Reseptit

Valikko

Karamellipossu

Tomi Björckin karamellipossu vie jalat alta. Sen valmistus vaatii aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos palkitaan jännittävällä makukokemuksella.
  • 4-6 annosta

Ainekset

800 g
porsaanniskaa
2 l
rypsiöljyä lihan friteeraamiseen
Lihan haudutusliemi:
1 l
vettä
1
valkosipulinkynsi
noin 3 cm:n pala inkivääriä
1
korianterin juuri
itämaisia elintarvikkeita myyvät kaupat myyvät korianteria, jossa on juuret mukana
2
valkopippuria
10 cm:n
pala cassian kuorta (saa itämaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä)
4
tähtianista
1 dl
sokeria
2 dl
valkoviiniä
4 dl
kevyttä soijakastiketta
½ dl
ketjap manis -kastiketta
1 dl
osterikastiketta
Possukaramelli:
4
tähtianista
10 cm:n
pala cassian kuorta
2 ½ dl
lihan haudutuslientä (kt. yllä)
4 ½ dl
palmusokeria
1 dl
vettä
Paahdettu kookoskastike:
3
valkosipulinkynttä
4 rkl
maapähkinöitä
1 rkl
katkaraputahnaa
2 rkl
chiliöljyä
2 dl
raastettua kookoslihaa (pakaste, jota saa itämaisia elintarvikkeita myyvistä erikoiskaupoista)
4
isoa kuivattua punaista chiliä
2 dl
kookosmaitoa
2 tl
kalakastiketta
2 tl
osterikastiketta
Lisäksi:
2 rkl
paahdettua rapeaa valkosipulia
4 rkl
paahdettua rapeaa salottisipulia
2
punaista pitkää chiliä
1 dl
korianterinlehtiä
3 rkl
valkoista riisiviinietikkaa

Valmistusohjeet

  1. PÄIVÄ 1. Aloita karamellipossun valmistus päivä ennen sen tarjoilua.

    Kiehauta kaikki haudutusliemen aineet kattilassa kunnolla.
    Lisää kokonainen possunniska liemeen ja hauduta kattilassa tai uunivuoassa uunissa 160 asteessa 3-4 tuntia, kunnes liha on pehmeää ja ylikypsää. Nosta liha jäähtymään. Laita se sitten astiaan, jossa voit säilöä lihan jääkaapissa.

    Siivilöi liemi, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa eri astiassa.
  2. PÄIVÄ 2. Aloita valmistamalla karamelli. Kuori hyytynyt rasva
    jääkaapissa säilytetyn liemen päältä.

    Mittaa kattilaan 2 ½ desilitraa haudutuslientä, lisää siihen anis ja cassia. Kiehauta ja laita sivuun.

    Mittaa kattilaan sokeri ja vesi.

    Kuumenna seosta hiljalleen, jotta sokeri pikkuhiljaa sulaa. Kuumenna, kunnes sokeri alkaa karamellisoitua. Sokeri on karamellisoitunut, kun se alkaa tummua ja tuoksua paahtuneelta.

    Lisää liemi karamellin joukkoon varoen. Pidä varasi: karamelli kuplii alkuun voimakkaasti ja on erittäin kuumaa. Kiehauta seos, jolloin se muuttuu paksuksi karamelliksi.

  3. Tee sitten paahdettu kookoskastike.

    Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja paahda 160-asteisessa uunissa maapähkinöiden ja katkaraputahnan kanssa 10-15 minuuttia. (Vinkki! Voit paahtaa lisukkeena käytettävät valkosipuli- ja salottisipulisilput samalla kertaa maapähkinöiden ja valkosipulin kanssa uunissa ja laittaa ne sivuun myöhempää käyttöä varten.)

    Anna kastikeainesten jäähtyä hetki ja murskaa ne sitten kivimorttelissa tahnaksi kookoslihan, chilien ja chiliöljyn kanssa.

    Keitä aineksia kookosmaidossa noin 10 minuuttia. Mausta kala- ja osterikastikkeella.

    Paloittele possunniska arpakuution kokoisiksi paloiksi ja lämmitä öljy 180 asteeseen. Friteeraa paloja öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

    Nosta palat pois ja valuta ylimääräinen öljy.

    Yhdistä kulhossa friteerattu possu, karamelli- ja kookoskastike, viipaloidut chilirenkaat, korianteri ja aiemmin rapeiksi paahtamasi sipulisilput. Pirskottele päälle riisiviinietikkaa.

    Annostele kulhoon ja tarjoile.

    Tarjoile lisänä salaattia tai keitettyä riisiä.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kesän kaunein mekko on tässä – sopii vartalotyypistä riippumatta

    2. 2

      Poliisi julkaisi turvakamerakuvat Manchesterin terroristista illalta, jolloin tappava isku tapahtui

    3. 3

      Pikkulapset katosivat kotoa Teksasissa – löytyivät kuolleina kuumasta autosta

    4. 4

      80-vuotias rouva ällistyi: Perinnönjaossa paljastui sisar, jonka isä oli salannut kaikilta

    5. 5

      Testaa kuinka hyvin tunnet tutut latinankieliset sanonnat!

    6. 6

      10 kuvaa Kimi Räikkösen fantastisesta päivästä – tuttu pikkupoika varasti jälleen show’n

    7. 7

      Tässä on Loton oikea rivi – suuri summa 6+1 -tuloksesta

    8. 8

      Pia Lamberg elää unelmaansa Los Angelesissa – rahoitusalalla työskentelevä uusi rakas vei jalat alta: ”Hän osti kaiken puolestani”

    9. 9

      Hirvittävä veriteko tapahtui syrjäisen maalaistalon navetassa huhtikuisena iltana – Kaj Linnan kohtalo voi vielä muuttua vuosien jälkeen

    10. 10

      Pamela Andersonilla upea edustusasu – rinta oli vilahtaa iltapuvun "halkiosta"

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pia Lamberg elää unelmaansa Los Angelesissa – rahoitusalalla työskentelevä uusi rakas vei jalat alta: ”Hän osti kaiken puolestani”

    2. 2

      Aviomies ramppasi alvariinsa urheilumatseissa – vaimon epäilykset heräsivät, kun kotoa alkoi hävitä Viagraa

    3. 3

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    4. 4

      Kuvat: Pyöräkuormaaja syöksyi 10 metriä sillalta – kuljettaja sairaalaan

    5. 5

      Testaa kuinka hyvin tunnet tutut latinankieliset sanonnat!

    6. 6

      Hirvittävä veriteko tapahtui syrjäisen maalaistalon navetassa huhtikuisena iltana – Kaj Linnan kohtalo voi vielä muuttua vuosien jälkeen

    7. 7

      Huomaatko härskin yksityiskohdan? Pari ikuisti hääpäivänsä idyllisellä maatilalla – kuvaan kätkeytyy jättiyllätys

    8. 8

      Kesän kaunein mekko on tässä – sopii vartalotyypistä riippumatta

    9. 9

      Ohikulkija säikähti väkivaltaiselta näyttänyttä kohtausta Espoossa – Rinnekoti kertoo, mistä työntekijän ja teinipojan välisessä tilanteessa oli kyse

    10. 10

      Parisuhdebloggaaja Sami Minkkinen paljastaa yksityiskohtia uudesta rakkaastaan – kohuerolla karut seuraukset

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    3. 3

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    4. 4

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    5. 5

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    6. 6

      Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

    7. 7

      Kätilöt paljastavat hulluimmat synnytyksensä: ”Äiti yritti saada orgasmin joka supistuksella”

    8. 8

      Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

    9. 9

      Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

    10. 10

      Kulmat minttiin ja verkkarit pyllyyn – aikuinen nainen testasi teinityttöjen suosikkityylin

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kesän kaunein mekko on tässä – sopii vartalotyypistä riippumatta

    2. 2

      Poliisi julkaisi turvakamerakuvat Manchesterin terroristista illalta, jolloin tappava isku tapahtui

    3. 3

      Pikkulapset katosivat kotoa Teksasissa – löytyivät kuolleina kuumasta autosta

    4. 4

      80-vuotias rouva ällistyi: Perinnönjaossa paljastui sisar, jonka isä oli salannut kaikilta

    5. 5

      Testaa kuinka hyvin tunnet tutut latinankieliset sanonnat!

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pia Lamberg elää unelmaansa Los Angelesissa – rahoitusalalla työskentelevä uusi rakas vei jalat alta: ”Hän osti kaiken puolestani”

    2. 2

      Aviomies ramppasi alvariinsa urheilumatseissa – vaimon epäilykset heräsivät, kun kotoa alkoi hävitä Viagraa

    3. 3

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    4. 4

      Kuvat: Pyöräkuormaaja syöksyi 10 metriä sillalta – kuljettaja sairaalaan

    5. 5

      Testaa kuinka hyvin tunnet tutut latinankieliset sanonnat!

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    3. 3

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    4. 4

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    5. 5

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    6. Näytä lisää