Keittokirjat

Valikko

Poroa tokasta pataan

Julkaistu:

Onko Suomen valtio hyvä renki, mutta huono isäntä? Jos asiaa kysyisi poromiehiltä, niin vastaus voisi olla myöntävä. Valtio asettaa poronkasvatukselle rajoja ja tehokkuusvaatimuksia samaan aikaan, kun se surutta parturoi porojen laidunalueet, valjastaa maita energiantuotantoon ja kasvattaa turistivirtoja. Kaiken kukkuraksi taustalla kytee suuri ajatus siitä, kuka oikeasti omistaa porojen laidunmaat.

Tuohon asiaan Markus Maulavirran, Hans Välimäen, Kimmo Jylhän ja Tero Mäntykankaan kirja

Poro (readme.fi) ei paljon puutu. Muuten kirja kertoo kutakuinkin kaiken mahdollisen perustiedon porosta, poronhoidosta elinkeinona ja poron käytöstä keittiössä.

Poro on siinä mielessä mielenkiintoinen kotieläin, että se kulkee koko elämänsä ajan puolivillinä ja -vapaana pitkin tuntureita.

Poro-kirjan primus poromotor on Markus Maulavirta, joka kutsui kolme muuta kokkia mukaan projektiin. Maulavirta selostaa levollisesti poroasioita myös kirjan mukana olevalla dvd:llä, josta ei muuten ole minkäänlaista mainintaa missään päin teosta. Takakannen sisäpuolelta levy kuitenkin löytyy.

Kirjan tekstin on kirjoittanut Mikko Takala ja valokuvat ovat Sebastian Nurmen. Niistä huomaa, että valokuvauksen eri alueet vaativat erilaista taitajaa. Ikävä kyllä, kirja todistaa, että Suomessa ei ole kovin monta hyvää ruokakuvaajaa. Kaikki Nurmen maisema- ja henkilökuvat ovat mitä parhaimpia, mutta ruokakuvat eivät yllä teoksen muun sisällön tasolle.

Kukin huippukokki on loihtinut reseptejä, joilla poronlihasta saadaan muutakin kuin käristystä. Ehkä olisin kaivannut vieläkin enemmän halvemmista ruhonosista tehtyjä ruokia. Nyt kuljetaan aika paljon ääripäiden välillä fileistä maksaan, vereen ja sydämiin, joista harvaa saa etelämpänä erikseen pyytämättä.

Kirjassa on hyvä porosanasto ja Sanna Gullstenin valaiseva artikkeli porosta ja viinistä.

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!
  1. 1

    Miksi Temptation Islandin salatut seksikohtaukset eivät näkyneet tv:ssä? Sami Kuronen paljastaa: Näin he jäivät kiinni

  2. 2

    Tellervo Koivisto laski arkulle yhden tulipunaisen ruusun – mistä ele kertoo?

  3. 3

    Silja Galaxylta mereen pudonnut kuoli

  4. 4

    Kristittyjä kuljettaneeseen linja-autoon hyökättiin – yli 20 kuollut Egyptissä

  5. 5

    Roope Salminen haastatteli Cheyenne Järvistä – Sara Sieppi raivostui: ”Parempi reitti kuin reittä pitkin”

  6. 6

    Verohallinto julkaisi metkan kuvan: Asiakas lähetti veroilmoituksen verkossa – kyllä, verkossa

  7. 7

    Hypo: Uusi ilmiö uhkaa Suomen asuntomarkkinoilla – nollan asunnon loukku

  8. 8

    Mercedeksellä hermostuttiin Bottaksen sponsorointiin liittyvästä uutisoinnista – mikä on suomalaismiljardöörin jättituen merkitys?

  9. 9

    Kädenpuristelua, tylyä tönintää ja vaivaantuneita katseita – IS seurasi Trumpin ensimmäistä Nato-huippukokousta

  10. 10

    Näin hoidat yleiset silmäoireet – jos nämä kaksi oiretta ilmenevät, hakeudu pikaisesti hoitoon

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

  2. 2

    Miksi hautajaisvierailla oli hansikkaat kädessä?

  3. 3

    Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

  4. 4

    Roope Salminen haastatteli Cheyenne Järvistä – Sara Sieppi raivostui: ”Parempi reitti kuin reittä pitkin”

  5. 5

    Trump tönäisi pääministerin tylysti tieltään Nato-kokouksessa – video tilanteesta leviää

  6. 6

    Mauno Koiviston hautajaisten ylivoimaisesti koskettavin hetki nähtiin kello 15.43

  7. 7

    Ivanka, Melania ja Donald Trump sekä paavi asettuivat riviin – vain yksi hymyili ja internet sekosi

  8. 8

    40 kuvaa, jotka jäävät historiaan presidentti Mauno Koiviston hautajaisista

  9. 9

    Lue kaikki presidentti Mauno Koiviston hautajaisista

  10. 10

    Andy McCoy ojensi Maria Veitolaa suorassa tv-lähetyksessä: ”Suu kiinni”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

  2. 2

    Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

  3. 3

    Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

  4. 4

    Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

  5. 5

    Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

  6. 6

    Kätilöt paljastavat hulluimmat synnytyksensä: ”Äiti yritti saada orgasmin joka supistuksella”

  7. 7

    Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

  8. 8

    Yksinäinen 12-vuotias tyttö etsi ystävää Facebookista – ensitapaamisesta tuli kauhukokemus

  9. 9

    Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

  10. 10

    Kulmat minttiin ja verkkarit pyllyyn – aikuinen nainen testasi teinityttöjen suosikkityylin

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Miksi Temptation Islandin salatut seksikohtaukset eivät näkyneet tv:ssä? Sami Kuronen paljastaa: Näin he jäivät kiinni

  2. 2

    Tellervo Koivisto laski arkulle yhden tulipunaisen ruusun – mistä ele kertoo?

  3. 3

    Silja Galaxylta mereen pudonnut kuoli

  4. 4

    Kristittyjä kuljettaneeseen linja-autoon hyökättiin – yli 20 kuollut Egyptissä

  5. 5

    Roope Salminen haastatteli Cheyenne Järvistä – Sara Sieppi raivostui: ”Parempi reitti kuin reittä pitkin”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

  2. 2

    Miksi hautajaisvierailla oli hansikkaat kädessä?

  3. 3

    Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

  4. 4

    Roope Salminen haastatteli Cheyenne Järvistä – Sara Sieppi raivostui: ”Parempi reitti kuin reittä pitkin”

  5. 5

    Trump tönäisi pääministerin tylysti tieltään Nato-kokouksessa – video tilanteesta leviää

  6. Näytä lisää
  1. 1

    IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

  2. 2

    Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

  3. 3

    Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

  4. 4

    Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

  5. 5

    Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

  6. Näytä lisää