Reseptit

Paahdettua siikaa ja katkarapukastiketta

Ainekset

Paahdettua siikaa:
600-700 g
nahallista siikafileetä (suomustettuina)
valkopippuria myllystä
suolaa
öljyä paahtamiseen
Katkarapukastike:
400 g
katkarapuja
1/2
fenkoli
1
sipuli
1
porkkana
1
valkosipulin kynsi
1
timjamin oksa tai ripaus kuivattua
2 rkl
tomaattipyreetä
1 dl
valkoviiniä
4 dl
vettä
2 rkl
öljyä
2 dl
kuohukermaa
suolaa
valkopippuria myllystä
ripaus cayennenpippuria
(0,5 dl
konjakkia)

Valmistusohjeet

  1. Paahdettua siikaa:
    Tarkista, että siikafileet on suomustettu huolellisesti. Poista fileistä keskipiikit pinsetillä ja kylkiruodot veitsellä. Mausta molemmin puolin suolalla ja valkopippurilla. Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi. Lisää öljy ja paista siikafileet nahkapuolelta kunnes väri on kullankeltainen ja nahka rapea. Käännä siikafileet pannulla ja kypsennä vielä, vain noin 10 sekuntia. Tarjoile ohuen nauhapastan ja katkarapukastikkeen kera.

    Katkarapukastike:
    Kuori katkaravut. Levittele ravunkuoret uunipellille ja nosta 70 asteiseen uuniin noin 40 minuutiksi, kunnes kuoret rapean kuivia. Lisää laakeapohjaiseen kattilaan öljy, anna kuumentua ja lisää ravunkuoret, tomaattipyreetä, pieneksi pilkotut vihannekset ja timjaminoksa. Anna aineksien kuumentua sekoittaen. Halutessasi lisää konjakki ja liekitä. Lisää valkoviini ja vesi. Kun liemi alkaa kiehua, keitä 12 minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja peitä kelmulla kannen tavoin. Anna jäähtyä rauhassa, kunnes kuoret ja juurekset laskeutuneet kattilan pohjalle. Siivilöi liemestä kuoret ja vihannekset pois, lisää joukkoon kerma ja keitä 10 minuuttia. Mausta valkopippurilla, ripauksella cayennenpippuria ja tarkista suola. Kuohkeuta kastike sauvasekoittimella vaahdoksi ja lisää sekaan katkaravun pyrstöt.

    Reseptit: Antti Vahtera ja Jani Lehtinen

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Hyvinkään ABC on ilmiliekeissä

    2. 2

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    3. 3

      Napakymppi palasi ruutuun: Kiivas some-keskustelu räjähti – Jaana Pelkosen kuittaus huvittaa

    4. 4

      Jaakko aloitti aktiivisen työn välttelyn yli 15 vuotta sitten: ”En ole katunut hetkeäkään”

    5. 5

      Suuri vaarallisen aineen onnettomuus Kouvolassa – vetyperoksidia vuoti maahan

    6. 6

      Suomalaista alkuperää oleva terapiakoira koki karmean kohtalon Kanadassa

    7. 7

      Uuden Tomb Raider -elokuvan juliste aiheutti skandaalin – kaunottaren vartalolle nauretaan: Huomaatko miksi?

    8. 8

      Ahvenanmaan edustaja vastusti suomen kielen aseman vahvistamista Pohjoismaiden neuvostossa – kollegat tyrmistyivät

    9. 9

      Kruununprinsessa Victoria ihastutti muodikkaassa asussa – henkäyksen ohut unelmamekko paljasti sääret

    10. 10

      5 tosieksperttien siivouskikkaa – puhdista rumat laattojen saumat ja pinttyneet kattilat hetkessä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Arkeologit avasivat keskiaikaisen haudan syrjäisellä saarella Englannissa – sisältö oli kaukana ihmisestä

    2. 2

      Mopopoikien hurjastelulle järkyttävä loppu – kaksi teiniä lensi ilmassa maahan, toiselle vakava aivovamma

    3. 3

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    4. 4

      Playboy-mallin luomurinnat tuottavat hänelle suunnatonta tuskaa – avautui kivuistaan tv-ruudussa: Lääkäriltä simppeli neuvo

    5. 5

      Salaperäinen vinkki sai Nesteen varpailleen – kuka kuvasi säiliöautoja Kaakkois-Suomessa ja miksi?

    6. 6

      5 tosieksperttien siivouskikkaa – puhdista rumat laattojen saumat ja pinttyneet kattilat hetkessä

    7. 7

      Kemiläisen omakotitalon myynti-ilmoitus leviää internetissä – välittäjä: ”Kyllä siitä laittamalla talon saa”

    8. 8

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    9. 9

      HS: Vuokralainen kaatoi pastakattilan vedet keittiön lattialle – taloyhtiö vaatii oikeudessa 30 000 euroa

    10. 10

      ”Rakasteluun kelpasi vaikka vaja” – Kalle Päätalon elämään kuuluivat värikäs seksielämä, salasuhteet ja 17-vuotias rakastajatar

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

    4. 4

      Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

    5. 5

      Mervi Tapola sairastui syöpään – ei voida parantaa: ”Järkytys oli hirvittävä”

    6. 6

      Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

    7. 7

      Huutokauppakeisari myi 90-luvun muumimukin suurella summalla – löytyykö sinulta tämä harvinaisuus?

    8. 8

      Lähipiiri kertoo Sillanpään huumeidenkäytöstä: ”Jarille arki voi tuntua putoamiselta rotkoon”

    9. 9

      Entisen teinitähden tv-esiintyminen järkytti katsojia – luurangonlaiha laulaja kuin varjo entisestä: huumetesti paljasti karmivan totuuden

    10. 10

      Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Hyvinkään ABC on ilmiliekeissä

    2. 2

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    3. 3

      Napakymppi palasi ruutuun: Kiivas some-keskustelu räjähti – Jaana Pelkosen kuittaus huvittaa

    4. 4

      Jaakko aloitti aktiivisen työn välttelyn yli 15 vuotta sitten: ”En ole katunut hetkeäkään”

    5. 5

      Suuri vaarallisen aineen onnettomuus Kouvolassa – vetyperoksidia vuoti maahan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Arkeologit avasivat keskiaikaisen haudan syrjäisellä saarella Englannissa – sisältö oli kaukana ihmisestä

    2. 2

      Mopopoikien hurjastelulle järkyttävä loppu – kaksi teiniä lensi ilmassa maahan, toiselle vakava aivovamma

    3. 3

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    4. 4

      Playboy-mallin luomurinnat tuottavat hänelle suunnatonta tuskaa – avautui kivuistaan tv-ruudussa: Lääkäriltä simppeli neuvo

    5. 5

      Salaperäinen vinkki sai Nesteen varpailleen – kuka kuvasi säiliöautoja Kaakkois-Suomessa ja miksi?

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

    4. 4

      Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

    5. 5

      Mervi Tapola sairastui syöpään – ei voida parantaa: ”Järkytys oli hirvittävä”

    6. Näytä lisää