Ajankohtaista

Valikko

Tässä se on: Paras tomaattikastike pizzaan

Julkaistu:

Pizza
Legendaarisen Mutti-soosin luonut Henri Alén paljastaa parhaan pizzakastikkeensa reseptin.
Muistatteko vielä Mutti-soosin, huippukokki Henri Alénin tomaattikastikereseptin, josta tuli uskomaton somehitti?

Soosin salaisuus on laadukkaassa tomaattimurskassa ja huolella haudutetuissa sipuleissa. Samalla metodilla syntyy myös Alénin pizzakastike.

– Osa italialaisista on ehdottomasti sitä mieltä, että pizzasoosin ei pidä olla pitkään hautunut, vaan sen pitää olla tuoreen makuinen kun se vielä paistetaan, mutta itse teen pizzasoosin ihan samalla tavalla kuin Mutti-soosin.

Täysin samalla reseptillä se ei kuitenkaan pizzakastikkeeksi taivu. Pizzasoosiin tarvitaan puolet vähemmän sipulia ja lopputulos soseutetaan sauvasekoittimella. Myös punaviini jätetään kastikkeesta kokonaan pois.

Valmistusmetodi on muuten sama. Sipulia ja valkosipulia haudutetaan pitkään ja hartaasti miedolla lämmöllä, minkä jälkeen lisätään tölkillinen hyvää tomaattimurskaa. Kastiketta haudutellaan noin 20 minuuttia ja lopuksi kastike soseutetaan sauvasekoittimella.

Valitse laadukas tomaattimurska

Tomaattimurskan kohdalla kannattaa satsata laatuun, mikäli haluaa mahdollisimman maukkaan lopputuloksen.

– Halvinta laatua ei kannata ottaa, koska se on yleensä hyvin vetistä ja siellä on myös kantoja mukana. Sitä joutuu haihduttamaan ja keittämään kasaan, jotta kastikkeesta tulee riittävän paksua, jolloin se ei tule yhtään sen halvemmaksi kuin se laadukas murska.

Jos tomaattimurska on halpaa ja hapokasta, silloin makua voi korjata sokerilla.

Intensiivisemmän ja tummemman tomaattikastikkeen saa, kun siihen lisää ruokalusikallisen tomaattipyreetä. Se saostaa kastikkeen ja tekee siitä voimakkaamman makuisen.

– Tuoreista tomaateista en lähtisi Suomessa ikinä tekemään kastiketta, Alén sanoo.

Kotimaiset tomaatit eivät ole riittävän kypsiä ja makeita. Niissä on paljon siemeniä ja nestettä, mutta hyvin vähän hedelmälihaa.

– Niistä tulee hemmetin vetinen soosi.

Juustopizzan kastikkeeseen valkoviiniä

Punaviinin Alén kehottaa jättämään pizzakastikkeesta pois.

– Tomaattipohjaisiin pastakastikkeisiin punaviini sopii loistavasti, mutta itse en pizzasoosiin laittaisi punaviiniä.

Sen sijaan Margherita-juustopizzan kastikkeeseen voi lorauttaa hieman valkoviiniä.

– Valkoviini ja juusto toimivat todella hienosti yhteen.

Yrtit lisätään pizzaan vasta paistamisen jälkeen, etenkin jos käytetään tuoreita yrttejä.

Tomaattikastikkeen voi maustaa suolalla ja mustapippurilla, mutta jos täytteet ovat kovin suolaisia, kannattaa kastike jättää mahdollisimman miedon makuiseksi, ettei lopputuloksesta tule liian suolainen.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    2. 2

      Kuvat: Dingo on palannut – legendaarinen yhtye nousi keikkalavalle ensimmäistä kertaa 15 vuoteen!

    3. 3

      Eurojackpotissa yksi täysosuma: Tänne meni 50,2 miljoonaa euroa – Suomeen kuusinumeroisia voittoja

    4. 4

      Tanja, 43, lähtee Suomesta – paluulippua ei ole: 700 euron kuukausibudjetti, ohjenuorana minimalismi

    5. 5

      14-vuotias tyttö putosi kallionkielekkeeltä ja loukkaantui vakavasti

    6. 6

      Aromipesän ja Passeli-ohjelman kehittäjä, miljonääri Heikki Taipale, 54, on kuollut

    7. 7

      He ovat Manchesterin terrori-iskun uhrit: 22 ihmistä kuoli, 8-vuotias Saffie oli heistä nuorin

    8. 8

      Kävijöiden virta Koiviston haudalle jatkui – paikalla nähtiin myös erikoinen ”kunnianosoitus”

    9. 9

      Andy McCoy haukkui ja käskytti Maria Veitolaa tv:ssä – Veitolan vastareaktio leviää somessa

    10. 10

      Australialaisstrippari harrasti ryhmäseksiä Mel B:n ja tämän ex-miehen kanssa – kertoo intiimejä yksityiskohtia lemmenyöstä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Roope Salminen haastatteli Cheyenne Järvistä – Sara Sieppi raivostui: ”Parempi reitti kuin reittä pitkin”

    2. 2

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    3. 3

      Trump tönäisi pääministerin tylysti tieltään Nato-kokouksessa – video tilanteesta leviää

    4. 4

      Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

    5. 5

      Andy McCoy haukkui ja käskytti Maria Veitolaa tv:ssä – Veitolan vastareaktio leviää somessa

    6. 6

      Ivanka, Melania ja Donald Trump sekä paavi asettuivat riviin – vain yksi hymyili ja internet sekosi

    7. 7

      Verohallinto julkaisi metkan kuvan: Asiakas lähetti veroilmoituksen verkossa – kyllä, verkossa

    8. 8

      Mysteeri Mount Everestillä: kahdesta teltasta löytyi neljä tuntematonta ruumista – ”eivät ole tältä kiipeilykaudelta”

    9. 9

      Tellervo Koivisto laski arkulle yhden tulipunaisen ruusun – mistä ele kertoo?

    10. 10

      Miksi Temptation Islandin salatut seksikohtaukset eivät näkyneet tv:ssä? Sami Kuronen paljastaa: Näin he jäivät kiinni

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    3. 3

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    4. 4

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    5. 5

      Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

    6. 6

      Kätilöt paljastavat hulluimmat synnytyksensä: ”Äiti yritti saada orgasmin joka supistuksella”

    7. 7

      Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

    8. 8

      Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

    9. 9

      Yksinäinen 12-vuotias tyttö etsi ystävää Facebookista – ensitapaamisesta tuli kauhukokemus

    10. 10

      Kulmat minttiin ja verkkarit pyllyyn – aikuinen nainen testasi teinityttöjen suosikkityylin

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    2. 2

      Kuvat: Dingo on palannut – legendaarinen yhtye nousi keikkalavalle ensimmäistä kertaa 15 vuoteen!

    3. 3

      Eurojackpotissa yksi täysosuma: Tänne meni 50,2 miljoonaa euroa – Suomeen kuusinumeroisia voittoja

    4. 4

      Tanja, 43, lähtee Suomesta – paluulippua ei ole: 700 euron kuukausibudjetti, ohjenuorana minimalismi

    5. 5

      14-vuotias tyttö putosi kallionkielekkeeltä ja loukkaantui vakavasti

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Roope Salminen haastatteli Cheyenne Järvistä – Sara Sieppi raivostui: ”Parempi reitti kuin reittä pitkin”

    2. 2

      Tietoa Michael Schumacherin tilasta varjellaan visusti – nyt perheen vaikenemiselle saatiin selitys

    3. 3

      Trump tönäisi pääministerin tylysti tieltään Nato-kokouksessa – video tilanteesta leviää

    4. 4

      Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

    5. 5

      Andy McCoy haukkui ja käskytti Maria Veitolaa tv:ssä – Veitolan vastareaktio leviää somessa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    3. 3

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    4. 4

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    5. 5

      Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

    6. Näytä lisää