Keittokirjat

Valikko

Nauti lihis "lokinkakan" kanssa

Jouni Toivasen johtama Ravintola Luomo on Helsingin Kruununhaassa sijaitseva 30-paikkainen ravintola, joka täyttää ensi viikolla kaksi vuotta. Michelin-tähden valaisema ravintola on tallentanut elämäänsä omaan keittokirjaan.

Jouni Toivasen kirjoittama ja Tuukka Kosken kuvaama Luomo (Paasilinna) on modernin klassisen kaunis kirja ruokateoksista, joita voi myös yrittää loihtia kotona. Valokuvat esittelevät yhdeksän menukokonaisuutta ravintolan kaksivuotiselta taipaleelta.

Noista kuvista on poimittu valikoima ruokaohjeita, eli kaikkiin kuviin ei ole yritettykään tehdä kotikokeille tarjottua sovitusta. Ruokaohjeet jakautuvat selkeisiin osioihin Snacks, Alkuruoka,

Kalapääruoka, Väliruoka, Lihapääruoka, Jälkiruoka ja Petit fours.

Valokuvat muodostavat kirjan alun oman osion Toivasen pienten tekstikommenttien kera, minkä jälkeen seuraa erilaiselle paperille painettu reseptiosa, jota koristaa Richard Sloanen piirroskuvitus.

Kirjan rakenteessa ja ulkonäössä on samaa kuin 1970-luvun ensimmäisissä moderneissa annoskuvin varustetuissa keittokirjoissa. Toisaalta samanlainen rakenne on kuulemma myös maailman parhaaksi ravintolaksi rankatun tanskalaisen Noman keittokirjassakin.

Kokkina mm. Chez Dominiquessa ja muissa huippuravintoloissa työskennellyt Tuukka Koski siirtyi päätoimiseksi valokuvaajaksi 2008, ja hän on kuvannut mm. viime vuoden kauneimpiin ruokakirjoihin kuuluneen Farang-ruokakirjan. Luomo-kirjan valokuvat ovat myös viileän kauniita mestariotoksia.

Kirjan lopussa on valaiseva sanasto sekä hieno villiyrttiluettelo, jossa kerrotaan, miten mitäkin yrttiä käytetään ja miltä mikäkin yrtti maistuu, sekä varoitetaan käyttämään vain ehdottomasti tunnistettuja yrttejä.

Luomon Kauppatori-menun "lihapiirakka" on mm. lihapiirakoita raaka-aineena käyttäen valmistettu jäätelö. "Lokinkakkaan" tarvitaan mm. turkkilaista jogurttia, ranskankermaa, maitoa ja sienijauhetta sekä alginaattivettä. Ei tosikoille.

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!
  1. 1

    Outi Nyytäjä on kuollut

  2. 2

    Tuomas Muraja ja Rosa Meriläinen kihlautuivat

  3. 3

    Ihminen kuoli pudottuaan jyrkänteeltä Vihdissä – paikalla olleille kriisiapua

  4. 4

    Ihminen syttyi tuleen Kampin yleisessä vessassa

  5. 5

    Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

  6. 6

    IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

  7. 7

    Vettel ja Räikkönen eturiviin Venäjän F1-kisassa – huikea trilleri aika-ajoissa!

  8. 8

    Raskaan sarjan tyrmäyskoneen tavoitteena järjetön omaisuus – ”Jos pääsen 100–150 miljoonaan, miksei tähdätä miljardiin?”

  9. 9

    Sofia Belórf sai Sara Siepiltä neuvoja sinkkuuteen – fitnesskaunotar kauhistui nykysinkkujen menosta: ”Olen kysynyt, onko tämä normaalia?”

  10. 10

    Mailis, Viivi, Anna, Susanna... Kuka kaunottarista on kaikkien aikojen upein vappudaami?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

  2. 2

    IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

  3. 3

    Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

  4. 4

    Kadonnutta 7-vuotiasta Aleksi-poikaa etsittiin läpi yön Kouvolassa – löytyi hyväkuntoisena

  5. 5

    Mies vei tavarataloon 22 000 euroa muovikassissa – oletti rahojen päätyvän tulevalle morsiamelleen

  6. 6

    Tuhannen tölkin olutpaketti muuttui vitsistä todeksi – menekki yllätti panimon täysin

  7. 7

    Ihminen syttyi tuleen Kampin yleisessä vessassa

  8. 8

    Sääkartta loimuaa vaarallisen myrskyn varoituksista – Juha Föhr: ”Helsingissäkin voi tulla ihan reilusti lunta ”

  9. 9

    Hyvän mielen lappu porraskäytävässä nosti taloyhtiön tunnelmaa: näyttelijä ilmoitti 90-vuotisjuhlistaan – ”voi kuulua meteliä”

  10. 10

    Povipommi Katie Price jätti 9-vuotiaan tyttärensä lentokentälle ja lähti lomalle: ”Jouduin tekemään valinnan”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

  2. 2

    Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

  3. 3

    Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

  4. 4

    IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

  5. 5

    Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

  6. 6

    Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

  7. 7

    Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

  8. 8

    Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

  9. 9

    Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

  10. 10

    Samantha sai 14-vuotiaana tietää hirvittävimmän mahdollisen totuuden isänsä teoista – asia paljastui googlatessa

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Outi Nyytäjä on kuollut

  2. 2

    Tuomas Muraja ja Rosa Meriläinen kihlautuivat

  3. 3

    Ihminen kuoli pudottuaan jyrkänteeltä Vihdissä – paikalla olleille kriisiapua

  4. 4

    Ihminen syttyi tuleen Kampin yleisessä vessassa

  5. 5

    Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Espoolainen huippujohtaja alkoi vierailla tätinsä luona epäilyttävän usein – harvinaisen härski temppu paljastui

  2. 2

    IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

  3. 3

    Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

  4. 4

    Kadonnutta 7-vuotiasta Aleksi-poikaa etsittiin läpi yön Kouvolassa – löytyi hyväkuntoisena

  5. 5

    Mies vei tavarataloon 22 000 euroa muovikassissa – oletti rahojen päätyvän tulevalle morsiamelleen

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Virtsa värjäsi taloyhtiön uudet parvekelasit keltaisiksi – syyksi paljastui yläkerrassa asuva opiskelijatyttö

  2. 2

    Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

  3. 3

    Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

  4. 4

    IS:n vapputietovisa: Jos saat yli 5 oikein, sinulla on hyvä yleissivistys

  5. 5

    Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

  6. Näytä lisää