Reseptit

Valikko

Täydellinen sisäfileepihvi

Täydellinen sisäfileepihvi valmistuu laadukkaasta naudanlihasta.
  • 2 ½ t sous vide -menetelmällä
  • 4
  • 301 kcal / annos

Ainekset

4 kpl
à 150-200 g:n naudan sisäfileepihviä
2 rkl
rypsiöljyä
2 rkl
voita
merisuolaa myllystä
pippuria myllystä

Valmistusohjeet

  1. Sous vide -menetelmällä:

    Ota pihvit huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistamista.

    Vakumoi liha vakuumikoneella tai pyydä lihakauppiasta tekemään se puolestasi. Laita sous vide -laitteeseen vettä sen ohjeiden mukaisesti ja laita vesi lämpenemään.

    Aseta veden lämpötilaksi noin 54-59 astetta, jos haluat medium-pihvin. Kypsän pihvin saamiseksi lämpötila on 60-64 astetta ja raaka 50-53 astetta.

    Pidä pihvejä vesihauteessa noin 2 tuntia. Lihastahan
    ei tule ylikypsää, vaikka pitäisit sitä kauemminkin hauteessa, sillä veden lämpötila ei nouse asettamaasi
    korkeammalle.

    Pihvin lämpötila nousee lopuksi vielä, koska se paistetaan juuri ennen tarjoilua, joten valitse lämpötilaksi mieluummin vähän matalampi.

    Nosta tyhjiöpakattu pihvi vesihauteesta ja avaa pakkaus.
    Kuumenna voita ja rypsiöljyä pannulla, paista pihvit nopeasti molemmilta puolilta ja tarjoile heti. Pihvi ei
    odota syöjäänsä, joten valmistele lisukkeet yms. etukäteen.

    Tyhjennä vesihaude koneen ohjeiden mukaisesti.
  2. Perinteisesti pannulla paistaen:

    Ota liha ajoissa huoneenlämpöön.

    Kuivaa lämmenneiden pihvien pinta kevyesti paperilla. Kuumenna pannu ja lisää siihen öljy sekä voi. Työnnä lihan
    keskelle vaakatasoon lihan sisälämmön mittari. Paista pihvejä kuumassa pannussa 15-20 sekuntia. Käännä ja paista 15-20 sekuntia. Käännä taas ja jatka paistamista, kunnes lämpötila näyttää noin 5-10 astetta haluamaasi lämpötilaa vähemmän.

    Kääri folioon ja anna vetäytyä, kunnes lämpötila on noussut haluamaasi lämpöön. Tähän menee noin viisi minuuttia. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

    Jos pidät paistuneen pippurin mausta, mausta liha ennen paistamista pippurilla. Voit laittaa lihan myös ensin uuniin 100 asteeseen mittarin kanssa ja paistaa, kunnes lämpötila on noin 5-10 astetta haluamaasi lämpötilaa vähemmän. Paista sen jälkeen pihville nopeasti väri pintaan kuumalla pannulla. Anna silloin lihan myös vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Suomen säässä tapahtui tänä keväänä jotakin todella poikkeuksellista – ”Sitä on saatu kestää tähän asti”

    2. 2

      Poliisi tyhjensi Helsingin Kaivopuiston vapunviettäjistä: bajamajat paloivat, vastaantulijoita pahoinpideltiin

    3. 3

      Mies tuli kotiin – käräytti tyttöystävänsä sängystä toisen miehen kanssa: Jakoi kuvat tilanteesta Facebookissa, tuntemattomilta uskomaton reaktio

    4. 4

      Haaveiletko vappulounaasta suosikkiravintolassa – ”Emme ole vuosiin pystyneet ottamaan uusia varauksia”

    5. 5

      IS sai haltuunsa dramaattisen asiakirjan – kaikki yleisurheilun Euroopan ennätykset menevät uusiksi!

    6. 6

      Miksi äiti puhalsi pilliin? 4- ja 6-vuotiaat järjestivät äidille nolon hetken kaupan kassalla

    7. 7

      Kiristyvätkö Bottaksen ja Lewis Hamiltonin välit suomalaisen voiton myötä? F1-legendalta koominen vastaus

    8. 8

      Yön uutiset: Katso mitä tapahtui, kun nukuit

    9. 9

      Matti taisteli kaksi vuotta hermokipujen kanssa – lääkärit eivät tienneet syytä vaivaan

    10. 10

      Nicole Scherzinger sai yllättävän pyynnön kesken bikinivahauksen – ”Se oli hirvittävää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies tuli kotiin – käräytti tyttöystävänsä sängystä toisen miehen kanssa: Jakoi kuvat tilanteesta Facebookissa, tuntemattomilta uskomaton reaktio

    2. 2

      Bottas taisteli kovan voiton Sotshista! – IS seurasi kierros kierrokselta

    3. 3

      Kuva nyt 72-vuotiaasta ”kaksoisolennosta” levisi verkossa – Scarlett Johansson kutsui mummon kanssaan ryypylle

    4. 4

      Maailmankuulu kiipeilijä putosi lähes kilometrin matkan kuolemaansa Everestillä

    5. 5

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    6. 6

      Kuva tyrmättävästä Klitshkosta on hurjaa katsottavaa – tämä Joshuan isku oli legendalle liikaa

    7. 7

      Maailmanmestari Jacques Villeneuve muutti kantaansa Kimi Räikkösestä

    8. 8

      Bottas ja Räikkönen naureskelivat Putinin kanssa – näin keskustelu eteni

    9. 9

      Valtteri Bottas ajoi upeaan voittoon Venäjän GP:ssä – myös Räikkönen palkintopallille!

    10. 10

      Poliisi tyhjensi Helsingin Kaivopuiston vapunviettäjistä: bajamajat paloivat, vastaantulijoita pahoinpideltiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    2. 2

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    3. 3

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    4. 4

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    5. 5

      Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

    6. 6

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    7. 7

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    8. 8

      Mies tuli kotiin – käräytti tyttöystävänsä sängystä toisen miehen kanssa: Jakoi kuvat tilanteesta Facebookissa, tuntemattomilta uskomaton reaktio

    9. 9

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    10. 10

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Suomen säässä tapahtui tänä keväänä jotakin todella poikkeuksellista – ”Sitä on saatu kestää tähän asti”

    2. 2

      Poliisi tyhjensi Helsingin Kaivopuiston vapunviettäjistä: bajamajat paloivat, vastaantulijoita pahoinpideltiin

    3. 3

      Mies tuli kotiin – käräytti tyttöystävänsä sängystä toisen miehen kanssa: Jakoi kuvat tilanteesta Facebookissa, tuntemattomilta uskomaton reaktio

    4. 4

      Haaveiletko vappulounaasta suosikkiravintolassa – ”Emme ole vuosiin pystyneet ottamaan uusia varauksia”

    5. 5

      IS sai haltuunsa dramaattisen asiakirjan – kaikki yleisurheilun Euroopan ennätykset menevät uusiksi!

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Mies tuli kotiin – käräytti tyttöystävänsä sängystä toisen miehen kanssa: Jakoi kuvat tilanteesta Facebookissa, tuntemattomilta uskomaton reaktio

    2. 2

      Bottas taisteli kovan voiton Sotshista! – IS seurasi kierros kierrokselta

    3. 3

      Kuva nyt 72-vuotiaasta ”kaksoisolennosta” levisi verkossa – Scarlett Johansson kutsui mummon kanssaan ryypylle

    4. 4

      Maailmankuulu kiipeilijä putosi lähes kilometrin matkan kuolemaansa Everestillä

    5. 5

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    2. 2

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    3. 3

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    4. 4

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    5. 5

      Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

    6. Näytä lisää