Reseptit

Valikko

Geishamantelia ja mantelijäätelöä

Tomi Björckin kotigourmet menun jälkiruokaosiossa herkutellaan mantelijäätelöllä ja geishamantelilla. Makukimara vailla vertaa.
  • 4 annosta

Ainekset

Suklaamousse:
50 g
tummaa suklaata (väh. 60 % kaakaota)
45 g
maitosuklaata
85 g
mantelipralinetahnaa
35 g
kaakaovoita
55 g
hunajaa
200 g
kookoskermaa
1 dl
krokanttirouhetta (ohje alla)
Krokantti:
15 g
voita
25 g
sokeria
50 g
paahdettua mantelia
50 g
kuorittua. paahdettua hasselpähkinää
Mantelijäätelö:
75 g
sokeria
120 g
keltuaisia (noin 6 munan keltuaiset)
5 dl
täysmaitoa
25 g
glukoosia
150 g
kokonaisia paahdettuja manteleita
1/4 dl
vodkaa
Purkkikinuski:
1
prk makeaa kondensoitua maitoa
Mantelianglais:
2 dl
maitoa
2 dl
kermaa
1 tl
vaniljajauhetta
4
keltuaista
½ dl
sokeria
paahdettua matelia murskattuna

Valmistusohjeet

  1. Tee ensin kinuski valmiiksi. Tee sitten krokantti. Ohjeet alla.

    Sulata suklaat vesihauteessa. Sekoita mantelipralinetahna,
    kaakaovoi, hunaja ja kookoskerma yleiskoneessa. Lisää suklaa ja krokanttirouhe. Laita jääkaappiin. Muotoile lusikoilla pyöryköiksi. Kokoa annokset moussesta, jäätelöstä, kinuskista ja mantelianglaista. Katso ohjeet alta.
  2. Krokantin valmistus:
    Leikkaa voi kuutioiksi. Kuumenna sokeri kattilassa 150-asteiseksi. Lisää voi ja sekoita vispilällä. Lisää mantelit ja pähkinät. Kaada massa uunipellille. Jäähdytä. Murskaa jähmettynyt krokantti palasiksi.
  3. Mantelijäätelö:
    Vaahdota sokeri ja keltuaiset. Lämmitä maito ja glukoosi melkein kiehuvaksi. Kaada sokerikeltuaisvaahtoon. Kuumenna
    80-asteiseksi. Siivilöi. Lisää mantelit ja vodka. Pyöräytä jäätelökoneessa.
  4. Purkkikinuski:
    Laita kondensoitumaitosäilyke vedellä täytettyyn kattilaan.

    Keitä miedolla lämmöllä kolme tuntia. Avaa ja käytä kinuski.
  5. Mantelianglais:
    Kaada maito, kerma ja vaniljajauhe kattilaan. Kiehauta hiljalleen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri. Lisää jäähtynyt maito-kermaseos keltuaisten sekaan. Lisää mantelit. Lämmitä seosta hämmentäen, kunnes se sakenee.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      Älä tee tätä yleistä virhettä, kun väistät hälytysajoa – poliisi muistuttaa yhden sanan merkityksestä: ”Jos mikään muu ei auta niin sitten näin”

    3. 3

      Liian seksikkääksi väitetty golfkaunotar kritisoi uutta ”rintavakosääntöä” – aikoo jatkossakin näyttää naiselliset muotonsa

    4. 4

      Radio Rockin juontaja hillittömässä yhteiskuvassa suomalaisten koripalloilijoiden välissä – ”Melkein sopivalla korkeudella”

    5. 5

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    6. 6

      Muistatko Tenavatähti Konsta Hietasen? Neljän lapsen isällä sivu-ura – yli 100 keikkaa vuodessa!

    7. 7

      Mörön kauden pilannut vitsaus selvisi – näin sairautta hoidetaan

    8. 8

      Huume-Eeva oli Bangkokin ensimmäinen suomalainen naisvanki – ”Nukuin 168 vangin seassa”

    9. 9

      Tulipunainen hellemassa iskee pian Suomeen – tänne Venäjän lämpö saapuu jo huomenna!

    10. 10

      Anssi Kela mursi jalkansa kesken Tavastian-keikan – fanien lavalle heittämät ruusut saivat aikaan tapaturman

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen lentomatka muuttui ”painajaiseksi” – kuva erikoisesta tapahtumasarjasta villitsee somessa

    2. 2

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    3. 3

      Huume-Eeva oli Bangkokin ensimmäinen suomalainen naisvanki – ”Nukuin 168 vangin seassa”

    4. 4

      ”Turha yrittää kesyttää” – julkkisnaiset kertovat, miksi eivät aja häpykarvojaan

    5. 5

      Katso, oletko rikas vai köyhä – tämän verran keskimääräinen suomalainen omistaa

    6. 6

      Pia, 25, hylkäsi asianajajan työn ja ryhtyi Instagram-tähdeksi – tienaa nyt muhkeat summat povekkailla kuvilla: ”Halusin haastaa itseni”

    7. 7

      Muistatko Tenavatähti Konsta Hietasen? Neljän lapsen isällä sivu-ura – yli 100 keikkaa vuodessa!

    8. 8

      200 risteilymatkustajaa jumissa Saimaan kanavassa – ruoka alkaa loppua, muusikko soittaa Baddingia

    9. 9

      Pasasen perhe kuvasi hätkähdyttävän videon venematkalla – karhu ui vastaan: ”Uskomaton, ainutlaatuinen ja jännittävä tilanne”

    10. 10

      Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    2. 2

      Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

    3. 3

      Katso: Tulipunainen hellemassa jysähtää pian jopa koko Suomeen – Ilmatieteen laitoksen video näyttää, millainen helle voi alkaa!

    4. 4

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    5. 5

      Venäläisturisteja virtaa Suomeen yllättävästä syystä – näitä hamstrataan nyt kaupoista

    6. 6

      Synkkä juhlailta Salossa – morsian joutui soittamaan poliisin omiin häihinsä

    7. 7

      TMZ: Linkin Parkin solisti Chester Bennington, 41, on kuollut

    8. 8

      Sabina Särkkä narahti uimapukukuvansa muokkaamisesta – kihlatun julkaisu paljasti totuuden: huomaatko eron?

    9. 9

      Nuori nainen lähetti avoimen sairauslomaviestin – pomon reaktio sai itkemään

    10. 10

      8 asiaa, joita pariskunnat tekevät, mutta eivät myönnä sitä – montako kohtaa myönnät?

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      Älä tee tätä yleistä virhettä, kun väistät hälytysajoa – poliisi muistuttaa yhden sanan merkityksestä: ”Jos mikään muu ei auta niin sitten näin”

    3. 3

      Liian seksikkääksi väitetty golfkaunotar kritisoi uutta ”rintavakosääntöä” – aikoo jatkossakin näyttää naiselliset muotonsa

    4. 4

      Radio Rockin juontaja hillittömässä yhteiskuvassa suomalaisten koripalloilijoiden välissä – ”Melkein sopivalla korkeudella”

    5. 5

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen lentomatka muuttui ”painajaiseksi” – kuva erikoisesta tapahtumasarjasta villitsee somessa

    2. 2

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    3. 3

      Huume-Eeva oli Bangkokin ensimmäinen suomalainen naisvanki – ”Nukuin 168 vangin seassa”

    4. 4

      ”Turha yrittää kesyttää” – julkkisnaiset kertovat, miksi eivät aja häpykarvojaan

    5. 5

      Katso, oletko rikas vai köyhä – tämän verran keskimääräinen suomalainen omistaa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    2. 2

      Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

    3. 3

      Katso: Tulipunainen hellemassa jysähtää pian jopa koko Suomeen – Ilmatieteen laitoksen video näyttää, millainen helle voi alkaa!

    4. 4

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    5. 5

      Venäläisturisteja virtaa Suomeen yllättävästä syystä – näitä hamstrataan nyt kaupoista

    6. Näytä lisää