Ajankohtaista

Valikko

Näin saat jouluruuat kestämään hyvinä mahdollisimman kauan

Ruokalan joulu
Näin säilytät ja tarjoilet jouluruuat turvallisesti sekä selviät turhalta hävikiltä.
Jouluna ruokaa on monesti niin paljon, ettei kaikki mahdu jääkaappiin. Vältä sudenkuopat ja säilytä jouluruuat turvallisesti, ettei ruoanjämiä tarvitse heittää pois. Ruokahävikki minimiin voisi olla hyvä joululahja itselle.

Kokosimme yhteen vinkkejä miten selvitä suuren ruokamäärän säilytyksestä.

HKScanin kehitysjohtaja Anne Terimo korostaa miettimään ruokamääriä jo ostovaiheessa ja miettimään tarkasti kuinka paljon vieraita on tulossa.
  1. Suunnittele joulunpyhien ruoat mahdollisimman valmiiksi ja hanki ne kerralla. Arvioi määrät ja käytä kauppalistaa.
  2. Pyri ostamaan tarpeeseesi sopiva pakkauskoko – tänä vuonna ei ole ”ylimääräisiä” pyhiä.
  3. Muista hyödyntää jämät tehokkaasti. Kinkusta voi tehdä pizzaa, keittoa ja munakkaita ja laatikoista kasvispihevejä. Kamarasta voi tehdä herkullisia sipsejä, paistoliemestä syntyy vaikkapa hollandaise kastike jouluaamun kinkkuvoileiville ja jos kinkussa on luu, niin se kannattaa käyttää keittoluuna. Hernekeittoa tapaninpäivänä on hyvä idea.
  4. Älä seuraa sokeasti ”Parasta ennen päivää” – ruoka on mitä todennäköisimmin hyvää myös tämän jälkeen. Luota omiin aisteihisi ennen ruuan poisheittämistä.
  5. Pakasta tähteet nimilapuin ja päivämäärin varustetuin rasioin.

Terimon mukaan kotitalouksien suuri ruokahävikin määrä johtuu paljolti tiedon puutteesta. Esimerkiksi elintarvikkeen parasta ennen ja viimeinen käyttöpäivä -merkintöjen erottaminen toisistaan pelastaa monen ruoan roskikselta.

– Parasta ennen -merkinnällä tarkoitetaan vähimmäissäilyvyysaikaa, johon saakka elintarvike ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Viimeinen käyttöpäivä -merkintä sen sijaan on nimensä mukaisesti päivä, jolloin valmistaja on tarkoittanut tuotteen viimeistään käytettäväksi. Usein elintarvikkeet heitetään parasta ennen -päivämäärän jälkeen automaattisesti pois, tutkimatta lainkaan onko se vielä syömäkelpoista. Tutki, haistele ja maistele ruokaa ennen kuin tuomitset sen pilaantuneeksi ja heität pois, Terimo neuvoo.

Käytännön vinkkejä:

Säädä jääkaappi

Jouluna jääkaappi pursuilee ruokaa. Se olisi hyvä tyhjentää ja siivota ajoissa, että jouluruuat mahtuvat sinne. Säädä jääkaappi normaalia kylmemmäksi, jos se on täynnä tavaraa. Pidä myös huolta siitä, että ilma pääsee kiertämään jääkaapissa hyvin.

Tee jääkaappiin myös tarkistusmittaus. +6 astetta voikin olla +10 astetta, jos et ole tarkistusmitannut kylmyyttä pitkään aikaan.

Nerokkaat kylmäsäilytystilat

Jos ruokaa on kuitenkin niin paljon, että kaikki ei vain yksinkertaisesti mahdu sinne, hyödynnä parveketta ja pihaa. Kovalla pakkasella ruokia voi säilyttää ulkona kylmälaatikossa. Alle +6 asteen ulkolämpötila soveltuu jääkaappia vaativille ruuille hyvin.

Muista kuitenkin varjella ruuat hyökkäyksiltä. Oravat, naapurin koira tai kissa tai muut ohikulkijat saattavat haistaa uunista tulleen kinkun.

Ulkona parkkipaikalla seisovaa autoa kannattaa hyödyntää. Jos tavaratila on tyhjä, nosta kylmäsäilytystä vaativia ruokia sinne säilöön.

Uunista tulleen kinkun jäähdytys ja säilyttäminen

Kinkku pitää nostaa viileään jäähtymään heti uunista tulon jälkeen. Älä nosta sitä jääkaappiin, sillä se nostaa jääkaapin lämpötilan nopeasti ja kaikki jääkaapissa oleva ruoka vaarantuu. Hyödynnä kylmää ulkoilmaa jäähdyttämiseen.


Ennen vanhaan oli tapana jättää jouluruoat tuvan pöydälle koko yöksi. Jouluvieraat saivat käydä syömässä kinkusta päivän ja yön mittaan aina, kun nälkä yllätti. Nykyään tätä tapaa ei suositella – varsinkaan kinkun kohdalla. Kinkku pitää säilyttää kylmässä.

Siivuta kinkkua tarjolle vain sen verran kuin sitä syödään. Säilytä loput kylmässä.

Kalaruuat

Kalaruuat ovat herkimpiä pilaantumaan.

Vakuumipakatut graavi- ja kylmäsavukalat, jotka on tarkoitettu syötäväksi ilman kuumentamista, ovat herkkiä listeriabakteerille. Kuljeta ne kaupasta kotiin kylmäkassissa äläkä päästä kylmäketjua katkeamaan.

Etenkin näitä sekä mätiä tulisi aina säilyttää alle kolmessa asteessa ja käyttää ennen viimeistä ilmoitettua käyttöpäivää.


Silli on puolisäilyke, joka säilyy pidempään, mutta tulee avaamattomanakin pitää jääkaapissa. Avattu sillipurkki tulee käyttää viikossa. Viimeistään kahden viikon kohdalla se on auttamatta vanha. Terveydelle haitalliseksi se ei muutu, mutta härskiintyy varsinkin jos sillipalat eivät ole olleet kokonaan mausteliemensä peitossa. Sillin säilyvyyteen vaikuttaa myös se, että sitä otetaan aina puhtaalla haarukalla.

Nosta kalat tarjolle vasta juuri ennen tarjoilua. Jos kalat joutuvat olemaan pöydässä pitkään, tarjoile ne jääpediltä. Muussa tapauksessa ota esille vain sen verran mitä syödään.


Sinappi ja laatikot

Monessa kodissa joululaatikot ovat tehty pakastimeen jo ennakkoon. Sulata laatikot kylmässä, etteivät ne pääse sulatuksen aikana lämpiämään.


Muista kuumentaa laatikot tarpeeksi kuumaksi, yli +60 asteeseen. Kuumenna kerralla vain sen verran kuin syötte. Säilytä loput kylmässä. Laatikoita ei voi lämmittää ja siirtää jäähdyttyään taas kylmään ja sitten taas seuraavana päivänä lämmittää uudestaan. Sulatettuja ruokia ei voi myöskään pakastaa uudestaan. Hyödynnä laatikoiden jämät vaikka voitaikinapiirakassa.


Itse tehtyä joulusinappia kannattaa lusikoida erilliseen tarjoilukulhoon käytön mukaan. Purkkia ei voi siirtää monen tunnin pöydällä olon jälkeen takaisin jääkaappiin. Santsaa mieluummin puhtaasta purkista.

Sinappilusikka saattaa käydä usealla lautasella ja sitten taas säilytyspurkissa, joten muista hygieniasäännöt tässäkin kohdassa.

Lue lisää


  • Ruokalan joulu

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    2. 2

      Kimi Räikköseltä mystinen kommentti

    3. 3

      Avunhuutoja kuultiin Muumimaailman lähellä – etsintäoperaatio käynnissä, helikopteri mukana

    4. 4

      Sebastian Vettel upeaan voittoon F1-kauden avauksessa! Bottas palkintopallille vahvalla ajolla

    5. 5

      Kuulutko sinä riskiryhmään? Suomessa on tolkuton määrä ihmisiä, joiden talous uhkaa hajota kuin korttitalo

    6. 6

      The Voice of Finland -voittajalta suorat syytökset suosikkiohjelmalle Ilkassa: ”He pissivät omille nilkoilleen”

    7. 7

      Nico Rosbergilta hellyttävä kuva F1-kisakatsomosta: ”Hän rakastaa autoja”

    8. 8

      Mistä on kyse, kun vyötärö kapenee etelänlomalla ja kilot tulevat takaisin kotona? Sisätautien erikoislääkäri kertoo

    9. 9

      Imatralaisen Pian mies suuntaa Samantha Foxin Nilsiän-keikalle – naiset näreissään: ”Olis hänellä kotonakin joku, joka voisi pitää show’n...”

    10. 10

      Valtteri Bottas näpäytti epäilijöitä – ”Sain tallikaverin kiinni”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sebastian Vettel murjaisi Suomi-vitsin – yleisö remahti nauruun

    2. 2

      Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

    3. 3

      Teinityttö tahtoi tehdä poikaystävänsä mustasukkaiseksi – onko tämä jo liian huomionhakuista?

    4. 4

      Neuvostoliiton peitelty säteilyturma paljastui – Tšernobyliakin tuhoisampi onnettomuus salattiin sairastuneilta

    5. 5

      Vettel voitti Australiassa, Bottas parempi suomalainen – IS seurasi Australian GP:tä

    6. 6

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    7. 7

      Ilveksen valmentaja luuli pelin ratkenneen – joutui kääntymään pukukopilta takaisin: ”En ymmärrä vieläkään”

    8. 8

      Teuvo Loman: Kihlat! Julkaisi kuvan onnenhetkestä

    9. 9

      Tosi-tv-tähden herttainen perhekuva aiheutti somemyrskyn – 2-vuotiaan tyttären juomapullo herättää närkästystä

    10. 10

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. 6

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    7. 7

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    8. 8

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    9. 9

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    10. 10

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    2. 2

      Kimi Räikköseltä mystinen kommentti

    3. 3

      Avunhuutoja kuultiin Muumimaailman lähellä – etsintäoperaatio käynnissä, helikopteri mukana

    4. 4

      Sebastian Vettel upeaan voittoon F1-kauden avauksessa! Bottas palkintopallille vahvalla ajolla

    5. 5

      Kuulutko sinä riskiryhmään? Suomessa on tolkuton määrä ihmisiä, joiden talous uhkaa hajota kuin korttitalo

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Sebastian Vettel murjaisi Suomi-vitsin – yleisö remahti nauruun

    2. 2

      Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

    3. 3

      Teinityttö tahtoi tehdä poikaystävänsä mustasukkaiseksi – onko tämä jo liian huomionhakuista?

    4. 4

      Neuvostoliiton peitelty säteilyturma paljastui – Tšernobyliakin tuhoisampi onnettomuus salattiin sairastuneilta

    5. 5

      Vettel voitti Australiassa, Bottas parempi suomalainen – IS seurasi Australian GP:tä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. Näytä lisää