Reseptit

Karamellipossu

Tomi Björckin karamellipossu vie jalat alta. Sen valmistus vaatii aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos palkitaan jännittävällä makukokemuksella.
  • 4-6 annosta

Ainekset

800 g
porsaanniskaa
2 l
rypsiöljyä lihan friteeraamiseen
Lihan haudutusliemi:
1 l
vettä
1
valkosipulinkynsi
noin 3 cm:n pala inkivääriä
1
korianterin juuri
itämaisia elintarvikkeita myyvät kaupat myyvät korianteria, jossa on juuret mukana
2
valkopippuria
10 cm:n
pala cassian kuorta (saa itämaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä)
4
tähtianista
1 dl
sokeria
2 dl
valkoviiniä
4 dl
kevyttä soijakastiketta
½ dl
ketjap manis -kastiketta
1 dl
osterikastiketta
Possukaramelli:
4
tähtianista
10 cm:n
pala cassian kuorta
2 ½ dl
lihan haudutuslientä (kt. yllä)
4 ½ dl
palmusokeria
1 dl
vettä
Paahdettu kookoskastike:
3
valkosipulinkynttä
4 rkl
maapähkinöitä
1 rkl
katkaraputahnaa
2 rkl
chiliöljyä
2 dl
raastettua kookoslihaa (pakaste, jota saa itämaisia elintarvikkeita myyvistä erikoiskaupoista)
4
isoa kuivattua punaista chiliä
2 dl
kookosmaitoa
2 tl
kalakastiketta
2 tl
osterikastiketta
Lisäksi:
2 rkl
paahdettua rapeaa valkosipulia
4 rkl
paahdettua rapeaa salottisipulia
2
punaista pitkää chiliä
1 dl
korianterinlehtiä
3 rkl
valkoista riisiviinietikkaa

Valmistusohjeet

  1. PÄIVÄ 1. Aloita karamellipossun valmistus päivä ennen sen tarjoilua.

    Kiehauta kaikki haudutusliemen aineet kattilassa kunnolla.
    Lisää kokonainen possunniska liemeen ja hauduta kattilassa tai uunivuoassa uunissa 160 asteessa 3-4 tuntia, kunnes liha on pehmeää ja ylikypsää. Nosta liha jäähtymään. Laita se sitten astiaan, jossa voit säilöä lihan jääkaapissa.

    Siivilöi liemi, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa eri astiassa.
  2. PÄIVÄ 2. Aloita valmistamalla karamelli. Kuori hyytynyt rasva
    jääkaapissa säilytetyn liemen päältä.

    Mittaa kattilaan 2 ½ desilitraa haudutuslientä, lisää siihen anis ja cassia. Kiehauta ja laita sivuun.

    Mittaa kattilaan sokeri ja vesi.

    Kuumenna seosta hiljalleen, jotta sokeri pikkuhiljaa sulaa. Kuumenna, kunnes sokeri alkaa karamellisoitua. Sokeri on karamellisoitunut, kun se alkaa tummua ja tuoksua paahtuneelta.

    Lisää liemi karamellin joukkoon varoen. Pidä varasi: karamelli kuplii alkuun voimakkaasti ja on erittäin kuumaa. Kiehauta seos, jolloin se muuttuu paksuksi karamelliksi.

  3. Tee sitten paahdettu kookoskastike.

    Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja paahda 160-asteisessa uunissa maapähkinöiden ja katkaraputahnan kanssa 10-15 minuuttia. (Vinkki! Voit paahtaa lisukkeena käytettävät valkosipuli- ja salottisipulisilput samalla kertaa maapähkinöiden ja valkosipulin kanssa uunissa ja laittaa ne sivuun myöhempää käyttöä varten.)

    Anna kastikeainesten jäähtyä hetki ja murskaa ne sitten kivimorttelissa tahnaksi kookoslihan, chilien ja chiliöljyn kanssa.

    Keitä aineksia kookosmaidossa noin 10 minuuttia. Mausta kala- ja osterikastikkeella.

    Paloittele possunniska arpakuution kokoisiksi paloiksi ja lämmitä öljy 180 asteeseen. Friteeraa paloja öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

    Nosta palat pois ja valuta ylimääräinen öljy.

    Yhdistä kulhossa friteerattu possu, karamelli- ja kookoskastike, viipaloidut chilirenkaat, korianteri ja aiemmin rapeiksi paahtamasi sipulisilput. Pirskottele päälle riisiviinietikkaa.

    Annostele kulhoon ja tarjoile.

    Tarjoile lisänä salaattia tai keitettyä riisiä.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      MTV:n teiniäiti palasi aikuisviihteen pariin: esitteli uutta vartaloaan bikineissä – äiti ja miesystävä järkyttyivät syvästi muutoksesta

    2. 2

      KSML: Hiihtokeskus Riihivuori myi hiihtohissit pois – ei avaa enää rinteitä talveksi

    3. 3

      Tänne suomalaiset matkustavat syyslomalla – häikäisevän kaunis kaupunki, oluttuoppi 1,25 €

    4. 4

      Tämän koneen lennot hermostuttavat Pohjois-Koreaa: USA:lla on Guamin saarella kuusi B-1B-pommittajaa, jotka saisivat aikaan massiivista tuhoa

    5. 5

      Aku Hirviniemi riudutti itsensä Hietasen rooliin: Laihtui 13 kiloa kahdessa kuukaudessa – näin äärimmäinen prosessi tapahtui

    6. 6

      Eija kertoo Ylen dokumentissa: Isä silppusi viimeisenä tekonaan 350 000 euroa perintörahoja liisteriveteen

    7. 7

      Lauri Markkasen uusi tyyli kelpaisi varmasti myös armeijassa

    8. 8

      Suomen Pankki sai pelastettua silputut perintörahat – näin menettelet vaurioituneiden seteleiden kanssa

    9. 9

      Kauniaisten uimahallin alueella keskisuuri vaarallisen aineen onnettomuus – poliisi eristi alueen

    10. 10

      Mirva ja Heka jättivät Suomen tammikuussa ja suunnittelevat jo muuttoa takaisin – tällainen on todellisuus Aurinkorannikolla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisopiskelija jätti jälkeensä hävityksen: Vuokra-asunnosta paljastui jätteiden meri sekä lemmikkien surullinen kohtalo

    2. 2

      Mirva ja Heka jättivät Suomen tammikuussa ja suunnittelevat jo muuttoa takaisin – tällainen on todellisuus Aurinkorannikolla

    3. 3

      Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

    4. 4

      Eija kertoo Ylen dokumentissa: Isä silppusi viimeisenä tekonaan 350 000 euroa perintörahoja liisteriveteen

    5. 5

      Mies makasi 15 vuotta tiedottomassa tilassa – sitten tutkijat osuivat oikeaan hermoon

    6. 6

      Miten paljon housut oikein voivat paljastaa? Miley Cyrusin muutoin herttaisen asun alaosa ei peittänyt mitään

    7. 7

      Kehonrakentaja ja Idols-kilpailija kohtasivat julkkisten thainyrkkeilyottelussa – lopputuloksena oli toisen kuolema

    8. 8

      Venäläistä pariskuntaa epäillään 30 murhasta ja kannibalismista – kännykän kuvat paljastivat yhden historian karmeimmista tapauksista

    9. 9

      Satojen miljoonien lataama Android-sovellus paljastui vakoojaksi – ”Ylittää kriittisen rajan”

    10. 10

      Pohjois-Korea: Trumpin puheet ovat sodanjulistus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisopiskelija jätti jälkeensä hävityksen: Vuokra-asunnosta paljastui jätteiden meri sekä lemmikkien surullinen kohtalo

    2. 2

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    3. 3

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    4. 4

      Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

    5. 5

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    6. 6

      Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

    7. 7

      Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

    8. 8

      Mirva ja Heka jättivät Suomen tammikuussa ja suunnittelevat jo muuttoa takaisin – tällainen on todellisuus Aurinkorannikolla

    9. 9

      Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

    10. 10

      Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      MTV:n teiniäiti palasi aikuisviihteen pariin: esitteli uutta vartaloaan bikineissä – äiti ja miesystävä järkyttyivät syvästi muutoksesta

    2. 2

      KSML: Hiihtokeskus Riihivuori myi hiihtohissit pois – ei avaa enää rinteitä talveksi

    3. 3

      Tänne suomalaiset matkustavat syyslomalla – häikäisevän kaunis kaupunki, oluttuoppi 1,25 €

    4. 4

      Tämän koneen lennot hermostuttavat Pohjois-Koreaa: USA:lla on Guamin saarella kuusi B-1B-pommittajaa, jotka saisivat aikaan massiivista tuhoa

    5. 5

      Aku Hirviniemi riudutti itsensä Hietasen rooliin: Laihtui 13 kiloa kahdessa kuukaudessa – näin äärimmäinen prosessi tapahtui

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisopiskelija jätti jälkeensä hävityksen: Vuokra-asunnosta paljastui jätteiden meri sekä lemmikkien surullinen kohtalo

    2. 2

      Mirva ja Heka jättivät Suomen tammikuussa ja suunnittelevat jo muuttoa takaisin – tällainen on todellisuus Aurinkorannikolla

    3. 3

      Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

    4. 4

      Eija kertoo Ylen dokumentissa: Isä silppusi viimeisenä tekonaan 350 000 euroa perintörahoja liisteriveteen

    5. 5

      Mies makasi 15 vuotta tiedottomassa tilassa – sitten tutkijat osuivat oikeaan hermoon

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisopiskelija jätti jälkeensä hävityksen: Vuokra-asunnosta paljastui jätteiden meri sekä lemmikkien surullinen kohtalo

    2. 2

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    3. 3

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    4. 4

      Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

    5. 5

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    6. Näytä lisää