Ajankohtaista

Valikko

Näin helposti teet kaasu- tai pallogrillistä savustimen

Julkaistu:

Savustus
Savustus ruoanvalmistusmuotona on nyt trendikästä. Et tarvitse siihen kalliita välineitä.
Perinteisen grillaamisen lisäksi kannattaa välillä kokeilla savustamista. Savustus on ollut jo muutaman vuoden kasvava trendi grillauksessa.

Kaloista savustukseen soveltuvat erityisen hyvin rasvaiset kalat kuten lohi, siika, silakka, muikku ja kirjolohi.

Savustukseen sopivat samat lihat kuin muuhunkin grillaukseen. Myös kasvikset saavat savustuksesta uusi sävyjä.

Mikä parasta, savustaminen ei vaadi erillistä laitetta, vaan jokainen voi helposti rakentaa itse omasta grillistään savustimen.

Maaliskuussa 2017 julkaistussa monipuolisessa kirjassa Grillimestari – Suuri grillauskirja (Readme) käydään läpi grillaustekniikat, erilaiset grillit ja grillausvälineet sekä paneudutaan myös savustuksen saloihin.

Savustaminen onnistuu yllättävän helposti millä tahansa kannellisella grillillä. Kannen avulla savu pysyy grillin sisällä ja ruoka saa ihanan savuaromin.

– Kaasugrillillä voi savustaa, kun laittaa savustuslastut, -purut tai -pelletit kaksinkertaisen folion päälle ja puristelee folion löyhäksi nyytiksi niin, että nyytti jää suuosastaan vähän raolleen. Lastunyytti laitetaan grillausritilän alle vastusten päälle, ja kun lastut alkavat kuumentua, pääsee grilliin savua nyytin raoista, ruokakirjailija ja grillimestari Viivi Laube-Pohto kertoo.

Savustuksen juju on epäsuorassa lämmössä. Tarkoituksena on lämmittää ainoastaan grillin toinen puoli. Mikäli käytät kaasugrilliä, käännä vain toisen puolen vastukset päälle. Jos käytät pallogrilliä, kasaa hiilet vain toiselle puolelle grilliä. Aseta savustuslastunyytti lämpiävän vastuksen tai hiilikasan päälle. Savustettava ruoka asetetaan grilliritilälle kohtaan, jonka alta ei tule lämpöä.

– Jotta grillaaminen tai savustaminen olisi kaikin puolin mahdollisimman helppoa, kannattaa ruoan alla käyttää valmista grillipeltiä, jonka voi taitella itse helposti foliosta ja leivinpaperista. Grillipellin päällä lohi tai muu ruoka pysyy ehjänä ja on helppo nostaa pois grillistä. Samalla myös grilli pysyy puhtaana, Laube-Pohto neuvoo.

Näin helposti taittelet grillipellin

Grillipelti valmistuu käden käänteessä foliosta ja leivinpaperista. Ota pala foliota ja leikkaa leivinpaperista hieman foliota pienempi pala. Aseta paperi folion päälle ja taita folion reunat sisäänpäin leivinpaperin päälle. Ruoasta irtoava rasva ja neste jäävät pellille eivätkä valu grilliin.

– Myös oikeaa savustinta käyttävien kannattaa hyödyntää leivinpaperia savustuksessa. Kun leivinpaperin kääräisee vaikkapa savustettavan kalan ympärille, ei kalan rasva räisky pitkin savustinta ja samalla kala on myös helppo nostaa tarjolle, kun se ei tartu ritilään. Mitä tiukemmaksi paperin käärii, sen miedompi savuaromi ruokaan tulee, sillä paperi pehmentää savun makua, Saga:n markkinointijohtaja Jenni Kujala kertoo.



Viivi Laube-Pohdon savustettu lohifilee

(6:lle)

1 kg lohifilee

2–3 rkl karkeaa merisuolaa

omenapuulastuja

Lämmitä grilli epäsuoralla lämmöllä 100 asteeseen.

Suolaa lohi.

Kun grilli on lämmennyt ja tehnyt hyvän hiilloksen, nosta lastuilla täytetty folionyytti grilliin vastusten / hiilien päälle.

Tee leivinpaperista ja foliosta grillipelti lohifilettä varten.

Aseta lohifilee grilliin epäsuoralle lämmölle grillipellin päälle ja anna savustua tunnin verran tai kunnes kalan sisälämpötila on 48 astetta. Tällöin lohi on sisältä vielä hieman pinkki ja todella mehukas.

Pyyhi merisuolamurut pois pinnalta ja kääräise lohi leivinpaperiin vetäytymään hetkeksi.

Lähde: Saga

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    2. 2

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    3. 3

      CNN selvitti: Näin Pohjois-Korean johtaja rahoittaa luksuselämänsä

    4. 4

      Vanhemmat väittävät elävänsä universumin energialla – äiti ei syönyt edes raskaana ollessaan: ”Ravitsin poikaani rakkaudellani”

    5. 5

      Kelly Osbournen kiusallinen vaatemoka – mekko jumittui päälle: fanien huomio kiinnittyi johonkin aivan muuhun

    6. 6

      Onko tässä maailman seksikkäin pilotti? Susanna ohjaa suuria lentokoneita ja elää luksuselämää – ”Meidän täytyy antaa ammattimainen kuva”

    7. 7

      Tyly muutos ensi viikon sääennusteeseen: +30 asteen helleaalto koukkaakin Venäjälle – Suomeen luvassa jotain ihan muuta

    8. 8

      Vähäpukeisilla kuvillaan villinnyt maailman seksikkäin DJ kohauttaa jälleen – läpikuultava mekko tehty ohuista nauhoista

    9. 9

      Vesan mökkipihalla tapahtunut ”kylmäverinen rikos” tallentui videolle – pääepäilty on ketterä ja katala peto

    10. 10

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    2. 2

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    3. 3

      Pirullisen vaikea tarkkuustesti testaa hoksottimesi

    4. 4

      Lentoemäntä Martinalla on Euroopan suurimmat rinnat – haaveilee nyt yhtä äärimmäisestä pepusta: kirurgeilta täystyrmäys

    5. 5

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    6. 6

      Kouvolalainen Markku on käynyt Pohjois-Koreassa yli 30 kertaa auttamassa – Kuvat suljetusta diktatuurista kertovat paljon

    7. 7

      Onko tässä maailman seksikkäin pilotti? Susanna ohjaa suuria lentokoneita ja elää luksuselämää – ”Meidän täytyy antaa ammattimainen kuva”

    8. 8

      Ykköskierroksella varattu suomalaislupaus pettyi – ”Kaikki ei napsahtanut kohdilleen”

    9. 9

      Miro Heiskanen teki kiekkohistoriaa – NHL:n varaustilaisuudessa kaikkien aikojen suomalaisvuosi

    10. 10

      Onko tässä Suomen komein halkopino? Kaikkien halkopinojen äitiin upposi 15 kuutiota pilkkeitä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    3. 3

      8 naista kertoo, millaiset seksiehdotukset oikeasti toimivat: ”Se on varma keino”

    4. 4

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    5. 5

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    6. 6

      Entinen miljonääri luopui kaikesta ja muutti hökkeliin autiolle saarelle – 20 vuotta eikä ole katunut päivääkään

    7. 7

      Kotihälytyskeikalla odotti näky, joka riipaisi jopa vanhan sosiaalityöntekijän sydäntä – viranomaiset vetoavat juhannusjuhlijoihin

    8. 8

      23 asiaa, jotka mullistuvat uudessa alkoholilaissa – kapakoiden aukioloajat, neloskalja kauppoihin...

    9. 9

      Metsämustikoissa voi piillä vaarallinen loinen – onko syytä huoleen?

    10. 10

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    2. 2

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    3. 3

      CNN selvitti: Näin Pohjois-Korean johtaja rahoittaa luksuselämänsä

    4. 4

      Vanhemmat väittävät elävänsä universumin energialla – äiti ei syönyt edes raskaana ollessaan: ”Ravitsin poikaani rakkaudellani”

    5. 5

      Kelly Osbournen kiusallinen vaatemoka – mekko jumittui päälle: fanien huomio kiinnittyi johonkin aivan muuhun

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    2. 2

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    3. 3

      Pirullisen vaikea tarkkuustesti testaa hoksottimesi

    4. 4

      Lentoemäntä Martinalla on Euroopan suurimmat rinnat – haaveilee nyt yhtä äärimmäisestä pepusta: kirurgeilta täystyrmäys

    5. 5

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    3. 3

      8 naista kertoo, millaiset seksiehdotukset oikeasti toimivat: ”Se on varma keino”

    4. 4

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    5. 5

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    6. Näytä lisää