Ajankohtaista

Valikko

Tiesitkö tämän wieninleikkeestä? Klassikkopihvin legenda kreivistä ja keisarista lienee sepitetty

Julkaistu:

Ruokaklassikko
Wieninleike on itävaltalaisen keittiö klassikko, jonka historiaan liittyy legenda kreivi Radetzkysta ja keisari Frans Joosefista. Legenda on kuitenkin osoitettu sepitetyksi.
Huoltoasemiltakin tuttu klassikkoannos wieninleike on rantautunut Suomeen Itävallasta. Wieninleike on nuijittu ja korppujauhoilla leivitetty vasikanfileepihvi, joka tarjoillaan usein sitruunaviipaleen ja anjoviksen kera.

Itävaltalaisessa keittiössä wieninleikkeeseen käytetään vain ja ainoastaan vasikanlihaa, mutta muualla myös porsaanfileestä tai kanasta valmistettuja leivitettyjä pihvejä saatetaan kutsua tällä nimellä.

Legendan mukaan itävallan armeijan sotamarsalkkana toiminut kreivi Josef Radetzky olisi tuonut wieninleikkeen reseptin Italiasta Wieniin palattuaan Lombardiasta vuonna 1857. Itävallan keisari Frans Joosefin adjutantin kerrotaan lisänneen Radetzkyn lähettämään raporttiin sivuhuomautuksen herkullisesta leivitetystä leikkeestä, jota sotaretkellä oli nautittu.

Frans Joosefin kerrotaan vaatineen kyseisen leikkeen reseptiä itselleen heti Radetzkyn palattua, jonka jälkeen wieninleike jäi pysyvästi osaksi Itävaltalaista ruokakulttuuria.

Tämä laajalle levinnyt legenda on sittemmin osoitettu sepitetyksi. Kielentutkija Heinz Dieter Pohlin tutkimuksen mukaan tarina on lähtöisin vuonna 1969 julkaistusta italialaisesta keittokirjasta.

Ensimmäiset kirjalliset maininnat wieninleikkeestä löytyvät jo vuonna 1831 julkaistusta saksalaisesta keittokirjasta.

Wieninleike muistuttaa italialaista milanonleikettä, jonka takia wieninleikkeen uskotaan pohjautuvan italialaiseen keittiöön. Milanonleike eli cotoletta alla milanese on niin ikään leivitetty vasikanfile, mutta milanolaisessa versiossa käytetään myös luullista lihaa.

Katso klassisen wieninleikkeen resepti täältä.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

    2. 2

      IS SEURAA: Presidentti Koiviston surusaatto lähti liikkeelle – Kaikkien Helsingin kirkkojen kellot soivat

    3. 3

      Presidentti Koiviston siunannut emerituspiispa Eero Huovinen itki vuolaasti

    4. 4

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    5. 5

      SUORA LÄHETYS JUURI NYT: Presidentti Mauno Koiviston surusaatto Helsingin kaduilla alkaa

    6. 6

      Katso video: Tellervo Koivisto jätti koskettavat hyvästit puolisolleen

    7. 7

      Miro jonotti jo puoli yhdeksän aikaan presidentti Koiviston siunaustilaisuuteen – ”Hän antoi minulle uuden mahdollisuuden elää”

    8. 8

      Veteraanin iltahuuto kaikui Tuomiokirkossa – hautajaisvieraat pyyhkivät liikuttuneina silmiään

    9. 9

      Conan O’Brien paljastaa kauheimman vieraansa keskusteluohjelmassa: ”Hän on teeskentelijä”

    10. 10

      Moderni perhe -tähden riutunut olemus huolestuttaa – avautuu terveysongelmistaan: ”En voi kontrolloida vartaloni ulkonäköä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    2. 2

      Näin perunat keitetään oikein – yksi virhe saa ruoka-ammattilaiselta täystyrmäyksen

    3. 3

      Jussi Halla-aholla on 1,5-vuotias avioton lapsi: ”Pitää paikkansa”

    4. 4

      Huutokauppakeisari vinkkaa: 3 yllättävää esinettä, jotka ovat todellisia rahasampoja

    5. 5

      Ali pelasti naisen hengen Turussa – piteli puukottajaa toisella kädellä, soitti toisella hätänumeroon

    6. 6

      Ariana Grandelta koskettava ele: Haluaa maksaa Manchesterin iskun uhrien hautajaiset

    7. 7

      SUORA LÄHETYS JUURI NYT: Presidentti Mauno Koiviston surusaatto Helsingin kaduilla alkaa

    8. 8

      Samu Haber tuhlasi viimeiset rahansa ökyautoon: ”Pitää näyttää, että menestyn”

    9. 9

      Yle näyttää suomalaisen K18-elokuvan – Marianne Träskman esiintyi elokuvassa teini-ikäisenä ja kertoo nyt eroottisista kohukohtauksista

    10. 10

      Ei herkille! Suomalaisnäyttelijä syö ihmislihaa televisiossa – reaktio yllättää kaikki

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    3. 3

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    4. 4

      Elastisen 220 neliön merenrantatalosta repesi oikeusriita – kovia syytöksiä Lauri Ylösen firmalta

    5. 5

      Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

    6. 6

      Kätilöt paljastavat hulluimmat synnytyksensä: ”Äiti yritti saada orgasmin joka supistuksella”

    7. 7

      Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

    8. 8

      Yksinäinen 12-vuotias tyttö etsi ystävää Facebookista – ensitapaamisesta tuli kauhukokemus

    9. 9

      Kulmat minttiin ja verkkarit pyllyyn – aikuinen nainen testasi teinityttöjen suosikkityylin

    10. 10

      Tämä on suurin virhe, jonka voi tehdä lentokentän turvatarkastuksessa: ”Siihen ei kannata ryhtyä, edes leikillä”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tunteikas kuva presidentti Koiviston hautajaisista: Assi Koivisto näytti hellän puolensa

    2. 2

      IS SEURAA: Presidentti Koiviston surusaatto lähti liikkeelle – Kaikkien Helsingin kirkkojen kellot soivat

    3. 3

      Presidentti Koiviston siunannut emerituspiispa Eero Huovinen itki vuolaasti

    4. 4

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    5. 5

      SUORA LÄHETYS JUURI NYT: Presidentti Mauno Koiviston surusaatto Helsingin kaduilla alkaa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ratapölkyn haju paljasti omakotitalosta ikävän yllätyksen –myyjä joutuu palauttamaan 202000 euroa

    2. 2

      Näin perunat keitetään oikein – yksi virhe saa ruoka-ammattilaiselta täystyrmäyksen

    3. 3

      Jussi Halla-aholla on 1,5-vuotias avioton lapsi: ”Pitää paikkansa”

    4. 4

      Huutokauppakeisari vinkkaa: 3 yllättävää esinettä, jotka ovat todellisia rahasampoja

    5. 5

      Ali pelasti naisen hengen Turussa – piteli puukottajaa toisella kädellä, soitti toisella hätänumeroon

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Ainakin 22 kuoli Manchesterin iskussa – epäilty tallentui valvontakameraan

    2. 2

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    3. 3

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    4. 4

      Elastisen 220 neliön merenrantatalosta repesi oikeusriita – kovia syytöksiä Lauri Ylösen firmalta

    5. 5

      Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

    6. Näytä lisää