Reseptit

Spaghetti alla puttanesca, lisäksi fenkoli-retiisisalaattia, valkosipulileipää ja silkinpehmeä ganache

Jamie Oliverin kirjassa, 30 minuutin ateriat, kokkaillaan kokonaisia aterioita puolessa tunnissa. Spaghetti alla puttanescan lisäksi tehdään fenkoli-retiisisalaattia, valkosipulileipää ja silkinpehmeää ganachea.
  • 4 hengelle

Ainekset

Valkosipulileipä:
1
ciapattaleipä
pieni nippu tuoretta silopersiljaa
3-4
valkosipulinkynttä
Salaatti:
2
fenkolin mukulaa
nippu retiisejä
1
sitruuna
Höysteet:
oliiviöljyä
ekstra neitsytoliiviöljyä
merisuolaa ja mustapippuria
Spaghetti:
500 g
kuivaa spaghettia
225 g
tonnikalaa öljyssä
2
valkosipulinkynttä
1 rkl
valutettuja kapriksia
30 g
anjovisfileitä öljyssä
1-2
tuoretta punaista chiliä
pieni nippu tuoretta silopersiljaa
8
kivetöntä säilykeoliivia
jauhettua kanelia
700 g
tomaattimurskaa
1
sitruuna
Ganache:
200 g
tummaa suklaata (kaakaopitoisuus n. 70 % )
iso nokare voita
3 dl
kevyt kermaa
3
klementiiniä
12
Palmier-keksiä tai muita keksejä dippaamiseen
Tarjoiluun:
Valpolicella viiniä

Valmistusohjeet

  1. ESIVALMISTELUT:
    Ota esille raaka-aineet ja työvälineet.
    Pane vesi kiehumaan kattilaan ja laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Pane iso paistinpannu ja suuri kasari miedolle lämmölle. Kiinnitä minitoimikoneeseen viipalointikiekko.
  2. VALKOSIPULILEIPÄ:
    Leikkaa leipään 2 cm välein viiltoja lähes pohjaan asti. Hakkaa persilja hienoksi. Rutistele iso leivinpaperiarkki juoksevan veden alla ja levitä sitten auki. Levitä leivinpaperin päälle persilja sekä hyppysellinen suolaa ja pippuria.

    Valuta joukkoon runsaasti oliiviöljyä ja murskaa arkille 3-4
    kuorimatonta valkosipulinkynttä. Hiero seosta kaikkialle leipään käsin ja työnnä sitä tekemiisi viiltoihin. Kääri leipäleivinpaperiin ja laita uuniin. Kurkista uuniin ajoittain.
  3. GANACHE:
    Kaada kiehuva vesi kasariin pastan keitinvedeksi ja aseta kasarin päälle kuumaa kestävä kulho (kulho ei saa koskea veteen). Paloittele suklaa käärepaperissaan, ota sitten palat kääreestä ja laita ne kulhoon.

    Lisää kulhoon voi, kerma ja ripaus suolaa sekä yhden klementiinin kuori hienoksi raastettuna.

    Sekoita ja jätä sulamaan.
  4. SPAGHETTI:
    Nosta suklaakulhon kasarin päältä ja lisää veteen spaghetti sekä hyppysellinen suolaa. Keitä spaghetti pakkausohjeen mukaan ja laita kulho takaisin kasarin kanneksi.

    Varo, että vesi ei kiehu yli. Alenna lämpöä tarvittaessa. Kaada tonnikalapurkin öljy paistinpannulle ja jätä kala purkkiin.

    Murskaa pannulle 2 kuorimatonta valkosipulinkynttä. Lisää
    myös kaprikset sekä anjovikset öljyineen. Hienonna chilit ja
    persiljanvarret ja siirrä ne pannulle.

    Sekoita tässä vaiheessa spaghettia kasarissa. Hienonna
    persiljanlehdet karkeaksi silpuksi ja laita sivuun. Keitä kastiketta hyvin sekoittaen 2 minuuttia ja lisää sitten tonnikala ja mustat oliivit. Sekoita kastikkeeseen hyppysellinen kanelia ja tomaattimurskaa.

    GANACHE:
    Sekoita sulanut suklaa hyvin ja kaada se kuuteen
    espressokuppiin. Puolita kaksi klementiiniä ja laita ne
    tarjoilulautaselle keksien kanssa. Vie pöytään.
  5. SALAATTI:
    Puhdista fenkolit ja leikkaa ne neljään osaan. Poista
    retiiseistä varret. Viipaloi fenkolit ja retiisit monitoimikoneessa ja kaada viipaleet isoon kulhoon.

    Purista joukkoon yhden sitruunan mehu ja lisää kaksi
    lorausta ekstra neitsytoliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria.

    Sekoita ainekset käsin, tarkista maku ja vie pöytään.

    SPAGHETTI:
    Kun spaghetti on kypsää, valuta se ja ota talteen hieman keitinvettä. Kaada spaghetti varovasti kastikepannulle. Lisää suurin osa persiljasilpusta, purista joukkoon
    yhden sitruunan mehu ja valuta pannulle ekstra-neitsytoliiviöljyä.

    Sekoita huolellisesti ja lisää tarvittaessa spaghetin keitinvettä. Kaada spaghetti tarjoilulautaselle, koristele lopulla persiljasilpulla ja vie pöytään.
  6. TARJOILU:
    Ota leipä uunista ja avaa se kääreestään ruokapöydässä.
    Kaada punaviini laseihin ja kutsu ruokailijat pöytään.
  7. Jamie Oliver: 30 minuutin ateriat (Readme)

    Kirja lupaa ateriakokonaisuuden puolessa tunnissa.
    Laadusta ei tingitä, kyse on järjestelmällisyydestä. Resepti
    kannattaa lukea useasti ennen aloittamista, ja esivalmistelut on syytä tehdä hyvin.

    Testikokkailu sujui ongelmitta: kaikki ruoat olivat pöydässä
    35 minuutissa.

    + Selkeä, hyvät kuvat.
    - Nopea kokkaus vaatii
    paljon laskutilaa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Turun iskusta epäiltyä Mechkahia syytettiin pahoinpitelystä Saksassa – kaksi muuta miestä poliisin kirjoissa ryöstöstä ja varkaudesta

    2. 2

      Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

    3. 3

      Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

    4. 4

      Silminnäkijät: Seinäjoella iso poliisioperaatio – mukana koirapartioita

    5. 5

      Se oli siinä: Neuvostoliiton viimeinen velka on maksettu

    6. 6

      Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

    7. 7

      Tanskan kruununprinssi käännytettiin pubin ovelta Australiassa – ei ollut henkkareita

    8. 8

      Runneltu naisen ruumis löytyi Juutinraumasta – ”Liian aikaista sanoa, onko se Kim”

    9. 9

      Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

    10. 10

      Harvinainen auringonpimennys kiinnosti Valkoisessa talossa – Donald Trump uhmasi vaaraa ja vilkuili Aurinkoa suojalaseitta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    2. 2

      Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

    3. 3

      Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

    4. 4

      Naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

    5. 5

      Poliisi vaatii Turun puukkoiskusta epäiltyä Abderrahman Mechkahia vangittavaksi

    6. 6

      Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

    7. 7

      Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

    8. 8

      Aftonbladet: Tanskalaiskeksijä kertoi poliisille ruotsalaistoimittajan saaneen surmansa onnettomuudessa – hautasi mereen

    9. 9

      Olympiavoittaja puhui avoimesti Yhdysvaltoja ravistelleesta hyväksikäyttöskandaalista – ”Hirviö”

    10. 10

      Poliisilta uutta tietoa Turun puukkoiskusta: viittä marokkolaista esitetään vangittavaksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. 6

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    7. 7

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    8. 8

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    9. 9

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    10. 10

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Turun iskusta epäiltyä Mechkahia syytettiin pahoinpitelystä Saksassa – kaksi muuta miestä poliisin kirjoissa ryöstöstä ja varkaudesta

    2. 2

      Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

    3. 3

      Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

    4. 4

      Silminnäkijät: Seinäjoella iso poliisioperaatio – mukana koirapartioita

    5. 5

      Se oli siinä: Neuvostoliiton viimeinen velka on maksettu

    6. Näytä lisää
    1. 1

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    2. 2

      Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

    3. 3

      Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

    4. 4

      Naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

    5. 5

      Poliisi vaatii Turun puukkoiskusta epäiltyä Abderrahman Mechkahia vangittavaksi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. Näytä lisää