Ajankohtaista

Tiesitkö tämän wieninleikkeestä? Klassikkopihvin legenda kreivistä ja keisarista lienee sepitetty

Julkaistu:

Ruokaklassikko
Wieninleike on itävaltalaisen keittiö klassikko, jonka historiaan liittyy legenda kreivi Radetzkysta ja keisari Frans Joosefista. Legenda on kuitenkin osoitettu sepitetyksi.
Huoltoasemiltakin tuttu klassikkoannos wieninleike on rantautunut Suomeen Itävallasta. Wieninleike on nuijittu ja korppujauhoilla leivitetty vasikanfileepihvi, joka tarjoillaan usein sitruunaviipaleen ja anjoviksen kera.

Itävaltalaisessa keittiössä wieninleikkeeseen käytetään vain ja ainoastaan vasikanlihaa, mutta muualla myös porsaanfileestä tai kanasta valmistettuja leivitettyjä pihvejä saatetaan kutsua tällä nimellä.

Legendan mukaan itävallan armeijan sotamarsalkkana toiminut kreivi Josef Radetzky olisi tuonut wieninleikkeen reseptin Italiasta Wieniin palattuaan Lombardiasta vuonna 1857. Itävallan keisari Frans Joosefin adjutantin kerrotaan lisänneen Radetzkyn lähettämään raporttiin sivuhuomautuksen herkullisesta leivitetystä leikkeestä, jota sotaretkellä oli nautittu.

Frans Joosefin kerrotaan vaatineen kyseisen leikkeen reseptiä itselleen heti Radetzkyn palattua, jonka jälkeen wieninleike jäi pysyvästi osaksi Itävaltalaista ruokakulttuuria.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Tämä laajalle levinnyt legenda on sittemmin osoitettu sepitetyksi. Kielentutkija Heinz Dieter Pohlin tutkimuksen mukaan tarina on lähtöisin vuonna 1969 julkaistusta italialaisesta keittokirjasta.

Ensimmäiset kirjalliset maininnat wieninleikkeestä löytyvät jo vuonna 1831 julkaistusta saksalaisesta keittokirjasta.

Wieninleike muistuttaa italialaista milanonleikettä, jonka takia wieninleikkeen uskotaan pohjautuvan italialaiseen keittiöön. Milanonleike eli cotoletta alla milanese on niin ikään leivitetty vasikanfile, mutta milanolaisessa versiossa käytetään myös luullista lihaa.

Katso klassisen wieninleikkeen resepti täältä.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Gay-kommentti oli liikaa – Ensitreffit alttarilla -Petrin möläytykselle täystyrmäys tv-katsojilta: ”Se tuosta avioliitosta”

    2. 2

      Kirsty, 21, joogaa alasti kohottaakseen itsetuntoaan – ”Miksi ihmiset ovat niin vihaisia tytöille, jotka ovat tyytyväisiä vartaloonsa?”

    3. 3

      Idols-tähti Jani Wickholm laihtui 30 kiloa paleodieetin avulla – ”Voin sanoa olevani ihan eri mies”

    4. 4

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    5. 5

      Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

    6. 6

      Puhemies Lohela keskeytti ministeri Orpon puheenvuoron budjettikeskustelussa – ”Pari sivua vielä”

    7. 7

      Oppositio piikitteli hallitusta tuloerojen kasvusta – ”Ei kukaan ota teiltä mitään”

    8. 8

      Teija osti vanhan hevosen 300 eurolla – sai pian superarvokkaan yllätysbonuksen

    9. 9

      Leo Komarov joutui uuden NHL-säännön uhriksi: ”En tunne oloani turvalliseksi”

    10. 10

      Lehti: Tuoko aivokirurgi Schumacherille uutta toivoa? F1-mestari saatetaan siirtää erikoishoitoon Yhdysvaltoihin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

    2. 2

      Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

    3. 3

      Teija osti vanhan hevosen 300 eurolla – sai pian superarvokkaan yllätysbonuksen

    4. 4

      Tanssii tähtien kanssa -tuomarin synkkä salaisuus paljastui – livahti tanssijoiden kanssa vehtaamaan: Petti miestään vuosia

    5. 5

      15-vuotias tyttö katosi kotoaan Helsingissä – Poliisi: ”Ei luonnollista syytä kadota”

    6. 6

      HS: Tuomittu lastenraiskaaja iski jälleen – uhri 12-vuotias tyttö

    7. 7

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    8. 8

      Idols-tähti Jani Wickholm laihtui 30 kiloa paleodieetin avulla – ”Voin sanoa olevani ihan eri mies”

    9. 9

      Säteilevä morsian! Juontaja Ellen Jokikunnas meni naimisiin – häät järjestettiin pikavauhtia

    10. 10

      Lionel Messi myi autonsa Petteri Koposelle – futistähden viesti auton kunnosta huvitti suomalaista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

    4. 4

      Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

    5. 5

      Mervi Tapola sairastui syöpään – ei voida parantaa: ”Järkytys oli hirvittävä”

    6. 6

      Jari Sillanpää kertoo nyt IS:lle tiistain tapahtumista – ”Olen todella pahoillani”

    7. 7

      Huutokauppakeisari myi 90-luvun muumimukin suurella summalla – löytyykö sinulta tämä harvinaisuus?

    8. 8

      Lähipiiri kertoo Sillanpään huumeidenkäytöstä: ”Jarille arki voi tuntua putoamiselta rotkoon”

    9. 9

      Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

    10. 10

      Entisen teinitähden tv-esiintyminen järkytti katsojia – luurangonlaiha laulaja kuin varjo entisestä: huumetesti paljasti karmivan totuuden

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Gay-kommentti oli liikaa – Ensitreffit alttarilla -Petrin möläytykselle täystyrmäys tv-katsojilta: ”Se tuosta avioliitosta”

    2. 2

      Kirsty, 21, joogaa alasti kohottaakseen itsetuntoaan – ”Miksi ihmiset ovat niin vihaisia tytöille, jotka ovat tyytyväisiä vartaloonsa?”

    3. 3

      Idols-tähti Jani Wickholm laihtui 30 kiloa paleodieetin avulla – ”Voin sanoa olevani ihan eri mies”

    4. 4

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    5. 5

      Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

    2. 2

      Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

    3. 3

      Teija osti vanhan hevosen 300 eurolla – sai pian superarvokkaan yllätysbonuksen

    4. 4

      Tanssii tähtien kanssa -tuomarin synkkä salaisuus paljastui – livahti tanssijoiden kanssa vehtaamaan: Petti miestään vuosia

    5. 5

      15-vuotias tyttö katosi kotoaan Helsingissä – Poliisi: ”Ei luonnollista syytä kadota”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

    4. 4

      Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

    5. 5

      Mervi Tapola sairastui syöpään – ei voida parantaa: ”Järkytys oli hirvittävä”

    6. Näytä lisää