Reseptit

Paahtopaistia ja kevätvihanneksia

Tarjoile paahtopaisti kevätvihanneksien kanssa.

Ainekset

1½ - 2 kg
naudan paahto-, tai sisäpaistia
pippureita maun mukaan
4-6
valkosipulinkynttä
1-2 rkl
tuoretta timjamia
2 tl
suolaa
1-2 dl
punaviiniä tai vettä
200 g
naattiporkkanoita
200 g
naattinauriita
200 g
tuoretta vihreää parsaa
200 g
uusia perunoita
timjamia
suolaa ja pippuria
voita
tilkka valkoviiniä
1 ruukku
rucolaa
pecorino-, tai parmesanjuustoa
Kastike:
paistoliemi
tilkka kermaa
maissijauhoja tai rasvasuurusta
suolaa
mustapippuria
cayannepippuria

Valmistusohjeet

  1. Nosta paisti huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Kuivaa paisti hyvin ja ruskista se kauttaaltaan paistinpannulla niin, että lihassyyt sulkeutuvat. Voitele hyvin sopivan kokoinen uunivuoka ja laita paisti vuokaan.
  2. Hiero lihan pintaan rouhittuja pippureita ja murskattua valkosipulia. Voit lorauttaa vuoan pohjalle punaviiniä tai vettä niin paisti pysyy paistonaikana mehevämpänä. Laita vuoka paisteineen 150-asteiseen uuniin ainakin tunniksi tai kunnes paistin sisälämpö on 55-60 astetta. Paistia voi valella vuokaan kertyvällä paistoliemellä paiston aikana.
  3. Pese perunat, porkkanat ja nauriit sekä kuori parsat nupusta tyveen päin. Leikkaa parsan tyvestä puiseva pää pois, se ei ruokapöydässä maistu kenellekään. Leikkaa parsat vielä keskeltä kahtia.
  4. Keitä perunoita suolalla ja voilla maustetussa vedessä. Lisää hetken päästä parsat ja nauriit sekä viimeisenä naattiporkkanat. Jätä kasviksiin purutuntumaa. Jäähdytä vihannekset kylmässä vedessä. Kaada ne sitten siivilään tai lävikköön ja valuta niistä vesi pois.
  5. Ota tässä välissä paisti uunista, tarkista sisälämpö ja lisää pintaan tuoretta hienonnettua timjamia, sinappia sekä merisuolaa. Kiedo paisti tiiviisti leivinpaperiin ja folioon. Voit laittaa paistin uunin jälkilämpöön vetäytymään ja maustumaan.
  6. Siivilöi paistoliemi kattilaan. Anna kiehua rauhallisesti kunnes nestemäärä on noin puolet alkuperäisestä. Lisää kastikkeeseen hieman kermaa. Suurusta kastike maissijauhoilla ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla, mustapippurilla ja ripauksella cayennenpippuria.
  7. Vihannekset viimeistellään seuraavasti. Sulata voi ja lisää joukkoon hienonnettu tuore timjami. Pyöräytä kasviksia pannulla ja mausta ne vielä suolalla ja pippurilla sekä tilkalla valkoviiniä. Lisää viimeisenä rucola ja vuole kasvisten pinnalle voimakkaan makuista juustoa.
  8. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi poikkisyin ja tarjoile kevätvihannesten ja kastikkeen kanssa.

    Tarjoa loppu paahtopaisti kylmänä leikkeleenä. Paahtopaisti säilyy jääkaapissa hyvänä noin viikon verran.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Brittilehti huomioi Sofia Belórfin – biletti Lontoossa Boltin ja tv-tähtien kanssa: julkkiskomistus sujautti puhelinnumeronsa

    2. 2

      F1-pomo ylisti Kimi Räikkösen hämmentävää kykyä – ”En ole ikinä nähnyt mitään vastaavaa”

    3. 3

      Järjestyksenvalvojien väitettiin pahoinpidelleen artistin Flow-festivaaleilla – video tilanteesta julki

    4. 4

      Tampereella tarjolla hämmentävä vuokrayksiö: hintaan sisältyy kyyti Porschella, lippuja Tapparan peleihin ja jääkiekkomaila

    5. 5

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    6. 6

      Afganistanissa siepatusta suomalaisnaisesta julkaistu jälleen uusi video

    7. 7

      Turun Ruissalosta löytyi kaksi ruumista – poliisi tutkii

    8. 8

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    9. 9

      Kommentti: Pääministeri Juha Sipilä karkasi populismilaukalle Suomen suvessa

    10. 10

      Todella pienen yksityis­kohdan tarkka hoksaaminen karhukuvassa ratkaisi täydet pisteet tarkkuusvisassa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

    2. 2

      Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

    3. 3

      Helppo testi kertoo parissa sekunnissa, kuinka suuri on riskisi kuolla ennenaikaisesti

    4. 4

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    5. 5

      Amerikkalaislehti hehkuttaa suomalaiskohdetta – paratiisi vain tunnin ajomatkan päästä Helsingistä

    6. 6

      Aftonbladet: ”Mielenkiintoinen esine” löydettiin vedestä kadonneen ruotsalaisnaisen etsinnöissä

    7. 7

      Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

    8. 8

      Jessi, 33, ahdistui suomalaistyttöjen nettivideoista: ”Miten on mahdollista, että tuollaista saa tapahtua”

    9. 9

      Minna, 50, hylkäsi kriteerinsä: ”Ihannemieheni oli pukutyyppi, joka seksin aikana sitoo minut kravatilla”

    10. 10

      Melkoinen muodonmuutos: Eevi Teittinen säväyttää uudella hiustyylillään – hitti vai huti?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. 6

      Mies löytyi kuolleena illallispöydästä, kaveri lattialta – käsittämättömän kaksoiskuoleman syy Ranskassa selvisi viimein

    7. 7

      Viereinen matkustaja valitti Sara Forsbergin käytöksestä lentoemännälle – laulaja tilitti kohupäivityksessä: ”Hän haisee p**seeltä”

    8. 8

      ”Fiilikset menevät vuoristoratoja” – Sara Sieppi kyllästyi hänen ja Roope Salmisen suhteesta velloneisiin huhuihin: Uhkeana hellettä tihkuvissa bikinikuvissa

    9. 9

      Katso video Kiiran voimasta: Vesi tulvi supermarketin katosta Espoossa, lasiseinä rämähti 35 metrin korkeudesta kadulle Helsingissä

    10. 10

      Megatähti Justin Bieber ihastui vaaleaan kuntosalityöntekijään – kaunottaren tyly reaktio yllätti: kuittasi sivaltavasti takaisin

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Brittilehti huomioi Sofia Belórfin – biletti Lontoossa Boltin ja tv-tähtien kanssa: julkkiskomistus sujautti puhelinnumeronsa

    2. 2

      F1-pomo ylisti Kimi Räikkösen hämmentävää kykyä – ”En ole ikinä nähnyt mitään vastaavaa”

    3. 3

      Järjestyksenvalvojien väitettiin pahoinpidelleen artistin Flow-festivaaleilla – video tilanteesta julki

    4. 4

      Tampereella tarjolla hämmentävä vuokrayksiö: hintaan sisältyy kyyti Porschella, lippuja Tapparan peleihin ja jääkiekkomaila

    5. 5

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

    2. 2

      Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

    3. 3

      Helppo testi kertoo parissa sekunnissa, kuinka suuri on riskisi kuolla ennenaikaisesti

    4. 4

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    5. 5

      Amerikkalaislehti hehkuttaa suomalaiskohdetta – paratiisi vain tunnin ajomatkan päästä Helsingistä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. Näytä lisää