Reseptit

Paahtopaistia ja kevätvihanneksia

Tarjoile paahtopaisti kevätvihanneksien kanssa.

Ainekset

1½ - 2 kg
naudan paahto-, tai sisäpaistia
pippureita maun mukaan
4-6
valkosipulinkynttä
1-2 rkl
tuoretta timjamia
2 tl
suolaa
1-2 dl
punaviiniä tai vettä
200 g
naattiporkkanoita
200 g
naattinauriita
200 g
tuoretta vihreää parsaa
200 g
uusia perunoita
timjamia
suolaa ja pippuria
voita
tilkka valkoviiniä
1 ruukku
rucolaa
pecorino-, tai parmesanjuustoa
Kastike:
paistoliemi
tilkka kermaa
maissijauhoja tai rasvasuurusta
suolaa
mustapippuria
cayannepippuria

Valmistusohjeet

  1. Nosta paisti huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Kuivaa paisti hyvin ja ruskista se kauttaaltaan paistinpannulla niin, että lihassyyt sulkeutuvat. Voitele hyvin sopivan kokoinen uunivuoka ja laita paisti vuokaan.
  2. Hiero lihan pintaan rouhittuja pippureita ja murskattua valkosipulia. Voit lorauttaa vuoan pohjalle punaviiniä tai vettä niin paisti pysyy paistonaikana mehevämpänä. Laita vuoka paisteineen 150-asteiseen uuniin ainakin tunniksi tai kunnes paistin sisälämpö on 55-60 astetta. Paistia voi valella vuokaan kertyvällä paistoliemellä paiston aikana.
  3. Pese perunat, porkkanat ja nauriit sekä kuori parsat nupusta tyveen päin. Leikkaa parsan tyvestä puiseva pää pois, se ei ruokapöydässä maistu kenellekään. Leikkaa parsat vielä keskeltä kahtia.
  4. Keitä perunoita suolalla ja voilla maustetussa vedessä. Lisää hetken päästä parsat ja nauriit sekä viimeisenä naattiporkkanat. Jätä kasviksiin purutuntumaa. Jäähdytä vihannekset kylmässä vedessä. Kaada ne sitten siivilään tai lävikköön ja valuta niistä vesi pois.
  5. Ota tässä välissä paisti uunista, tarkista sisälämpö ja lisää pintaan tuoretta hienonnettua timjamia, sinappia sekä merisuolaa. Kiedo paisti tiiviisti leivinpaperiin ja folioon. Voit laittaa paistin uunin jälkilämpöön vetäytymään ja maustumaan.
  6. Siivilöi paistoliemi kattilaan. Anna kiehua rauhallisesti kunnes nestemäärä on noin puolet alkuperäisestä. Lisää kastikkeeseen hieman kermaa. Suurusta kastike maissijauhoilla ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla, mustapippurilla ja ripauksella cayennenpippuria.
  7. Vihannekset viimeistellään seuraavasti. Sulata voi ja lisää joukkoon hienonnettu tuore timjami. Pyöräytä kasviksia pannulla ja mausta ne vielä suolalla ja pippurilla sekä tilkalla valkoviiniä. Lisää viimeisenä rucola ja vuole kasvisten pinnalle voimakkaan makuista juustoa.
  8. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi poikkisyin ja tarjoile kevätvihannesten ja kastikkeen kanssa.

    Tarjoa loppu paahtopaisti kylmänä leikkeleenä. Paahtopaisti säilyy jääkaapissa hyvänä noin viikon verran.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuolleen tyttöystävänsä muistoksi jo 12 000 km pyöräilleen miehen matka oli katketa Suomeen – iloinen yllätys pelasti

    2. 2

      ”Instagramin vihatuin mies” esitteli ökykartanonsa – silmitöntä pröystäilyä: yksityiskokki ja 45000 euron puku

    3. 3

      Huippukokki Tomi Björck häipyi Suomesta – uskomaton määrä matkatavaraa: perhe poseeraa laukkuröykkiön keskellä

    4. 4

      Asumistutkija tyrmää 15,5 neliön miniasunnot: ”Mennään sellaista rajaa kohden, mikä pelottaa”

    5. 5

      Äärimmäisen kiusallinen tilanne hääjuhlassa: kuusi naista saapui paikalle identtisissä asuissa – hämmentävä kuva leviää

    6. 6

      Balilla evakuoitu tuhansia tulivuoren purkausvaaran vuoksi – alueelle matkustanut satoja suomalaisia

    7. 7

      Vimpelin kultasankarilta tyly kuitti: "Loppui se sotkamolaisten idioottien lässytys"

    8. 8

      Aivokasvain­tuomion saanut senaattori McCain jatkaa Trumpin nokittelua: uhkaa kaataa taas terveyden­huolto­esityksen

    9. 9

      Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

    10. 10

      AK-47:n keksijän patsaasta paljastui nolo moka: Rälläkkä lauloi Moskovan illassa – sitten saapuikin poliisi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

    2. 2

      Sauli Niinistö ja rouva Jenni Haukio edustivat Minnesotassa – täysi konserttisali repesi presidentin murjaisulle

    3. 3

      Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

    4. 4

      Ivanka Trump jäi kiinni nolosta mokasta vauvakuvassaan – kuvankaunis malli sivalsi ovelasti: Some räjähti

    5. 5

      Kuvat: Pariskunta remontoi 360 euron mörskästä upean miljoonakämpän

    6. 6

      Essi Pöysti odottaa kolmatta lastaan – kaksi raskautta päättyi kauheimmalla mahdollisella tavalla

    7. 7

      Nainen koki järkyttävän yllätyksen tv:tä katsellessa: oma mies kilpaili Napakympissä – Kari Salmelainen kertoo mykistävästä puhelusta

    8. 8

      Testaa, miten sinä pärjäisit Haluatko miljonääriksi -visassa – 18-vuotias teekkari jäi vain kahden kysymyksen päähän jättipotista

    9. 9

      Tällainen on Raahen epäilty kaksoissurmaaja: ”Hän ei ollut ihan tavallinen kaveri”

    10. 10

      Suomen elämänlanka voisi katketa kriisitilanteessa – tämä on huonosti tunnettu uhka

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

    4. 4

      Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

    5. 5

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    6. 6

      Mervi Tapola sairastui syöpään – ei voida parantaa: ”Järkytys oli hirvittävä”

    7. 7

      Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

    8. 8

      Huutokauppakeisari myi 90-luvun muumimukin suurella summalla – löytyykö sinulta tämä harvinaisuus?

    9. 9

      Lähipiiri kertoo Sillanpään huumeidenkäytöstä: ”Jarille arki voi tuntua putoamiselta rotkoon”

    10. 10

      Entisen teinitähden tv-esiintyminen järkytti katsojia – luurangonlaiha laulaja kuin varjo entisestä: huumetesti paljasti karmivan totuuden

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuolleen tyttöystävänsä muistoksi jo 12 000 km pyöräilleen miehen matka oli katketa Suomeen – iloinen yllätys pelasti

    2. 2

      ”Instagramin vihatuin mies” esitteli ökykartanonsa – silmitöntä pröystäilyä: yksityiskokki ja 45000 euron puku

    3. 3

      Huippukokki Tomi Björck häipyi Suomesta – uskomaton määrä matkatavaraa: perhe poseeraa laukkuröykkiön keskellä

    4. 4

      Asumistutkija tyrmää 15,5 neliön miniasunnot: ”Mennään sellaista rajaa kohden, mikä pelottaa”

    5. 5

      Äärimmäisen kiusallinen tilanne hääjuhlassa: kuusi naista saapui paikalle identtisissä asuissa – hämmentävä kuva leviää

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

    2. 2

      Sauli Niinistö ja rouva Jenni Haukio edustivat Minnesotassa – täysi konserttisali repesi presidentin murjaisulle

    3. 3

      Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

    4. 4

      Ivanka Trump jäi kiinni nolosta mokasta vauvakuvassaan – kuvankaunis malli sivalsi ovelasti: Some räjähti

    5. 5

      Kuvat: Pariskunta remontoi 360 euron mörskästä upean miljoonakämpän

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

    4. 4

      Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

    5. 5

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    6. Näytä lisää