta keltuaisella ja paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Jos galetin pinta saa liikaa väriä peitä se foliolla.

  2. Selleripyree:
    Leikkaa selleri pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä kattilassa miedolla lämmöllä ruokalusikallisessa voita. Lisää kattilaan vettä niin, että sellerit lähes peittyvät. Keitä hiljalleen, kunnes neste on haihtunut ja sellerit ovat kypsiä.

    Soseuta sellerit monitoimikoneessa ja lisää vielä ruokalusikallinen voita. Lisää soseeseen tilkka nestettä jos se jää liian paksuksi. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

  3. Punaviinikastike:
    Kuori ja hienonna sipuli. Pane silputtu sipuli ja punaviini kattilaan. Keitä hetki ja lisää lihakastike. Kiehauta kastike uudelleen ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa valko- ja mustapippuria myllystä sekä suolaa. Suurusta kastike tarvittaessa maissijauhoilla. Vatkaa lopuksi kastikkeeseen muutama nokare voita. Voi antaa kastikkeelle pehmeyttä ja kiiltoa.

  4. Pihvit:
    Ota liha hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Puhdista filee ja leikkaa se pihveiksi. Sulata voi pannulla ja lisää halutessasi pari halkaistua valkosipulin kynttä ja tuoretta timjamia.

    Ota pihveihin molemmin puolin väri ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Jatka kypsennystä 185-asteisessa uunissa vielä noin 5-6 minuuttia. Anna pihvien vetäytyä hetkinen foliossa ennen tarjoilua.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Nuorisojengi piinaa Talent-sensaatiolaulajaa karmealla tavalla

    2. 2

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    3. 3

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    4. 4

      CNN selvitti: Näin Pohjois-Korean johtaja rahoittaa luksuselämänsä

    5. 5

      Maailman rumin koira on 56-kiloinen napolinmastiffi Martha – yleisölle esittäytyminen ei voisi vähempää kiinnostaa lempeää jättiä

    6. 6

      Donald Trump lähetti lämpimiä terveisiä muslimeille

    7. 7

      Onko tässä maailman seksikkäin pilotti? Susanna ohjaa suuria lentokoneita ja elää luksuselämää – ”Meidän täytyy antaa ammattimainen kuva”

    8. 8

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    9. 9

      Vanhemmat väittävät elävänsä universumin energialla – äiti ei syönyt edes raskaana ollessaan: ”Ravitsin poikaani rakkaudellani”

    10. 10

      Kouvolalainen Markku on käynyt Pohjois-Koreassa yli 30 kertaa auttamassa – Kuvat suljetusta diktatuurista kertovat paljon

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    2. 2

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    3. 3

      Pirullisen vaikea tarkkuustesti testaa hoksottimesi

    4. 4

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    5. 5

      Kouvolalainen Markku on käynyt Pohjois-Koreassa yli 30 kertaa auttamassa – Kuvat suljetusta diktatuurista kertovat paljon

    6. 6

      Lentoemäntä Martinalla on Euroopan suurimmat rinnat – haaveilee nyt yhtä äärimmäisestä pepusta: kirurgeilta täystyrmäys

    7. 7

      Onko tässä maailman seksikkäin pilotti? Susanna ohjaa suuria lentokoneita ja elää luksuselämää – ”Meidän täytyy antaa ammattimainen kuva”

    8. 8

      Ykköskierroksella varattu suomalaislupaus pettyi – ”Kaikki ei napsahtanut kohdilleen”

    9. 9

      Onko tässä Suomen komein halkopino? Kaikkien halkopinojen äitiin upposi 15 kuutiota pilkkeitä

    10. 10

      Miro Heiskanen teki kiekkohistoriaa – NHL:n varaustilaisuudessa kaikkien aikojen suomalaisvuosi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    3. 3

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    4. 4

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    5. 5

      Entinen miljonääri luopui kaikesta ja muutti hökkeliin autiolle saarelle – 20 vuotta eikä ole katunut päivääkään

    6. 6

      Kotihälytyskeikalla odotti näky, joka riipaisi jopa vanhan sosiaalityöntekijän sydäntä – viranomaiset vetoavat juhannusjuhlijoihin

    7. 7

      23 asiaa, jotka mullistuvat uudessa alkoholilaissa – kapakoiden aukioloajat, neloskalja kauppoihin...

    8. 8

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    9. 9

      Metsämustikoissa voi piillä vaarallinen loinen – onko syytä huoleen?

    10. 10

      Saako 15-vuotias olla yötä tyttöystävän luona? Psykologi: ”Vanhemmuuteen kuuluu estää yhdessä yöpymiset”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Nuorisojengi piinaa Talent-sensaatiolaulajaa karmealla tavalla

    2. 2

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    3. 3

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    4. 4

      CNN selvitti: Näin Pohjois-Korean johtaja rahoittaa luksuselämänsä

    5. 5

      Maailman rumin koira on 56-kiloinen napolinmastiffi Martha – yleisölle esittäytyminen ei voisi vähempää kiinnostaa lempeää jättiä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    2. 2

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    3. 3

      Pirullisen vaikea tarkkuustesti testaa hoksottimesi

    4. 4

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    5. 5

      Kouvolalainen Markku on käynyt Pohjois-Koreassa yli 30 kertaa auttamassa – Kuvat suljetusta diktatuurista kertovat paljon

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    3. 3

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    4. 4

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    5. 5

      Entinen miljonääri luopui kaikesta ja muutti hökkeliin autiolle saarelle – 20 vuotta eikä ole katunut päivääkään

    6. Näytä lisää