Reseptit

Valikko

Pihvi, selleripyree, punaviinikastike ja perunagaletti

Pihvin kanssa maistuvat selleripyree, punaviinikastike ja perunagaletti.

Ainekset

Pihvi:
600-800 g
marmoriulkofileetä
voita paistamiseen
suolaa ja pippuria
(timjamia ja valkosipulia)
Selleripyree:
150 g
juuriselleriä
2 rkl
voita
merisuolaa
valkopippuria myllystä
Punaviinikastike:
4 dl
tummaa lihakastiketta (esim. fondista)
2 dl
punaviiniä
1
salottisipuli
voita
Perunagaletti:
300 g
voitaikinaa
1 kg
kiinteä maltoista perunaa
1
sipuli
3
valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl
tuoretta timjamia hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
4 dl
kermaa
1-2 rkl
voita

Valmistusohjeet

  1. Perunagaletti:
    Kaaviloi n. 2/3 voitaikinasta ohueksi levyksi ja vuoraa sillä irtopohjavuoka. Peitä taikina kevyesti öljytyllä leivinpaperilla ja kaada päälle kuivia herneitä painoksi. Näin piirakan pohja ei nouse ennen aikojaan. Esipaista pohjaa n. 6-7 minuuttia 180 asteisessa uunissa.

    Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi. Sulata kattilassa voi ja lisää sinne perunat, hienonnettu sipuli, valkosipuli, timjami, suola ja pippuri. Pyöräytä perunoita muutaman kerran ja lisää kerma. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä niin, että perunoista irtoaa tärkkelystä ja kerma muuttuu paksuksi. Kaada perunat esipaistetun pohjan päälle.

    Kaaviloi loput voitaikinasta kanneksi. Painele taikinan reunat tiiviisti kiinni. Pistele pintaan muutama reikä, jotta höyry pääsee ulos kannen alta. Voitele galetin pinta keltuaisella ja paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Jos galetin pinta saa liikaa väriä peitä se foliolla.

  2. Selleripyree:
    Leikkaa selleri pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä kattilassa miedolla lämmöllä ruokalusikallisessa voita. Lisää kattilaan vettä niin, että sellerit lähes peittyvät. Keitä hiljalleen, kunnes neste on haihtunut ja sellerit ovat kypsiä.

    Soseuta sellerit monitoimikoneessa ja lisää vielä ruokalusikallinen voita. Lisää soseeseen tilkka nestettä jos se jää liian paksuksi. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

  3. Punaviinikastike:
    Kuori ja hienonna sipuli. Pane silputtu sipuli ja punaviini kattilaan. Keitä hetki ja lisää lihakastike. Kiehauta kastike uudelleen ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa valko- ja mustapippuria myllystä sekä suolaa. Suurusta kastike tarvittaessa maissijauhoilla. Vatkaa lopuksi kastikkeeseen muutama nokare voita. Voi antaa kastikkeelle pehmeyttä ja kiiltoa.

  4. Pihvit:
    Ota liha hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Puhdista filee ja leikkaa se pihveiksi. Sulata voi pannulla ja lisää halutessasi pari halkaistua valkosipulin kynttä ja tuoretta timjamia.

    Ota pihveihin molemmin puolin väri ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Jatka kypsennystä 185-asteisessa uunissa vielä noin 5-6 minuuttia. Anna pihvien vetäytyä hetkinen foliossa ennen tarjoilua.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kai marssi aamulla olohuonee­seen ja yllättyi: ”Kuin haulikolla ammuttu tämä meidän torppa”

    2. 2

      Nelikymppinen Mika myy seksiä sivutyönään – ”tiesin, että olin löytänyt jotain todella hienoa”

    3. 3

      Astronautit möhlivät avaruuskävelyllä – kahdeksan kilon kilpikappale lipsahti käsistä ja karkasi avaruuteen

    4. 4

      Entisen teini-idolin haastattelu aamu-tv:ssä meni täysin pieleen – katsojat kiemurtelivat kotisohvilla: ”Uskomattoman kiusallista”

    5. 5

      7-vuotias Senni pelasti 2-vuotiaan Hilla-siskon tukehtumiselta: ”Hillan kasvot olivat jo ihan harmaat”

    6. 6

      Saamahousut ja 5 muuta alusvaatetta, joista naiset vaikenevat

    7. 7

      ”Pistää ihan vihaksi” – Somessa kauhistellaan: Nanna Karalahden ja Jax-pojan ravintolakäynti ei mennyt putkeen

    8. 8

      Tuomas Enbuske kohtasi Au pair -Vanessan suorassa lähetyksessä: ”Ei aavistustakaan kuka hän on”

    9. 9

      Tunnistaako suomalaisen naamasta? Testaa

    10. 10

      Diplomi-insinööri ei arvannut, mitä kohtaamisesta ulosottomiehen kanssa seuraisi – poistui kyyneleet silmissä ja mullisti elämänsä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ruotsinlaivan työntekijä todisti mykistävää tapausta: ”Ihmiset söivät kahvilassa katkarapuleipiään, kun haistoimme kovan hajun”

    2. 2

      ”Pistää ihan vihaksi” – Somessa kauhistellaan: Nanna Karalahden ja Jax-pojan ravintolakäynti ei mennyt putkeen

    3. 3

      Näin suomalaisjulkkikset selvisivät potkuista – Renne Korppila päätyi K-kaupan lihatiskille

    4. 4

      Coca-Colan tehtaalla tehtiin iljettävä löytö Pohjois-Irlannissa – ”Se oli hirvittävää”

    5. 5

      Nuoria kesätöihin palkkaava konepaja löi vaatimukset tiskiin: ”Yli 3 sanan lauseiden muodostaminen on eduksi”

    6. 6

      Tunnistaako suomalaisen naamasta? Testaa

    7. 7

      Huumeet tuhosivat Huippumalli haussa -kilpailijan ulkonäön – katsojia järkyttänyt Dr. Phil -esiintyminen muutti elämän

    8. 8

      Diplomi-insinööri ei arvannut, mitä kohtaamisesta ulosottomiehen kanssa seuraisi – poistui kyyneleet silmissä ja mullisti elämänsä

    9. 9

      20 vuotta Suomen vankiloissa treenannut paljastaa: 3 parasta liikettä linnakundille ja siviilille

    10. 10

      Nelikymppinen Mika myy seksiä sivutyönään – ”tiesin, että olin löytänyt jotain todella hienoa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Bikinipöksyt kokevat tänä kesänä muodonmuutoksen – pukisitko itse yllesi?

    3. 3

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    4. 4

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    5. 5

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    6. 6

      Ruotsinlaivan työntekijä todisti mykistävää tapausta: ”Ihmiset söivät kahvilassa katkarapuleipiään, kun haistoimme kovan hajun”

    7. 7

      25-vuotias mies piinasi naapurin naista kuukausien ajan – kunnes oven takana odotti yllätys

    8. 8

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    9. 9

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    10. 10

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kai marssi aamulla olohuonee­seen ja yllättyi: ”Kuin haulikolla ammuttu tämä meidän torppa”

    2. 2

      Nelikymppinen Mika myy seksiä sivutyönään – ”tiesin, että olin löytänyt jotain todella hienoa”

    3. 3

      Astronautit möhlivät avaruuskävelyllä – kahdeksan kilon kilpikappale lipsahti käsistä ja karkasi avaruuteen

    4. 4

      Entisen teini-idolin haastattelu aamu-tv:ssä meni täysin pieleen – katsojat kiemurtelivat kotisohvilla: ”Uskomattoman kiusallista”

    5. 5

      7-vuotias Senni pelasti 2-vuotiaan Hilla-siskon tukehtumiselta: ”Hillan kasvot olivat jo ihan harmaat”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ruotsinlaivan työntekijä todisti mykistävää tapausta: ”Ihmiset söivät kahvilassa katkarapuleipiään, kun haistoimme kovan hajun”

    2. 2

      ”Pistää ihan vihaksi” – Somessa kauhistellaan: Nanna Karalahden ja Jax-pojan ravintolakäynti ei mennyt putkeen

    3. 3

      Näin suomalaisjulkkikset selvisivät potkuista – Renne Korppila päätyi K-kaupan lihatiskille

    4. 4

      Coca-Colan tehtaalla tehtiin iljettävä löytö Pohjois-Irlannissa – ”Se oli hirvittävää”

    5. 5

      Nuoria kesätöihin palkkaava konepaja löi vaatimukset tiskiin: ”Yli 3 sanan lauseiden muodostaminen on eduksi”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Bikinipöksyt kokevat tänä kesänä muodonmuutoksen – pukisitko itse yllesi?

    3. 3

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    4. 4

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    5. 5

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    6. Näytä lisää