Ajankohtaista

Valikko

Yksi mausteseos tekee risotosta täydellistä

Julkaistu:

IS-kokki Prisca Leclerc kokkaa kevääseen risottoa, sosekeittoa ja juustokakkua.
Kevätruoka on vihreää, keltaista, kevyttä ja pirteää.

Risoton yrttinen maku vie kielen mennessään. Sen salaisuus piilee yhdessä mausteseoksessa – pestossa. Yrttipesto maustaa risoton ja öljyinen koostumus tekee risotosta valuvan ja juuri oikeanlaisen koostumukseltaan.

Peruna-purjokeitto on klassikko, joka saa makua pekonista ja paahdetuista leipäpaloista.

Juustokakussa maistuvat kookos ja sitruuna. Se kelpaa niin arkeen kuin vieraillekin.

Pestorisotto

½ ruukkua basilikaa

½ ruukkua lehtipersiljaa

100 g parmesaania

1 valkosipulinkynsi

0,5 dl oliiviöljyä

8 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

1 sipuli

2 rkl voita

3 dl (300 g) risottoriisiä

2 dl kuivaa valkoviiniä

Valmista pesto. Laita yrtit, kuorittu valkosipulinkynsi, paloiteltu parmesaani ja oliiviöljy korkeaan astiaan ja hienonna sauvasekoittimella pestoksi. Valmista kasvisliemi liuottamalla kasvisliemikuutio kiehuvaan veteen.

Hienonna sipuli. Sulata voi pannulla. Nosta sipulit pannulle ja kuullota hetki. Lisää joukkoon riisi ja kuullota riisit, kunnes jyvien reunat kuultavat läpi. Lisää viini ja anna sen imeytyä riisiin. Pidä pannu keskilämmöllä ja lisää 1,5 dl kasvislientä kerralla, antaen sen imeytyä riiseihin välillä sekoitellen ennen uuden annoksen lisäämistä. Kun viimeinen osa liemestä on kaadettu pannuun, lisää pesto ja anna nesteen vielä imeytyä riisinjyviin. Risotto saa jäädä hieman löysäksi. Riisi on kypsää, kun se on pehmeää, mutta jyvän sisus on hieman kiinteä. Tarjoile heti.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Annoksia: 4


Purjo-perunasosekeitto

1,5 dl vettä

2 kanaliemikuutiota

600 g perunoita (7–8 perunaa)

320 g purjoa

0,5 tl suolaa

0,25 tl valkopippuria

oliiviöljyä

110 g kalkkunapekonia

3 leipäviipaletta

Kuumenna vesi tilavassa kattilassa ja sulata joukkoon liemikuutiot. Kuori perunat ja leikkaa puoliksi. Huuhtele purjo ja leikkaa noin 1,5 senttiä paksuiksi viipaleiksi. Nosta kasvikset kiehuvaan veteen ja keitä 15–20 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä.

Kaada liemi talteen, mutta jätä lientä kattilaan sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto sauvasekoittimella silkkiseksi keitoksi. Lisää lientä, mikäli haluat keitosta hieman ohuempaa. Anna keiton muhia hiljalleen kannen alla. Paista sillä aikaa paloiksi leikattu pekoni pannulla rapeaksi. Nosta pekonit pois pannulta, lisää hieman öljyä ja paahda kuutioiksi leikatut leivänpalat pannulla rapeiksi krutongeiksi. Tarjoa keitto pekonimurun ja leipäkrutonkien kanssa.

Valmistusaika: 35 minuuttia

Annoksia: 4–6


Kookos-sitruunajuustokakku

Pohja

1 dl tomusokeria

2,5 dl jauhoja (1 dl graham- + 1,5 dl vehnä-)

hyppysellinen suolaa

3 rkl (60 g) kookosrasvaa

1 muna

Täyte

2 sitruunaa

2 dl kookoskermaa

2 dl tomusokeria

2 dl turkkilaista jogurttia

5 munaa

Siirappi

1 dl vettä

0,5 dl sitruunamehua

1,5 dl sokeria

n. 1,5 dl mustikoita (pensas- tai metsämustikoita)

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Valmista pohja. Sekoita tomusokeri ja jauhot kulhossa. Murenna joukkoon kiinteä kookosöljy ja nypi se jauhojen joukkoon, kunnes seos on tasaisen ryynimäistä. Riko joukkoon kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina korkeareunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja laita uuniin esipaistumaan 10 minuutiksi.

Pese sitruunat huolella juuresharjalla. Kuivaa ne ja raasta keltainen osa hienoksi raasteeksi. Purista yhden sitruunan mehu.

Sekoita sitruunankuoriraaste, 2 dl tomusokeria, kookoskerma ja jogurtti keskenään.

Vaahdota munat vatkaimella omassa kulhossa ja kaada kookosseos munien joukkoon.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja laita uuniin 35–40 minuutiksi kunnes täyte on hyytynyt ja saanut väriä pintaansa. Nosta piirakka jäähtymään ja laita se vielä jääkappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Valmista sitruunasiirappi. Mittaa vesi, sitruunamehu ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Anna kiehua isoilla kuplilla noin 7–8 minuuttia välillä sekoittaen kunnes siirappi on paksuuntunut, mutta ei ole vielä tummunut väriltään (silloin siirapista tulee kitkerää). Anna siirapin jäähtyä.

Koristele jäähtynyt piirakka mustikoilla ja sitruunasiirapilla.

Valmistusaika: 20+45 minuuttia + jäähdyttäminen

Annoksia: 8


Ruoan monitaituri Prisca Leclerc tekee Ruokalan lukijoille herkkuja rakkaudella.

IS-Plussan kokki Prisca Leclerc on isän puolelta ranskalainen. Hän on syntynyt Pariisissa, mutta käynyt koulunsa Suomessa.

Prisca on kouluttautunut ruokatuottajaksi ja työskennellyt ruokajuttujen parissa kymmenen vuotta. Hän on kirjoittanut keittokirjan Tarte tatin (2015).

Prisca haluaa tehdä monipuolista, vaivatonta ja maukasta ruokaa sesongin raaka-aineista.

Priscasta voit lukea lisää täältä.
  • Elämän makuja
Näitä luetaan!
  1. 1

    Kuvat: Tämä nokkakolari oli tahallinen – 2 kuoli, tapoista tuomittu nuorukainen jäi eloon: ”Sori iskä”

  2. 2

    Harvinaisesta suunnasta tulevat vaaralliset tuulet iskevät Suomeen perjantaina: ”On todennäköistä, että puita kaatuu”

  3. 3

    Kurvikokki Nigella Lawson hämmästyttää hoikistuneella olemuksellaan – osa faneista huolissaan: ”Älä pudota painoasi enää yhtään!”

  4. 4

    Murhatun perheenäidin Facebook-profiilikuva vaihtui surmayönä hääkuvaksi

  5. 5

    Demokraatti: Perussuomalaiset jättänyt Veera Ruoho siirtyy hallituspuolueen riveihin

  6. 6

    Kovista kivuista kärsineelle Martina Aitolehdelle tyly tuomio – joutuu isoon leikkaukseen: ”Itkettää ja pelottaa”

  7. 7

    Ben Zyskowicz Suomen suuresta uudistuksesta: ”Moni pettyi”

  8. 8

    Kiinnostaako seksi julkisella paikalla? Lue ensin nämä 7 kiusallista kokemusta ja mieti uudelleen

  9. 9

    Irak juhlii Mosulin moskeijan valtausta: Isisin ”fiktiivinen valtio on kaatunut”

  10. 10

    Eläkeläisten kahvihetki veneessä aiheutti pelastusoperaation Järvenpäässä: ”He eivät päässeet rantaan”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Mirkku ja tytär hieraisivat silmiään katsoessaan Pikku Kakkosta – ”Ensin ajattelin, että lapsi sekoilee”

  2. 2

    Kasa käpyjä, 5 € – Lauralla paloi pinna naurettaviin hintoihin: ”Köyhällä ei ole varaa kirppistellä”

  3. 3

    Kannabiskasvattaja luuli keksineensä nokkelan piilon Joensuussa – ”ratamestarin erikoinen”

  4. 4

    Mafioso Sonny Franzese, 100, vapautui 50 vuoden istumisen jälkeen – elämää kuorruttivat stripparit, porno ja maailmantähdet

  5. 5

    Pariskunta harrasti seksiä muina miehinä käytävällä – mies lausui kommentin, joka jäi hotellin työntekijän mieleen

  6. 6

    Naapuri alkoi itkeä, kun kuuli, mitä surmatalossa oli tapahtunut – vielä viime viikolla isä rakensi perheelle terassia

  7. 7

    Asunnosta löytyi mies ja nainen kuolleena ja pieni lapsi elossa Helsingissä

  8. 8

    Susanna Tanni poseeraa pienissä bikineissä: ”Uskoisitko, että olen viiden lapsen äiti?”

  9. 9

    Karu onnettomuus Oulussa – kaksi henkilöautoa romuna, osallisena myös soraa ajanut kuorma-auto

  10. 10

    Mies avautuu saunakyttääjistä: ”Enpä ole ikinä noussut alasti lauteille ilman, että naiset olisivat mittailleet varustustani”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

  2. 2

    Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

  3. 3

    Pariskunta harrasti seksiä muina miehinä käytävällä – mies lausui kommentin, joka jäi hotellin työntekijän mieleen

  4. 4

    Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

  5. 5

    Eevi Teittisen bikinikuva nostatti raivon – seuraajat ärähtivät tähden tökerölle lausunnolle: ”Niin kaukana totuudesta kuin voi olla”

  6. 6

    Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

  7. 7

    Pirullisen vaikea tarkkuustesti testaa hoksottimesi

  8. 8

    Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

  9. 9

    Livelähetys Prisman kassahihnasta nousi megahitiksi – erityisesti eräs ostohetki synnytti villejäkin teorioita

  10. 10

    Onko sinullakin viinanaama? Vertaa tätä kuvaa peilikuvaasi

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Kuvat: Tämä nokkakolari oli tahallinen – 2 kuoli, tapoista tuomittu nuorukainen jäi eloon: ”Sori iskä”

  2. 2

    Harvinaisesta suunnasta tulevat vaaralliset tuulet iskevät Suomeen perjantaina: ”On todennäköistä, että puita kaatuu”

  3. 3

    Kurvikokki Nigella Lawson hämmästyttää hoikistuneella olemuksellaan – osa faneista huolissaan: ”Älä pudota painoasi enää yhtään!”

  4. 4

    Murhatun perheenäidin Facebook-profiilikuva vaihtui surmayönä hääkuvaksi

  5. 5

    Demokraatti: Perussuomalaiset jättänyt Veera Ruoho siirtyy hallituspuolueen riveihin

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Mirkku ja tytär hieraisivat silmiään katsoessaan Pikku Kakkosta – ”Ensin ajattelin, että lapsi sekoilee”

  2. 2

    Kasa käpyjä, 5 € – Lauralla paloi pinna naurettaviin hintoihin: ”Köyhällä ei ole varaa kirppistellä”

  3. 3

    Kannabiskasvattaja luuli keksineensä nokkelan piilon Joensuussa – ”ratamestarin erikoinen”

  4. 4

    Mafioso Sonny Franzese, 100, vapautui 50 vuoden istumisen jälkeen – elämää kuorruttivat stripparit, porno ja maailmantähdet

  5. 5

    Pariskunta harrasti seksiä muina miehinä käytävällä – mies lausui kommentin, joka jäi hotellin työntekijän mieleen

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

  2. 2

    Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

  3. 3

    Pariskunta harrasti seksiä muina miehinä käytävällä – mies lausui kommentin, joka jäi hotellin työntekijän mieleen

  4. 4

    Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

  5. 5

    Eevi Teittisen bikinikuva nostatti raivon – seuraajat ärähtivät tähden tökerölle lausunnolle: ”Niin kaukana totuudesta kuin voi olla”

  6. Näytä lisää