Keittokirjat

Valikko

Ravintolakirjojen kaunotar ja hirviö

Julkaistu:

Ravintolan tietää vakiinnuttaneen paikkansa maailmassa, kun siitä tehdään oma ruokakirja. Maailman parhaaksi ravintolaksi monta kertaa äänestetyn espanjalaisen El Bullin nimikkovuosikertakeittokirjoja saa muutaman sadan euron hintaan. Muiden ravintoloiden kirjat ovat halvempia.

Tänä vuonna on ilmestynyt kahden helsinkiläisen huippuravintolan keittokirjat, joilla on eroa kuin ahomansikalla ja litsihedelmällä.

Ravintolat Olo ja Farang kuuluvat kiistatta herkkusuiden mansikkapaikkoihin. Vuonna 2006 avattu Olo on pohjoismainen ravintola ja vuonna 2010 avattu Farang kaakkoisaasialainen.

Pekka Terävän, Jari Vesivalon, Sari Helinin ja Juha-Pekka Laakion Olo - aistin tarkkuudella (Teos) on upea kurkistus molekyyligastronomiaan, josta kotikokki ei voi haaveillakaan.

Kirjan sisällöstä antaa hyvän kuvan luku, jossa perustellaan, miksi kananmunat kannattaa kypsentää esimerkiksi 62- ja 63,2-asteisiksi. Siinä neljän minuutin munamieheltä menee löysä nakki suuhun. Merikrotti kypsennetään ohjeen mukaan 39-asteiseksi ja karitsan ulkofilee 56-asteiseksi.

Juha-Pekka Laakion annoskuvat ovat sydäntäriipaisevan kauniita, mutta teoksen täydellisesti epäonnistunut ulkoasu ja taitto pilaavat ne. Luotaantyöntävässä kannessa on jäkälä lumisateessa tai jotain muuta, mistä lukija ei ota selvää. Kirjan ulkoasusta kirjasinvalintaa ja paperia myöten tulee mieleen joukko 1980-luvun alun kamalista kamalimpia ruokakirjoja.

Tuhottu lopputulos on todella sääli, sillä kirjan ohjeista ja teksteistä paistaa tekijöiden rajaton kunnianhimo ja loputon rakkaus ruoanlaittoon.

Teoksen lopun raaka-aine- ja välineselostus on mielenkiintoinen.

Tomi Björckin ja Matti Wikbergin Farang - modernia aasialaista (Paasilinna) lienee puolestaan vuoden kaunein ruokakirja. Tekijöiden lähtökohtana on ollut tuoda omistamansa ravintolan kaakkoisaasialainen keittiö lähelle kotikokkaajaa, missä he onnistuvat hyvin.

Miehet kertovat aluksi ravintolansa tarinan ja selvittävät sitten, mitä mikin kaakkoisaasialainen raaka-aine on. Sitten seuraavat selkeät ruokaohjeet.

Kimmo Kivilahden ja Jukka Iivarisen ulkoasu ja taitto on kikkailematon ja kaunis. Tuukka Kosken mustavalkoiset tunnelma- ja värilliset annoskuvat lepäävät kauniisti valkoisilla ja mustilla sivupohjilla. Kirjan painojäljestä on kiittäminen Otavan kirjapainoa Keuruulla.

Ravintolat Olo ja Farang kuuluvat kiistatta herkkusuiden mansikkapaikkoihin.

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!
  1. 1

    Ivanka, Melania ja Donald Trump sekä paavi asettuivat riviin – vain yksi hymyili ja internet sekosi

  2. 2

    Kamerat eivät paljastaneet: Joonas ja Pauliina harrastivat seksiä Temptation Islandilla toistensa selän takana – näin parilla menee nyt

  3. 3

    Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

  4. 4

    Andy McCoy ojensi Maria Veitolaa suorassa tv-lähetyksessä: ”Suu kiinni”

  5. 5

    Mauno Koiviston hautajaisten ylivoimaisesti koskettavin hetki nähtiin kello 15.43

  6. 6

    40 kuvaa, jotka jäävät historiaan presidentti Mauno Koiviston hautajaisista

  7. 7

    Cristiano Ronaldoa uhkaa kova rangaistus – yli viiden vuoden tuomio mahdollinen

  8. 8

    Miksi hautajaisvierailla oli hansikkaat kädessä?

  9. 9

    Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

  10. 10

    Yllättävä tilanne surusaaton varrella: Varusmies pyörtyi kesken Mauno Koiviston viimeisen matkan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

  2. 2

    Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

  3. 3

    Miksi hautajaisvierailla oli hansikkaat kädessä?

  4. 4

    Lue kaikki presidentti Mauno Koiviston hautajaisista

  5. 5

    ISTV:n lähetys Mauno Koiviston hautajaisista

  6. 6

    Conan O’Brien paljastaa kauheimman vieraansa keskusteluohjelmassa: ”Hän on teeskentelijä”

  7. 7

    Mauno Koiviston hautajaisten ylivoimaisesti koskettavin hetki nähtiin kello 15.43

  8. 8

    Miro jonotti jo puoli yhdeksän aikaan presidentti Koiviston siunaustilaisuuteen – ”Hän antoi minulle uuden mahdollisuuden elää”

  9. 9

    Lepää rauhassa, presidentti Koivisto – päivän koskettavin kuvasarja otettiin Hietaniemen hautausmaalla

  10. 10

    40 kuvaa, jotka jäävät historiaan presidentti Mauno Koiviston hautajaisista

  11. Näytä lisää
  1. 1

    IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

  2. 2

    Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

  3. 3

    Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

  4. 4

    Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

  5. 5

    Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

  6. 6

    Kätilöt paljastavat hulluimmat synnytyksensä: ”Äiti yritti saada orgasmin joka supistuksella”

  7. 7

    Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

  8. 8

    Yksinäinen 12-vuotias tyttö etsi ystävää Facebookista – ensitapaamisesta tuli kauhukokemus

  9. 9

    Kulmat minttiin ja verkkarit pyllyyn – aikuinen nainen testasi teinityttöjen suosikkityylin

  10. 10

    Helmikuussa kadonnut Harry Karjalainen löytyi kuolleena

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Ivanka, Melania ja Donald Trump sekä paavi asettuivat riviin – vain yksi hymyili ja internet sekosi

  2. 2

    Kamerat eivät paljastaneet: Joonas ja Pauliina harrastivat seksiä Temptation Islandilla toistensa selän takana – näin parilla menee nyt

  3. 3

    Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

  4. 4

    Andy McCoy ojensi Maria Veitolaa suorassa tv-lähetyksessä: ”Suu kiinni”

  5. 5

    Mauno Koiviston hautajaisten ylivoimaisesti koskettavin hetki nähtiin kello 15.43

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

  2. 2

    Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

  3. 3

    Miksi hautajaisvierailla oli hansikkaat kädessä?

  4. 4

    Lue kaikki presidentti Mauno Koiviston hautajaisista

  5. 5

    ISTV:n lähetys Mauno Koiviston hautajaisista

  6. Näytä lisää
  1. 1

    IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

  2. 2

    Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

  3. 3

    Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

  4. 4

    Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

  5. 5

    Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

  6. Näytä lisää