Keittokirjat

Valikko

NHL-legenda kirjassaan: ”Savukylki on parasta mitä tiedän. Kun siihen yhdistää kantarelleja, mikään ei voi mennä pieleen”

Kirja
Saamelaistaustainen NHL-legenda paljastaa keittokirjassaan, mikä kypsyy hänen leirinuotiollaan.
Börje Salming, kuvat Bruno Ehrs: Luonnon suuri ruoka-aitta

(Gummerus)


MIKÄ: Tuskin kukaan voi antaa uskottavampia kasvoja erähenkiselle ruokakirjalle kuin kirveellä veistetty Börje Salming! Saamelaistaustainen NHL-legenda paljastaa, mikä kypsyy hänen leirinuotiollaan.


MIKÄ MIELLYTTI: Persoonallinen ja uskottava teksti sekä jylhä kuvitus, mutta ennen kaikkea mahtavat reseptit.


MIKÄ MIETITYTTI: Se, että onkohan tämä paras keittokirja, johon olen kuunaan tutustunut.


MITÄ KOKEILIN: Yhtä hyvin se olisi voinut olla ahventa ja kapriskantarelleja tai rapumakkaraa, mutta valitsin kantarelli-siankylki-carbonaran. Sehän jo kuulostaakin syntisen hyvältä! Kuten Salming itse kertoo: ”Savukylki on parasta mitä tiedän. Kun siihen yhdistää kantarelleja, mikään ei voi mennä pieleen”.

Kirjoittaja puhuu luonnonmukaisen ja konstailemattoman kokkauksen sekä vahvojen makujen puolesta. Juuri näistä oli tässä reseptissä kyse.



Kantarelli-siankylki-carbonara

300 g tagliatellea

200 g laadukasta savustettua siankylkeä paloina

1/2 litraa kantarelleja

1/2 keltasipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl voita

2 munankeltuaista

2 dl kuohukermaa

1 dl karkeaa parmesaaniraastetta

1 rkl silopersiljasilppua

Sormisuolaa ja karkeaa mustapippurirouhetta (morttelissa jauhettua)

Keitä pasta kypsäksi. Paloittele siankylki, puhdista kantarellit, silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi ja kuullota sipuli, valkosipuli ja siankylki niin, että ne saavat kauniin värin.

Haihduta kosteista kantarelleista neste pois kuumassa, kuivassa pannussa. Lisää hieman voita ja ruskista sieniä 4–5 minuuttia. Sekoita siankylkiseos sieniin.

Vatkaa munankeltuaiset, kerma ja parmesaani yhteen. Yhdistä pasta ja siankylkiseos ja sekoita joukkoon munaseos. Koristele persiljalla ja mausta reippaasti mustapippurilla ja hyppysellisellä sormisuolaa. Tarjoile heti.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näin kevätmyräkkä jyrää Suomen yli – luvassa myrskytuulta, lumipyryjä ja räntää

    2. 2

      Räikkönen ja Vettel kuittailivat italialaistoimittajalle: ”Olet todella hyvä löytämään negatiivista”

    3. 3

      Tuomas Muraja ja Rosa Meriläinen kihlautuivat

    4. 4

      Outi Nyytäjä on kuollut

    5. 5

      Ihminen kuoli pudottuaan jyrkänteeltä Vihdissä – paikalla olleille kriisiapua

    6. 6

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    7. 7

      Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

    8. 8

      Ihminen syttyi tuleen Kampin yleisessä vessassa

    9. 9

      Sofia Belórf sai Sara Siepiltä neuvoja sinkkuuteen – fitnesskaunotar kauhistui nykysinkkujen menosta: ”Olen kysynyt, onko tämä normaalia?”

    10. 10

      Kokoomusedustaja tuohtui Pekkarisen limuviinapuheista: ”Keskustalaisten kiukuttelua”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

    2. 2

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    3. 3

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    4. 4

      Kadonnutta 7-vuotiasta Aleksi-poikaa etsittiin läpi yön Kouvolassa – löytyi hyväkuntoisena

    5. 5

      Mies vei tavarataloon 22 000 euroa muovikassissa – oletti rahojen päätyvän tulevalle morsiamelleen

    6. 6

      Tuhannen tölkin olutpaketti muuttui vitsistä todeksi – menekki yllätti panimon täysin

    7. 7

      Ihminen syttyi tuleen Kampin yleisessä vessassa

    8. 8

      Sääkartta loimuaa vaarallisen myrskyn varoituksista – Juha Föhr: ”Helsingissäkin voi tulla ihan reilusti lunta ”

    9. 9

      Hyvän mielen lappu porraskäytävässä nosti taloyhtiön tunnelmaa: näyttelijä ilmoitti 90-vuotisjuhlistaan – ”voi kuulua meteliä”

    10. 10

      Povipommi Katie Price jätti 9-vuotiaan tyttärensä lentokentälle ja lähti lomalle: ”Jouduin tekemään valinnan”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    2. 2

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    3. 3

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    4. 4

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    5. 5

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    6. 6

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    7. 7

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    8. 8

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    9. 9

      Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

    10. 10

      Samantha sai 14-vuotiaana tietää hirvittävimmän mahdollisen totuuden isänsä teoista – asia paljastui googlatessa

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näin kevätmyräkkä jyrää Suomen yli – luvassa myrskytuulta, lumipyryjä ja räntää

    2. 2

      Räikkönen ja Vettel kuittailivat italialaistoimittajalle: ”Olet todella hyvä löytämään negatiivista”

    3. 3

      Tuomas Muraja ja Rosa Meriläinen kihlautuivat

    4. 4

      Outi Nyytäjä on kuollut

    5. 5

      Ihminen kuoli pudottuaan jyrkänteeltä Vihdissä – paikalla olleille kriisiapua

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

    2. 2

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    3. 3

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    4. 4

      Kadonnutta 7-vuotiasta Aleksi-poikaa etsittiin läpi yön Kouvolassa – löytyi hyväkuntoisena

    5. 5

      Mies vei tavarataloon 22 000 euroa muovikassissa – oletti rahojen päätyvän tulevalle morsiamelleen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

    2. 2

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    3. 3

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    4. 4

      IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

    5. 5

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    6. Näytä lisää