Reseptit

Haukipullat rapukastikkeella

Haukipullat viimeistellään rapukastikkeella.

Ainekset

Haukipullat:
400 g
haukifileetä
4-5 tl
suolaa
valkopippuria
4 dl
kuohukermaa
2 rkl
konjakkia
3 rkl
ruohosipulia hienonnettuna
Marinoitua kurkkua:
1
kurkku
2 tl
tilliä hienonnettuna
1 dl
vettä
2 rkl
väkiviinaetikkaa
2 rkl
sokeria
0,5 tl
suolaa
valkopippuria
maustepippuria
2 rkl
voita
Sitruunalla maustetut porkkanat:
2-3
porkkanaa
1
sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 dl
vettä
50 g
voita
2 rkl
sokeria
timjamia
suolaa
Rapukastike:
1 kg
ravun kuoria
3 dl
valkoviiniä
6 dl
vettä tai kalalientä
1/4
juuriselleri
1/2
palsternakka
2 rkl
tomaattipyreetä
3
rakuunan oksaa
chiliä
valkopippuria
suolaa
1 dl
vatkattua kermaa
100 g
voita
2
valkosipulin kynttä

Valmistusohjeet

  1. Haukipullat:
    Hienonna kalafileet tehosekoittimessa. Lisää mausteet ja anna massan turvota hetki. Lisää sitten kerma ohuena nauhana koneen pyöriessä. Lisää viimeisenä konjakki. Paista massasta koekakku ja tarkista maku. Tee massasta pullia ja laita ne syvään uunivuokaan. Kiehauta kattilassa vesi ja mausta se suolalla. Kaada kiehuva vesi pullien päälle ja kypsennä ne uunissa 60-70 asteessa n. 8 minuuttia.
  2. Marinoitua kurkkua:
    Kuori kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Poista siemenet lusikalla ja leikkaa kurkku viipaleiksi. Mittaa kaikki muut aineet kattilaan ja kiehauta. Kaada liemi kurkkujen päälle ja jäähdytä.
  3. Sitruunalla maustetut porkkanat:
    Karamelisoi sokeri kattilassa kauniin ruskeaksi. Lisää puolet voista, pilkotut porkkanat ja mausteet sekä vesi. Keitä porkkanat al denteksi. Lisää loput voista ja tarjoile.
  4. Rapukastike:
    Sulata kattilassa voita ja kaada sinne ravun kuoret. Lisää joukkoon tomaattipyree ja pilkotut juurekset. Kuullota niitä hetki. Lisää sitten nesteet ja mausteet. Keitä hiljalleen 35-45 minuuttia. Siivilöi liemi ja keitä sitä kasaan niin, että jäljellä on noin puolet. Lisää kastikkeeseen voi ja vatkattu kermavaahto. Vispaa kastike kuohkeaksi.


    Resepti: Makujen salaisuudet/Hans Välimäki

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Suora lähetys: Useita kuollut ja loukkaantunut terrori-iskussa Barcelonan keskustassa – IS seuraa

    2. 2

      Asemiehet linnoittautuivat ravintolaan Barcelonassa – mahdollisia panttivankeja

    3. 3

      Salkkarit-tähden muodonmuutos hämmästytti fanit – näin suosikkinäyttelijä vastaa ulkonäkökritiikkiin

    4. 4

      Kalliimpi jäi kotiin – huomasitko, millainen kello vilahti Putinin ranteessa Savonlinnassa?

    5. 5

      Porvoolainen Antti näki pakettiauton ajavan väkijoukkoon La Ramblalla – poliisi vie sivullisia museosta suojapaikkaan

    6. 6

      Boltilla edessä pitkä sairausloma – raju kuva vammasta ja twiitit katosivat mystisesti

    7. 7

      Tax freen myymäläpäälliköt paljastavat laivojen hittituotteet – tietyt suosikkimerkit jylläävät kärjessä

    8. 8

      Barcelonan yliajossa ainakin 13 kuollutta

    9. 9

      Talk show -legenda on Trumpin parhaita ystäviä – huomasi presidentin käytöksessä hälyttävän muutoksen: ”En tunne enää häntä”

    10. 10

      Prinsessa Leonore, 3, aloitti esikoulun Tukholmassa – Madeleine valmistautuu muuttamaan takaisin Ruotsiin?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Huijareiden uusi kikka on härski tuplapuhelu – pahimmillaan tyhjenee koko tili

    2. 2

      Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

    3. 3

      Suora lähetys: Useita kuollut ja loukkaantunut terrori-iskussa Barcelonan keskustassa – IS seuraa

    4. 4

      Näyttelijä aloitti Salkkareissa – katsojat raivostuivat ulkonäöstä: ”Mitä syöttöporsas tekee televisiossa?”

    5. 5

      Turkulainen Jussi kohtasi karmean näyn Ruissalossa – tien laidalla makasi kaksi vainajaa

    6. 6

      Paljaiden rintojen suutelu tv-lähetyksessä aiheutti Suomessa kohun vuonna 2003 – epämiellyttävään hetkeen joutunut Hanna Kinnunen puhuu nyt tapahtuneesta

    7. 7

      Ampumahiihtokuningas julkaisi kuvan sydänkäyrästään, suomalaisasiantuntija hämillään: ”Täysin uskomatonta”

    8. 8

      Anna: Huippumalli Angelika Kallio jätti luksuselämän – hänen poikansa tyrmistyi: ”Kuinka voit tehdä tämän minulle!”

    9. 9

      Suomalainen erikoisuus nousi maailmanlaajuiseksi nettihitiksi – hissiin eivät mahdu edes muuttolaatikot

    10. 10

      Palvottu plusmalli julkaisi kuvan, jollaisia mallit harvoin someen laittavat – esittelee uhkeat luomukurvinsa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. 6

      Mies löytyi kuolleena illallispöydästä, kaveri lattialta – käsittämättömän kaksoiskuoleman syy Ranskassa selvisi viimein

    7. 7

      Viereinen matkustaja valitti Sara Forsbergin käytöksestä lentoemännälle – laulaja tilitti kohupäivityksessä: ”Hän haisee p**seeltä”

    8. 8

      ”Fiilikset menevät vuoristoratoja” – Sara Sieppi kyllästyi hänen ja Roope Salmisen suhteesta velloneisiin huhuihin: Uhkeana hellettä tihkuvissa bikinikuvissa

    9. 9

      Katso video Kiiran voimasta: Vesi tulvi supermarketin katosta Espoossa, lasiseinä rämähti 35 metrin korkeudesta kadulle Helsingissä

    10. 10

      Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Suora lähetys: Useita kuollut ja loukkaantunut terrori-iskussa Barcelonan keskustassa – IS seuraa

    2. 2

      Asemiehet linnoittautuivat ravintolaan Barcelonassa – mahdollisia panttivankeja

    3. 3

      Salkkarit-tähden muodonmuutos hämmästytti fanit – näin suosikkinäyttelijä vastaa ulkonäkökritiikkiin

    4. 4

      Kalliimpi jäi kotiin – huomasitko, millainen kello vilahti Putinin ranteessa Savonlinnassa?

    5. 5

      Porvoolainen Antti näki pakettiauton ajavan väkijoukkoon La Ramblalla – poliisi vie sivullisia museosta suojapaikkaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Huijareiden uusi kikka on härski tuplapuhelu – pahimmillaan tyhjenee koko tili

    2. 2

      Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

    3. 3

      Suora lähetys: Useita kuollut ja loukkaantunut terrori-iskussa Barcelonan keskustassa – IS seuraa

    4. 4

      Näyttelijä aloitti Salkkareissa – katsojat raivostuivat ulkonäöstä: ”Mitä syöttöporsas tekee televisiossa?”

    5. 5

      Turkulainen Jussi kohtasi karmean näyn Ruissalossa – tien laidalla makasi kaksi vainajaa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. Näytä lisää