Keittokirjat

Raha syö ruokalehtiä

Julkaistu:

Kiitospäivänä amerikkalaisilla on tapana syödä kalkkunaa ja kiittää kaikesta, mistä vain voi olla kiitollinen. Ensiviikkoisella kiitospäivän aterialla moni ruokajournalismin ystävä nostanee jäähyväismaljan alan amerikkalaiselle lippulaivalle, "hienostuneen herkkusuun ystävälle" Gourmet-lehdelle.

Kalkkunakantinen marraskuun Gourmet on sen 68-vuotisen historian viimeinen. 950000 kappaleen tilauslevikki ja noin kolmanneksen sivumäärästä vievät mainokset eivät riittäneet kustantajalle, joka päätti panna lahtipenkkiin Gourmet'n ja säästää saman yhtiön arkisemman Bon Appétit -lehden.

Gourmet'n viimeiseksi päätoimittajaksi jäi anglosaksisen ruokakirjoittamisen nykylegenda

Ruth Reichl. Reichl oli päätoimittajana kymmenen vuotta. Sitä ennen tämä kokin koulutuksen saanut toimittaja oli mm. Los Angeles Timesin ja ennen kaikkea New York Timesin ruokatoimittajana 1993-1999.

New York Timesin ruokatoimittajalla on "valtaa kaataa tai nostaa ravintoloita" ja sen vuoksi häntä kohdellaan ravintoloissa kuin kuninkaallista. Hänet istutetaan ravintolassa parhaalle paikalle ja hänelle valikoidaan parhaista parhaat palat. Välttääkseen tuon vääristelyn Reichl kävi samassa ravintolassa sekä omana itsenään että valepuvussa tavallisena ihmisenä.

Arvosteluissa hän sitten vertaili kohtelua ja toi esiin monien huippuravintoloiden tavallisten asiakkaiden halveksunnan. Reichl kuvaa tätä upeasti kirjassaan

Garlic and Sapphires: The Secret Life of a Critic in Disguise (2005).

Reichl on hurmaava tarinankertoja, joka kertoo oppineensa kotoaan sen, että tärkeintä elämässä on hyvä tarina.

Hänen puolesta tusinasta kirjastaan vain kaksi on suoranaisia keittokirjoja. Toiset ovat omaelämäkerrallisia tarinakokoelmia, joita herkulliset reseptit höystävät.

Yhtään Reichlin kirjaa ei ole suomennettu, mutta hänen käyttämänsä kieli on kaunista ja selkeää ja helppolukuista, joten perusenglannin hallitsevan ruoanystävän ei pidä sitä säikähtää. Suomalaisissakin lehtipisteissä kaupan olevan viimeisen Gourmet'n pääkirjoituksessa Reichl kertoo omista kiitospäiväateriamuistoistaan samalla tyylillä kuin kirjoittaa kirjansakin: hellyydellä, lämmöllä ja huumorilla.

Gourmet-lehdellä on vielä jonkin aikaa hienot verkkosivut os. www.gourmet.com, joilla kannattaa käydä myös seikkailemassa, vaikkapa katsomassa videota, miten sitrushedelmistä voi saada puristettua 50 prosenttia enemmän mehua. Viimeisessä lehdessä luvataan myös videota täydellisen perunamuhennoksen teosta, mutta tällä viikolla en onnistunut sellaista löytämään.

Juhani Tolvanen

Keittokirjat
Edellinen: Mannerheimin elämänreseptit
Seuraava: Vaihtoehtoja nuudeleille ja tonnikalalle
Näitä luetaan!
  1. 1

    Tanskan poliisi: Juutinraumasta löytynyt silvottu ruumis kuuluu kadonneelle ruotsalaistoimittajalle Kim Wallille

  2. 2

    Näitä töitä te-toimisto välittää ”tiskin alta” – katso 20 ammatin lista

  3. 3

    Ikävä totuus ”lämpimänä kotina” myydystä unelmien talosta paljastui ostajalle talvella – välittäjällä oli erikoinen selitys

  4. 4

    Poliisi julkisti listan: Nämä 40 peltipoliisia välkkyvät nyt – 80 kameran ja 24 valvonta-auton sijaintia ei paljasteta

  5. 5

    Näillä selityksillä Therese Johaug yritti välttää dopingtuomion – ja CAS ampui säälimättä alas niistä jokaisen

  6. 6

    Julkkiskaunottaren, 39, ylellinen elämäntyyli romahti – tv-ura ja avioliitto pilalla: Aiheutti kohun firman bileissä jouluna

  7. 7

    Trumpin ministerin kaunis näyttelijävaimo nostatti someraivon – julkaisi pröystäileviä kuvia miehensä työmatkalta

  8. 8

    Puukkoiskun pääepäilty opiskeli turkulaisessa peruskoulussa

  9. 9

    Kuinka vieraantunut olet luonnosta? Testaa 20 kysymyksellä

  10. 10

    Justyna Kowalczykin valmentajalta tylyä tekstiä Johaugin tuomiosta: ”Sitä selitystä ei usko kukaan”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Jari Isometsältä terävä huomio Therese Johaugin dopingtuomiosta

  2. 2

    Julkkiskaunottaren, 39, ylellinen elämäntyyli romahti – tv-ura ja avioliitto pilalla: Aiheutti kohun firman bileissä jouluna

  3. 3

    Kuinka vieraantunut olet luonnosta? Testaa 20 kysymyksellä

  4. 4

    Prinsessa Diana käytti vihki- ja kihlasormuksiaan vielä neljä vuotta eronsa jälkeen – taustalla sydäntäsärkevä syy

  5. 5

    Therese Johaugin dopingrangaistus koveni – näin Aino-Kaisa Saarinen kommentoi tuomiota

  6. 6

    Minttu Räikkönen hurmasi Helsingin ydinkeskustassa – viimeisen päälle tyylikäs look!

  7. 7

    Turun puukotusiskun pääepäilty vangittiin – myönsi aiheuttamansa kuolemat

  8. 8

    Puhelimen kuvagalleriasta löytyi K18-materiaalia – alppikaunotar Lindsey Vonnin ja Tiger Woodsin otokset leviävät vauhdilla

  9. 9

    Poliisin tehoisku keskiviikkona – kaikki Suomen peltipoliisikamerat ovat päällä: ”Suurin määrä mitä koskaan on ollut ”

  10. 10

    Laria, 18, kutsutaan Paratiisihotellissa nimellä Mr Too Big – lempinimi osoittautui osuvaksi: ”Olisi pitänyt varautua niillä isommilla”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  5. 5

    Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

  6. 6

    Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

  7. 7

    Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

  8. 8

    Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

  9. 9

    4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

  10. 10

    Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Tanskan poliisi: Juutinraumasta löytynyt silvottu ruumis kuuluu kadonneelle ruotsalaistoimittajalle Kim Wallille

  2. 2

    Näitä töitä te-toimisto välittää ”tiskin alta” – katso 20 ammatin lista

  3. 3

    Ikävä totuus ”lämpimänä kotina” myydystä unelmien talosta paljastui ostajalle talvella – välittäjällä oli erikoinen selitys

  4. 4

    Poliisi julkisti listan: Nämä 40 peltipoliisia välkkyvät nyt – 80 kameran ja 24 valvonta-auton sijaintia ei paljasteta

  5. 5

    Näillä selityksillä Therese Johaug yritti välttää dopingtuomion – ja CAS ampui säälimättä alas niistä jokaisen

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Jari Isometsältä terävä huomio Therese Johaugin dopingtuomiosta

  2. 2

    Julkkiskaunottaren, 39, ylellinen elämäntyyli romahti – tv-ura ja avioliitto pilalla: Aiheutti kohun firman bileissä jouluna

  3. 3

    Kuinka vieraantunut olet luonnosta? Testaa 20 kysymyksellä

  4. 4

    Prinsessa Diana käytti vihki- ja kihlasormuksiaan vielä neljä vuotta eronsa jälkeen – taustalla sydäntäsärkevä syy

  5. 5

    Therese Johaugin dopingrangaistus koveni – näin Aino-Kaisa Saarinen kommentoi tuomiota

  6. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  5. 5

    Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

  6. Näytä lisää