Ajankohtaista

Valikko

Näin syntyy täydellinen pizzapohja – mestari paljastaa salaisuutensa

Julkaistu:

Täydellinen pizzapohja
Ravintola Tenhon keittiömestari Kari Alavuotunki paljasti Ilta-Sanomille täydellisen pizzapohjan salaisuuden.
Pizzapohjan perusainesosat ovat vehnäjauho, vesi, hiiva, oliiviöljy ja suola. Helsinkiläisen Tenho Restobarin rapean pizzapohjan salaisuus on ohut pohja ja tilkka soijamaitoa, kertoo keittiömestari Kari Alavuotunki.

Rapean lopputuloksen saadakseen pohja kannattaa kaulita todella ohueksi, Alavuotunki neuvoo.

Pizzataikinaan on perinteisesti lisätty hieman maitoa tuomaan taikinaan kuohkeutta ja väriä. Tenhossa maito on vaihdettu soijamaitoon, jotta taikina sopii myös maitoallergikoille ja vegaaneille. Soijamaitoa on nesteen määrästä noin viidesosa.

Kotikeittiössä pizzataikinaan soveltuu hienojakoinen erikoisvehnäjauho, mutta täydellisen lopputuloksen saa, jos käyttää nimenomaan pizzataikinaan tarkoitettua erikoisvehnäjauhoa.

Taikinan koostumus on parhaimmillaan, jos sen valmistaa jo paistamista edeltävänä päivänä ja antaa taikinan kohota rauhassa yön yli.

Ravintoloiden tulikuumat pizzauunit takaavat rapean lopputuloksen. Kotona pizzauunin lopputulosta voi jäljitellä pizzakivellä, joka lämmitetään etukäteen.

– Pizzauunissa on iso kivi, joka lämpenee ja siirtää lämmön pizzaan pohjan kautta. Sen takia pizzerian pizza maistuu erilaiselta kuin perusuunissa tehty, Alavuotunki kertoo.

Samalla kun pizzan pohja paistuu nopeasti rapeaksi, myös tomaattikastike ja juusto saavat lämpöä pohjan kautta.

Tenhon pizzat paistuvat kuuman uunin ja ohuen pohjansa ansiosta valmiiksi kahdessa minuutissa. Ravintolan pizzauuni kuumennetaan peräti 300-asteiseksi.

Kotiuunissa pizzat paistetaan usein 230–250 asteessa, jolloin paistoaika on hieman pidempi.

Katso italialaisen pizzapohjan ohje täältä.

Kokeile myös herkullista parmankinkkupizzaa.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Mysteeri Mount Everestillä: kahdesta teltasta löytyi neljä tuntematonta ruumista – ”eivät ole tältä kiipeilykaudelta”

    2. 2

      Ivanka, Melania ja Donald Trump sekä paavi asettuivat riviin – vain yksi hymyili ja internet sekosi

    3. 3

      Poliisilta poikkeuksellinen varoitus vanhemmille – jopa viidesluokkalaiset tytöt liikkuvat aikuisten miesten seurassa

    4. 4

      Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

    5. 5

      Trump tönäisi pääministerin tylysti tieltään Nato-kokouksessa – video tilanteesta leviää

    6. 6

      Teemu, 24, sai luodin päähänsä 5 vuotta sitten Hyvinkään yössä – ”Vaikeinta oli hyväksyä Topin kohtalo”

    7. 7

      Andy McCoy ojensi Maria Veitolaa suorassa tv-lähetyksessä: ”Suu kiinni”

    8. 8

      Kamerat eivät paljastaneet: Joonas ja Pauliina harrastivat seksiä Temptation Islandilla toistensa selän takana – näin parilla menee nyt

    9. 9

      Kisailu parkkihallissa päättyi suoraan seinään Itäkeskuksessa

    10. 10

      Britanniassa poliisi teki uuden pidätyksen liittyen Manchesterin iskuun

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    2. 2

      Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

    3. 3

      Miksi hautajaisvierailla oli hansikkaat kädessä?

    4. 4

      Lue kaikki presidentti Mauno Koiviston hautajaisista

    5. 5

      ISTV:n lähetys Mauno Koiviston hautajaisista

    6. 6

      Conan O’Brien paljastaa kauheimman vieraansa keskusteluohjelmassa: ”Hän on teeskentelijä”

    7. 7

      Mauno Koiviston hautajaisten ylivoimaisesti koskettavin hetki nähtiin kello 15.43

    8. 8

      Lepää rauhassa, presidentti Koivisto – päivän koskettavin kuvasarja otettiin Hietaniemen hautausmaalla

    9. 9

      Miro jonotti jo puoli yhdeksän aikaan presidentti Koiviston siunaustilaisuuteen – ”Hän antoi minulle uuden mahdollisuuden elää”

    10. 10

      40 kuvaa, jotka jäävät historiaan presidentti Mauno Koiviston hautajaisista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    3. 3

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    4. 4

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    5. 5

      Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

    6. 6

      Kätilöt paljastavat hulluimmat synnytyksensä: ”Äiti yritti saada orgasmin joka supistuksella”

    7. 7

      Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

    8. 8

      Yksinäinen 12-vuotias tyttö etsi ystävää Facebookista – ensitapaamisesta tuli kauhukokemus

    9. 9

      Kulmat minttiin ja verkkarit pyllyyn – aikuinen nainen testasi teinityttöjen suosikkityylin

    10. 10

      Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Mysteeri Mount Everestillä: kahdesta teltasta löytyi neljä tuntematonta ruumista – ”eivät ole tältä kiipeilykaudelta”

    2. 2

      Ivanka, Melania ja Donald Trump sekä paavi asettuivat riviin – vain yksi hymyili ja internet sekosi

    3. 3

      Poliisilta poikkeuksellinen varoitus vanhemmille – jopa viidesluokkalaiset tytöt liikkuvat aikuisten miesten seurassa

    4. 4

      Varattu Sonja rakastui Temptation Islandilla palavasti sinkku-Miikkaan – muuttivat heti yhteen: näin heillä menee nyt

    5. 5

      Trump tönäisi pääministerin tylysti tieltään Nato-kokouksessa – video tilanteesta leviää

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    2. 2

      Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

    3. 3

      Miksi hautajaisvierailla oli hansikkaat kädessä?

    4. 4

      Lue kaikki presidentti Mauno Koiviston hautajaisista

    5. 5

      ISTV:n lähetys Mauno Koiviston hautajaisista

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    3. 3

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    4. 4

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    5. 5

      Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

    6. Näytä lisää