Keittokirjat

Valikko

Tarinoita ruukin ruoista

Suomen teollisen historian merkittävimpiä paikkoja ovat ruukit, joissa valmistettiin rautaa aina 1600-luvulta lähtien. Kesäinen matkailija voi iloita näistä kulttuuriympäristöistä erityisesti läntisellä Uudellamaalla, jossa ovat niin Antskogin, Billnäsin, Fagervikin kuin Fiskarsinkin ruukit.

Fiskarsissa asuva Helsingin Sanomien toimittaja Anna Paljakka on tunnettu terävistä ruokakirjoituksista ja keittokirjoistaan. 2001 hän kirjoitti yhä edelleen kaupoissa olevan kulttuurihistoriallisen herkkupalan

Ruukin ruokia - Fiskars ennen ja nyt (Kustannusosakeyhtiö Taide), joka on aika- ja makumatka 1649 perustetun Fiskarsin ruukkikylän entisiin ja nykyisiin ruokiin.

Kirjassa selvitetään paitsi ruukin, ennen muuta ruukkikylän ruokien historiaa. Koska paikka oli tärkeä suomalaiselle teollisuudelle, siellä ovat aterioineet myös maamme mahtavimmat pohatat samaan aikaan, kun rahvaan hellahuoneissa nautittiin 14-tuntisten työpäivien jälkeen yksinkertaisia aterioita. Läntisen Uudenmaan ruoka-ainetarjonta on kuitenkin aina ollut hyvin runsas, sillä meri, joet ja järvet ja metsät ovat aina antaneet runsaskätisesti antimiaan.

Paljakka on kerännyt vanhoja ruokaohjeita vanhoista fiskarsilaisista keittokirjoista, museosta ja vanhoilta fiskarsilaisilta. Uusfiskarsilaiset reseptit on kerätty kaikille fiskarsilaisille suunnatusta "kutsukilpailusta", jossa ihmisiä pyydettiin suunnittelemaan omaperäinen ateriakokonaisuus.

Kutsuresepteistä nähdään entisen työläiskylän muuttuminen kulttuurityöläisten ja taiteilijoiden asuinalueeksi.

Kuten kyläkeittokirjaan hyvin kuuluu, ruoka-aineksia on hankittu resepteihin kauimmiltaan naapurissa olevasta Karjaan kaupungista.

Graafikko Olavi Hankimo on suunnitellut kirjan ulkoasun, joka kelpaa hyvin kustantamon muiden taidekirjojen rinnalle. Ruokavalokuvat on ottanut Suomen ykkösruokakuvaaja Timo Viljakainen.

Kirjassa on erillisenä liitteenä kuva-arkki Fiskarsin valmistamista helloista. Muukin kuvitus on otettu Fiskarsin vanhoista myyntiluetteloista. Mikäli käteenne osuu halpahintainen näköispainos Fiskarsin tuotteiden myyntiluettelosta 1800-luvun lopulta, niin tarttukaapa siihen. Huomaatte, että ruukkikylässä valmistettiin tuolloin kaikkia mahdollisia erikoisruokailuvälineitä parsaveitsistä sikarileikkureihin ja aterimienkin kahvoissa oli valinnanvaraa metallista eebenpuuhun ja norsunluuhun.

Se, mikä ruokailuvälinetarjonnan heikentymisessä menetetään, saadaan onneksi takaisin ruoka-ainetarjonnan monipuolistumisessa.

 

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!
  1. 1

    25-vuotias mies piinasi naapurin naista kuukausien ajan – kunnes oven takana odotti yllätys

  2. 2

    Arjen kuluttama yksinhuoltajaäiti Ronja, 41, purskahti itkuun katsottuaan peiliin tv-ohjelman muutoksen jälkeen – katso kuvat!

  3. 3

    Teemu Selänne harmissaan parhaan tutkaparinsa puolesta: ”Surullista, että hän on erittäin katkera jääkiekolle”

  4. 4

    Tunnistaisitko? David Beckham julkaisi rujon kuvan naamastaan – fanit kauhistuivat näystä: ”Mitä sinulle on tapahtunut?”

  5. 5

    Patrik Laine nousi ratkaisijaksi – Joel Armia taiteili huiman maalin

  6. 6

    Siepattu ruotsalainen YK-työntekijä löydettiin kuolleena

  7. 7

    Yön uutiset: Katso mitä tapahtui, kun nukuit

  8. 8

    Einin keikka keskeytyi äkillisesti Saariselällä – vietti yön vessan lattialla: ”Silloin mua vietiin... ”

  9. 9

    Jari Sarasvuolle tehty operaatio epäonnistui: syöminen sietämätöntä ja puhe epäselvää – ”SM-bondage-häkkyrä laukesi suussani”

  10. 10

    Alastomuutta saunassa vaativille suomalaisille löytyi yllättävä sukulaiskansa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Yksi varomaton lause Dr. Phil -ohjelmassa teki Daniellesta, 14, megajulkkiksen – ”Hän on varmasti miljonääri vuoden lopussa”

  2. 2

    Raisa Räisäsen mysteeristä ja Pasi Aaltosen murhasta paljastui erikoinen yhteys – keskiössä tamperelainen pubi

  3. 3

    Jari Sarasvuolle tehty operaatio epäonnistui: syöminen sietämätöntä ja puhe epäselvää – ”SM-bondage-häkkyrä laukesi suussani”

  4. 4

    HS: Kahvi uhkaa loppua maailmasta, tilanne dramaattisen vakava – myös Suomen Paulig on huolissaan

  5. 5

    Osaatko ratkaista japanilaisinsinöörien ”helpon” matematiikkapähkinän? Alle 60 prosenttia vastasi oikein

  6. 6

    Janni Hussilta rankka avautuminen saamastaan arvostelusta eron jälkeen: ”Olen kuullut, kuinka olen lihonut”

  7. 7

    Bikinipöksyt kokevat tänä kesänä muodonmuutoksen – pukisitko itse yllesi?

  8. 8

    Jopa kolmannes syövistä voitaisiin välttää – 15 ruokaa, jotka ehkäisevät syöpää

  9. 9

    Ferrarin entinen tallipomo vaatii Kimi Räikköstä ulos tallista – ”On aika päättää hänen seikkailunsa”

  10. 10

    Kirsi-Kaisa Sinisalo hakee eroa Eppu-kitaristi Pantse Syrjästä: ”Uusi elämä on nyt aluillaan”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

  2. 2

    Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

  3. 3

    Bikinipöksyt kokevat tänä kesänä muodonmuutoksen – pukisitko itse yllesi?

  4. 4

    Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

  5. 5

    Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

  6. 6

    IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

  7. 7

    Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

  8. 8

    Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

  9. 9

    Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

  10. 10

    Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    25-vuotias mies piinasi naapurin naista kuukausien ajan – kunnes oven takana odotti yllätys

  2. 2

    Arjen kuluttama yksinhuoltajaäiti Ronja, 41, purskahti itkuun katsottuaan peiliin tv-ohjelman muutoksen jälkeen – katso kuvat!

  3. 3

    Teemu Selänne harmissaan parhaan tutkaparinsa puolesta: ”Surullista, että hän on erittäin katkera jääkiekolle”

  4. 4

    Tunnistaisitko? David Beckham julkaisi rujon kuvan naamastaan – fanit kauhistuivat näystä: ”Mitä sinulle on tapahtunut?”

  5. 5

    Patrik Laine nousi ratkaisijaksi – Joel Armia taiteili huiman maalin

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Yksi varomaton lause Dr. Phil -ohjelmassa teki Daniellesta, 14, megajulkkiksen – ”Hän on varmasti miljonääri vuoden lopussa”

  2. 2

    Raisa Räisäsen mysteeristä ja Pasi Aaltosen murhasta paljastui erikoinen yhteys – keskiössä tamperelainen pubi

  3. 3

    Jari Sarasvuolle tehty operaatio epäonnistui: syöminen sietämätöntä ja puhe epäselvää – ”SM-bondage-häkkyrä laukesi suussani”

  4. 4

    HS: Kahvi uhkaa loppua maailmasta, tilanne dramaattisen vakava – myös Suomen Paulig on huolissaan

  5. 5

    Osaatko ratkaista japanilaisinsinöörien ”helpon” matematiikkapähkinän? Alle 60 prosenttia vastasi oikein

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

  2. 2

    Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

  3. 3

    Bikinipöksyt kokevat tänä kesänä muodonmuutoksen – pukisitko itse yllesi?

  4. 4

    Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

  5. 5

    Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

  6. Näytä lisää