Ajankohtaista

Valikko

6 vinkkiä, joilla teet paljon parempaa kahvia – sorrutko sinäkin tähän suomalaisten perisyntiin?

Laadukas kahvi valmistuu ammattilaisen nikseillä helposti.
Kahviasiantuntijat listasivat asioita, jotka kannattaa ottaa huomioon, jos haluaa valmistaa parasta mahdollista kahvia kotona.

Suomalaisten perisynti on juoda vuodesta toiseen samaa kahvia.

– Suomalaiset ostavat monesti samaa kahvia. Vuodesta toiseen keitetään aina samaa, se on oikea perisynti ettei kokeilla erilaisia vaihtoehtoja, Wilfan maajohtaja Nikolas Bogdanoff huokaa.

Hän vertaa kahvia viineihin.

– Kahvia pitäisi verrata viineihin. Erilaisia vaihtoehtoja on hurjasti. Haastan ihmiset kokeilemaan erilaisia kahvilaatuja, makuja, jauhatuksia ja paahtoasteita. Uskaltakaa kokeilla rohkeasti erilaisia vaihtoehtoja, Bogdanoff kannustaa suomalaisia.

Tulevana viikonloppuna 21.–23.4. Pohjoismaiden suurimmilla kahvifestivaaleilla kahviammattilaiset opastavat, miten jo pienillä keinoilla saa tehtyä laadukkaampaa kahvia.

Kahvielämystä voi parantaa jo pienilläkin seikoilla.

Yksi tärkeimmistä asioista on puhtaus.

Kahvinkeitin kannattaa puhdistaa kunnolla jokaisen käyttökerran jälkeen. Kalkin puhdistus tulisi suorittaa etenkin kovan veden alueilla useamman kerran vuodessa. Kova vesi saattaa tukkia ja pahimmillaan rikkoa keittimen.

– Riippuen missä päin Suomea asut, vesi on erilaista. Meillä pääkaupunkiseudulla on yleisesti pehmeä vesi ja esimerkiksi vähän matkaa lännempänä Lohjalla on jo kovempaa vettä, joka tarkoittaa sitä, että vedessä on enemmän kalsium- ja magnesiumsuoloja. Kahvilaite kerää itseensä ajan kuluessa kalkkia ja jäämiä vedestä, jolloin esimerkiksi keittimen lämpöelementit eivät enää toimi tarvittavalla tavalla, Bogdanoff sanoo.

Kahvinkeittimen säännöllinen puhdistus ei vain takaa hyvää kahvia, vaan pidentää myös koneen käyttöikää ja varmistaa tasaisen toimintatehon vuodesta toiseen.

Kaada keittimeen aina tuoretta vettä puhtaalla kannulla.

– Älä kaada illalla vettä valmiiksi keittimeen ja laita kahvia suodatinpussiin. Kahvi pitää valmistaa tuoreeltaan. Ota hanasta puhdasta vettä ja kaada se erillisellä kannulla vesiastiaan. Älä käytä keittimen omaa pannua, sillä siitä siirtyy rasvaa ja likaa vesiastiaan, Helsinki Coffee Festivalin järjestäjä Maija Kestilä neuvoo.

Suodatinpussi kannattaa kastella ennen kahvin lisäämistä. Tällä pienellä kikalla saat selkeästi paljon parempaa kahvia.

– –Suodatinpussista imeytyy vähemmän paperin makua kahviin, kun se kastellaan kuumalla vedellä ennen kahvipurujen mittaamista. Samalla myös suodatinosa lämpenee, jolloin suodattimeen valuva vesi ei viilene ja kahvinpurut uuttuvat paremmin ja niistä irtoaa paremmin aromeja. Saat helposti paljon parempaa kahvia, Bogdanoff vinkkaa.


Laadukas raaka-aine ja tuore kahvi

Kaiken a ja o on laadukas raaka-aine. Asiantuntijat suosittelevat kokonaisia kahvipapuja.

– Tuoreus ja aromi säilyvät kahvissa parhaiten, kun kahvia säilyttää papuina ja jauhaa ne tuoreeltaan juuri ennen kahvin valmistusta. Kahvi ei kuitenkaan säily papuinakaan pitkään, joten sitä ei kannata hamstrata. Kahvista häipyvät aromit ja maut mitä kauemmin sitä säilytetään, Kestilä neuvoo.

Bogdanoff suosittelee kokeilemaan erilaisia kahveja ja ostamaan vain sen verran kuin juo.

– Jos et halua jauhaa itse papuja, osta jauhettua kahvia vaikka sen verran kuin juot. Pienissä kahviliikkeissä on parasta se, että voit ostaa vain pienen määrän kerralla ja he jauhavat sen sinulle toiveidesi mukaan. Näin voit osaa vaikka viikonlopuksi muutamaa erilaista kahvia ja maistella erikoisuuksia, Bogdanoff neuvoo.

Oikeat mittasuhteet ja jauhatus

Mittasuhteet ovat yksi tärkeimmistä askelista kohti täydellistä kahvikupposta. Valmistustavasta riippuen kahvia mitataan eri määrä suodatinpussiin.

– Suodatinkahvin optimi on noin 7 grammaa 1,25 dl kohden, eli normaalia kahvikuppia kohden 14 g. Tätäkin kannattaa testata, että löytää itselle sopivan määrän. Myös kahvin paahdolla ja jauhamiskarkeudella on merkitystä lopputuloksen kannalta, Bogdanoff sanoo.

Pour over -menetelmillä, kuten V60:sellä missä vesi kaadetaan vanhan kansan tapaan suoraan suodatinpussin läpi kuppiin, suositus on 16 grammaa kahvia 250 grammaa vettä kohden.

Mittasuhteet on kätevin punnita tarkalla vaa’alla. Jos vaakaa ei löydy kotoa, voi hankkia mitan, johon menee juuri oikea määrä kahvia.


Jos jauhat kahvipavut myllyllä, muista myös oikea jauhatuskarkeus. Joissakin uusissa kahvinkeittimissä vesisäiliössä on kerrottu optimi veden suhde litroina ja kahvin suhde grammoina.

Oikea lämpötila

Kahvi pitää nauttia oikean asteisena, eikä sitä seisoteta tai kuumenneta uudelleen.

Kahvia on hyvä valmistaa aina se määrä, jonka sillä hetkellä juo.

Veden lämpötilan olisi hyvä olla 92–94 astetta ja laadukas keitin kuumentaa veden tarpeeksi nopeasti. Lisäksi veden pitäisi valua keittimestä riittävällä nopeudella, että kahvi uuttuu juuri sopivasti, ei liian kauan eikä liian vähän aikaa, täydellisen kupposellisen saamiseksi.

Kahvi tulisi juoda nopeasti eikä sitä tulisi seisottaa keittimessä.

– Kahvi pitäisi juoda heti sen valuttua. Jos kuitenkin tuli keitettyä liikaa kahvia, siirrä kahvi termoskannuun, josta sitä voi nauttia myöhemmin, Bogdanoff neuvoo.

Kahvinkeittimille jaetaan myös laatumerkkejä.

Laadukkaan kahvinkeittimen tunnistaa Kultainen papu -laatumerkistä, joka kertoo siitä, että kahvinkeitin yltää täydelliseen veden suodatuslämpötilaan ja makuun.

Euroopan kahvi-instituutin (ECBC) testaa kahvinkeittimiä riippumattomasti ja on asettanut tietyt laatustandardit keittimille.


Kahvifestivaaleilla voi tutustua erilaisiin keittimiin, laitteisiin ja valmistustapoihin. Lisäksi festivaaleilla selvitetään, miten kahvin alkuperään voi perehtyä, mitä direct trade eli suoraan viljelijältä ostaminen sekä jäljitettävyys tarkoittavat, mikä kahvipapu sopii millekin laitteelle ja miten kahvi on osa kokonaisvaltaista hyvinvointia.

Helsinki Coffee Festival

  • Pohjoismaiden suurin kahvifestivaali järjestetään nyt 3. kertaa.
  • Järjestetään Helsingissä Kaapelitehtaalla, Ruoholahdessa.
  • Saman katon alla mielenkiintoisimmat kahvit, paahtimot, laitevalmistajat ja ammattilaiset.
  • Festivaaleilla pääsee maistelemaan eri kahveja ympäri maailman ja oppimaan lisää kahvista.
  • Tapahtumassa käydään myös SCAE Suomi ry:n järjestämät Brewers Cup- ja Vuoden Barista -kilpailut.
Näitä luetaan!
  1. 1

    AFP: 30 kiloa lähti, jalka kuhisi matoja – Nepalissa kadonnut trekkaaja löytyi hengissä 47 päivän jälkeen

  2. 2

    LM: Venäläiset hävittäjälentäjät vilauttivat törkeästi keskisormea Itämerellä – brittilentäjä hymyili takaisin

  3. 3

    Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

  4. 4

    Eevi Teittinen paljastaa Ylellä ällöttävän yksityiskohdan bikini fitnessistä – hätä yllätti kriittisellä hetkellä: ”Tää on tosi noloa”

  5. 5

    Leipäjonossa käyvä Markku kertoo Ylelle miltä tuntuu, kun taskussa on vain 35 senttiä – ”Yhteiskunta potkii päähän”

  6. 6

    Yhdysvallat kertoi Pohjois-Korea -strategiastaan – maailman sulkeutunein maa halutaan ”keskustelun tielle”

  7. 7

    Maratoonari vilautti tietämättään – nettihitiksi nousseen kuvan naiselta yllättävä paljastus

  8. 8

    Nuorten nakukuvaharrastus huolestuttaa poliisia – intiimit kuvat leviävät WhatsAppin kautta

  9. 9

    Opiskelijanainen heitettiin ulos salilta ”liian paljastavan” asun vuoksi – somekohu syttyi: Kuntosalilta tökerö selitys

  10. 10

    4 asiaa, joihin miehet kiinnittävät naisen ulkonäössä huomiota

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

  2. 2

    Opiskelijanainen heitettiin ulos salilta ”liian paljastavan” asun vuoksi – somekohu syttyi: Kuntosalilta tökerö selitys

  3. 3

    Toinen kuolonuhri Hirvensalmen perhesurmassa – tutkinnanjohtaja: ”Yritämme selvittää, kuka teki ja mitä”

  4. 4

    Tutkinnanjohtaja IS:lle Hirvensalmen perhesurmasta: kaikki uhrit löytyivät tilan päärakennuksesta

  5. 5

    Prinsessa Madeleinen miehen Chris O’Neillin verovelat paljastuivat – ”Minulla on mielessäni muitakin asioita”

  6. 6

    Järkyttävä perhesurma hiljensi Hirvensalmen: kuolleen pojan lakkiaisia juhlittiin viime vuonna

  7. 7

    Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

  8. 8

    Internet sekosi tv-juontajan pinkistä röyhelömekosta – hervottomia vertauksia sukupuolielimeen

  9. 9

    Juontaja Sami Kurosen upea Mirkka-rakas yllätti seksikkäillä kuvilla – pariskunnalla poikkeava suhderatkaisu

  10. 10

    Näin Sipilän hallituksen uudet päätökset muuttavat arkeasi – asumistuki, päivähoitomaksut, työttömyys...

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

  2. 2

    Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

  3. 3

    Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

  4. 4

    Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

  5. 5

    Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

  6. 6

    Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

  7. 7

    Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

  8. 8

    Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

  9. 9

    Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 21, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

  10. 10

    Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    AFP: 30 kiloa lähti, jalka kuhisi matoja – Nepalissa kadonnut trekkaaja löytyi hengissä 47 päivän jälkeen

  2. 2

    LM: Venäläiset hävittäjälentäjät vilauttivat törkeästi keskisormea Itämerellä – brittilentäjä hymyili takaisin

  3. 3

    Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

  4. 4

    Eevi Teittinen paljastaa Ylellä ällöttävän yksityiskohdan bikini fitnessistä – hätä yllätti kriittisellä hetkellä: ”Tää on tosi noloa”

  5. 5

    Leipäjonossa käyvä Markku kertoo Ylelle miltä tuntuu, kun taskussa on vain 35 senttiä – ”Yhteiskunta potkii päähän”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

  2. 2

    Opiskelijanainen heitettiin ulos salilta ”liian paljastavan” asun vuoksi – somekohu syttyi: Kuntosalilta tökerö selitys

  3. 3

    Toinen kuolonuhri Hirvensalmen perhesurmassa – tutkinnanjohtaja: ”Yritämme selvittää, kuka teki ja mitä”

  4. 4

    Tutkinnanjohtaja IS:lle Hirvensalmen perhesurmasta: kaikki uhrit löytyivät tilan päärakennuksesta

  5. 5

    Prinsessa Madeleinen miehen Chris O’Neillin verovelat paljastuivat – ”Minulla on mielessäni muitakin asioita”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

  2. 2

    Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

  3. 3

    Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

  4. 4

    Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

  5. 5

    Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

  6. Näytä lisää