Ajankohtaista

Valikko

Näin saat jouluruuat kestämään hyvinä mahdollisimman kauan

Julkaistu:

Ruokalan joulu
Näin säilytät ja tarjoilet jouluruuat turvallisesti sekä selviät turhalta hävikiltä.
Jouluna ruokaa on monesti niin paljon, ettei kaikki mahdu jääkaappiin. Vältä sudenkuopat ja säilytä jouluruuat turvallisesti, ettei ruoanjämiä tarvitse heittää pois. Ruokahävikki minimiin voisi olla hyvä joululahja itselle.

Kokosimme yhteen vinkkejä miten selvitä suuren ruokamäärän säilytyksestä.

HKScanin kehitysjohtaja Anne Terimo korostaa miettimään ruokamääriä jo ostovaiheessa ja miettimään tarkasti kuinka paljon vieraita on tulossa.
  1. Suunnittele joulunpyhien ruoat mahdollisimman valmiiksi ja hanki ne kerralla. Arvioi määrät ja käytä kauppalistaa.
  2. Pyri ostamaan tarpeeseesi sopiva pakkauskoko – tänä vuonna ei ole ”ylimääräisiä” pyhiä.
  3. Muista hyödyntää jämät tehokkaasti. Kinkusta voi tehdä pizzaa, keittoa ja munakkaita ja laatikoista kasvispihevejä. Kamarasta voi tehdä herkullisia sipsejä, paistoliemestä syntyy vaikkapa hollandaise kastike jouluaamun kinkkuvoileiville ja jos kinkussa on luu, niin se kannattaa käyttää keittoluuna. Hernekeittoa tapaninpäivänä on hyvä idea.
  4. Älä seuraa sokeasti ”Parasta ennen päivää” – ruoka on mitä todennäköisimmin hyvää myös tämän jälkeen. Luota omiin aisteihisi ennen ruuan poisheittämistä.
  5. Pakasta tähteet nimilapuin ja päivämäärin varustetuin rasioin.

Terimon mukaan kotitalouksien suuri ruokahävikin määrä johtuu paljolti tiedon puutteesta. Esimerkiksi elintarvikkeen parasta ennen ja viimeinen käyttöpäivä -merkintöjen erottaminen toisistaan pelastaa monen ruoan roskikselta.

– Parasta ennen -merkinnällä tarkoitetaan vähimmäissäilyvyysaikaa, johon saakka elintarvike ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Viimeinen käyttöpäivä -merkintä sen sijaan on nimensä mukaisesti päivä, jolloin valmistaja on tarkoittanut tuotteen viimeistään käytettäväksi. Usein elintarvikkeet heitetään parasta ennen -päivämäärän jälkeen automaattisesti pois, tutkimatta lainkaan onko se vielä syömäkelpoista. Tutki, haistele ja maistele ruokaa ennen kuin tuomitset sen pilaantuneeksi ja heität pois, Terimo neuvoo.

Käytännön vinkkejä:

Säädä jääkaappi

Jouluna jääkaappi pursuilee ruokaa. Se olisi hyvä tyhjentää ja siivota ajoissa, että jouluruuat mahtuvat sinne. Säädä jääkaappi normaalia kylmemmäksi, jos se on täynnä tavaraa. Pidä myös huolta siitä, että ilma pääsee kiertämään jääkaapissa hyvin.

Tee jääkaappiin myös tarkistusmittaus. +6 astetta voikin olla +10 astetta, jos et ole tarkistusmitannut kylmyyttä pitkään aikaan.

Nerokkaat kylmäsäilytystilat

Jos ruokaa on kuitenkin niin paljon, että kaikki ei vain yksinkertaisesti mahdu sinne, hyödynnä parveketta ja pihaa. Kovalla pakkasella ruokia voi säilyttää ulkona kylmälaatikossa. Alle +6 asteen ulkolämpötila soveltuu jääkaappia vaativille ruuille hyvin.

Muista kuitenkin varjella ruuat hyökkäyksiltä. Oravat, naapurin koira tai kissa tai muut ohikulkijat saattavat haistaa uunista tulleen kinkun.

Ulkona parkkipaikalla seisovaa autoa kannattaa hyödyntää. Jos tavaratila on tyhjä, nosta kylmäsäilytystä vaativia ruokia sinne säilöön.

Uunista tulleen kinkun jäähdytys ja säilyttäminen

Kinkku pitää nostaa viileään jäähtymään heti uunista tulon jälkeen. Älä nosta sitä jääkaappiin, sillä se nostaa jääkaapin lämpötilan nopeasti ja kaikki jääkaapissa oleva ruoka vaarantuu. Hyödynnä kylmää ulkoilmaa jäähdyttämiseen.


Ennen vanhaan oli tapana jättää jouluruoat tuvan pöydälle koko yöksi. Jouluvieraat saivat käydä syömässä kinkusta päivän ja yön mittaan aina, kun nälkä yllätti. Nykyään tätä tapaa ei suositella – varsinkaan kinkun kohdalla. Kinkku pitää säilyttää kylmässä.

Siivuta kinkkua tarjolle vain sen verran kuin sitä syödään. Säilytä loput kylmässä.

Kalaruuat

Kalaruuat ovat herkimpiä pilaantumaan.

Vakuumipakatut graavi- ja kylmäsavukalat, jotka on tarkoitettu syötäväksi ilman kuumentamista, ovat herkkiä listeriabakteerille. Kuljeta ne kaupasta kotiin kylmäkassissa äläkä päästä kylmäketjua katkeamaan.

Etenkin näitä sekä mätiä tulisi aina säilyttää alle kolmessa asteessa ja käyttää ennen viimeistä ilmoitettua käyttöpäivää.


Silli on puolisäilyke, joka säilyy pidempään, mutta tulee avaamattomanakin pitää jääkaapissa. Avattu sillipurkki tulee käyttää viikossa. Viimeistään kahden viikon kohdalla se on auttamatta vanha. Terveydelle haitalliseksi se ei muutu, mutta härskiintyy varsinkin jos sillipalat eivät ole olleet kokonaan mausteliemensä peitossa. Sillin säilyvyyteen vaikuttaa myös se, että sitä otetaan aina puhtaalla haarukalla.

Nosta kalat tarjolle vasta juuri ennen tarjoilua. Jos kalat joutuvat olemaan pöydässä pitkään, tarjoile ne jääpediltä. Muussa tapauksessa ota esille vain sen verran mitä syödään.


Sinappi ja laatikot

Monessa kodissa joululaatikot ovat tehty pakastimeen jo ennakkoon. Sulata laatikot kylmässä, etteivät ne pääse sulatuksen aikana lämpiämään.


Muista kuumentaa laatikot tarpeeksi kuumaksi, yli +60 asteeseen. Kuumenna kerralla vain sen verran kuin syötte. Säilytä loput kylmässä. Laatikoita ei voi lämmittää ja siirtää jäähdyttyään taas kylmään ja sitten taas seuraavana päivänä lämmittää uudestaan. Sulatettuja ruokia ei voi myöskään pakastaa uudestaan. Hyödynnä laatikoiden jämät vaikka voitaikinapiirakassa.


Itse tehtyä joulusinappia kannattaa lusikoida erilliseen tarjoilukulhoon käytön mukaan. Purkkia ei voi siirtää monen tunnin pöydällä olon jälkeen takaisin jääkaappiin. Santsaa mieluummin puhtaasta purkista.

Sinappilusikka saattaa käydä usealla lautasella ja sitten taas säilytyspurkissa, joten muista hygieniasäännöt tässäkin kohdassa.

Lue lisää


  • Ruokalan joulu

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Miro Heiskanen teki suomalaista kiekkohistoriaa

    2. 2

      Lentoemäntä Martinalla on Euroopan suurimmat rinnat – haaveilee nyt yhtä äärimmäisestä pepusta: kirurgeilta täystyrmäys

    3. 3

      Saudi-Arabia: Mekan Suurmoskeijaan hyökkäystä suunnitellut itsemurhapommittaja räjäytti itsensä

    4. 4

      Yleisö hiljeni ja odotti Nummirockissa: Se hetki, kun mies kosii kesken suosikkibändin keikan – ”Tiesin kyllä mitä vastaan”

    5. 5

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    6. 6

      Tässäkö juhannuksen erikoisin suora lähetys? Tuhannet suomalaiset tuijottavat liukuhihnaa – ”Rullamitta ja vatupassi enää puuttuu”

    7. 7

      Räikkönen jätti toimittajan seisomaan – käveli pois kesken kysymyksen

    8. 8

      Suviseurojen ruokalista julki – ovatko tässä Suomen halvimmat ”festariruoat”?

    9. 9

      Katri Helenan vuosikymmeniä kestänyt juhannusperinne katkesi

    10. 10

      Jarmo Kekäläinen teki jättikaupan – venäläistähti Columbukseen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Aku Hirviniemeltä härski vastaisku Katri Sorsan seksielämäpaljastukseen: ”Paikka, jossa masturboin...”

    3. 3

      Suviseurojen ruokalista julki – ovatko tässä Suomen halvimmat ”festariruoat”?

    4. 4

      NBA:n varaustilaisuus sai Chicago Bullsin fanit hiiltymään somessa – Markkaselle tylyä tekstiä

    5. 5

      Lapualaisella tehty maailmanennätys rikki: Tarkka-ampuja tappoi Isis-taistelijan 3,5 kilometrin päästä

    6. 6

      Courteney Cox, 53, katuu kauneusoperaatioitaan: ulkonäkö muuttui merkittävästi – ystävät järkyttyivät näkemästään

    7. 7

      Tältä näytti Alkon kassalla juuri ennen sulkemista juhannusaattona – ”Kyllä niitä melkein joka juhannus tulee”

    8. 8

      Espoolainen Anna havahtui ulkoa kuuluneeseen pamaukseen – ulkona leijui sankka musta savu

    9. 9

      Puna-armeijan vyöry pysähtyi Ihantalaan – venäläissotilas kertoi hirvittävästä näystä Stuka-pommituksen jälkeen

    10. 10

      Lentoemäntä Martinalla on Euroopan suurimmat rinnat – haaveilee nyt yhtä äärimmäisestä pepusta: kirurgeilta täystyrmäys

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    2. 2

      8 naista kertoo, millaiset seksiehdotukset oikeasti toimivat: ”Se on varma keino”

    3. 3

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    4. 4

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    5. 5

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    6. 6

      Entinen miljonääri luopui kaikesta ja muutti hökkeliin autiolle saarelle – 20 vuotta eikä ole katunut päivääkään

    7. 7

      Kotihälytyskeikalla odotti näky, joka riipaisi jopa vanhan sosiaalityöntekijän sydäntä – viranomaiset vetoavat juhannusjuhlijoihin

    8. 8

      23 asiaa, jotka mullistuvat uudessa alkoholilaissa – kapakoiden aukioloajat, neloskalja kauppoihin...

    9. 9

      Metsämustikoissa voi piillä vaarallinen loinen – onko syytä huoleen?

    10. 10

      Saako 15-vuotias olla yötä tyttöystävän luona? Psykologi: ”Vanhemmuuteen kuuluu estää yhdessä yöpymiset”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Miro Heiskanen teki suomalaista kiekkohistoriaa

    2. 2

      Lentoemäntä Martinalla on Euroopan suurimmat rinnat – haaveilee nyt yhtä äärimmäisestä pepusta: kirurgeilta täystyrmäys

    3. 3

      Saudi-Arabia: Mekan Suurmoskeijaan hyökkäystä suunnitellut itsemurhapommittaja räjäytti itsensä

    4. 4

      Yleisö hiljeni ja odotti Nummirockissa: Se hetki, kun mies kosii kesken suosikkibändin keikan – ”Tiesin kyllä mitä vastaan”

    5. 5

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Aku Hirviniemeltä härski vastaisku Katri Sorsan seksielämäpaljastukseen: ”Paikka, jossa masturboin...”

    3. 3

      Suviseurojen ruokalista julki – ovatko tässä Suomen halvimmat ”festariruoat”?

    4. 4

      NBA:n varaustilaisuus sai Chicago Bullsin fanit hiiltymään somessa – Markkaselle tylyä tekstiä

    5. 5

      Lapualaisella tehty maailmanennätys rikki: Tarkka-ampuja tappoi Isis-taistelijan 3,5 kilometrin päästä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    2. 2

      8 naista kertoo, millaiset seksiehdotukset oikeasti toimivat: ”Se on varma keino”

    3. 3

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    4. 4

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    5. 5

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    6. Näytä lisää