Keittokirjat

Vuoksen lohta ja Pietarin kaviaaria

Julkaistu:

Imatran seudun matkailun huippuaikoina 1900-luvun alussa Pietarista meni Imatralle 14 junavuoroa päivässä. Sata vuotta myöhemmin Helsingistä pääsee Imatralle kuudella junavuorolla.

Imatran seutu ainutlaatuisine koskineen oli 1800- ja 1900-luvun vaihteessa kymmenet vuodet yksi Euroopan merkittävistä matkailukohteista, jonne tuleville turisteille viriteltiin erilaisia majoitus- ja ruokarysiä. Ostipa joukko venäläisiä seudulta myös taloja ja kartanoitakin.

Sitten tuli ensimmäinen maailmansota, Suomi itsenäistyi, raja suljettiin ja koski kahlittiin. Mennyt maailma kääriytyi muistoihin.

Risto ja Ritva Lehmusoksa ovat moninkertaisia ruokakirjailijoita, mutta Vuoksen lohta ja Pietarin kaviaaria (Otava) on ehdoton helmi heidän kulttuurihistoriallisessa tuotannossaan. Levollinen ja kaunis kirja kertoo lukemattomin anekdootein, kirjallisuusnäyttein ja arkistokuvin tuosta kaakkoisen Suomen matkailu- ja ruokakulttuurin kukoistuksesta ja hiljaisesta rappeutumisesta.

Kirjan kymmeniin resepteihin liittyy useimmiten jonkinlainen johdanto, jossa kerrotaan niin pietarilaisten tuntemasta inhosta lammasruokia kohtaan kuin venäläisten sienestysinnosta tai tsaarien ja keisarinnojen lempikaloista.

Tiesitkö, että kaviaaria syötiin idässä aikoinaan hapanleivän ja votkan kanssa? Paahtoleipä ja samppanja olivat läntisiä kotkotuksia. Vähän arvostettua paikallisen lohen mätiä oli tarjolla kievareissa ilmaisena hiukopalana.

Katja Hagelstam on kuvannut sekä annokset että alueen kartanoiden ja matkailukohteiden miljöökuvat. Herkulliset annoskuvat on otettu alueen ravintoloissa. Kirjan esittelemä imatralainen sadan vuoden takainen ruokaluettelo pursuaa ostereita, tuoreita ananaksia ja viiden maan juustoja sekä muita herkkuja. Se saa nykyisten markettien tarjonnan tuntumaan entistä kamalammalta. Sitkeästi sinnittelevät pienet leipomot ja ennen muuta torit ovat kaiketi kaakonkulmalaistenkin pelastuksia.

Juhani Tolvanen

Keittokirjat
Edellinen: Syö lastesi ruokaa!
Seuraava: Mannerheimien reseptit toimivat tänäänkin
Näitä luetaan!
  1. 1

    Kaikkien aikojen ”photobombaus”? – Nasan kuva auringonpimennyksestä sisälsi uskomattoman yksityiskohdan

  2. 2

    Nainen sairastui parantumattomaan syöpään – Johnson & Johnson määrättiin jättikorvauksiin

  3. 3

    Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

  4. 4

    Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

  5. 5

    Turun iskusta epäiltyä Mechkahia syytettiin pahoinpitelystä Saksassa – kaksi muuta miestä poliisin kirjoissa ryöstöstä ja varkaudesta

  6. 6

    Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

  7. 7

    Näin Suomeen tuleva ruotsalainen taksijätti kommentoi hinnoitteluaan

  8. 8

    Työntekijä on ihanneiässä vain muutaman vuoden, tutkija sanoo – ”Aikaikkuna alkaa olla jo yllättävän pieni”

  9. 9

    80-luvun seksisymboli palasi parrasvaloihin – vietti 24 vuotta erämaassa ilman tv:tä: ”Halusin kasvattaa vauvani poissa julkisuudesta”

  10. 10

    Video: Puistonvartijat ikuistivat karhuperheen hellyttävän heräämisen Alaskassa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

  2. 2

    Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

  3. 3

    Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

  4. 4

    Poliisi vaatii Turun puukkoiskusta epäiltyä Abderrahman Mechkahia vangittavaksi

  5. 5

    Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

  6. 6

    Naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

  7. 7

    Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

  8. 8

    Aftonbladet: Tanskalaiskeksijä kertoi poliisille ruotsalaistoimittajan saaneen surmansa onnettomuudessa – hautasi mereen

  9. 9

    80-luvun seksisymboli palasi parrasvaloihin – vietti 24 vuotta erämaassa ilman tv:tä: ”Halusin kasvattaa vauvani poissa julkisuudesta”

  10. 10

    Silminnäkijät: Seinäjoella iso poliisioperaatio – mukana koirapartioita

  11. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  5. 5

    Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

  6. 6

    Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

  7. 7

    Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

  8. 8

    Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

  9. 9

    4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

  10. 10

    Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Kaikkien aikojen ”photobombaus”? – Nasan kuva auringonpimennyksestä sisälsi uskomattoman yksityiskohdan

  2. 2

    Nainen sairastui parantumattomaan syöpään – Johnson & Johnson määrättiin jättikorvauksiin

  3. 3

    Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

  4. 4

    Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

  5. 5

    Turun iskusta epäiltyä Mechkahia syytettiin pahoinpitelystä Saksassa – kaksi muuta miestä poliisin kirjoissa ryöstöstä ja varkaudesta

  6. Näytä lisää
  1. 1

    4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

  2. 2

    Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

  3. 3

    Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

  4. 4

    Poliisi vaatii Turun puukkoiskusta epäiltyä Abderrahman Mechkahia vangittavaksi

  5. 5

    Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

  6. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  5. 5

    Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

  6. Näytä lisää